第5單元 第2章 第2節(jié) 食用真菌（新教學(xué)實錄）2023-2024學(xué)年八年級上冊生物（冀少版）

第5單元第2章第2節(jié)食用真菌（新教學(xué)實錄）2023-2024學(xué)年八年級上冊生物（冀少版）一、課程背景與目標定位

《食用真菌》是冀少版八年級上冊生物第5單元第2章第2節(jié)的內(nèi)容。本節(jié)課旨在讓學(xué)生了解真菌的基本特征，認識常見的食用真菌，以及真菌在生活中的應(yīng)用。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠：

1.掌握真菌的基本結(jié)構(gòu)和特點。

2.識別常見的食用真菌，如香菇、平菇、金針菇等。

3.了解真菌在食品制作和生活中的重要作用，如釀酒、發(fā)酵等。

4.培養(yǎng)學(xué)生的觀察、分析和動手操作能力，提高學(xué)生對生物學(xué)的興趣。

本節(jié)課的教學(xué)目標是使學(xué)生能夠在掌握基礎(chǔ)知識的同時，關(guān)注真菌與人類生活的緊密聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、關(guān)注自然的意識。二程目標設(shè)定

二、核心素養(yǎng)目標

1.科學(xué)探究：通過觀察、實驗等方法，探究真菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生長條件。

2.科學(xué)思維：運用比較、分類等思維方法，分析真菌在自然界和人類生活中的作用。

3.生活實踐：聯(lián)系實際，了解真菌在食品制作中的應(yīng)用，提高生活技能。

4.環(huán)保意識：培養(yǎng)關(guān)注生態(tài)平衡的觀念，理解真菌在生態(tài)系統(tǒng)中的作用和重要性。三、學(xué)習(xí)者分析

1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識：

學(xué)生在之前的學(xué)習(xí)中，已經(jīng)了解了生物的分類、細胞結(jié)構(gòu)和功能等基礎(chǔ)知識。此外，他們可能已經(jīng)接觸過一些關(guān)于真菌的基本概念，如真菌的細胞結(jié)構(gòu)（沒有葉綠體，有細胞壁）、繁殖方式（通過孢子）等。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對生物多樣性有較高的興趣，尤其是對生活中常見的生物，如食用真菌。他們在觀察和實驗方面有一定的能力，喜歡通過動手操作來學(xué)習(xí)新知識。學(xué)生的學(xué)習(xí)風(fēng)格多樣，有的學(xué)生善于理論學(xué)習(xí)，有的學(xué)生更喜歡通過實踐活動來理解概念。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

-理解真菌與植物、動物的區(qū)別，特別是在細胞結(jié)構(gòu)上的差異。

-掌握真菌的繁殖方式，特別是孢子的形成和傳播過程。

-真菌在食品制作中的應(yīng)用原理，如發(fā)酵過程中的作用。

-將理論知識與實際生活相結(jié)合，理解真菌在生活中的具體應(yīng)用和重要性。四、教學(xué)資源與技術(shù)支持

1.多媒體資源：將使用關(guān)于真菌生長、繁殖過程的高清視頻，以及香菇、平菇等食用真菌的實物圖片，幫助學(xué)生直觀理解真菌的特征。同時，播放真菌在食品制作中的音頻資料，如發(fā)酵過程的聲音，增加學(xué)習(xí)的趣味性。

2.閱讀材料：準備一篇英文短文，介紹真菌對人類健康和飲食文化的影響，讓學(xué)生在閱讀中了解健康生活方式的要素。

3.在線工具：利用在線生物學(xué)習(xí)平臺，提供真菌分類和識別的互動練習(xí)，以及相關(guān)的科普文章，供學(xué)生在課后自主學(xué)習(xí)，增強學(xué)習(xí)效果。五、教學(xué)過程設(shè)計

1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

-展示多種食用真菌的圖片和生活中常見的真菌制品（如醬油、豆腐乳等），引導(dǎo)學(xué)生觀察并思考這些真菌產(chǎn)品的共同特征。

-提問：“你們在生活中常見到的真菌有哪些？它們對我們的生活有哪些影響？”通過問題引導(dǎo)學(xué)生思考真菌與人類生活的關(guān)系，引出本節(jié)課的主題——《食用真菌》。

2.新知學(xué)習(xí)（25分鐘）

-知識講解：簡要介紹真菌的基本特征，如細胞結(jié)構(gòu)、繁殖方式等。

-實物觀察：分發(fā)香菇、平菇等食用真菌樣本，讓學(xué)生通過觀察、觸摸等方式直觀感受真菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)。

-視頻學(xué)習(xí)：播放關(guān)于真菌生長和繁殖的視頻，讓學(xué)生了解真菌的生活史。

-信息提取：閱讀課本中的相關(guān)內(nèi)容，要求學(xué)生提取關(guān)于食用真菌的關(guān)鍵信息，如香菇的營養(yǎng)價值、平菇的種植技術(shù)等。

3.互動討論（10分鐘）

-分組討論：將學(xué)生分為小組，討論真菌在食品制作中的應(yīng)用，如釀酒、發(fā)酵等。

-案例分析：以釀酒為例，讓學(xué)生分析釀酒過程中真菌的作用，以及如何控制發(fā)酵條件。

4.實踐應(yīng)用（10分鐘）

-制作發(fā)酵食品：指導(dǎo)學(xué)生利用真菌制作簡單的發(fā)酵食品，如酸奶、面醬等。

-角色扮演：學(xué)生分組扮演不同角色（如微生物學(xué)家、食品加工工程師等），模擬真菌在食品制作中的應(yīng)用過程。

5.總結(jié)與反思（5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，強調(diào)真菌在食品制作中的重要作用。

-鼓勵學(xué)生分享在實踐應(yīng)用環(huán)節(jié)中的體驗和收獲，提出對真菌的新的認識和疑問。

-布置作業(yè)：要求學(xué)生結(jié)合所學(xué)知識，調(diào)查一種常見的真菌食品，了解其制作工藝和營養(yǎng)價值，下節(jié)課分享。

6.作業(yè)布置（5分鐘）

-布置課后作業(yè)：讓學(xué)生選擇一種食用真菌，研究其在生活中的應(yīng)用，并撰寫一篇短文介紹其營養(yǎng)價值、食用方法和注意事項。

7.課堂延伸（5分鐘）

-推薦閱讀：為學(xué)生推薦一些關(guān)于真菌的科普書籍和文章，鼓勵學(xué)生在課后進行拓展閱讀。

-實踐活動：鼓勵學(xué)生參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)的真菌種植和加工實踐活動，將所學(xué)知識應(yīng)用于實際生活中。六、教學(xué)反思

今天的課堂上，學(xué)生們對食用真菌表現(xiàn)出濃厚的興趣，尤其是在觀察實物和制作發(fā)酵食品的環(huán)節(jié)，大家積極參與，互動討論熱烈。我發(fā)現(xiàn)通過實踐活動，學(xué)生們對真菌的理解更加深刻。但在講解真菌繁殖方式時，部分學(xué)生對于孢子的概念仍有些模糊，我需要進一步強化這部分內(nèi)容的教學(xué)。此外，學(xué)生的作業(yè)完成情況良好，但個別學(xué)生在撰寫短文時對真菌的營養(yǎng)價值描述不夠準確，我將在下一節(jié)課中加強對這部分知識的鞏固。七、教學(xué)資源與支持

多媒體資源：

-圖片素材：收集各種食用真菌的高清圖片，如香菇、平菇、木耳等，用于展示真菌的形態(tài)特征。

-視頻素材：準備一段關(guān)于真菌生長和繁殖過程的視頻，以及一段介紹真菌在食品制作中應(yīng)用的短片。

-音頻素材：錄制一段講解真菌基本特征和分類的音頻，用于課堂導(dǎo)入和知識點回顧。

閱讀材料：

-英文文章：選取一篇介紹真菌對人類生活影響的英文科普文章，讓學(xué)生在閱讀中了解真菌的重要性和應(yīng)用。

-擴展閱讀：提供一些關(guān)于真菌學(xué)的英文書籍和在線資源鏈接，供有興趣深入了解的學(xué)生課后閱讀。

實踐工具：

-個人健康生活計劃表：設(shè)計一份包含飲食、運動和休息等項目的健康生活計劃表，讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識制定個人計劃。

-記錄本：為學(xué)生準備記錄本，用于記錄在實踐活動中觀察到的真菌生長情況和個人健康生活計劃的執(zhí)行情況。

教學(xué)資源具體應(yīng)用：

-在導(dǎo)入新課時，使用圖片和視頻素材引起學(xué)生的興趣，通過視覺和聽覺的刺激，讓學(xué)生對真菌有初步的認識。

-在新知學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，結(jié)合閱讀材料中的英文文章，讓學(xué)生在語境中學(xué)習(xí)真菌相關(guān)的專業(yè)詞匯，提高學(xué)生的英語閱讀能力。

-在互動討論環(huán)節(jié)，利