茶藝師（初級）測試題含答案

茶藝師（初級）測試題含答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間正確答案：C2.當(dāng)下列水中()是稱為硬水。A、pb2?、Cu2?的含量大于8mg/L。B、K?、Cl?的含量大于8mg/L。C、Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。D、Co2?、Rn的含量大于8mg/L。正確答案：C3.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：()。A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：A4.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、75sB、15sC、60sD、30s正確答案：B5.六大茶類齊全的年代是()。A、元代B、清代C、漢代D、明代正確答案：B6.泡茶用水要求pH值()。A、<7B、<8C、<6D、<5正確答案：D7.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑正確答案：A8.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶正確答案：A9.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、普洱茶、花茶B、綠茶、白茶C、白茶、花茶D、烏龍茶、普洱茶正確答案：D10.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、橙紅B、朱紅C、深紅D、絳紅正確答案：C11.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、書畫壺B、魚化龍壺C、樹瘤壺D、南瓜壺正確答案：C12.下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、開展道德評價B、積極參加社會實踐C、強(qiáng)化道德意識D、提高自己的學(xué)歷水平正確答案：D13.使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、()、茶夾、茶巾、儲茶器。A、蓋碗B、杯托C、茶針D、茶漏正確答案：C14.茶葉的低溫貯存方法，正確的做法是()。A、為防潮，將茶葉放入透明塑料袋里放進(jìn)冷藏箱（柜）B、為避光，將茶葉放在紙盒內(nèi)，在放進(jìn)冷藏箱（柜）C、先將茶葉干燥后，在密封裝入冷藏箱（柜）D、直接將購回的茶葉放進(jìn)冷藏箱（柜）正確答案：C15.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：沖泡后，香氣馥郁持久，有()之譽(yù)。A、五泡有余香B、四泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香正確答案：D16.弘揚，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀B、中國茶文化C、中國傳統(tǒng)禮儀D、飲食文化正確答案：B17.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，()，為夏茶。A、正常芽葉較多者B、對夾葉較多者C、碎片較多者D、粗老葉較多者正確答案：B18.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)C、加工驗收標(biāo)準(zhǔn)D、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D19.是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、加工標(biāo)準(zhǔn)樣B、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C20.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大B、身體挺拔C、兩腳跟前后走直線D、走路步幅疾正確答案：D21.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款B、迎賓、入座、泡茶、收款C、迎賓、泡茶、送客D、說明消費、泡茶、結(jié)帳、送客正確答案：A22.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、自來水B、純凈水C、消防水D、魚塘水正確答案：B23.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量()。A、180mlB、160mlC、220mlD、200ml正確答案：D24.時興烏龍茶藝的地點是()。A、滬蘇和京津B、珠湘和岳常C、昌九和撫安D、潮汕和漳泉正確答案：D25.識別高山茶與平地茶，平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味淡C、香低味澀D、香低味醇正確答案：B26.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、玉書煨B、兔毫盞C、蓋碗D、茶荷正確答案：C27.泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用()泡茶。A、盅B、壺C、碗D、杯正確答案：B28.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的外形B、看茶葉C、看茶葉的品種D、看喝茶人的喜好正確答案：B29.茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B30.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、品杯B、紫砂壺C、蓋碗D、公道杯正確答案：D31.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、快速問答、簡單明了B、語氣平和、熱情友好C、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答D、態(tài)度溫和、說話緩慢正確答案：B32.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙手托盤時站成“V”字形B、收腹挺胸提臀C、雙手在體前交叉D、挺拔、端莊正確答案：A33.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、()、聞香杯、品茗杯、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、茶海D、茶則正確答案：C34.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用()上，江水中，井水下。A、純凈水B、山水C、蒸餾水D、雨水正確答案：B35.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、56mmB、54mmC、58mmD、60mm正確答案：C36.在茶藝館營業(yè)中服務(wù)員要取低處物品，下列()姿勢是不正確的。A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、彎下身體翹起臀部C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體D、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地正確答案：B37.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、紫砂壺B、公道杯C、蓋碗D、品杯正確答案：B38.臺灣烏龍茶沖泡時，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇()。A、更大容量的茶茶壺B、一人壺、三人壺C、二人壺、四人壺D、三人壺、五人壺正確答案：C39.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜()芽葉。A、暗綠色B、青綠色C、銅綠色D、黃綠色正確答案：C40.臺灣包種茶的品質(zhì)特點是條索卷皺而稍粗長，色澤()，有青蛙皮狀灰白點。A、灰綠B、黃綠C、深綠D、嫩綠正確答案：C41.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、商標(biāo)事務(wù)所B、工商稅務(wù)局C、工商行政管理部門D、衛(wèi)生防疫站正確答案：C42.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、()。A、隨手泡B、品茗杯C、蓋托D、茶船正確答案：D43.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、糖尿病C、神經(jīng)衰弱D、冠心病正確答案：C44.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、漫射光照射B、陽光直射C、無光線D、燈光照射正確答案：B45.在與賓客交流時，下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)B、注意語言簡練、突出中心C、注意力不集中，插話的頻率高D、注意說話的語音、語速、語調(diào)正確答案：C46.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、快發(fā)香氣B、達(dá)到濃度C、保持成份D、內(nèi)含物質(zhì)浸出正確答案：D47.茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫?zé)酈、喜溫涼C、喜涼爽D、喜溫暖正確答案：D48.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、僅為了清洗茶具B、只有消毒殺菌的作用C、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可D、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗正確答案：D49.冬天適宜選飲()。A、花茶B、白茶C、綠茶D、紅茶正確答案：D50.擂茶在宋代稱為()。A、米粥B、黍粥C、茗粥D、面粥正確答案：C51.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間()。A、批評與自我批評B、相互批評和監(jiān)督C、學(xué)習(xí)和攀比D、監(jiān)督和揭發(fā)正確答案：A52.臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、聞香杯至七成滿B、品茗杯至六成滿C、品茗杯至七成滿D、聞香杯至八成滿正確答案：A53.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、發(fā)酵程度B、含量與組成C、沖泡水溫D、茶湯冷熱正確答案：B54.下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水正確答案：A55.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、釉里紅D、秘色瓷正確答案：B56.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、綠色食品茶B、平地茶C、有機(jī)茶D、高山茶正確答案：A57.使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、()、茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶夾、茶巾、儲茶器。A、杯托B、隨手泡C、蓋碗D、溫度計正確答案：B58.花茶經(jīng)沖泡后，需靜置()左右，方可飲用。A、4分鐘B、3分鐘C、6分鐘D、5分鐘正確答案：B59.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、葉綠素B、淀粉C、茶多酚D、水分正確答案：C60.綠茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比紅茶多，其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D正確答案：A61.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、王褒《茶譜》C、陸羽《茶譜》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：A62.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間正確答案：C63.減脂去肥者最宜飲()。A、花茶B、烏龍茶和普洱茶C、紅茶D、綠茶和白茶正確答案：B二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，方可飲用。A、正確B、錯誤正確答案：A2.世界上第一部茶書的書名是《茶經(jīng)》。A、正確B、錯誤正確答案：A3.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。A、正確B、錯誤正確答案：B4.冰水是屬于軟水。A、正確B、錯誤正確答案：B5.茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。A、正確B、錯誤正確答案：B6.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、走路輕、操作輕。A、正確B、錯誤正確答案：A7.烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。A、正確B、錯誤正確答案：A8.在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地面的物品，可以彎下身體翹起臀部。A、正確B、錯誤正確答案：B9.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點香、播放音樂，營造優(yōu)雅和平靜的氛圍。A、正確B、錯誤正確答案：A10.綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。A、正確B、錯誤正確答案：A11.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。A、正確B、錯誤正確答案：A12.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間。A、正確B、錯誤正確答案：A13.推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。A、正確B、錯誤正確答案：B14.黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正確B、錯誤正確答案：A15.《大觀茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯誤正確答案：B16.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯誤正確答案：A17.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。A、正確B、錯誤正確答案：A18.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯誤正確答案：B19.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用100℃左右的開水以高沖法沖入茶杯，五成滿即可。A、正確B、錯誤正確答案：B20.臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。A、正確B、錯誤正確答案：A21.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。A、正確B、錯誤正確答案：A22.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯誤正確答案：B23.江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯誤正確答案：A24.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。A、正確B、錯誤正確答案：A25.在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。A、正確B、錯誤正確答案：B26.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無