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45DB45/T2687—2023桑果汁加工技術(shù)規(guī)程Codeofpracticeforprocesstechnicalmulerryjuice2023-05-30發(fā)布2023-08-30實施廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布I本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起12規(guī)范性引用文件GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用GB2762食品安全國家標準食品中污染GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最GB7718食品安全國家標準預包裝食品標GB12695食品安全國家標準飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)GB/T31121果蔬汁類及其飲料DB45/T2242桑果原汁生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程桑果原汁mulberryoriginal桑果濃縮汁mulberryconcentrat24原輔料要求4.2生產(chǎn)用水4.4其他添加劑5生產(chǎn)加工要求5.2設備設施桑果→挑選→清洗→榨汁→過濾→調(diào)配→濃縮→前殺3采用真空濃縮設備進行濃縮，濃縮溫度55℃~65℃,真空度-0.07Mpa～-0.1Mpa，濃縮至600Brix~——超高溫瞬時殺菌：溫度120℃~130℃,殺菌時間3s～6s；——高溫短時殺菌：溫度95℃~110℃,殺菌時間15s～30s。殺菌后降溫至80℃~90℃,宜采用塑料袋、塑料瓶等食品級耐高溫容器灌裝，灌裝容器應清潔、封裝嚴密、無脹漏現(xiàn)象。灌裝后將包裝容器倒立并保持5min～10min，然后冷卻至室溫。

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