茶藝師（初級(jí)）模擬習(xí)題與參考答案

茶藝師（初級(jí)）模擬習(xí)題與參考答案一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是()。A、對(duì)茶的色香味的講究B、對(duì)沖泡茶的方法一致C、對(duì)泡茶水質(zhì)的講究D、對(duì)泡茶意境的講究正確答案：B2.黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約()，放入茶杯待泡。A、2克B、1克C、3克D、4克正確答案：C3.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索()，色澤褐紅。A、粗松勻整B、粗松肥大C、緊細(xì)勻結(jié)D、粗壯肥大正確答案：D4.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A、絳紅B、深紅C、朱紅D、橙紅正確答案：B5.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“活”B、“韻”C、“香”D、“甘”正確答案：D6.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B7.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、泡茶和飲茶B、選茶和鑒別C、評(píng)比和鑒賞D、表演和欣賞正確答案：A8.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、宋代B、清代C、唐代D、明代正確答案：A9.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、先慢后快入B、點(diǎn)沖而入C、慢沖而入D、直沖而入正確答案：D10.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、pgB、pptC、pHD、ppm正確答案：C11.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看B、當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客C、雙手遞交給賓客D、拿在手上讀給賓客聽正確答案：C12.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《舒炒青綠茶》B、《婺炒青綠茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》正確答案：C13.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、快速回答、簡(jiǎn)單明了B、低聲說話、緩慢和氣C、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和D、態(tài)度和藹、熱情友好正確答案：D14.下列水中是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正確答案：D15.泡茶用水要求pH值()。A、<3B、<2C、<7D、<4正確答案：C16.泡茶時(shí)沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用()泡茶。A、杯B、壺C、盅D、碗正確答案：B17.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、()、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。A、用具的準(zhǔn)備B、服裝準(zhǔn)備C、裝飾品的購(gòu)置D、環(huán)境衛(wèi)生正確答案：A18.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開水，從左到右依次凈杯。A、1/5B、1/4C、1/2D、1/3正確答案：D19.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。A、至六成滿B、至八成滿C、至七成滿D、至五成滿正確答案：C20.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、保持清潔、干凈B、為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲C、不涂有顏色的指甲油D、不帶飾物正確答案：B21.世界上第一部茶書的作者是()。A、陸羽B(yǎng)、溫庭筠C、熊蕃D、張又新正確答案：A22.世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書正確答案：D23.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是不正確的。A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹正確答案：B24.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手輕握杯身，左手()，雙手將茶奉到客人面前。A、把杯身B、掩住杯口C、扶著杯口D、托著杯底正確答案：D25.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、()。A、溫和適中B、醇厚鮮爽C、寒性強(qiáng)D、熱性強(qiáng)正確答案：D26.泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()的開水沖泡。A、100℃B、70℃C、90℃D、80℃正確答案：A27.茶道的基礎(chǔ)是()。A、茶德B、茶儀C、茶俗D、茶藝正確答案：D28.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()、操作階段、完成階段。A、迎賓階段B、準(zhǔn)備階段C、煮水階段D、備茶具階段正確答案：B29.白茶沖泡的全部器具包括()。A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤B、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具D、無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙正確答案：C30.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為()。A、3—4gB、1—2gC、4—5gD、2—3g正確答案：C31.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。A、＜2mg/kgB、＜0.2mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜0.4mg/kg正確答案：A32.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、對(duì)弈盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、習(xí)武盛行正確答案：B33.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味帶咸B、香氣變淡C、湯色變暗D、湯味變淡正確答案：B34.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、、聞香杯、品茗杯、杯托。A、隨手泡B、茶則C、茶海D、茶巾正確答案：C35.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B36.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力B、提高技術(shù)水平C、有利于企業(yè)樹品牌D、樹立企業(yè)信譽(yù)正確答案：B37.福建工夫茶沖泡時(shí)，溫潤(rùn)泡既可以使茶水清新純潔，又可避免()的現(xiàn)象。A、一泡熱、二泡涼B、一泡茶、二泡水C、一泡水、二泡茶D、一泡涼、二泡熱正確答案：C38.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、抗氧化B、強(qiáng)心C、利尿D、興奮正確答案：A39.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或脂質(zhì)B、色素或維生素C、色素或蛋白質(zhì)D、維生素或蛋白質(zhì)正確答案：A40.清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、50B、60C、40D、30正確答案：B41.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為()。A、＜0.5mg/kgB、＜20mg/kgC、＜60mg/kgD、＜2mg/kg正確答案：D42.茶葉中含有多種化學(xué)成分。A、400B、300C、100D、600正確答案：D43.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、絕對(duì)不飲茶C、睡前飲茶D、喝淡茶正確答案：D44.世界上第一部茶書的書名是。A、《茶具圖贊》B、《品茶要錄》C、《茶經(jīng)》D、《榷茶》正確答案：C45.明代飲用茶葉主要是()。A、粒茶B、散茶C、餅茶D、團(tuán)茶正確答案：B46.味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些()，香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、進(jìn)口紅茶C、名優(yōu)紅茶D、大葉種紅茶正確答案：C47.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、熱氣B、寒流C、溫度D、暖流正確答案：C48.《大觀茶論》的作者是()。A、陸羽B(yǎng)、蔡襄C、丁謂D、趙佶正確答案：D49.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段正確答案：A50.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、保持微笑、含蓄B、轉(zhuǎn)動(dòng)身體時(shí)注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時(shí)兩手合握于腰部D、直接坐下進(jìn)行茶藝表演正確答案：D51.綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、毫香C、新茶香氣D、清香正確答案：A52.宋代飲茶的主要方法是()。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、煎茶D、腌茶正確答案：B53.下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、泡茶前涂護(hù)手霜B、保持指甲干凈，不留長(zhǎng)指甲C、不帶夸張的飾物D、不涂有顏色的指甲油正確答案：A54.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高()，容量100ml。A、50mmB、45mmC、52mmD、48mm正確答案：C55.臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)()，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。A、紫砂壺B、品杯C、蓋碗D、公道杯正確答案：D56.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶正確答案：A57.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可以采用多種方式和技巧，下列選項(xiàng)中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值B、少上一些品種，使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗，加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實(shí)際用途和選用方法正確答案：B58.福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。A、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失B、使茶葉快速浸出C、保持壺內(nèi)溫度D、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失正確答案：D59.用()泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、烏龍茶用具C、瓷壺用具D、玻璃杯用具正確答案：D60.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、葉綠素B、蛋白質(zhì)C、維生素D、葡萄糖正確答案：C61.茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B62.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。A、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗B、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎C、主要是起到消毒殺菌的作用D、主要是清洗茶具正確答案：A63.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、民事糾紛委員會(huì)C、向人民法院D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)正確答案：D二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.世界上第一部茶書的作者是陸羽。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于8毫克。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.茶藝是茶道的基礎(chǔ)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的儀容、儀表也非常重要。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機(jī)茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，可以提裙小跑。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.茶藝師導(dǎo)購(gòu)中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.綠茶由于維生素C和茶多酚的含量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B27.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B28.潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱洗塵泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B29.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過高，儲(chǔ)存于高溫高濕和陽光直射。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A30.白茶品飲時(shí)，沖泡大約5分鐘后，茶湯呈淺黃色，