T-JSLX 001.2-2024 水韻蘇米 第2部分：大米加工技術(shù)規(guī)范

Shuiyunsurice—Part2:Productiontechn江蘇省糧食行業(yè)協(xié)會發(fā)布I請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。“水韻蘇米”是江蘇省糧食行業(yè)協(xié)會注冊的江蘇大米產(chǎn)品集體商標，供江蘇省糧食行業(yè)協(xié)會認第1部分稻谷生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。目的在于為用作水韻蘇米公共品牌產(chǎn)品加工原料的稻谷生產(chǎn)過程第2部分大米加工技術(shù)規(guī)范。目的在于為水韻蘇米公共品牌產(chǎn)品加工過程確定需要滿足的技術(shù)第3部分稻谷。目的在于規(guī)定用作水韻蘇米公共品牌產(chǎn)品加工原料的稻谷質(zhì)量第5部分質(zhì)量追溯基礎(chǔ)信息規(guī)范。目的在于水韻蘇米公共品牌產(chǎn)品質(zhì)量能夠得到溯源的基礎(chǔ)信產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制原則的T/JSLX001《江蘇大米》系列團體標量標準。T/JSLX001已發(fā)布實施多年，近年來水稻種植及大大米的質(zhì)量要求也發(fā)生了變化?！八嵦K米”集體商標于2019年12月7日正式獲批復(fù)生效，鑒于此，確有必要修訂完善T/JSLX001，以不斷適應(yīng)江蘇稻米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展1GB/T22515糧油名詞術(shù)語糧食24.3.2.2倉庫應(yīng)配備糧溫、庫溫等糧4.3.2.3外溢粉塵的部位應(yīng)安裝粉塵控制6.1.5應(yīng)加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng),保持設(shè)備清潔、衛(wèi)生。設(shè)備維護必須嚴格執(zhí)行正確的操作程序。設(shè)備出現(xiàn)故障應(yīng)及時排除,防止影響產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生。每次生產(chǎn)前應(yīng)檢查設(shè)備是否處于正常狀態(tài)。所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進行檢修并做好保養(yǎng)維修36.3.1.1應(yīng)包括下列工序和干燥工段（水分適宜時，）：6.3.1.3干燥冷卻后宜設(shè)置“清理”工序，以降低干燥稻谷中雜質(zhì)含量，以保6.3.2.1所選擇的設(shè)備型式、生產(chǎn)能力、動力配備等應(yīng)滿足進廠稻谷等原料批量和6.3.2.3干燥設(shè)備可按照GB/T21——干燥后稻谷質(zhì)量控制指標：破碎率增加值≤1.0%；爆腰率增加值≤2.4——清理出的大型雜質(zhì)中含稻谷、小型雜質(zhì)含稻谷均應(yīng)≤1.0%；輕型雜質(zhì)含稻谷≤10粒/kg。應(yīng)符合GB/T29890-2013第 方式，制定出具體的生產(chǎn)工藝流程，使產(chǎn)品質(zhì)量符應(yīng)根據(jù)原料雜質(zhì)含量情況設(shè)置清理工段流程?！獞?yīng)根據(jù)原料處理量及原料的雜質(zhì)量情況設(shè)置清理工序；應(yīng)根據(jù)原料品種、品質(zhì)以及產(chǎn)品品質(zhì)的要求，設(shè)置大米整5），6.5.6.1應(yīng)符合GB14881-2016.5.6.2應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的包裝型式與規(guī)格等要求，合理設(shè)——通常包括計量、灌包、封口或縫口、金屬檢測等工序；——產(chǎn)品包裝宜小型化，宜充CO2或N2等惰性氣體包裝或真空包裝，以延長產(chǎn)品保質(zhì)期，盡可能——為方便運輸，小包裝后產(chǎn)品可選擇裝大箱或裝大袋。6.5.6.3外包裝上標示應(yīng)符合GB——大型雜質(zhì)去除效率≥95%;——小型雜質(zhì)去除效率≥90%;——并肩雜質(zhì)去除效率≥99%;——磁性金屬去除效率≥99%;注：宜采用三道碾白，各道碾白的出糠率宜均衡分配，如：頭68.1應(yīng)符合GB14881-2013中第10章8.2應(yīng)按品種、包裝形式、生產(chǎn)日期分別8.4運輸工具和容器應(yīng)保持清潔，維護良好，必要時進行消毒。不得與有毒、有害物品同時裝應(yīng)符合GB14881-2013中第11章的應(yīng)符合GB14