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DB51DB51/T1548—2012金尖茶加工技術規(guī)范2012-12-20發(fā)布2013-03-01實施四川省質量技術監(jiān)督局發(fā)布I前言 1 13術語和定義 1 15加工工藝 2 3本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則進行編寫。本標準附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄，附錄C為資料性附錄。本標準由四川省農業(yè)廳提出并歸口。本標準由四川省質量技術監(jiān)督局批準。本標準主要起草單位：四川省園藝技術推廣總站、四川省農科院茶葉研究所、雅安市農業(yè)局。本標準主要起草人：張冬川、黃蘋、周開元、李葉輝、付潤華。1GB/T9833.7緊壓茶金尖茶NY/T5019無公害食品茶葉加工技術規(guī)程DB51/336無公害農產品(種植業(yè))產地環(huán)境條件DB51/T342四川省無公害農產品生產技術規(guī)程茶葉4.1原料2將揉捻葉趁熱堆置，堆高約1.5m～2m,冬季堆面需遮蓋。經過3d~7d,茶堆有熱氣冒出，堆心溫度達到65℃~75℃,保持此溫度20h~30h;將堆表的部分翻入堆心，將堆心部分拋在堆表，散團塊，重新整理成堆，再經過3d~5d,堆面出現(xiàn)水汽凝結的水珠，品種割片割片≥80目經篩分后的篩面長梗和大葉先揀去雜質，再用立切機和滾切機反復切鍘，直至無長梗大葉，梗長不35.2.2.3風選揀剔用風選和揀剔清除各種半成品中的砂石、草木等非茶雜質和超過長度的長梗，入庫待制。5.2.3配料拼堆5.2.3.1.1根據(jù)各批次毛茶的質量進行拼配，應符合NY/T659-2003的要求。5.2.3.1.2配料應分別測定各地各種毛茶的水浸出物含量，制定一個配料比例。2%的灑面茶做莊茶86%～88%作里茶；茶梗≤12%;水浸出物應符合GB/T9833.7的要求。原料分2～3層攤鋪，厚度均勻，鋪面平整；個體大的攤下層、個體小層次清晰、均勻，不得斷層。拼配后的茶堆要求含水量12%～13.5%,含梗量≤12%,長梗含量≤0.5%,雜質含量≤0.5%,并將茶堆拌和均勻。質量標準。重量的允差按國家質檢總局第75號令執(zhí)行。6質量管理6.1產品質量應符合GB/T9833.7的要求。6.2產品標志、包裝、運輸、貯存應符合GB/T9833.7的要求。6.3制定和實施質量控制措施，關鍵工藝應有操作要求和檢驗方法，并記錄執(zhí)行情況。6.4建立原料采

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