2021屆江西省萍鄉(xiāng)市高三二模理綜生物試題

學(xué)而優(yōu)·教有方PAGEPAGE12021年萍鄉(xiāng)市高三第二次模擬考試?yán)砜凭C合能力測(cè)試第Ⅰ卷選擇題1.日常生活中常常用到生物學(xué)知識(shí)，下列對(duì)生物學(xué)知識(shí)應(yīng)用正確的是（）A.新宰的豬肉放置一段時(shí)間再煮反而鮮嫩，這與溶酶體有關(guān)B.園林工人定期對(duì)綠籬修剪，目的是抑制其開(kāi)花結(jié)果C.通過(guò)B超檢查，可以知道胎兒是否患21三體綜合征D.接種滅活的微生物疫苗，是為了激發(fā)人體體液免疫和細(xì)胞免疫2.2020年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)?lì)C給了哈維·詹姆斯·阿爾特、邁克爾·霍頓和查爾斯·賴(lài)斯這三位偉大的科學(xué)家，獎(jiǎng)勵(lì)他們?yōu)榭箵粞葱员透窝鬃龀龅臎Q定性貢獻(xiàn)。血源性肝炎是由RNA復(fù)制病毒——丙型肝炎病毒HCV引起的，該病毒通過(guò)受體介導(dǎo)侵入肝細(xì)胞，可導(dǎo)致肝硬化和肝癌。下列說(shuō)法正確的是（）A.機(jī)體通過(guò)產(chǎn)生特異性抗體與HCV結(jié)合來(lái)阻止其在血漿中繁殖B.HCV遺傳信息流動(dòng)的方向與HIV相同C.HCV能在肝細(xì)胞中合成自身的蛋白質(zhì)是利用了密碼子簡(jiǎn)并性的特點(diǎn)D.人體含有的HCV受體蛋白基因可以在肝細(xì)胞中選擇性表達(dá)3.下列關(guān)于物質(zhì)與能量代謝的敘述正確的是（）A.光反應(yīng)是物質(zhì)代謝，暗反應(yīng)是能量代謝B.細(xì)胞核是細(xì)胞中物質(zhì)和能量代謝主要場(chǎng)所C.無(wú)氧呼吸產(chǎn)生少量ATP，是因?yàn)榇蟛糠帜芰恳詿崮苄问缴⑹Я薉.所有細(xì)胞中最重要的放能反應(yīng)是細(xì)胞呼吸4.某二倍體兩性花植物的自交不親和是由15個(gè)共顯性的復(fù)等位基因Sx（S1、S2、…、S15）控制的。該植物能產(chǎn)生正常的雌、雄配子，但當(dāng)花粉與母本有相同的Sx基因時(shí)，就不能完成受精作用。下列敘述正確的是（）A.S1S2（父本）和S2S4（母本）雜交，子代有1/4的S2S2植株B.Sx復(fù)等位基因說(shuō)明突變具有普遍性和不定向性的特點(diǎn)C.15個(gè)Sx復(fù)等位基因之間的遺傳只遵循基因的分離定律D.通過(guò)雜交育種的方法可以獲得植物所沒(méi)有的新的性狀5.種群和群落都是從“群體”的視角來(lái)觀察和研究生命系統(tǒng)，下列關(guān)于種群和群落的敘述，正確的是（）A.種群和群落都具有空間特征、比如均勻分布就是群落的水平結(jié)構(gòu)B.群落結(jié)構(gòu)隨著太陽(yáng)等季節(jié)性變化而變化的現(xiàn)象屬于群落演替C.群落的形成是不同物種及這些生物與環(huán)境共同進(jìn)化的結(jié)果D.種群都具備年齡組成和性別比例等數(shù)量特征6.生物實(shí)驗(yàn)選擇合理的試劑、材料和用具對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪_(dá)成有重要影響，下列敘述合理的是（）A.建立減數(shù)分裂中染色體變化的模型時(shí)，用兩條相同顏色的材料代表同源染色體B.可用質(zhì)量濃度為0.3g/mL蔗糖溶液、清水、玻璃紙通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)探究膜的透性C.自花傳粉、閉花受粉的豌豆具有明顯的相對(duì)性狀，可用于研究伴性遺傳D.用重鉻酸鉀溶液檢驗(yàn)酒精的產(chǎn)生來(lái)探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化7.植物的光合作用受很多因素的影響，如①光照強(qiáng)度、②溫度、③二氧化碳、④水、⑤光合色素、⑥酶等。下圖表示在適宜的條件下，甲、乙兩種海水稻的光合速率隨光照強(qiáng)度的變化情況。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：

（1）①~⑥中、主要通過(guò)影響暗反應(yīng)來(lái)影響光合速率的因素是___________（填序號(hào)）、⑤分布于_____________。（2）據(jù)圖可知，_____________（用“甲/乙”作答）海水稻更適合在鹽堿灘涂地（光照充足）生長(zhǎng)，理由是_____________________________________；與普通水稻相比，海水稻能在鹽堿地生長(zhǎng)根本原因是_________________________。（3）生產(chǎn)實(shí)踐中人們總結(jié)出“根深葉茂”和“育秧先育根”的寶貴經(jīng)驗(yàn)，海水稻地上部分長(zhǎng)得好、必須要根生長(zhǎng)得好，請(qǐng)作出合理的解釋_______________________________。8.由于甲狀腺腺體本身功能亢進(jìn)，所導(dǎo)致具有怕熱多汗、脖子腫大和突眼為主要表現(xiàn)的臨床綜合征，稱(chēng)為甲狀腺功能亢進(jìn)癥（簡(jiǎn)稱(chēng)甲亢），Graves?。ǘ拘詮浡约谞钕倌[）是甲亢最常見(jiàn)的、占所有甲亢的85%左右。Graves病發(fā)病機(jī)理如圖所示：（1）Graves病患者常常會(huì)“情緒激動(dòng)”，說(shuō)明甲狀腺激素具有____________生理作用。（2）圖中TSAB與甲狀腺濾泡細(xì)胞表面TSH受體強(qiáng)行結(jié)合導(dǎo)致細(xì)胞興奮，使甲狀腺激素含量增多的原因是___________________。（3）從免疫學(xué)角度看，Graves病是一種______________病。Graves病患者其血清中TSH含量比正常人低，其原因?yàn)開(kāi)______________。9.森林中滿(mǎn)是枯枝落葉的身影，枯枝落葉層對(duì)森林生態(tài)系統(tǒng)各項(xiàng)功能的運(yùn)轉(zhuǎn)有著不可代替的作用，請(qǐng)回答下列與其有關(guān)的問(wèn)題：（1）枯枝落葉增加了土壤中有機(jī)物的含量，使土壤得到有效改善，從而增加了土壤中小動(dòng)物類(lèi)群的豐富度，豐富度的兩種常用統(tǒng)計(jì)方法是______________。其中有一種果蟻，喜愛(ài)將含有蛋白酶的排泄物排在收集來(lái)的落葉上，用這些落葉來(lái)培養(yǎng)真菌，然后以腐葉作為自己的食物來(lái)源。從生態(tài)系統(tǒng)的成分角度看，果蟻與真菌分別是_______________。（2）隨著植被大量生長(zhǎng)，枯葉落葉積累，增加了發(fā)生自燃火災(zāi)的可能性。地面火并不一定都是有害無(wú)益的，從生態(tài)系統(tǒng)的功能角度來(lái)看，地面火加快了______________，該過(guò)程的特點(diǎn)是_____________。（3）為探究學(xué)校花園和草地中土壤微生物對(duì)落葉的分解作用，設(shè)計(jì)了探究方案。請(qǐng)補(bǔ)充完成在實(shí)驗(yàn)室條件下該實(shí)驗(yàn)的下列步驟：取花園和草地等量的表層土壤（不帶落葉）分組并處理，具體的分組和處理是：____________________________，____________________________。同時(shí)盡可能避免土壤理化性質(zhì)的改變。再分別將每組土壤與_______________落葉混合，觀察記錄落葉腐爛情況。10.番茄的紫莖和綠莖是一對(duì)相對(duì)性狀，缺刻葉和馬鈴薯葉是一對(duì)相對(duì)性狀，兩對(duì)基因獨(dú)立遺傳?，F(xiàn)有該種植物的甲、乙兩植株，甲自交后，子代均為紫莖，但有馬鈴薯葉和缺刻葉性狀分離；乙自交后，子代均為馬鈴薯葉、但有紫莖和綠莖性狀分離?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）兩對(duì)基因獨(dú)立遺傳，需要滿(mǎn)足的條件是______________。（2）根據(jù)所學(xué)的遺傳學(xué)知識(shí)，通過(guò)對(duì)甲、乙自交實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，推斷這兩對(duì)相對(duì)性狀的顯隱性的思路是____________________________。（3）為進(jìn)一步推斷這兩對(duì)相對(duì)性狀的顯隱性，取甲、乙植株進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)編號(hào)親本表現(xiàn)型子代表現(xiàn)型及比例實(shí)驗(yàn)一甲×丙（綠莖缺刻葉）紫莖缺刻葉∶紫莖馬鈴薯葉=3∶1實(shí)驗(yàn)二乙×丙（綠莖缺刻葉）紫莖缺刻葉∶紫莖馬鈴薯葉∶綠莖缺刻葉∶綠莖馬鈴薯葉=1∶1∶1∶1可推斷在紫莖和綠莖、缺刻葉和馬鈴薯葉這兩對(duì)相對(duì)性狀中，顯性性狀分別是___________；若取實(shí)驗(yàn)一子代紫莖缺刻葉和乙雜交，得到的子代表現(xiàn)型及其分離比為_(kāi)___________________。【選修一：生物技術(shù)實(shí)踐】11.我們的生活已經(jīng)離不開(kāi)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的食品，例如果酒、果醋是聚餐必備的飲品，霉豆腐、泡菜是常見(jiàn)的風(fēng)味小吃。請(qǐng)根據(jù)已學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：（1）現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)霉豆腐需要嚴(yán)格控制無(wú)菌環(huán)境，對(duì)豆腐滅菌宜采用________________法。從微生物培養(yǎng)的角度看、豆腐是_________________（按物理性質(zhì)）培養(yǎng)基，參與霉豆腐發(fā)酵的主要微生物是________________。（2）工業(yè)生產(chǎn)中常利用固定化酵母細(xì)胞來(lái)制備果酒，該方法與直接用酵母菌發(fā)酵相比，其優(yōu)點(diǎn)是__________________________。當(dāng)糖源大量消耗且發(fā)酵產(chǎn)酒到適宜程度時(shí)，再接種醋酸菌能夠繼續(xù)制備醋酸是因?yàn)開(kāi)________________________。（3）在制作泡菜時(shí)常常會(huì)加入少量陳泡菜液，其作用是_________________________。腌制泡菜過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，其測(cè)定是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-奈基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________________。（4）泡菜咸而不酸的原因可能是________________________________?！具x修三：現(xiàn)代生物科技專(zhuān)題】12.聚羥基丁酸酯（PHB）是微生物生產(chǎn)的一種高分子化合物，具生物可降解性，俗稱(chēng)生物可降解塑料。我國(guó)科學(xué)家將合成PHB的相關(guān)基因?qū)藷煵萑~綠體，經(jīng)過(guò)多年的改進(jìn)，生成的聚酯類(lèi)物質(zhì)的物理化學(xué)特性與傳統(tǒng)塑料相似。這些研究對(duì)于解決“白色污染”問(wèn)題有著重要的意義。（1）基因工程中被當(dāng)作“剪刀”的工具酶是指_________________酶。DNA連接酶中只能“縫合”黏性末端的酶是_________________酶。（2）體外擴(kuò)增合成PHB的相關(guān)基因常采用_________________技術(shù)，利用該技術(shù)擴(kuò)增基因的前提是________________________。（3）人工合成的目的基因不能直接導(dǎo)人受體細(xì)胞，其原因是________________（答出兩點(diǎn)即可）。科學(xué)家將基因表達(dá)載體包裹在金屬顆粒表面后再打入受體細(xì)胞，這種基因?qū)敕椒ǚQ(chēng)為_(kāi)______________。（4）核轉(zhuǎn)基因技術(shù)中外源基因有可能擴(kuò)散到非轉(zhuǎn)基因植物中，造成基因污染，而葉綠體基因工程可以避免這一問(wèn)題，原因是______________________________________________。

2021年萍鄉(xiāng)市高三第二次模擬考試?yán)砜凭C合能力測(cè)試第Ⅰ卷選擇題1.日常生活中常常用到生物學(xué)知識(shí)，下列對(duì)生物學(xué)知識(shí)應(yīng)用正確的是（）A.新宰的豬肉放置一段時(shí)間再煮反而鮮嫩，這與溶酶體有關(guān)B.園林工人定期對(duì)綠籬修剪，目的是抑制其開(kāi)花結(jié)果C.通過(guò)B超檢查，可以知道胎兒是否患21三體綜合征D.接種滅活的微生物疫苗，是為了激發(fā)人體體液免疫和細(xì)胞免疫【答案】A【解析】【分析】1、遺傳病的監(jiān)測(cè)和預(yù)防（1）產(chǎn)前診斷：胎兒出生前，醫(yī)生用專(zhuān)門(mén)的檢測(cè)手段確定胎兒是否患某種遺傳病或先天性疾病，產(chǎn)前診斷可以大大降低病兒的出生率。（2）遺傳咨詢(xún)：在一定的程度上能夠有效的預(yù)防遺傳病的產(chǎn)生和發(fā)展。（3）禁止近親婚配：降低隱性遺傳病的發(fā)病率。2、溶酶體中含有多種水解酶（水解酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)），能夠分解很多種物質(zhì)以及衰老、損傷的細(xì)胞器，清除侵入細(xì)胞的病毒或病菌，被比喻為細(xì)胞內(nèi)的“酶?jìng)}庫(kù)”“消化系統(tǒng)”?！驹斀狻緼、新宰的豬肉放置一段時(shí)間肉更鮮嫩，這與溶酶體的功能有關(guān)，因?yàn)槿苊阁w中有多種水解酶，溶酶體破壞后，水解酶釋放，豬肉中的蛋白質(zhì)被分解，A正確；B、園林工人定期對(duì)綠籬修剪，目的是解除頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，同時(shí)使其有一定的造型，B錯(cuò)誤；C、通過(guò)B超檢查，不能檢查胎兒是否患21三體綜合征，21三體綜合癥可通過(guò)孕婦血細(xì)胞檢查和羊水檢查確定，C錯(cuò)誤；D、接種滅活的微生物疫苗，是為了激發(fā)人體體液免疫，使機(jī)體產(chǎn)生抗體和相應(yīng)的記憶細(xì)胞，D錯(cuò)誤。故選A?！军c(diǎn)睛】2.2020年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)?lì)C給了哈維·詹姆斯·阿爾特、邁克爾·霍頓和查爾斯·賴(lài)斯這三位偉大的科學(xué)家，獎(jiǎng)勵(lì)他們?yōu)榭箵粞葱员透窝鬃龀龅臎Q定性貢獻(xiàn)。血源性肝炎是由RNA復(fù)制病毒——丙型肝炎病毒HCV引起的，該病毒通過(guò)受體介導(dǎo)侵入肝細(xì)胞，可導(dǎo)致肝硬化和肝癌。下列說(shuō)法正確的是（）A.機(jī)體通過(guò)產(chǎn)生特異性抗體與HCV結(jié)合來(lái)阻止其在血漿中繁殖B.HCV遺傳信息流動(dòng)的方向與HIV相同C.HCV能在肝細(xì)胞中合成自身的蛋白質(zhì)是利用了密碼子簡(jiǎn)并性的特點(diǎn)D.人體含有的HCV受體蛋白基因可以在肝細(xì)胞中選擇性表達(dá)【答案】D【解析】【分析】1、病毒無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只能在活細(xì)胞內(nèi)生存和繁殖，屬于寄生生物。丙型肝炎病毒是一種RNA病毒，遺傳物質(zhì)為RNA，由四種核糖核苷酸組成，含有A、U、G、C四種堿基。2、所有的生物共用一套遺傳密碼，HCV能在肝細(xì)胞中合成自身的蛋白質(zhì)是利用了密碼子的通用性?！驹斀狻緼、HCV是病毒，沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，只能在活細(xì)胞內(nèi)才能繁殖，機(jī)體通過(guò)產(chǎn)生特異性抗體與HCV結(jié)合來(lái)阻止其在血漿中的傳播而不是繁殖，A錯(cuò)誤；B、HIV是逆轉(zhuǎn)錄病毒，能發(fā)生逆轉(zhuǎn)錄，而HCV是RNA復(fù)制病毒，能發(fā)生RNA復(fù)制，因此HCV的遺傳信息流動(dòng)方向與HIV不同，B錯(cuò)誤；C、所有的生物共用一套遺傳密碼，HCV能在肝細(xì)胞中合成自身的蛋白質(zhì)是利用了密碼子的通用性，C錯(cuò)誤；D、丙型肝炎病毒HCV能寄生在人體的肝細(xì)胞內(nèi)，因?yàn)楦渭?xì)胞細(xì)胞膜有相應(yīng)的受體，能與之結(jié)合并進(jìn)入肝細(xì)胞內(nèi)，人體含有的HCV受體蛋白基因可以在肝細(xì)胞中選擇性表達(dá)，D正確。故選D。3.下列關(guān)于物質(zhì)與能量代謝的敘述正確的是（）A.光反應(yīng)是物質(zhì)代謝，暗反應(yīng)是能量代謝B.細(xì)胞核是細(xì)胞中物質(zhì)和能量代謝的主要場(chǎng)所C.無(wú)氧呼吸產(chǎn)生少量ATP，是因?yàn)榇蟛糠帜芰恳詿崮苄问缴⑹Я薉.所有細(xì)胞中最重要的放能反應(yīng)是細(xì)胞呼吸【答案】D【解析】【分析】1、無(wú)氧呼吸的概念：指細(xì)胞在無(wú)氧條件下，通過(guò)酶的催化作用，把葡萄糖等有機(jī)物分解成為不徹底氧化產(chǎn)物，同時(shí)釋放出少量能量的過(guò)程。2、光合作用的光反應(yīng)階段（場(chǎng)所是葉綠體的類(lèi)囊體膜上）：水的光解產(chǎn)生[H]與氧氣，以及ATP的形成；光合作用的暗反應(yīng)階段（場(chǎng)所是葉綠體的基質(zhì)中）：CO2被C5固定形成C3，C3在光反應(yīng)提供的ATP和[H]的作用下還原生成糖類(lèi)等有機(jī)物?！驹斀狻緼、光反應(yīng)和暗反應(yīng)中都涉及到物質(zhì)和能量的變化，既是物質(zhì)代謝，也是能量代謝，A錯(cuò)誤；B、細(xì)胞中物質(zhì)和能量代謝的主要場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，B錯(cuò)誤；C、無(wú)氧呼吸產(chǎn)生少量ATP，是因?yàn)榇蟛糠帜芰績(jī)?chǔ)存在酒精或乳酸中，C錯(cuò)誤；D、細(xì)胞呼吸可以為其他生命活動(dòng)提供能量，所以所有細(xì)胞中最重要的放能反應(yīng)是細(xì)胞呼吸，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】4.某二倍體兩性花植物的自交不親和是由15個(gè)共顯性的復(fù)等位基因Sx（S1、S2、…、S15）控制的。該植物能產(chǎn)生正常的雌、雄配子，但當(dāng)花粉與母本有相同的Sx基因時(shí)，就不能完成受精作用。下列敘述正確的是（）A.S1S2（父本）和S2S4（母本）雜交，子代有1/4的S2S2植株B.Sx復(fù)等位基因說(shuō)明突變具有普遍性和不定向性的特點(diǎn)C.15個(gè)Sx復(fù)等位基因之間的遺傳只遵循基因的分離定律D.通過(guò)雜交育種的方法可以獲得植物所沒(méi)有的新的性狀【答案】C【解析】【分析】題意分析：同源染色體上等位基因Sx（S1、S2…S15），說(shuō)明基因突變是不定向的。當(dāng)花粉的基因與母本有相同的Sx基因時(shí)，該花粉的精子就不能完成受精作用，說(shuō)明后代沒(méi)有該基因的純合個(gè)體?！驹斀狻緼、S1S2（父本）和S2S4（母本）雜交，花粉S2不能與母本的S2基因完成受精作用，花粉S2與母本的S4基因能完成受精作用，花粉S1能與母本的S2基因完成受精作用，花粉S1也能與母本的S4基因能完成受精作用，因此后代F1的基因型有3種，分別是S2S4、S1S2、S1S4，子代沒(méi)有S2S2植株A錯(cuò)誤；B、Sx復(fù)等位基因的存在說(shuō)明基因突變具有不定向性，基因突變可產(chǎn)生多種等位基因，B錯(cuò)誤；C、15個(gè)Sx復(fù)等位基因之間的遺傳只遵循基因的分離定律，因?yàn)檫@些基因?qū)儆谕慈旧w上的等位基因，C正確；D、基因突變的結(jié)果是產(chǎn)生新基因，進(jìn)而產(chǎn)生新性狀，因此，通過(guò)誘變育種的方法可以獲得植物所沒(méi)有的新的性狀類(lèi)型，雜交育種是原有的性狀重新組合，該方法不能獲得植物所沒(méi)有的新的性狀，D錯(cuò)誤。故選C?！军c(diǎn)睛】

5.種群和群落都是從“群體”的視角來(lái)觀察和研究生命系統(tǒng)，下列關(guān)于種群和群落的敘述，正確的是（）A.種群和群落都具有空間特征、比如均勻分布就是群落的水平結(jié)構(gòu)B.群落結(jié)構(gòu)隨著太陽(yáng)等季節(jié)性變化而變化的現(xiàn)象屬于群落演替C.群落的形成是不同物種及這些生物與環(huán)境共同進(jìn)化的結(jié)果D.種群都具備年齡組成和性別比例等數(shù)量特征【答案】C【解析】【分析】1、種群數(shù)量特征包括種群密度、出生率和死亡率、遷入率和遷出率、年齡組成和性別比例；出生率和死亡率都會(huì)影響種群數(shù)量的變化，但年齡組成是通過(guò)影響出生率和死亡率影響數(shù)量變化的，性別比例通過(guò)影響出生率影響數(shù)量變化的。2、群落的垂直結(jié)構(gòu)指群落在垂直方面的配置狀態(tài)，其最顯著的特征是成層現(xiàn)象，即在垂直方向分成許多層次的現(xiàn)象。群落的水平結(jié)構(gòu)指群落的水平配置狀況或水平格局，其主要表現(xiàn)特征是鑲嵌性?！驹斀狻緼、群落的空間結(jié)構(gòu)包括垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu)，種群的空間特征有均勻分布、集群分布、隨機(jī)分布等，A錯(cuò)誤；B、群落演替是指隨著時(shí)間的推移，一個(gè)群落被另一個(gè)群落代替的過(guò)程，群落結(jié)構(gòu)隨著陽(yáng)光等季節(jié)性變化而變化的過(guò)程中沒(méi)有發(fā)生一個(gè)群落被另一個(gè)群落代替的過(guò)程，不屬于群落演替，B錯(cuò)誤；C、群落是指在同一時(shí)間內(nèi)、占據(jù)一定空間的相互之間有直接或間接聯(lián)系的各種生物種群的集合。群落是由一定的動(dòng)物、植物和微生物種群組成。故群落的形成是不同物種及這些生物與環(huán)境協(xié)同進(jìn)化的結(jié)果，C正確；D、種群不一定都具有有年齡組成，性別比例，例如：大腸桿菌無(wú)性別比例，人工種植的水稻無(wú)年齡組成，D錯(cuò)誤。故選C。6.生物實(shí)驗(yàn)選擇合理的試劑、材料和用具對(duì)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪_(dá)成有重要影響，下列敘述合理的是（）A.建立減數(shù)分裂中染色體變化的模型時(shí)，用兩條相同顏色的材料代表同源染色體B.可用質(zhì)量濃度為0.3g/mL蔗糖溶液、清水、玻璃紙通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)探究膜的透性C.自花傳粉、閉花受粉的豌豆具有明顯的相對(duì)性狀，可用于研究伴性遺傳D.用重鉻酸鉀溶液檢驗(yàn)酒精的產(chǎn)生來(lái)探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化【答案】B【解析】【分析】1、鑒定類(lèi)實(shí)驗(yàn)的操作流程模板：取材（應(yīng)該選取無(wú)色且富含被鑒定物質(zhì)的材料）→處理材料（制備組織樣液或制片）→加鑒定劑（根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理和要求，準(zhǔn)確添加所需的鑒定試劑）→觀察，得出結(jié)論（對(duì)應(yīng)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪M(jìn)行準(zhǔn)確描述，并做出肯定結(jié)論）。2、實(shí)驗(yàn)材料的選擇要根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康倪x擇合適的材料，比如蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖的鑒定要選擇相應(yīng)成分含量高、白色或近于白色的材料；研究伴性遺傳，要選擇雌雄異體的生物才能達(dá)到實(shí)驗(yàn)?zāi)康??！驹斀狻緼、同源染色體是形態(tài)、大小相同，一條來(lái)自于父方、一條來(lái)自于母方的兩條染色體，應(yīng)該用兩條顏色不同的染色體代表同源染色體，A錯(cuò)誤；B、通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)探究膜的透性時(shí)，可以玻璃紙（一種半透膜）為實(shí)驗(yàn)材料，用質(zhì)量濃度為0.3g/mL蔗糖溶液、清水作為試劑，B正確；C、伴性遺傳是指位于性染色體上的基因在遺傳的時(shí)候，性狀和性別相關(guān)聯(lián)的現(xiàn)象。豌豆是兩性花，沒(méi)有性染色體，C錯(cuò)誤；D、酸性條件下，重鉻酸鉀遇酒精會(huì)由橙色變成灰綠色，可用于探究酵母菌細(xì)胞呼吸的方式，不可用于探究種群數(shù)量的變化，D錯(cuò)誤。故選B。7.植物的光合作用受很多因素的影響，如①光照強(qiáng)度、②溫度、③二氧化碳、④水、⑤光合色素、⑥酶等。下圖表示在適宜的條件下，甲、乙兩種海水稻的光合速率隨光照強(qiáng)度的變化情況。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：

（1）①~⑥中、主要通過(guò)影響暗反應(yīng)來(lái)影響光合速率的因素是___________（填序號(hào)）、⑤分布于_____________。（2）據(jù)圖可知，_____________（用“甲/乙”作答）海水稻更適合在鹽堿灘涂地（光照充足）生長(zhǎng)，理由是_____________________________________；與普通水稻相比，海水稻能在鹽堿地生長(zhǎng)的根本原因是_________________________。（3）生產(chǎn)實(shí)踐中人們總結(jié)出“根深葉茂”和“育秧先育根”的寶貴經(jīng)驗(yàn)，海水稻地上部分長(zhǎng)得好、必須要根生長(zhǎng)得好，請(qǐng)作出合理的解釋_______________________________?！敬鸢浮?1).②③⑥(2).（葉綠體）類(lèi)囊體薄膜（基粒）(3).甲(4).海水稻甲的光飽和點(diǎn)遠(yuǎn)高于海水稻乙(5).海水稻具有抗(耐)鹽堿基因(6).地上部分生長(zhǎng)所需要的水分和礦質(zhì)元素（無(wú)機(jī)鹽），主要由根系提供【解析】【分析】影響光合作用的環(huán)境因素。1、溫度對(duì)光合作用的影響：在最適溫度下酶的活性最強(qiáng)，光合作用強(qiáng)度最大，當(dāng)溫度低于最適溫度，光合作用強(qiáng)度隨溫度的增加而加強(qiáng)，當(dāng)溫度高于最適溫度，光合作用強(qiáng)度隨溫度的增加而減弱。2、二氧化碳濃度對(duì)光合作用的影響：在一定范圍內(nèi)，光合作用強(qiáng)度隨二氧化碳濃度的增加而增強(qiáng)。當(dāng)二氧化碳濃度增加到一定的值，光合作用強(qiáng)度不再增強(qiáng)。3、光照強(qiáng)度對(duì)光合作用的影響：在一定范圍內(nèi)，光合作用強(qiáng)度隨光照強(qiáng)度的增加而增強(qiáng)。當(dāng)光照強(qiáng)度增加到一定的值，光合作用強(qiáng)度不再增強(qiáng)。?！驹斀狻浚?）光照強(qiáng)度通過(guò)影響光反應(yīng)來(lái)影響光合作用速率；溫度通過(guò)影響酶的活性來(lái)影響光合作用，而暗反應(yīng)過(guò)程需要多種酶；二氧化碳是通過(guò)影響暗反應(yīng)來(lái)影響光合作用速率的；水作為光反應(yīng)的原料不僅影響光反應(yīng)，還會(huì)影響暗反應(yīng)過(guò)程產(chǎn)生的有機(jī)物的運(yùn)輸，進(jìn)而也會(huì)影響暗反應(yīng)，光合色素直接影響光反應(yīng)，暗反應(yīng)過(guò)程需要多種酶，因此酶主要影響光合作用的暗反應(yīng)過(guò)程，因此，①~⑥中，②③⑥主要通過(guò)影響暗反應(yīng)來(lái)影響光合速率。⑤光合色素分布于葉綠體的類(lèi)囊體薄膜上。（2）鹽堿灘涂地光照充足，而甲植物光補(bǔ)償點(diǎn)和飽和點(diǎn)均高于乙植物，說(shuō)明甲植物更適合強(qiáng)光照，顯然甲植物更適合在鹽堿灘涂地（光照充足）生長(zhǎng)；鹽堿地鹽濃度比較高，與普通水稻相比，海水稻能在鹽堿地生長(zhǎng)，其根本原因是海水稻具有抗(耐)鹽堿基因，進(jìn)而可以在鹽堿地上生長(zhǎng)。（3）生產(chǎn)實(shí)踐中人們總結(jié)出“根深葉茂”和“育秧先育根”的寶貴經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)榈厣喜糠稚L(zhǎng)所需要的水分和礦質(zhì)元素（無(wú)機(jī)鹽），主要由根系提供，而且水分和無(wú)機(jī)鹽是植物生長(zhǎng)的必備物質(zhì)，是植物旺盛的前提?！军c(diǎn)睛】掌握光合作用的物質(zhì)變化能量變化是解答本題的前提，掌握影響光合作用的影響因素的影響機(jī)理是解答本題的另一關(guān)鍵，正確分析圖中的信息并合理運(yùn)用是解答本題的前提。8.由于甲狀腺腺體本身功能亢進(jìn)，所導(dǎo)致具有怕熱多汗、脖子腫大和突眼為主要表現(xiàn)的臨床綜合征，稱(chēng)為甲狀腺功能亢進(jìn)癥（簡(jiǎn)稱(chēng)甲亢），Graves?。ǘ拘詮浡约谞钕倌[）是甲亢最常見(jiàn)的、占所有甲亢的85%左右。Graves病發(fā)病機(jī)理如圖所示：（1）Graves病患者常常會(huì)“情緒激動(dòng)”，說(shuō)明甲狀腺激素具有____________的生理作用。（2）圖中TSAB與甲狀腺濾泡細(xì)胞表面的TSH受體強(qiáng)行結(jié)合導(dǎo)致細(xì)胞興奮，使甲狀腺激素含量增多的原因是___________________。（3）從免疫學(xué)角度看，Graves病是一種______________病。Graves病患者其血清中TSH含量比正常人低，其原因?yàn)開(kāi)______________。【答案】(1).提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性(2).TSAB與TSH受體結(jié)合，也具有促進(jìn)甲狀腺釋放甲狀腺激素的功能(3).自身免疫病(4).Graves病患者甲狀腺激素分泌過(guò)多負(fù)反饋?zhàn)饔糜谙虑鹉X和垂體，導(dǎo)致下丘腦和垂體相關(guān)激素合成分泌減少【解析】【分析】甲狀腺激素的分級(jí)調(diào)節(jié)和反饋調(diào)節(jié)：下丘腦分泌的促甲狀腺激素釋放激素能促進(jìn)垂體分泌促甲狀腺激素，垂體分泌促甲狀腺激素能促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素；而甲狀腺激素對(duì)下丘腦和垂體有負(fù)反饋?zhàn)饔?，?dāng)甲狀腺激素分泌過(guò)多時(shí)，會(huì)抑制促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素的分泌，進(jìn)而減少甲狀腺激素的分泌。【詳解】（1）甲狀腺激素能促進(jìn)新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育，尤其對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能具有重要影響，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性。Graves病患者甲狀腺腺體亢進(jìn)，產(chǎn)生較多甲狀腺激素，所以容易情緒激動(dòng)。（2）由于Graves患者體內(nèi)產(chǎn)生了能與促甲狀腺激素受體特異性結(jié)合的抗體（TSAB），該抗體能發(fā)揮與促甲狀腺激素相同的生理作用，能促進(jìn)甲狀腺分泌甲狀腺激素，且甲狀腺激素不能通過(guò)負(fù)反饋調(diào)節(jié)抑制抗體的分泌，所以患者甲狀腺激素比正常人的分泌量多。（3）Graves病患者體內(nèi)產(chǎn)生了能與促甲狀腺激素受體特異性結(jié)合的抗體，從免疫角度分析，患者體內(nèi)“敵我不分”地將自身物質(zhì)當(dāng)成外來(lái)異物進(jìn)行攻擊而引起的疾病稱(chēng)為自身免疫病，而Graves病就是一種自身免疫病。Graves病患者的甲狀腺腺體功能亢進(jìn)，會(huì)產(chǎn)生較多的甲狀腺激素，而甲狀腺激素調(diào)節(jié)中存在負(fù)反饋調(diào)節(jié)，當(dāng)甲狀腺激素含量增多時(shí)會(huì)抑制下丘腦和垂體分泌合成促甲狀腺激素釋放激素和促甲狀腺激素，故Graves病患者其血清中TSH含量比正常人低?！军c(diǎn)睛】地方性甲狀腺腫的病因是由于缺碘導(dǎo)致甲狀腺激素合成不足，癥狀為甲狀腺代償性增生（“大脖子病”）。9.森林中滿(mǎn)是枯枝落葉的身影，枯枝落葉層對(duì)森林生態(tài)系統(tǒng)各項(xiàng)功能的運(yùn)轉(zhuǎn)有著不可代替的作用，請(qǐng)回答下列與其有關(guān)的問(wèn)題：（1）枯枝落葉增加了土壤中有機(jī)物的含量，使土壤得到有效改善，從而增加了土壤中小動(dòng)物類(lèi)群的豐富度，豐富度的兩種常用統(tǒng)計(jì)方法是______________。其中有一種果蟻，喜愛(ài)將含有蛋白酶的排泄物排在收集來(lái)的落葉上，用這些落葉來(lái)培養(yǎng)真菌，然后以腐葉作為自己的食物來(lái)源。從生態(tài)系統(tǒng)的成分角度看，果蟻與真菌分別是_______________。（2）隨著植被大量生長(zhǎng)，枯葉落葉積累，增加了發(fā)生自燃火災(zāi)的可能性。地面火并不一定都是有害無(wú)益的，從生態(tài)系統(tǒng)的功能角度來(lái)看，地面火加快了______________，該過(guò)程的特點(diǎn)是_____________。（3）為探究學(xué)?；▓@和草地中土壤微生物對(duì)落葉的分解作用，設(shè)計(jì)了探究方案。請(qǐng)補(bǔ)充完成在實(shí)驗(yàn)室條件下該實(shí)驗(yàn)的下列步驟：取花園和草地等量的表層土壤（不帶落葉）分組并處理，具體的分組和處理是：____________________________，____________________________。同時(shí)盡可能避免土壤理化性質(zhì)的改變。再分別將每組土壤與_______________落葉混合，觀察記錄落葉腐爛情況?！敬鸢浮?1).記名計(jì)算法和目測(cè)估計(jì)法(2).分解者，分解者(3).生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)(4).全球性和循環(huán)性（全球性和往復(fù)利用）(5).將花園土壤均分為甲乙兩組，草地土壤均分為丙丁兩組(6).將甲丙（或甲丁或乙丙或乙?。﹥山M土壤滅菌處理，其他兩組不做處理(7).等量滅菌的相同【解析】分析】1、土壤中小動(dòng)物類(lèi)群的豐富度實(shí)驗(yàn)中，采用取樣器取樣的方法進(jìn)行研究，在豐富度統(tǒng)計(jì)時(shí)采用有兩種統(tǒng)計(jì)法：記名計(jì)算法、目測(cè)估計(jì)法。2、生態(tài)系統(tǒng)有結(jié)構(gòu)包括生態(tài)系統(tǒng)的成分和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)（食物鏈和食物網(wǎng)），其中生態(tài)系統(tǒng)的成分包括非生物的物質(zhì)和能量、生產(chǎn)者、消費(fèi)者、分解者。【詳解】（1）結(jié)合分析可知，豐富度的兩種常用統(tǒng)計(jì)方法是記名計(jì)算法（適用于個(gè)體數(shù)量少、體型較大的生物）或目測(cè)估計(jì)法（適用于個(gè)體數(shù)量多、體型微小的生物）；由題意“果蟻……用這些落葉來(lái)培養(yǎng)真菌，然后以腐葉作為自己的食物來(lái)源”可知，該果蟻與真菌都是腐生生物，在生態(tài)系統(tǒng)中均屬于分解者。（2）地面火并不一定都是有害無(wú)益的，從生態(tài)系統(tǒng)的功能角度來(lái)看，可控范圍內(nèi)的適度地面火能燒盡地面的枯枝敗葉，加快了生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)，增加了土壤中的無(wú)機(jī)鹽含量，有利于植物的生長(zhǎng)；該過(guò)程中物質(zhì)循環(huán)的特點(diǎn)具有全球性和循環(huán)性。（3）結(jié)合題意分析，實(shí)驗(yàn)?zāi)康臑椤疤骄繉W(xué)?；▓@和草地中土壤微生物對(duì)落葉的分解作用”，則實(shí)驗(yàn)的自變量為不同土壤中的微生物和微生物的有無(wú)，因變量為落葉的分解作用，可通過(guò)落葉的腐爛狀況進(jìn)行比較，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)應(yīng)遵循對(duì)照原則與單一變量原則，故可設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)如下：將花園土壤均分為甲乙兩組，草地土壤均分為丙丁兩組（單一變量為不同取樣地點(diǎn)）；將甲丙（或甲丁或乙丙或乙?。﹥山M土壤滅菌處理，其他兩組不做處理（滅菌處理后土壤中無(wú)微生物，則實(shí)驗(yàn)的單一變量為微生物的有無(wú)）；同時(shí)盡可能避免土壤理化性質(zhì)的改變。再分別將每組土壤與等量滅菌的相同落葉混合，觀察記錄落葉腐爛情況。（無(wú)關(guān)變量一致及單一變量原則）【點(diǎn)睛】本題考查豐富度的統(tǒng)計(jì)方法和實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的相關(guān)思路，意在考查學(xué)生的識(shí)記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力。10.番茄的紫莖和綠莖是一對(duì)相對(duì)性狀，缺刻葉和馬鈴薯葉是一對(duì)相對(duì)性狀，兩對(duì)基因獨(dú)立遺傳?，F(xiàn)有該種植物的甲、乙兩植株，甲自交后，子代均為紫莖，但有馬鈴薯葉和缺刻葉性狀分離；乙自交后，子代均為馬鈴薯葉、但有紫莖和綠莖性狀分離?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）兩對(duì)基因獨(dú)立遺傳，需要滿(mǎn)足的條件是______________。（2）根據(jù)所學(xué)的遺傳學(xué)知識(shí)，通過(guò)對(duì)甲、乙自交實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，推斷這兩對(duì)相對(duì)性狀的顯隱性的思路是____________________________。（3）為進(jìn)一步推斷這兩對(duì)相對(duì)性狀的顯隱性，取甲、乙植株進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)編號(hào)親本表現(xiàn)型子代表現(xiàn)型及比例實(shí)驗(yàn)一甲×丙（綠莖缺刻葉）紫莖缺刻葉∶紫莖馬鈴薯葉=3∶1實(shí)驗(yàn)二乙×丙（綠莖缺刻葉）紫莖缺刻葉∶紫莖馬鈴薯葉∶綠莖缺刻葉∶綠莖馬鈴薯葉=1∶1∶1∶1可推斷在紫莖和綠莖、缺刻葉和馬鈴薯葉這兩對(duì)相對(duì)性狀中，顯性性狀分別是___________；若取實(shí)驗(yàn)一子代紫莖缺刻葉和乙雜交，得到的子代表現(xiàn)型及其分離比為_(kāi)___________________?！敬鸢浮?1).兩對(duì)等位基因分別位于兩對(duì)同源染色體上(2).自交后發(fā)生性狀分離，則親本為雜合子，且親本的性狀為顯性性狀，后代中與親本不同的性狀為隱性性狀(3).紫莖、缺刻葉(4).紫莖缺刻葉∶紫莖馬鈴薯葉∶綠莖缺刻葉∶綠莖馬鈴薯葉=6∶3∶2∶1【解析】【分析】1、題中提出“兩對(duì)基因獨(dú)立遺傳”，因此這兩對(duì)基因的遺傳遵循基因的自由組合定律。根據(jù)實(shí)驗(yàn)一，甲與丙（綠莖缺刻葉）雜交，后代中全為紫莖，說(shuō)明紫莖對(duì)綠莖為顯性；缺刻葉∶馬鈴薯葉=3∶1，說(shuō)明缺刻葉對(duì)馬鈴薯葉為顯性。2、基因分離定律：在生物體細(xì)胞中，控制同一性狀的遺傳因子成對(duì)存在，不相融合；在形成配子時(shí)，成對(duì)的遺傳因子彼此分離，分離后的遺傳因子分別進(jìn)入不同的配子中，隨配子遺傳給后代。3、基因的自由組合定律：控制不同性狀的遺傳因子的分離和組合是互不干擾的；在形成配子時(shí)，決定同一性狀的成對(duì)的遺傳因子彼此分離，決定不同性狀的遺傳因子自由組合?！驹斀狻浚?）兩對(duì)基因獨(dú)立遺傳，因此這兩對(duì)基因的遺傳遵循基因的自由組合定律，自由組合定律的實(shí)質(zhì)是位于非同源染色體上的非等位基因的分離或自由組合是互不干擾的，在減數(shù)分裂過(guò)程中，同源染色體上的等位基因彼此分離的同時(shí)，非同源染色體上的非等位基因自由組合。因此兩對(duì)基因獨(dú)立遺傳，需要滿(mǎn)足的條件是兩對(duì)等位基因分別位于兩對(duì)同源染色體上。（2）根據(jù)甲（或乙）自交后代出現(xiàn)了性狀分離，可以確定親本為雜合子，雜合子表現(xiàn)為顯性性狀，因此親本的性狀為顯性性狀，后代中與親本不同的性狀為隱性性狀。（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)一，甲與丙（綠莖缺刻葉）雜交，后代中全為紫莖，說(shuō)明紫莖對(duì)綠莖為顯性；缺刻葉∶馬鈴薯葉=3∶1，說(shuō)明缺刻葉對(duì)馬鈴薯葉為顯性。若控制莖色的基因用A/a表示，控制葉形的基因用B/b表示，由于雜交后代全為紫莖（顯性性狀），說(shuō)明控制莖色的基因型中甲為AA，丙為aa；根據(jù)雜交子代缺刻葉∶馬鈴薯葉=3∶1，說(shuō)明親本都為雜合子Bb，故甲的基因型為AABb，丙的基因型為aaBb。根據(jù)實(shí)驗(yàn)二雜交后代的兩對(duì)性狀分離比均為1∶1的測(cè)交比，說(shuō)明親本一方為雜合子，一方為隱性純合子，由于丙的基因型為aaBb，可推知乙的基因型為Aabb。實(shí)驗(yàn)一（甲AABb×丙aaBb）子代紫莖缺刻葉的基因型為1/3AaBB和2/3AaBb，與乙Aabb雜交，Aa與Aa雜交后代中紫莖∶綠莖=3∶1，馬鈴薯葉bb的比例為2/3×1/2=1/3，缺刻葉所占比例為1-1/3=2/3，缺刻葉∶馬鈴薯葉=2∶1，實(shí)驗(yàn)一子代紫莖缺刻葉和乙雜交，得到的子代表現(xiàn)型及其分離比為：(紫莖∶綠莖)(缺刻葉∶馬鈴薯葉)=(3∶1)(2∶1)=紫莖缺刻葉∶紫莖馬鈴薯葉∶綠莖缺刻葉∶綠莖馬鈴薯葉=6∶3∶2∶1?！军c(diǎn)睛】本題考查基因分離定律和基因自由組合定律實(shí)質(zhì)的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的圖表分析能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)綜合分析問(wèn)題的能力?！具x修一：生物技術(shù)實(shí)踐】11.我們的生活已經(jīng)離不開(kāi)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作的食品，例如果酒、果醋是聚餐必備的飲品，霉豆腐、泡菜是常見(jiàn)的風(fēng)味小吃。請(qǐng)根據(jù)已學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：（1）現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)霉豆腐需要嚴(yán)格控制無(wú)菌環(huán)境，對(duì)豆腐滅菌宜采用________________法。從微生物培養(yǎng)的角度看、豆腐是_________________（按物理性質(zhì)）培養(yǎng)基，參與霉豆腐發(fā)酵的主要微生物是________________。（2）工業(yè)生產(chǎn)中常利用固定化酵母細(xì)胞來(lái)制備果酒，該方法與直接用酵母菌發(fā)酵相比，其優(yōu)點(diǎn)是__________________________。當(dāng)糖源大量消耗且發(fā)酵產(chǎn)酒到適宜程度時(shí)，再接種醋酸菌能夠繼續(xù)制備醋酸是因?yàn)開(kāi)________________________。（3）在制作泡菜時(shí)常常會(huì)加入少量陳泡菜液，其作用是_________________________。腌制泡菜過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，其測(cè)定是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-奈基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________________。（4）泡菜咸而不酸的原因可能是________________________________?！敬鸢浮?1).高壓蒸汽滅菌法(2).固體(3).毛霉(4).能夠重復(fù)利用，降低成本，易與產(chǎn)品分離(5).醋酸菌在糖源不足時(shí)能將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，再將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?6).縮短制作泡菜時(shí)間(7).玫瑰紅染料(8).鹽濃度太高，抑制乳酸菌生長(zhǎng)，產(chǎn)生的乳酸過(guò)少【解析】【分析】1、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些小分子物質(zhì)有利于人體的消化和吸收。2、醋酸菌好氧型細(xì)菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。3、固定化細(xì)胞技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)：可以取代游離的細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)各種物質(zhì)。4、測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行目測(cè)對(duì)比，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量?！驹斀狻浚?）豆腐相當(dāng)于毛霉生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，所以滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法；從物理性質(zhì)上看，豆腐是固體培養(yǎng)基，參與霉豆腐發(fā)酵的主要微生物是毛霉。（2）固定化酵母菌細(xì)胞相比直接使用酵母菌的優(yōu)點(diǎn)能夠重復(fù)利用，降低成本，易與產(chǎn)品分離；醋酸菌在糖源不足時(shí)能將乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，再將乙醛轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿?，所以?dāng)糖源大量消耗且發(fā)酵產(chǎn)酒到適宜程度時(shí)，再接種醋酸菌制醋。（3）陳泡菜液中含有乳酸菌，所以在制作泡菜時(shí)常常會(huì)加入少量陳泡菜液，其作用是增加乳酸菌含量，縮短制作泡菜時(shí)間；亞硝酸鹽檢測(cè)的原理是在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-奈基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅染料，可以用比色法測(cè)定其含量。（4）泡菜咸而不酸原因可能是鹽濃度太高，抑制乳酸菌生長(zhǎng)，產(chǎn)生的乳酸過(guò)少?！军c(diǎn)睛】本題綜合考查果醋、腐乳、泡菜的制作、檢測(cè)亞硝酸鹽、固定化細(xì)胞的知識(shí)，考生需要結(jié)合教材