福建省2024七年級生物上冊第二單元多種多樣的生物第三章微生物綜合實踐項目利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品課件新版新人教版_第1頁
福建省2024七年級生物上冊第二單元多種多樣的生物第三章微生物綜合實踐項目利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品課件新版新人教版_第2頁
福建省2024七年級生物上冊第二單元多種多樣的生物第三章微生物綜合實踐項目利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品課件新版新人教版_第3頁
福建省2024七年級生物上冊第二單元多種多樣的生物第三章微生物綜合實踐項目利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品課件新版新人教版_第4頁
福建省2024七年級生物上冊第二單元多種多樣的生物第三章微生物綜合實踐項目利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品課件新版新人教版_第5頁
已閱讀5頁，還剩4頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

第二單元多種多樣的生物第三章微生物綜合實踐項目利用細菌或真菌制作發(fā)酵食品1.

【跨學科題】勞動實踐課后，樂樂同學按以下操作步驟釀

制米酒，結果失敗了。導致釀酒失敗的步驟是(

D

)A.

將糯米淘洗干凈并浸泡一晝夜B.

將容器蓋好，放置在溫暖的地方C.

將蒸熟的糯米晾涼后，放入清潔的容器中D.

將糯米與酒曲(制酒用的菌種)混合均勻，蒸熟后備用D23412.

【跨學科題】我國發(fā)酵技術歷史悠久，《齊民要術》中就

有關于腌制泡菜的相關記載，“作鹽水，令極咸，于鹽水

中洗菜……其洗菜鹽水，澄取清者，瀉著甕中，令沒菜把

即止”。大意是“用濃鹽水洗菜，然后將鹽水清澈部分倒

入泡菜壇，直至將菜浸沒”。下列關于腌制泡菜的敘述，

正確的是(

B

)BA.

“于鹽水中洗菜”能夠殺死蔬菜表面所有的微生物B.

“令沒菜把即止”是為了給乳酸菌提供無氧環(huán)境C.

腌制過程中，要經常打開泡菜壇蓋子確認腌制效果D.

乳酸菌能利用簡單的無機物制造有機物，形成乳酸23413.

【跨學科題】[2024年1月泉州期末]在發(fā)酵食品跨學科實

踐中，同學們了解到制作米酒常用到酵母菌和根霉菌。為

探究這兩種微生物釀制米酒的差異，同學們設置了甲、

乙、丙三組，進行釀制實踐，分別加入等量的酵母菌、根

霉菌、酵母菌和根霉菌混合菌進行釀制實踐，具體釀制流

程如圖。2341(1)酵母菌和根霉菌都屬于

菌，它們都

(填

“有”或“無”)成形的細胞核。(2)釀酒流程中，蒸煮糯米的目的是

；蒸煮

后不宜馬上加入菌種，需晾至室溫的原因是

?

?。(3)實驗操作后，同學們測量了不同組米酒的酒精濃度，

發(fā)現酒精濃度依次為乙＞丙＞甲。推薦使用

?

釀酒。真有高溫滅菌避免高

溫殺死菌種根霉

菌23414.

【跨學科題】酵母菌種類繁多，用途廣泛，與人類的生活

息息相關。如圖1表示日常生活中制作面包的基本過程。

在酵母菌釀酒的過程中，從密封的發(fā)酵罐中通常會檢測到

氧氣、二氧化碳和酒精三種物質，其濃度變化曲線如圖2

所示。據此，請分析回答下列問題。23412341(1)酵母菌產生酒精所需的環(huán)境是

(填“無氧”或“有氧”)。(2)將含有酵母菌的生面團在30℃環(huán)境下放置，1小時后它的體積將會

(填“膨大”或“縮小”)，原因是其中的酵母菌能

?

?。無氧膨大分解葡萄糖產生二氧化碳(或進行呼吸作用產生二氧化碳)

2341(3)若將含酵母菌的生面團放置在0℃或更低的溫度環(huán)境下，1小時后它的體積則無明顯變化，主要原因是

?

?。(4)圖2中的3條曲線，表示二氧化碳和酒精濃度變化的曲線分別是

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論