《供深食品評(píng)價(jià)細(xì)則 赤砂糖》

規(guī)范性文件

供深食品評(píng)價(jià)細(xì)則赤砂糖

Shenzhenqualityfoodevaluationcriteria—Browngranulatedsugar

深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)發(fā)布

2020年7月13日

供深食品評(píng)價(jià)細(xì)則赤砂糖

1范圍

本文件規(guī)定了供深食品赤砂糖評(píng)價(jià)的檢驗(yàn)檢測(cè)評(píng)價(jià)指標(biāo)及分類(lèi)情況。

本文件適用于對(duì)供深赤砂糖的評(píng)價(jià)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB13104食糖

GB/T35884赤砂糖

T/SZS2757供深食品赤砂糖

3分類(lèi)原則

根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性和風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生后的影響程度確定產(chǎn)品的高危檢驗(yàn)項(xiàng)目，結(jié)合食

品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際操作慣例中使用的投入品及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的強(qiáng)制性指標(biāo)，確定供深食品赤砂糖檢

測(cè)指標(biāo)的分類(lèi)。檢測(cè)指標(biāo)共分為三類(lèi)，一類(lèi)指標(biāo)為高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)，二類(lèi)指標(biāo)為中風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)，三類(lèi)指標(biāo)為低

風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)。

4檢測(cè)指標(biāo)分類(lèi)

4.1一類(lèi)指標(biāo)

一類(lèi)指標(biāo)為必檢項(xiàng)，企業(yè)在申請(qǐng)供深食品評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)提供表1、表2中所列指標(biāo)的檢測(cè)報(bào)告。

表1一類(lèi)指標(biāo)-理化要求

項(xiàng)目指標(biāo)

總糖分（蔗糖分+還原糖分）/（g/100g）≥90.0

干燥失重/（g/100g）≤3.5

不溶于水雜質(zhì)/（mg/kg）≤150

表2一類(lèi)指標(biāo)-安全要求

指標(biāo)類(lèi)別物質(zhì)名稱(chēng)限量值來(lái)源

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求

污染物限量

鉛（Lead）0.5GB2762

mg/kg

總砷（TotalArsenic）0.5GB2762

1

指標(biāo)類(lèi)別物質(zhì)名稱(chēng)限量值來(lái)源

其他指標(biāo)限量螨不得檢出GB13104

食品添加劑使用量

二氧化硫殘留量0.1GB2760

g/kg

4.2二類(lèi)指標(biāo)

二類(lèi)指標(biāo)為觀察項(xiàng)。企業(yè)在申請(qǐng)供深食品評(píng)價(jià)時(shí)，如已有表3中所列指標(biāo)的檢測(cè)報(bào)告，則與申請(qǐng)

材料一并提交給深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)；如沒(méi)有，則應(yīng)在通過(guò)供深食品評(píng)價(jià)后的一年內(nèi)提供。

表3二類(lèi)指標(biāo)-感官要求

項(xiàng)目要求

色澤棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖

4.3三類(lèi)指標(biāo)

三類(lèi)指標(biāo)為鼓勵(lì)項(xiàng)。企業(yè)在申請(qǐng)供深食品評(píng)價(jià)時(shí)，無(wú)須提供表4中所列指標(biāo)的檢測(cè)報(bào)告。但鼓勵(lì)

企業(yè)在其產(chǎn)品通過(guò)供深食品評(píng)價(jià)后對(duì)表4中所列的指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，并將結(jié)果提交深圳市深圳標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)

會(huì)。

表4三類(lèi)指標(biāo)

限量值

指標(biāo)類(lèi)別物質(zhì)名稱(chēng)來(lái)源

g/kg

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求

單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、

亞油酸、棕櫚酸、山崳酸、硬

脂酸、月桂酸、亞麻酸）6.0GB2760

（Mono-anddiglyceridesof

fattyacids）

海藻酸鈉(又名褐藻酸鈉)

10.0GB2760

（Sodiumalginate）

食品添加劑使用量黃原膠（又名漢生膠）（Xanthan

5.0GB2760

gum）

卡拉膠（Carrageenan）5.0GB2760

雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

（Diacetyltartaricacid

5.0GB2760

esterofmono(di)

glycerides(DATEM)）

果膠（Pectins）按生產(chǎn)需要適量使用GB2760

硅酸鈣按生產(chǎn)需要適量使用GB2760

5抽樣檢驗(yàn)方法

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