《互花米草精釀啤酒（征求意見稿）》編制說(shuō)明

標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明編寫指南一、標(biāo)準(zhǔn)編制工作簡(jiǎn)況。為響應(yīng)綠色健康的生活方式，進(jìn)一步綜合利用互花米草這一入侵物種，為海濱生態(tài)治理提供全新途徑，提升了互花米草精釀啤酒的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)了品牌的建設(shè)與發(fā)展，同時(shí)也為行業(yè)的規(guī)范化和可持續(xù)發(fā)展樹立了典范，推動(dòng)了整個(gè)精釀啤酒行業(yè)的進(jìn)步。廣藥白云山本草精釀啤酒（廣州）有限公司組織提出《互花米草精釀啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請(qǐng)，經(jīng)廣東省知識(shí)產(chǎn)權(quán)投融資促進(jìn)會(huì)立項(xiàng)審查后予以批準(zhǔn)立項(xiàng)《關(guān)于《互花米草精釀啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的公告》（粵知投會(huì)〔2024〕第12號(hào)）。廣藥白云山本草精釀啤酒（廣州）有限公司主導(dǎo)《互花米草精釀啤酒》的編制工作。廣藥白云山香港有限公司提供香港方面的食品政策要求及對(duì)啤酒的技術(shù)指標(biāo)。廣藥集團(tuán)(澳門)國(guó)際發(fā)展產(chǎn)業(yè)有限公司提供澳門方面的食品政策要求及對(duì)啤酒的技術(shù)指標(biāo)。廣東省知識(shí)產(chǎn)權(quán)投融資促進(jìn)會(huì)負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布流程，包括立項(xiàng)、征集意見、專家評(píng)審會(huì)安排及最終發(fā)布。標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的必要性。保障產(chǎn)品質(zhì)量與安全：通過(guò)制定嚴(yán)格的技術(shù)要求和檢驗(yàn)規(guī)則，確?；セ撞菥勂【圃谠线x擇、生產(chǎn)工藝、成品質(zhì)量等方面達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者能夠享用到安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。促進(jìn)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展：互花米草作為一種外來(lái)入侵植物，雖然對(duì)生態(tài)環(huán)境造成了負(fù)面影響，但其提取物具有豐富的生物活性物質(zhì)，可用于開發(fā)功能性食品。制定互花米草精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)，有助于規(guī)范這一新興領(lǐng)域的生產(chǎn)流程，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級(jí)：標(biāo)準(zhǔn)的制定鼓勵(lì)企業(yè)在遵循標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上不斷探索新技術(shù)、新工藝，提高產(chǎn)品的科技含量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)整個(gè)精釀啤酒行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。滿足市場(chǎng)需求與消費(fèi)者健康需求：隨著人們健康意識(shí)的提高，對(duì)功能性食品的需求日益增長(zhǎng)?；セ撞萏崛∥锞哂薪的蛩帷⒔笛?、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種保健功能，將其應(yīng)用于啤酒生產(chǎn)中，能夠滿足特定消費(fèi)者群體的健康需求，拓寬啤酒市場(chǎng)的消費(fèi)群體。促進(jìn)資源綜合利用與環(huán)境保護(hù)：互花米草的入侵問(wèn)題嚴(yán)重威脅沿海生態(tài)系統(tǒng)的健康。通過(guò)制定標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)企業(yè)合理利用互花米草資源，既能減輕其對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響，又能實(shí)現(xiàn)資源的高效利用，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏。綜上所述，《互花米草精釀啤酒》標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)對(duì)于提升產(chǎn)品質(zhì)量、促進(jìn)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展、推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新、滿足市場(chǎng)需求以及促進(jìn)資源綜合利用和環(huán)境保護(hù)等方面都具有重要意義。三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則、主要內(nèi)容及其確定依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)編制原則：標(biāo)準(zhǔn)符合《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定》相關(guān)要求；標(biāo)準(zhǔn)要具備科學(xué)性、先進(jìn)性等。標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容：標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍：本文件規(guī)定了互花米草精釀啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存、品牌管理。本文件適用于互花米草精釀啤酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和經(jīng)銷。每章節(jié)的標(biāo)題和主要技術(shù)內(nèi)容章節(jié)標(biāo)題主要技術(shù)內(nèi)容1范圍明確本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容及適用范圍2規(guī)范性文件規(guī)范性文件3術(shù)語(yǔ)和定義互花米草精釀啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義4工藝要求明確粉碎、糖化、過(guò)濾、煮沸、發(fā)酵、二次過(guò)濾的工藝要求5技術(shù)要求明確原輔料要求、質(zhì)量要求6檢測(cè)方法明確企業(yè)感官要求、理化指標(biāo)、凈含量、總砷的檢測(cè)方法7檢測(cè)規(guī)則明確組批和抽樣、出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)、判定規(guī)則8標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存附錄A互花米草精釀啤酒標(biāo)識(shí)明確互花米草精釀啤酒標(biāo)識(shí)樣式編制依據(jù)：本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》、GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》等進(jìn)行編制。四、標(biāo)準(zhǔn)有何先進(jìn)性或特色性。原料獨(dú)特：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了一種含有互花米草提取物的精釀啤酒，這種提取物富含黃酮、皂苷、多糖等生物活性物質(zhì)，以及鋅、硒等14種人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，這不僅增加了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也為啤酒帶來(lái)了獨(dú)特的風(fēng)味。高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量要求：該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)互花米草精釀啤酒的感官要求、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)、食品添加劑使用等方面都設(shè)定了具體而嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，確保了產(chǎn)品的高品質(zhì)。例如，標(biāo)準(zhǔn)要求啤酒的類黃酮含量（兒茶素當(dāng)量）不低于28mg/L。詳細(xì)的生產(chǎn)工藝流程：從麥芽的選擇與粉碎、糖化、過(guò)濾、煮沸、發(fā)酵到二次過(guò)濾，每個(gè)環(huán)節(jié)都有詳盡的操作指導(dǎo)和參數(shù)設(shè)定，確保了啤酒生產(chǎn)過(guò)程的科學(xué)性和可控性。特別是，該標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)了麥芽粉碎過(guò)程中麥皮破而不碎的重要性，以及煮沸過(guò)程中對(duì)不同種類啤酒花及互花米草提取物的適時(shí)添加，這些都是實(shí)現(xiàn)啤酒獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵步驟。嚴(yán)格的檢驗(yàn)方法：標(biāo)準(zhǔn)提供了完整的檢測(cè)方法，用于評(píng)估啤酒的各項(xiàng)指標(biāo)是否符合要求。例如，采用分光光度法檢測(cè)啤酒中的類黃酮含量，這種方法能夠準(zhǔn)確測(cè)量啤酒中兒茶素和原花青素的濃度，但不適用于黃烷醇和黃烷醇糖苷的檢測(cè)，體現(xiàn)了檢測(cè)方法的專業(yè)性和針對(duì)性。綜上所述，《互花米草精釀啤酒》標(biāo)準(zhǔn)不僅在技術(shù)層面達(dá)到了較高的水準(zhǔn)，還在品質(zhì)控制、生產(chǎn)工藝、檢測(cè)方法等多個(gè)方面展現(xiàn)出了其先進(jìn)性和特色性。標(biāo)準(zhǔn)在粵港澳三地調(diào)研、研討、征求意見及邀請(qǐng)三地專家審定的情況。2024年6月，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃下達(dá)后，廣藥白云山本草精釀啤酒（廣州）有限公司標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組建了標(biāo)準(zhǔn)制定工作組，確定了工作計(jì)劃，通過(guò)走訪粵港澳三地政府、協(xié)會(huì)、企業(yè)等方式，從各種渠道大量收集與本標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)的信息和資料，為本標(biāo)準(zhǔn)的制定做好充分準(zhǔn)備。2024年6月-2024年11月，標(biāo)準(zhǔn)起草組收集了有關(guān)資料，通過(guò)多方調(diào)研和資料分析整理，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在基礎(chǔ)調(diào)研工作基礎(chǔ)上，制定了規(guī)范的大體框架，并持續(xù)與粵港澳三地學(xué)者、企業(yè)溝通標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，在此過(guò)程中各方提出了大量修改建議與考慮方向，我方一一虛心請(qǐng)教與探討，并根據(jù)實(shí)際需要更新內(nèi)容，據(jù)統(tǒng)計(jì)，前前后后多達(dá)20多次反復(fù)論證與修改，最后實(shí)現(xiàn)各方均滿意接受。2024年11月22日，召開項(xiàng)目立項(xiàng)會(huì)議，專家有原廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院教授級(jí)高級(jí)工程師黃娟、廣東藥科大學(xué)教授曾令杰、廣東南環(huán)生態(tài)環(huán)境科技有限公司高級(jí)工程師陸天才、香港品質(zhì)保證局助理總監(jiān)張瑛瑛、澳門科技大學(xué)助理教授彭燁等粵港澳三地專家。經(jīng)過(guò)多次研討修改后，于2024年11月27日通過(guò)在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)管理系統(tǒng)發(fā)布《互花米草精釀啤酒》（征求意見稿）。六、技術(shù)指標(biāo)設(shè)置的科學(xué)性和可行性，量化指標(biāo)的確定依據(jù)。通過(guò)調(diào)研相關(guān)企業(yè)，以企業(yè)產(chǎn)品檢測(cè)報(bào)