服務員管理規(guī)章制度十五篇

服務員管理規(guī)章制度十五篇

服務員管理規(guī)章制度十五篇

服務員管理規(guī)章制度篇1

1、語言表達能力。簡潔明了。

2、服務態(tài)度，保持微笑，不應太熱情

3、衛(wèi)生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反

感的氣味。

4、年紀問題，盡量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。

5、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執(zhí)

問題，應請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導。

6、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等

7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)

生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要

餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃

圾，處理客人留下食物等需要注意。

8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工

基本素質(zhì)，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意

識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的

缺點。不要帶情緒來投入工作。

服務員管理規(guī)章制度篇2

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實

安排好餐桌

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有

關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐

廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

11、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人

介紹特色或時令菜點。

12、儀容整潔，不擅自離崗。

13、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙

盅。擅于推銷酒水飲料。

14、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

15、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

16、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

17、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐

時使用方便。

18、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合

廚師出菜前的工作。

19、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要

求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

20、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

21、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工

作。

考勤管理制度

1、服務員采取非全日制用工方式。

2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排

上班，一般當日工作時間不超過4小時。特殊情況下可以調(diào)班、

換班，但每周工作不超過24小時。

3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務員不得私自調(diào)整、變更班次。

工資考核制度

1、服務員工資標準不低于國家規(guī)定的最低工資標準。

10.了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復核。

1L協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的'冷熱成都等。

12.協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

服務員管理規(guī)章制度篇4

一、服務員管理制度

一、自覺遵守店規(guī)店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀

律。要積極進取，愛崗敬業(yè)，善于學習，掌握技能。

二、要著店裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范

用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。

三、服務員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，

要認真細致；要管理好房間的,物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

四五、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客

人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。

七、不準他人隨意進入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，

不準無關(guān)人員私自操作；打字、復印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費。

八、工作時間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和

替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。

九、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要

勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。

二、衛(wèi)生制度

公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無

水漬、無異味。

客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應每日清洗消毒。六、賓館、

旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無

蚊蠅、無異味。

三、考勤制度

一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。

二、每人每月休兩天，遇重要接待任務暫停休，過后補休c

年假按酒店規(guī)定。

三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方

可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)

班請示經(jīng)理。

四、員工請事假，須提前上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要

任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。

五、嚴格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常

工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按

曠工處理。

六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處

理。

四、儀容儀表規(guī)定

儀表：

1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。

工作服如有破損應及時修補。

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿

著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、

戒指等。

6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可

上崗。

儀容：

8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。

9、男士留發(fā)，前不過眉、后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā),

后不垂肩、前不遮眼（長發(fā)可盤起）。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、

勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲

油、不使用濃香水。

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐

等。

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

儀態(tài)：

1、坐姿

A、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并

攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。

B、坐時不要把椅子坐滿（服務員應坐椅子的三分之二），但

不可坐在邊沿。

C、不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。

D、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不

可抖腿，也不要半躺半坐。

2、立姿

A、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。

B、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務的

最佳狀態(tài)。

C、女服務員站立時，雙腳成“V”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠

緊。男服務員站立雙腳與肩同寬。

I）、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務臺、墻等。

E、站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小

動作。

F、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。

3、走姿

A、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務員走一

字步，男服務員行走雙腳跟平行。

B、行走時不準搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。

C、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。

D、客過站定，主動讓路并點頭示意問好。

E、在走廊內(nèi)行走，應靠右邊，不得用手扶墻。

F、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾

肩搭背、邊說邊笑或打鬧。

五、獎懲條例

1、上班遲到、早退。

2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。

3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。

4、不按指定員工通道出入，著便裝進入工作崗位。

5、違反各項規(guī)章制度，受到批評教育者。

6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。

7、當班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。

8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶外人

員進入酒店。

9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心大意，

造成工作差錯，情節(jié)輕微者。

10、在公共場所或當班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工

牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。

11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化

妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)

風度的舉動。

12、服務不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解

決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。

13、員工有違章違紀行為，在場的管理人員不糾正、不制止，

不履行管理責任，情節(jié)較輕的。

14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。

15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。

16、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務或有意怠工，

對上級有不禮貌言行者。

17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團結(jié)的言論；

工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。

18、當班時間打瞌睡、干私活。

19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制

度。

20、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。

21、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自

闖入客人房間或領(lǐng)導辦公室。

22、工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導投訴。

23、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時上交

24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。

25、由于個人工作失誤而影響對客服務工作。

26、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。

27、用不適當?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。

28、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用中心設(shè)

備。

29、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。

30、提供不真實不準確的報告、表格或材料。

31、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。

32、拒不接受領(lǐng)導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。

33、工作失職造成停電、停水、停機等重大事故

服務員管理規(guī)章制度篇5

1、熱情待客，態(tài)度謙和，工作要細心，儀容整潔，不擅自離

崗。

2、確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對,

如有調(diào)整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印

賬單。

3、各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4、按不同付款方式進行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完

成結(jié)賬操作。

5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員

送回給客人C

6、如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給

客人，并請服務員在收銀賬單上簽名。

7、賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。

服務員管理規(guī)章制度篇6

1、工作時間應穿著規(guī)定的工作服。

2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。

3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。

工作服如有破損應及時修補。

4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿

著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。

5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、

戒指等。

6、工作期間應按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。

7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可

上崗。

8、服務員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、方。

9、男士留發(fā)，前不過眉、后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā),

后不垂肩、前不遮眼（長發(fā)可盤起）。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、

勤更衣、勤洗手、洗澡。

10、男士不留小胡子、鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、

不使用濃香水。

11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。

12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆等。

13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

服務員管理規(guī)章制度篇7

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。

桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介

紹特色或時令菜點。

4、熱情待客，態(tài)度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。

擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容。

8、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

9、做好餐后收尾工作。

服務員管理規(guī)章制度篇8

相信現(xiàn)在的每一家KTV都有自己獨特的工作服裝，一般情況

下，KTV服務員正式上崗之前都要對工作服裝交納押金，離職后再

把押金退還給服務員?？梢哉fKTV對于KTV服務員工作服裝的管

理必須要堅持嚴格、統(tǒng)一的標準。下面我們和大家分享一下一份

完整、詳細的管理KTV服務工作服裝的規(guī)章制度表單。

一、工作服裝的配裝

1、當KTV服務員新入店或調(diào)崗時，由各部門負責人領(lǐng)KTV服

務員本人，持人事部入職表到庫房按配裝標準領(lǐng)取工作服裝及配

裝用品，并辦理登記手續(xù)，工作服裝房應首先選用尺寸相當?shù)膫?/p>

用工作服裝配置，若新崗位確無合體的備用工作服裝時，由庫房

報辦公室，經(jīng)行政副總經(jīng)理批準后通知廠家制作。

2、更換工作服裝時，有工作服裝房制定出各部門更換工作服

裝時間（前廳服務員一周一次、主管及以上一月兩次、廚房KTV服

務員一周兩次），按時換裝。更換工作服裝時，需KTV服務員本人

持舊工作服裝到工作服裝房進行換裝，并辦理登記手續(xù)。

3、外購工作服裝在交用時，KTV服務員穿著不合體的由供貨

單位負責修改，KTV服務員領(lǐng)用后無特殊情況，一般不予修改。凡

私自對工作服裝進行修改屬違紀行為，應由當事人予以賠償。

4、KTV服務員離店時配用品付款規(guī)定如下：

①、女長、短襪：離店時發(fā)放不滿一個月的，按原價賠償；

②、皮鞋：離店時發(fā)放不滿3個月的，按原價賠償；

③、男襪：離店時發(fā)放不滿一個半月的，按原價賠償；

以上物品以財務部現(xiàn)金收據(jù)為證，方可辦理相關(guān)手續(xù)。

5、工作服裝的配用品由各部門負責人統(tǒng)計人員名單及配用品

數(shù)量，部門經(jīng)理簽字后上報辦公室，經(jīng)執(zhí)行副總經(jīng)理批準后，由

庫房申購，部門經(jīng)理到庫房領(lǐng)取并發(fā)放給KTV服務員。

6、離店KTV服務員必須將工作服裝退回工作服裝房，驗收合

格后，庫管人員在離職人員通知書上簽字。

二、工作服裝的破損

①、庫房根據(jù)工作服裝破損情況進行修補或報請總經(jīng)理重制。

②、工作服裝發(fā)生損壞需進行修補時，本人需填定修補工作

服裝申請單，注明破損原因，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，庫房方可給予

修補。

③、工作服裝在使用期限內(nèi)，KTV服務員因工作原因造成損壞

無法使用，由所在部門出具證明，寫明事情經(jīng)過，部門經(jīng)理簽字

報總經(jīng)理方可重新配裝。

三、工作服裝報損處理

1、報損程序

①、庫房管理人員進行報損工作服裝的統(tǒng)計并上報行政秘書;

②、行政秘書對報損工作服裝進行核準并出具核準認定結(jié)果,

KTV管理一式兩面三刀份（一份交采購部進行報損處理，一份交庫

管存檔。）；

③、經(jīng)行政秘書核準報損的工作服裝，由庫房移交采購部，

采購部進行報損工作服裝的處理。

2、報損范圍

①、因工作需要進行部分更換的工作服裝。

②、非正常使用造成報損，已進行賠償?shù)墓ぷ鞣b。

③、KTV根據(jù)工作服裝使用年限及使用情況統(tǒng)一報損的工作

服裝；

④、因工作原因造成重垢、破損無法穿著的工作服裝；

四、工作服裝換洗

①、KTV服務員工作服裝不得他人代領(lǐng)或代替換洗。

②、公司工作服裝由外單位洗衣廠統(tǒng)一洗滌，除公司發(fā)放的

工作服裝外其余衣物不予洗滌。

③、KTV服務員工作服裝不得換、借、混穿，如有特殊情況需

借用工作服裝，由KTV服務員所在部門經(jīng)理簽字后方可辦理借用

手續(xù)，使用后應及時歸還。

④、KTV服務員在規(guī)定時間內(nèi)到更換工作服裝，以臟換凈。

⑤、KTV服務員工作服裝由工作服裝房統(tǒng)一編號、保存，KTV

服務員不得擅自修改工作服裝編號。

五、處罰條例

KTV服務員在使用工作服裝時要注意愛護，不得任意修改、損

壞或?qū)⒏鞣N顏色灑于工作服裝上。庫房有權(quán)拒收因非正常使用而

造成重垢、無法洗滌及破損嚴重無法穿著的工作服裝，并上報總

經(jīng)理，按工作服裝使用年限賠償價格賠償。

①、領(lǐng)取的新工作服裝在一年內(nèi)無法使用的，按原價格50%賠

償。

②、領(lǐng)取的新工作服裝在半年內(nèi)無法使用的，按原價格70%賠

償。

③、工作服裝丟失者，按原價格賠償。

六、各部門經(jīng)理應對KTV服務員工作服裝穿著進行檢查、監(jiān)

督。

對衣著不整，穿臟漬工作服裝上崗，影響店容店貌等行為的

KTV服務員按公司有規(guī)定進行處罰o

服務員管理規(guī)章制度篇9

一、行為規(guī)范

1、按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于

華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。

2、路遇領(lǐng)導要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。

3、服從人事管理等領(lǐng)導安排，盡職盡責做好工作。工作時

不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日

事日畢。

5、接聽電話時要神清氣爽，使月文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳

話時要及時準確。

6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴

響很久再接應先給對方道歉。

7、對領(lǐng)導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予

答復。

8、不假公濟私，不使用公司的二具、設(shè)施或占用工作時間

干私事。

二、工作紀律

1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導批準離開工作崗位者，

按曠工處理。

2、每日兩次準時考勤，15分鐘以內(nèi)為遲到，提前15分鐘下

班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準

予補辦假條。

4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按曠

工半日處理。

5、每月員工可公休兩天，公休時應提前通知辦公室，公休

只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字

交付辦公室。

6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。

7、法定節(jié)假日由公司安排休假尹服從公司統(tǒng)一安排。

8、出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導簽字并注明

出門事由、時間。

三、物品管理

1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。

2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。

3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失，應及時

通知直接領(lǐng)導，經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重

新訂購或制作，予以更新。如證實是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立即

按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。

4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購買首先由使用

者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理,

然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買。

四、崗位變動

員工進入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以

進行公司內(nèi)部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請,

經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了

內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行

調(diào)整的權(quán)利。

五、員工離職

當員工要離開公司時，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職

應按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交

手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若

有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時,

將報公安機關(guān)追究刑事責任。

服務員管理規(guī)章制度篇10

1.及時了解當天的餐桌預定情況及餐廳服務任務單，并落實

安排好餐桌。

2.接受客人的臨時訂座。

3.負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4.儀容鄭潔，不擅離崗位。

5?解答客人提出的有關(guān)飲食、代店設(shè)施方面的問題，收集有

關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

6.婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐

廳就餐。

7.根據(jù)不同對象的'客人，合理安排他們喜歡的餐位。

8?保證地段衛(wèi)生，做好一切準比。

9.在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)

系或介紹到其他的餐廳就餐。

服務員管理規(guī)章制度篇11

一、行為規(guī)范

1、按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體。佩帶首飾不過于

華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。

2、路遇領(lǐng)導要主動熱情問候，招待客人要禮貌認真。

3、服從人事管理等領(lǐng)導安排，盡職盡責做好工作。工作時

不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

4、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日

事日畢。

5、接聽電話時要神清氣爽，使月文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳

話時要及時準確。

6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴

響很久再接應先給對方道歉。

7、對領(lǐng)導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予

答復。

8、不假公濟私，不使用公司的二具、設(shè)施或占用工作時間

干私事。

二、工作紀律

1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導批準離開工作崗位者，

按曠工處理。

2、每日兩次準時考勤，15分鐘以內(nèi)為遲到，提前15分鐘下

班視為早退。遲到15分鐘以上按曠工半日處理

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準

予補辦假條。

4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按曠

工半日處理。

5、每月員工可公休兩天，公休時應提前通知辦公室，公休

只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字

交付辦公室。

6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。

7、法定節(jié)假日由公司安排休假尹服從公司統(tǒng)一安排。

8、出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導簽字并注明

出門事由、時間。

三、物品管理

1、愛惜酒店物品，工具及一切使用設(shè)施。

2、保持酒店內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。

3、酒店內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失，應及時

通知直接領(lǐng)導，經(jīng)證實非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重

新訂購或制作，予以更新。如證實是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)杳處立即

按公司規(guī)定對破壞者進行嚴厲處罰。

4、酒店內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的.維修、購買首先由使用

者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理,

然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買。

四、崗位變動

員工進入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以

進行公司內(nèi)部工作流動。進行崗位變動時需要首先提出書面申請,

經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導批準確認后，交由辦公室存檔備案，同時完成了

內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進行

調(diào)整的權(quán)利。

五、員工離職

當員工要離開公司時，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職

應按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準離職且辦妥移交

手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若

有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還；如薪資不足以抵押時,

將報公安機關(guān)追究刑事責任。

服務員管理規(guī)章制度篇12

1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕

對服從餐廳主管指揮，認真、快速的完成工作任務。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊

要求，做好針對個性化服務工作。

3.正式開餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪

臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。

4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌

迎接客人。

5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撒位，主動拉

椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

6.服務開餐間，請字開頭謝不離二，隨時要使用禮貌用語和

微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒

水并報名稱及價格。

7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答

客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。

8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)

作服務，以便捷優(yōu)質(zhì)的'服務使客人滿意。

9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要

有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道

歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上

級。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證

在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超

過3個煙頭。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。

12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確

保臺面衛(wèi)生整潔。

13.客人的菜品長時間不上要主動為客人催菜，如菜已上齊

要詢問客人是否添加。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。

14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保臺面

的整潔

15.如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，詢問是否需

要打包。

16.送客意識加強落實，客人離店后迅速返回工作崗位收臺,

收臺時要輕拿輕放。

17.收臺時應按收臺程序進行收臺，要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)

生或擺臺以便及時迎客。

18.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗，電源是否

切斷，確保安全，請示領(lǐng)導方可下班。

19.出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺現(xiàn)象，禁止客人

外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待

好下一批客人。

20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個人得失，互

相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。

21.積極參加培訓，不斷提高服務技能，業(yè)務素質(zhì)能力形成

學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應答客

人。

服務員管理規(guī)章制度篇13

一、工作態(tài)度

1、按板店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況

下應先服從執(zhí)行。

3、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。

4、對待顧客的投訴和批評，應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情

況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應直接上報。

5、員工應在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當提前到達工作崗位

做好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。

6、上班時間嚴禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機。禁止

飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，

不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝。

7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、

腿勤。

二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。

2、員工的.工作衣應隨時保持干凈整潔（遺失或損壞須交付

服裝成本費）

3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應梳理好頭

發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指

4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮

掩，應保持安靜，禁止聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。

三、出勤

1、員工必須依照板店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須

征得主管允許

2、員工上班遲到、早退、將視當時情節(jié)，管理者的決定扣除

工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則

按曠工（曠工一天算三天）處理。

3、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

4、員工辭職應提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準后方

可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生：

1）、嚴重違飯店規(guī)章制度

2）、曠工三天以上

3）、服務態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，

給飯店帶來嚴重影響者

4）、和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。

1、飯店對改進管理，提高服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出表現(xiàn)的,

在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。

2、對違飯店規(guī)章制度的員工則會視當時情況扣發(fā)工資。

四、安全問題

1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。

2、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)

電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應立

即上報，以便及時處理維修。

五、后廚管理

1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全

狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有

廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應徹底洗手，保持

雙手的清潔。工作時，工作人員應穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，

工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。

3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清

理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的

各種設(shè)備餐用具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少

兩次全場清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應特別注意清

掃，防止殘留食物蝕。湘水應當天倒除，不在廚房隔夜，灌水桶

四周應經(jīng)常保持干凈。