DB45T 2439-2022 出口六堡茶加工規(guī)范

45出口六堡茶加工規(guī)范ManufacturingspecificationforexportedLiupaotea廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布 I1出口六堡茶加工規(guī)范3.13.24.1基本原則4.1.1承擔(dān)食品安全的主體責(zé)任，做好傳統(tǒng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)和非傳統(tǒng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的防范工作。4.1.3保留食品鏈的食品安全信息，保持產(chǎn)品的可追溯性。4.1.4配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和衛(wèi)生質(zhì)量管理人員。4.1.6建立誠信機(jī)制，確保提供的資料和信息真實(shí)有效。24.2加工廠及人員要求4.3加工工藝要求4.4原料要求4.5包裝及儲(chǔ)運(yùn)要求4.6食品安全衛(wèi)生控制體系的建立4.6.1體系文件的要求4.6.1.1架構(gòu)4.6.1.2內(nèi)容4.6.2食品防護(hù)計(jì)劃4.6.2.2食品安全防護(hù)小組應(yīng)列出出口六堡茶供應(yīng)鏈的原輔料采購、初制加工、精制加工、包裝及貯4.6.2.3食品安全防護(hù)小組按照附錄C的風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)流程各環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,評(píng)估情況按附錄D4.6.2.4食品安全防護(hù)小組將風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估總分?jǐn)?shù)或易損性評(píng)估分?jǐn)?shù)最高的幾個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，列入食品防護(hù)4.6.2.5薄弱環(huán)節(jié)、重點(diǎn)設(shè)施宜安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)加工過程進(jìn)行實(shí)時(shí)連續(xù)監(jiān)控，監(jiān)控系統(tǒng)應(yīng)4.6.2.6應(yīng)定期開展食品防護(hù)演練，提高全員風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和食品防護(hù)能力。4.6.2.7食品安全防護(hù)小組應(yīng)定期對(duì)食品防護(hù)計(jì)劃的有效性進(jìn)行評(píng)估，必要時(shí)對(duì)其進(jìn)行修正完善。4.6.3體系運(yùn)行管理4.6.3.1企業(yè)應(yīng)定期開展食品安全衛(wèi)生控制體系的內(nèi)部審核和管理評(píng)審，對(duì)審核中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)及4.6.3.2企業(yè)應(yīng)對(duì)出口食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)及時(shí)整改。34.6.3.3企業(yè)應(yīng)建立食品安全管理的完整檔案記錄，涉及食品防護(hù)的薄弱環(huán)節(jié)、重點(diǎn)設(shè)施的視頻監(jiān)控4成立食品安 ↓↓否否↓是是↓↓↓↓5見表B.1。123…n6可接近性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表C.1。12345C.2易損(脆弱)性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)易損(脆弱)性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表C.2。表C.2易損(脆弱)性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)1產(chǎn)品完全暴露，有非常多時(shí)間輕易投放污染物，且投放后不會(huì)被發(fā)現(xiàn)。統(tǒng)一2產(chǎn)品部分暴露，有足夠時(shí)間投放污染物，且投放后不會(huì)被發(fā)現(xiàn)。產(chǎn)品會(huì)被混345產(chǎn)品處于密封的容器或管道內(nèi)，與外界無實(shí)際接觸，擁有全面系統(tǒng)的看護(hù)，7企業(yè)地址：標(biāo)出分?jǐn)?shù)最高的幾項(xiàng)：應(yīng)高度關(guān)注的項(xiàng)目。通過易損性評(píng)估確定應(yīng)高度關(guān)物品/人員施1貨物進(jìn)廠貨物入口對(duì)來訪人員進(jìn)行背景調(diào)查，查看是否有不良記門衛(wèi)處安裝監(jiān)控?cái)z像頭錄像監(jiān)控，保安員對(duì)外來人員實(shí)行進(jìn)出心懷不滿2E.1基礎(chǔ)控制計(jì)劃表E.1基礎(chǔ)控制計(jì)劃表企業(yè)地址：對(duì)來訪人員進(jìn)行背景調(diào)查，查看是否有不良記錄，入門時(shí)進(jìn)心懷不滿的衛(wèi)物品/人員序號(hào)19F.1防護(hù)計(jì)劃表見表F.1。企業(yè)地址：象(9)記錄1水/冰廠外的自備生產(chǎn)水水井水井中的水受到污染水井中外部或內(nèi)部有投放染污物動(dòng)保衛(wèi)人員或如果發(fā)現(xiàn)井口密封設(shè)施被止用水，啟動(dòng)應(yīng)急管理程《深井、供水設(shè)施少2年部門負(fù)責(zé)人每天審2.井口周圍建有小屋，并上鎖；鎖匙由專人2全間發(fā)酵車間中曝露的茶葉受到發(fā)酵車間中曝露的茶葉內(nèi)部或外部有投放染污物動(dòng)1.對(duì)發(fā)酵人員進(jìn)行防護(hù)意識(shí)培訓(xùn)。發(fā)酵的產(chǎn)品實(shí)行必要的隔一般記錄保存至產(chǎn)品出廠2年以上，錄像保存生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人對(duì)每天審核記錄，抽查2.監(jiān)督來訪人員或串崗人員。3.檢查發(fā)酵車間門、窗是否完好，正在發(fā)酵每次使用前4.檢查發(fā)酵用水是否有異味、異色、異常。配湯人離6.車間安裝攝像監(jiān)控裝置，監(jiān)控?zé)o死角。連續(xù)錄像生產(chǎn)部負(fù)責(zé)監(jiān)控電腦開