茶藝師中級練習題含參考答案

茶藝師中級練習題含參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、蘋果紅茶B、加糖紅茶C、加香紅茶D、草莓紅茶正確答案：B2.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現在()。A、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展D、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關正確答案：C3.茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、12℃B、10℃C、6℃D、8℃正確答案：B4.下列()茶是屬于拌花茶。A、香氣清鮮芬芳B、香氣濃純清雅C、香氣濃鮮清純D、有茶味無花香正確答案：D5.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。A、欣賞"茶舞”B、真香本味C、香味D、湯色正確答案：B6.下列()是中國"五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、廬山玉簾泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉正確答案：A7.六大類成品茶的分類依據是()A、加工工藝B、生長地帶C、采摘季度D、茶樹品種正確答案：A8.當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應()。A、禮貌將茶單交賓客自選B、主動替賓客選定C、留時間讓賓客考慮，確定后再來服務D、熱情為賓客推薦正確答案：C9.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。A、3gB、2gC、5gD、4g正確答案：A10.黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、點茶法D、下投法正確答案：A11.滇紅工夫紅茶內質的品質特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣清高、味道甘鮮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：B12.()茶藝的程序共有10道。A、西湖龍井B、武夷巖茶C、茉莉花茶D、安溪烏龍茶正確答案：C13."色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質特征。A、鐵觀音B、碧螺春C、龍井D、雙井綠正確答案：C14.祁門工夫紅茶內質的品質特點是()。正確答案：15.茶葉中含有()多種化學成分。A、1000B、600C、300D、100正確答案：B16.碧螺春內質的品質特點是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、內質清香，湯綠味濃正確答案：A17.下列選項中不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業(yè)樹品牌B、有利于企業(yè)提高競爭力C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平正確答案：D18.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯系的道德原則和規(guī)范總和。A、職業(yè)活動B、政策規(guī)定C、法律法規(guī)D、文化修養(yǎng)正確答案：A19.茉莉花茶的"春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、淋壺B、投茶C、燙杯D、洗杯正確答案：C20.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或()色。A、淺綠B、黃綠C、密黃D、綠正確答案：C21.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽為()。A、天下第二泉B、天下第四泉C、天下第三泉D、天下第一泉正確答案：B22.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、300GB、350GC、250GD、450G正確答案：C23.宋代()的產地是當時的福建建安。A、北苑貢茶B、龍團茶C、蠟面茶D、栗粒茶正確答案：A24.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質特點A、西湖龍井B、皖南屯綠C、洞庭碧螺春D、信陽毛尖正確答案：C25.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和紅瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和彩瓷正確答案：C26.君山銀針內質的品質特點是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：D27.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、黃山毛峰C、烏龍茶D、六安瓜片正確答案：C28.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為()。A、中投法B、上投法C、點茶法D、下投法正確答案：D29.香品原料的主要種類有()。A、陸生性、動物性、合成性B、天然性、植物性、動物性C、植物性、動物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正確答案：C30.遵守職業(yè)職業(yè)道德的必要性和作用，體現在()A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關C、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展D、促進個人道德修養(yǎng)的提高，寫促進行風建設無關正確答案：C31.按照標準的管理權限，下列()標準屬于行業(yè)標準。A、《烏龍茶成品茶》B、《第四套紅碎茶》C、《茉莉花茶》D、《屯炒青綠茶》正確答案：D32.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《空山鳥語》B、《幽谷清風》C、《平湖秋月》D、《彩云追月》正確答案：A33.()茶藝的表演程序共為12道。A、婺綠茶藝B、龍井茶藝C、金佛茶藝D、普洱茶藝正確答案：B34.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落雁沉魚B、仙女散花C、落花有意D、落英繽紛正確答案：D35.()瓷胎薄質，釉層飽滿，釉面顯現紋片，紋片形狀多樣。A、鈞窯B、哥窯C、建窯D、定窯正確答案：B36.英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據茶藝服務規(guī)程適當添加()。A、甜酒B、果汁C、白糖D、蜂蜜正確答案：C37."香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：C38.下列()茶是屬于窨花茶。A、香氣濃郁純正，無花干B、有茶味無花香，有花干C、二、三泡都嗅不到花香D、頭泡香氣低沉，有花干正確答案：A39.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、綠色食品茶C、有機茶D、平地茶正確答案：B40.茶葉"干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。A、8%B、7%C、4%D、6%正確答案：D41.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類。A、珠狀和條狀B、散裝和壓制C、液狀和粉狀D、條型和片型正確答案：B42.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。A、看茶B、評茶C、賞茶D、品茶正確答案：D43.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關公巡城。A、點水流香B、春風拂面C、觀音出海D、行云流水正確答案：C44.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶籽B、茶樸C、茶梗D、砂泥正確答案：D45.年青人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此多用()泡茶。A、茶盅B、茶杯C、茶壺D、茶碗正確答案：B46.磚茶的"燒心”是由()大量滋生引起。A、互隔交鏈孢霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、黑曲霉正確答案：D47.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的()。A、工作情況B、預定情況C、預定節(jié)目D、接待動向正確答案：A48.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青瓷B、黑釉瓷C、玻璃D、白瓷正確答案：D49.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、用隨手泡B、溫壺（杯）C、將水燒沸D、煮水正確答案：B50.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、點茶法B、上投法C、下投法D、中投法正確答案：B51.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、淡茶B、濃茶C、醇和D、清香正確答案：A52.內質清香，湯綠味濃是()的品質特點。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：A53.()的程序共有7道。A、禪茶茶藝B、寧紅太子茶藝C、三清茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：B54.安溪烏龍茶茶藝()時使用的主茶具是白瓷蓋甌。A、聞香B、泡茶C、嘗味D、喝茶正確答案：B55.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據。A、凈B、新C、純D、勻正確答案：D56.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。A、橙紅色B、紫紅色C、黃色D、朱紅色正確答案：D57.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為"調水符”。A、仆夫泉B、龍井泉C、虎跑泉D、玉女泉正確答案：D58.新茶的主要特點是()。A、湯色昏暗B、色澤暗晦C、香氣清鮮D、茶湯渾濁正確答案：C59.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《喜得建茶》C、《走筆謝孟柬議寄新茶》D、《謝人惠茶》正確答案：C60.泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、漆器茶具B、紫砂茶具C、金屬茶具D、青瓷茶具正確答案：B61.在為賓客引路指示方向時，應()，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內正確答案：B62.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲放茶渣正確答案：B63.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、玉泉B、靈泉C、圣泉D、神泉正確答案：D64.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、青瓷杯B、玻璃杯C、五彩杯D、三才杯正確答案：D65.調飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、甜茶和冰茶B、咸味和甜味C、食物型和加香型D、加糖和加香正確答案：C66."香氣濃郁，具"玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，品質超群，被譽為"群芳最”是()品質特點。"A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、太平猴魁D、祁門紅茶正確答案：D67.在唐朝已出現將()整合的娛樂活動。A、練劍、擊拳、擒拿、飲酒B、掛畫、插花、焚香、品茗C、賦詩、作文、習字、品茗D、作畫、書法、撫琴、對弈正確答案：B68.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時，用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深，湯味變澀。B、湯色變淡，湯味帶咸。C、湯色黑褐，湯味苦澀。D、湯色加深，湯味變淡。正確答案：B69.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經，使精神處于興奮狀態(tài)。A、胃病B、糖尿病C、神經衰弱D、冠心病正確答案：C70.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、茶點B、品茶C、裝水D、保溫正確答案：B71.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內涵是()的品質特點。A、云南沱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南普洱茶D、金銀花茶正確答案：D72.在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：()。A、看茶葉的品種、外形B、看場合、看人數、看茶葉C、看喝茶人的身份、喜好D、看喝茶的講究程度、和現有的條件正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()"流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。A、正確B、錯誤正確答案：B2.()時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。A、正確B、錯誤正確答案：B3.()寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐寓意三分鼎立。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50--60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()茉莉花茶藝使用的是品茶杯是玻璃杯。A、正確B、錯誤正確答案：B6.()燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。A、正確B、錯誤正確答案：B7.()茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()時大彬現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()優(yōu)質茶一般帶有明顯的酸餿味。A、正確B、錯誤正確答案：B10.()明代以后，茶館（室）的茶掛內容主要是國畫。A、正確B、錯誤正確答案：B11.()按照標準的管理權限，《屯炒青綠茶》標準屬于行業(yè)標準。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()接待年老體弱賓客時，應盡可能將其安排在雅間。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()滇紅工夫紅茶香氣清高、味道甘鮮。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質，泥色多變，耐人尋味，壺經久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A、正確B、錯誤正確答案：B16.()自然散發(fā)的香品有香精、香木。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。A、正確B、錯誤正確答案：B19.()新茶與陳茶的區(qū)別主要看色澤即可。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與文化修養(yǎng)緊密相聯系的道德原則和規(guī)范總和。A、正確B、錯誤正確答案：B21.()安溪烏龍茶藝使用的