食品加工行業(yè)添加劑使用安全規(guī)范

食品加工行業(yè)添加劑使用安全規(guī)范第一章總則為確保食品加工行業(yè)中添加劑的安全使用，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本規(guī)范。食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、加工過(guò)程中，為改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期、增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等目的而添加的物質(zhì)。合理使用食品添加劑，有助于提升食品的安全性和可接受性。第二章適用范圍本規(guī)范適用于所有從事食品加工的企業(yè)及相關(guān)單位，包括但不限于食品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲服務(wù)單位、食品銷售商等。所有涉及食品添加劑的采購(gòu)、使用、管理及監(jiān)督活動(dòng)均應(yīng)遵循本規(guī)范。第三章法規(guī)依據(jù)本規(guī)范依據(jù)以下法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)制定：1.《食品安全法》2.《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）3.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）4.《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用限量》（GB14880）5.其他相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。第四章添加劑的分類與管理食品添加劑可分為防腐劑、抗氧化劑、著色劑、增稠劑、甜味劑等。各類添加劑的使用應(yīng)遵循以下管理原則：1.僅使用國(guó)家允許的食品添加劑，且應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.添加劑的使用量應(yīng)控制在國(guó)家規(guī)定的限量范圍內(nèi)。3.應(yīng)定期對(duì)添加劑的使用情況進(jìn)行評(píng)估，確保其安全性和有效性。第五章添加劑的采購(gòu)食品添加劑的采購(gòu)應(yīng)遵循以下流程：1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，確保其提供的添加劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。2.采購(gòu)前應(yīng)對(duì)添加劑的質(zhì)量進(jìn)行審核，包括查看相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明。3.采購(gòu)后應(yīng)對(duì)添加劑進(jìn)行入庫(kù)檢驗(yàn)，確保其符合質(zhì)量要求，合格后方可使用。第六章添加劑的使用在食品加工過(guò)程中，添加劑的使用應(yīng)遵循以下規(guī)范：1.按照產(chǎn)品配方和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行添加，確保使用量的準(zhǔn)確性。2.在使用過(guò)程中，應(yīng)記錄添加劑的名稱、批號(hào)、使用量及使用日期等信息，確?？勺匪菪?。3.禁止隨意更改添加劑的使用配方，確保產(chǎn)品的一致性和安全性。第七章添加劑的標(biāo)識(shí)與說(shuō)明食品加工企業(yè)在使用添加劑時(shí)，應(yīng)確保以下信息的標(biāo)識(shí)與說(shuō)明：1.在產(chǎn)品標(biāo)簽上清晰標(biāo)示所使用的食品添加劑名稱及其功能。2.提供消費(fèi)者所需的相關(guān)信息，包括添加劑的來(lái)源、使用目的及可能的過(guò)敏原等。3.確保標(biāo)簽信息真實(shí)、準(zhǔn)確，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。第八章監(jiān)督與檢查為確保添加劑使用的安全性，企業(yè)應(yīng)建立內(nèi)部監(jiān)督機(jī)制，具體包括：1.定期對(duì)添加劑的使用情況進(jìn)行自查，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)內(nèi)部規(guī)范。2.接受相關(guān)監(jiān)管部門的檢查，配合其對(duì)添加劑使用情況的監(jiān)督。3.建立投訴和反饋機(jī)制，及時(shí)處理消費(fèi)者對(duì)添加劑使用的相關(guān)投訴。第九章記錄與檔案管理企業(yè)應(yīng)建立完整的添加劑使用記錄和檔案管理制度，具體要求包括：1.記錄應(yīng)包括添加劑的采購(gòu)、使用、檢驗(yàn)及相關(guān)的質(zhì)量控制信息。2.所有記錄應(yīng)保存至少三年，以備相關(guān)部門的檢查和審計(jì)。3.定期對(duì)檔案進(jìn)行整理和審核，確保信息的準(zhǔn)確性和完整性。第十章培訓(xùn)與宣傳企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行食品添加劑使用的培訓(xùn)，確保其了解相關(guān)法律法規(guī)及安全規(guī)范。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：1.食品添加劑的種類、功能及安全使用規(guī)范。2.添加劑使用過(guò)程中的注意事項(xiàng)及應(yīng)急處理措施。3.消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的認(rèn)知與宣傳，提升公眾對(duì)食品安全的