中級茶藝師練習(xí)題庫（附答案）

中級茶藝師練習(xí)題庫（附答案）一、單選題（共95題，每題1分，共95分）1.用（）茶具泡茶，會使茶葉因泡熟而使茶湯泛紅，茶香低沉，失卻鮮爽味。A、紫砂B、金銀C、琉璃D、保暖杯正確答案：D2.消費(fèi)者享有的權(quán)利描述錯(cuò)誤的是（）。A、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)B、自主選擇權(quán)C、無理由討價(jià)還價(jià)D、安全保障權(quán)覺正確答案：C3.關(guān)于四季飲茶以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、春天，滋潤多雨，宜飲花茶，可驅(qū)寒除邪理郁的效果B、夏天，天氣炎熱，宜品飲紅茶C、秋天，天高氣爽，品飲味中性的烏龍茶，既能消除盛夏濁熱,又有生津和養(yǎng)神氣的效果D、冬天，天氣寒冷，飲杯味甘性溫的紅茶，有生熱暖胃之效正確答案：B4.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、濃強(qiáng)型B、鮮醇型C、清濃型D、清鮮型正確答案：A5.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實(shí)用，（）A、凸顯個(gè)性B、美觀C、方便操作D、合理正確答案：C6.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、清鮮型B、鮮醇型C、濃強(qiáng)型D、鮮濃型正確答案：C7.女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。A、戴條金項(xiàng)鏈B、戴一只玉鐲C、戴一雙手套D、佩戴十字架正確答案：B8.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。A、0.01%B、0.05%C、0.03%D、0.06%正確答案：B9.西湖龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色紅、形美、香銳、味醇D、色綠、形美、香長、味重正確答案：B10.（）被選作宮廷用水，還有一個(gè)極其重要的因素，就是該泉四季如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、康王谷谷簾泉B、北京玉泉C、濟(jì)南趵突泉D、鎮(zhèn)江中冷泉正確答案：B11.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐玄奘C、唐德宗D、唐玄宗正確答案：D12.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是（）。A、政和工夫B、外山小種C、坦洋工夫D、正山小種正確答案：B13.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、政和大白茶B、云南大葉種C、福鼎大毫茶D、福鼎大白茶正確答案：A14.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。A、趵突泉B、惠山泉C、中泠泉D、玉泉正確答案：B15.品茗焚香時(shí)，（）。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、幽香的茶需配合焚較淡的香品C、濃香的茶需配合較淡的香品D、烏龍茶需配合焚較淡的香品正確答案：B16.下列（）不屬地武夷茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙紅B、金黃C、黃綠D、橙黃正確答案：C17.下列（）不屬丁武夷巖茶應(yīng)有的湯色澤。A、金黃B、黃綠C、橙紅D、橙黃正確答案：B18.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可正確答案：B19.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置，所以是最佳陳列位置，是貨架的（）A、第二、三層B、最底層C、最上層D、中下層正確答案：A20.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、云南普洱茶C、滇紅功夫紅茶D、金銀花茶正確答案：D21.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（）A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、正視對方額部以上正確答案：C22.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。A、幫助清理前方障礙B、向領(lǐng)班匯報(bào)C、馬上伸出授助之手D、征詢同意后給到幫助正確答案：D23.下面（）聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、普洱茶B、烏龍茶C、茶D、白茶正確答案：B24.（）特點(diǎn)是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。A、廣彩茶具B、黑瓷茶具C、漆器茶具D、金屬茶具正確答案：A25.乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、北京玉泉B、濟(jì)南趵突泉C、鎮(zhèn)江中冷泉D廬山谷簾泉正確答案：B26.熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作環(huán)境B、工作崗位C、茶文化D、茶藝工作正確答案：D27.不同的宗教有不同的禮儀與（），并且都很講究遵守。A、規(guī)章B、制度C、戒律D、信正確答案：B28.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯(cuò)誤的是（）。A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：A29.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是()。A、選水以山泉水為上B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水正確答案：B30.審評茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。A、外形與內(nèi)質(zhì)B、色澤與內(nèi)質(zhì)C、外形與香氣D、香氣與內(nèi)質(zhì)正確答案：A31.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟的手法，稱為（），象征著我們向嘉賓們行禮致敬A、鳳凰點(diǎn)頭B、點(diǎn)水留香C、再注甘露D、韓信點(diǎn)兵正確答案：A32.龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。A、色紅、形美、香銳、味醇B、色綠、形美、香郁、味醇C、色綠、形美、香長、味重D、色白、形美、香幽、味醇正確答案：B33.品飲白茶時(shí)，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、杏黃色或橙紅色B、金黃色或橙黃色C、橙黃色或杏黃色D、金黃色或橙紅色正確答案：C34.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。A、直接多向B、直接言語C、間接單向D、間接言語正確答案：B35.（）的程序共有7道。A、西湖龍井茶藝B、禪意茶藝C、寧紅太子茶藝D、三清茶藝正確答案：C36.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。A、萄葡酒B、白酒C、生姜水D、藥酒正確答案：B37.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）A、100℃沸水B、95℃C、80℃D、70℃正確答案：B38.英國人偏愛（），并需加牛奶，糖，檸檬片等。A、紅茶B、黑茶C、白茶D、綠茶正確答案：A39.坦洋工夫起源于（）。A、咸豐（公元1851-1861年）B、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）C、咸豐、同治年間（公元1361-1862年）D、同治年間（公元1862-1874年）正確答案：B40.（）被選作宮廷用水還有一個(gè)極其重耍的因素，就是該泉四季勢如鼎沸，涌水量穩(wěn)定，從不干涸。A、北京玉泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、康王谷谷簾泉D、濟(jì)南趵突泉正確答案：A41.唐德宗時(shí)期的()也視為宮廷茶藝。A、東亭茶宴B、清明茶宴C、千叟茶宴D、梅妃斗茶正確答案：A42.茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、三年B、一年C、五年D、兩年正確答案：B43.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶（）A、清香B、濃香C、花香D、熟香正確答案：C44.個(gè)人禮儀是以（）為基礎(chǔ)。A、個(gè)人道德B、道德修養(yǎng)C、個(gè)人修養(yǎng)D、修養(yǎng)個(gè)人正確答案：B45.（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。、A、印度人B、日本人C、法國人D、美國人正確答案：D46.泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合（）的。A、泡茶方法B、茶性C、茶葉類別D、客人喜好正確答案：B47.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對方的臉。A、親切交談B、核對賬單C、言語爭辯D、緘默無語正確答案：D48.下面（）聞茶香時(shí)可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、紅茶B、普洱茶C、烏龍茶D、白茶正確答案：C49.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/3處B、1/4處C、2/4處D、2/3處正確答案：D50.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。A、生姜B、花生C、黃豆D、芝麻正確答案：A51.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用（）茶具泡茶。A、蓋茶碗B、蓋瓷杯C、紫砂壺D、玻璃杯正確答案：D52.喝茶注重（），是一種待客禮儀。A、禮B、量C、質(zhì)D、色正確答案：B53.日本人大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）A、炒熟至干B、烘蒸熟晾干C、蒸熟烘干D、蒸熟炒干正確答案：C54.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、信陽毛尖C、皖南屯綠D、西湖龍井正確答案：A55.品飲清飲紅茶時(shí)，要()。A、聞香—看湯色—嘗滋味B、看湯色—聞香—嘗滋味C、聞香—嘗滋味—看湯色D、嘗滋味—聞香—看湯色正確答案：A56.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、1～2B、5～6C、3～4D、7～8正確答案：B57.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯（）為止。A、至六分滿B、至八分滿C、至五分滿D、至七分滿正確答案：D58.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人（）以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三道謝C、三叩首D、三鞠躬正確答案：D59.廬山云霧外形的品選質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、條索粗壯，青翠多毫正確答案：D60.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、燜煮B、揉捻C、蒸煮D、悶黃正確答案：A61.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、年齡B、性別C、等級D、來館的次數(shù)正確答案：C62.（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一帶。A、白琳工夫B、正山小種C、政和工夫D、坦洋工夫正確答案：A63.“（）”是中國茶道的哲學(xué)思想核心。A、和B、靜C、怡D、真正確答案：A64.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。A、醬油B、糖C、鹽D、花椒正確答案：C65.最適合茶藝表演的音樂是（）。A、世界流行音樂B、中國古典音樂C、外國搖滾音樂D、通俗音樂正確答案：B66.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、衛(wèi)生防疫部門C、衛(wèi)生廳D、衛(wèi)生局正確答案：B67.茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手()盤，端平拿穩(wěn)，右手在前盤，腳步小而穩(wěn)。A、持護(hù)B、托把C、持托D、托護(hù)正確答案：B68.在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、1ml/LB、0.04ml/LC、0.05ml/LD、0.06ml/L正確答案：B69.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯(cuò)誤的是（）A、水溫越高，溶解度越小B、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮C、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求的溫度D、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃正確答案：A70.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、彩瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D71.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露B、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光C、外形扁平光滑，形如“碗釘”D、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫正確答案：D72.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。A、25°CB、10°CC、20°CD、28°C正確答案：A73.（）的品質(zhì)特征是：外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、坦洋工夫B、政和工夫C、正山小種D、白琳工夫正確答案：A74.在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.05mg/LB、0.06mg/LC、0.4mg/LD、lmg/L正確答案：C75.下列快速緩解“茶醉”的方法是（）。A、喝杯白開水B、可以喝一碗糖水C、靜坐休息一會D、空腹飲淡茶正確答案：B76.下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、努力做到“慎獨(dú)”C、理論聯(lián)系實(shí)際D、檢點(diǎn)自己的言行正確答案：A77.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B78.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、語言適當(dāng)D、表情親切正確答案：C79.禮儀以一種()的方式對全社會的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作用。A、道德約束B、約定俗成C、以法規(guī)范D、道德習(xí)俗正確答案：B80.茶道具有一定的時(shí)代性和（）。A、宗教性B、民族性C、藝術(shù)性D、廣濶性正確答案：B81.在服務(wù)中，應(yīng)客人要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。A、說服其到更合期的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)定C、盡量滿足其要求D、加收其它費(fèi)用方可正確答案：B82.天然有機(jī)茶是指在無任何污染茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)（）認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、茶葉出口C、有機(jī)茶D、茶葉檢測正確答案：C83.服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。A、真誠有禮B、講究技巧C、講究文字D、內(nèi)容文明正確答案：B84.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是（）A、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營方針來決定提供什么樣的茶單B、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。C、茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名。D、靈活善變，選擇適應(yīng)市場變化的新產(chǎn)品。正確答案：C85.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮儀B、禮貌C、禮節(jié)D、茶禮正確答案：A86.用（）茶具泡茶，既無熟湯味，又可保持茶的真香A、瓷B、玻璃C、紫砂D、金屬正確答案：C87.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、婉言謝絕B、及時(shí)阻止C、立刻趕走D、熱情接待正確答案：A88.按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時(shí)，再一口氣喝完，然后告辭。A、一B、七C、三D、五正確答案：A89.若琛杯即為品茗杯，若琛杯為（）翻口小杯。A、白瓷B、紫瓷C、黑瓷D、青瓷正確答案：A90.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹的根系停止生長。A、28℃B、25℃C、35℃D、40℃正確答案：C