茶藝師中級練習(xí)題庫+參考答案

茶藝師中級練習(xí)題庫+參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、招隱泉B、安平泉C、鳴弦泉D、紫薇泉正確答案：A2.音樂是我國古代()的必修課。A、務(wù)農(nóng)人B、文化人C、為官人D、經(jīng)商人正確答案：B3.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉經(jīng)銷B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和正確答案：D4.我國古代文化人的必修課是()。A、劍術(shù)B、音樂C、書法D、棋藝正確答案：B5.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。A、禮節(jié)、禮貌、禮服B、待人、接物、處事C、思想、行為、表現(xiàn)D、語言、行為表情、服飾正確答案：D6.清代茶葉已齊全()。A、六大茶類B、三大茶類C、五大茶類D、四大茶類正確答案：A7.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷正確答案：A8.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、賞茶杯B、聞香杯C、品茶杯D、評審杯正確答案：C9.神泉的水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、烹煮泡茶B、制造汽酒C、和面烙餅、蒸饅頭D、加工面條正確答案：C10.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、白族三道茶B、烏龍功夫茶C、信陽毛尖茶D、白毫銀針茶正確答案：B11.()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、茶荷B、兔毫盞C、蓋碗D、玉書煨正確答案：C12.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、醇和型B、清鮮型C、甜醇型D、醇爽型正確答案：B13.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、曲藝B、畫藝C、戲藝D、茶藝正確答案：D14.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味減弱B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、新鮮度下降正確答案：A15.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《走筆謝孟柬議寄新茶》B、《謝人惠茶》C、《喜得建茶》D、《謝尚書惠蠟面茶》正確答案：A16.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、炙、碾、羅B、曬、煮、擂C、煮、煎、濾D、蒸、煮、泡正確答案：A17.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B18.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。A、加香調(diào)飲B、加味調(diào)飲C、甜味調(diào)飲D、純茶清飲正確答案：D19.基本茶類分為不發(fā)酵的()，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A、普洱茶B、花茶類C、綠茶類D、苦丁茶正確答案：C20.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、浙江龍泉C、河北曲陽D、河南臨汝正確答案：B21.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準》規(guī)定茶葉中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、DDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷正確答案：A22.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、>6C、<5D、<4正確答案：C23.寧紅太子茶藝的程序共有()。A、16道B、12道C、10道D、7道正確答案：D24.君山銀針外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：A25.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利C、取得勞動報酬的權(quán)利D、勞動者有權(quán)不服從工作安排正確答案：D26.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《北苑別錄》C、《茶錄》D、《茶疏》正確答案：A27.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間正確答案：C28.茶室插花的目的是()。A、令茶室充滿花香B、為茶室增添色彩C、烘托品茗環(huán)境D、活躍品茗氛圍正確答案：C29.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上正確答案：B30.以下()現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》。A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好C、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)D、當(dāng)顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任正確答案：C31.()患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。A、糖尿病B、冠心病C、胃病D、神經(jīng)衰弱正確答案：D32.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡()飲用為好。A、60-75sB、20-30sC、10-20sD、30-50s正確答案：D33.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、政策規(guī)定B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、法律法規(guī)正確答案：C34.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、維生素或蛋白質(zhì)B、色素或脂質(zhì)C、色素或蛋白質(zhì)D、色素或維生素正確答案：B35.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、茶類、茶具、客人B、工藝、茶類、用水C、季節(jié)、時間、客人D、季節(jié)、茶品、價碼正確答案：C36.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、白居易B、顧元慶C、許次紓D、徐霞客正確答案：A37.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、聘禮B、食用C、禮品D、藥用正確答案：D38.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《閑情聽茶》B、《采花撲蝶》C、《茉莉花》D、《竹奏樂》正確答案：C39.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、10℃C、8℃D、12℃正確答案：B40.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()。A、油畫掛圖B、書法字軸C、國畫圖軸D、年畫掛圖正確答案：B41.英國人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味冰紅茶B、果味檸檬紅茶C、甜味薄荷綠茶D、甜味牛奶紅茶正確答案：D42.茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容()。A、和詩、下棋、作畫與品茗B、繪畫、唱和、賞花與品茗C、靜氣、作畫、讀書與品茗D、閱畫、賞花、焚香與品茗正確答案：D43.點茶法是()的主要飲茶方法。A、明代B、清代C、宋代D、唐代正確答案：C44.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可()，對茶葉儲存極為不利。A、抑制物質(zhì)解體B、增進滋味醇和C、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化D、加速各種化學(xué)反應(yīng)正確答案：D45.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、濃B、干C、鮮D、清正確答案：B46.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。A、全發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、重發(fā)酵正確答案：B47.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、平和B、醇和C、鮮醇D、濃厚正確答案：B48.世界上第一部茶書的作者是()。A、陸羽B(yǎng)、趙汝礪C、毛文錫D、熊蕃正確答案：A49.科學(xué)飲茶的基本要求是()。A、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確的品飲C、正確選擇茶葉和正確沖泡方法D、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲正確答案：D50.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/3處B、2/4處C、1/4處D、2/3處正確答案：D51.西湖龍井外形的品質(zhì)特點是()。A、外形細、圓緊、直、光、多白毫B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。D、外形扁平光滑，形如“碗釘”正確答案：D52.接待年老體弱賓客時，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務(wù)D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響正確答案：A53.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、沖水壺C、貯水壺D、提水壺正確答案：B54.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、()、收具。A、看湯色B、觀茶湯C、奉茶D、平分茶湯正確答案：C55.我國古代文化人的必修課是()。A、書法B、武術(shù)C、音樂D、道術(shù)正確答案：C56.六大類成品茶的分類依據(jù)是()。A、茶樹品種B、茶葉鮮葉原料加工C、茶樹產(chǎn)地D、發(fā)酵時間正確答案：B57.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、清代C、元代D、明代正確答案：D58.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。A、只有消毒殺菌的作用B、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可C、僅為了清洗茶具D、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗正確答案：D59.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、云腴B、湖海C、醍醐D、江山正確答案：D60.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在與人交往中B、人們在消費領(lǐng)域中C、人們在職業(yè)工作和勞動中D、人們在家庭生活中正確答案：C61.茶室插花一般()。A、花繁葉茂B、擺設(shè)在高處C、熱烈奔放D、簡約樸實正確答案：D62.茶點大致可以分為干果類、()、糖果類、西點類、中式點心類五大類。A、甜點類B、鮮果類C、果脯類D、咸點類正確答案：B63.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、茯苓泉B、甘露泉C、觀音泉D、玉女泉正確答案：D64.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶D、白毫烏龍正確答案：B65.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、氧化B、分解C、化合D、還原正確答案：A66.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A、魚泉B、玉泉C、圣泉D、石泉正確答案：C67.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、茶點B、裝水C、品茶D、保溫正確答案：C68.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、茉莉清香浮真趣B、清香清趣人陶醉C、杯里清香浮清趣D、壺里香氣裊細煙正確答案：C69.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶正確答案：D70.品茗賞花插的花稱為()。A、齋花B、茶花C、軒花D、室花正確答案：B71.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點是()。A、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤B、外形細、圓緊、直、光、多白毫C、外形扁平光滑，形如“碗釘”D、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露正確答案：B72.下列()被陸羽評為“天下第一泉”。A、杭州飛來峰玉女泉B、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉C、山東濟南的趵突泉D、廬山康王谷谷簾泉正確答案：D73.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶荷C、茶海D、茶通正確答案：B74.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、皎然B、盧仝C、李白D、陸游正確答案：B75.皖南屯綠外形的品質(zhì)特點是()。A、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形扁平光滑，形如“碗釘”正確答案：A76.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、電解法B、靜置煮沸C、滲透法D、澄清過濾正確答案：B77.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、全發(fā)酵茶B、不發(fā)酵茶C、半發(fā)酵茶D、后發(fā)酵茶正確答案：C78.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、書畫壺B、魚化龍壺C、南瓜壺D、樹瘤壺正確答案：D79.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、黃茶C、綠茶D、白茶正確答案：C80.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、觀音捧玉瓶C、云腴獻主D、三龍護鼎正確答案：D81.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、一葉一芽B、二葉一芽C、四葉一芽D、五葉一芽正確答案：B82.龍井茶藝的表演程序共為()道。A、10B、7C、14D、12正確答案：D83.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、黑瓷B、青瓷C、青花瓷D、白瓷正確答案：B84.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和酸奶B、糖和豆蔻C、糖和冰塊D、糖和果汁正確答案：B85.新茶的主要特點是()。A、條索緊結(jié)B、葉質(zhì)柔軟C、滋味醇和D、香氣清鮮正確答案：D86.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、汝窯B、鈞窯C、哥窯D、越窯正確答案：C87.在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、來館的次數(shù)B、性別C、年齡D、等級正確答案：D88.我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。A、詩、書、劍、藝B、琴、棋、書、畫C、唱、詠、和、論D、琴、棋、詩、曲正確答案：B89.茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具正確答案：C90.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、54mmB、60mmC、56mmD、58mm正確答案：D91.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。A、提高自我的法律保護意識B、要用自我道德意識的來束縛C、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德正確答案：D92.