《杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理研究（定量論文）》6000字

杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理研究目錄TOC\o"1-3"\h\u29084一、引言 127128二、相關(guān)理論介紹 22216（一）成本管理的定義 212221（二）成本管理的目標(biāo) 28641三、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理現(xiàn)狀 2990（一）基本情況 211070（二）成本管理現(xiàn)狀 310596四、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理中存在的問題 431184（一）購銷計劃不完善 428899（二）物流成本開支過大 414292（三）工藝技術(shù)保守 528406五、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理改進(jìn)方案 513412（一）制定合理的購銷計劃 514219（二）優(yōu)化物流成本管理 614317（三）采用新工藝來增效降本 619638結(jié)論 729249參考文獻(xiàn)： 7摘要：隨著新興產(chǎn)業(yè)層出不窮，市場也在逐步走向成熟。同時，企業(yè)間的競爭也日趨激烈，企業(yè)為了提高企業(yè)的盈利能力，不惜花費大量資金投資，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的競爭力。在經(jīng)濟全球化的今天，企業(yè)高度的信息披露是一個顯著的特征，為了提高企業(yè)的盈利能力，必須科學(xué)地減少成本。目前，隨著我國成本管理日趨完善，部分中小型企業(yè)的成本管理問題日趨成熟，但同時也存在著許多問題。文章以杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司為例，介紹了杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司在成本管理上的一些缺陷，并對其進(jìn)行了剖析，提出了改進(jìn)成本管理、增強企業(yè)競爭力的措施。為杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的成本管理提出了改進(jìn)措施，同時對國內(nèi)其它中小型企業(yè)進(jìn)行成本管理具有一定的參考價值。關(guān)鍵詞：成本管理；企業(yè)管理；生產(chǎn)成本一、引言在經(jīng)濟大發(fā)展的背景下，產(chǎn)業(yè)間競爭加劇。許多企業(yè)為了提高核心競爭力，采用更科學(xué)的辦法來管理費用，所以，成本管理對企業(yè)發(fā)展的作用越來越大。相同性質(zhì)質(zhì)量的企業(yè)當(dāng)中，為了減少成本的支出，會根據(jù)消費者的要求對售價進(jìn)行調(diào)整，提高自身競爭力，獲取更多的經(jīng)濟收入，提高利潤。企業(yè)的成本管理首先會構(gòu)建出較為成熟的制度，要求每個工作人員盡職盡責(zé)，對流程用量數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的登記，避免不必要的支出。加強對市場需求的關(guān)注，及時調(diào)整公司的經(jīng)營決策，增強及時性，確保企業(yè)獲取更多的利潤。使用更加科學(xué)、成熟的方法進(jìn)行企業(yè)管理，可以減少成本支出，提高經(jīng)濟效益。成本管理能夠增加經(jīng)濟效益，并更適當(dāng)?shù)胤峙滟Y源，因此，成本管理對企業(yè)經(jīng)營和發(fā)展起著日益重要作用。企業(yè)要想獲得更大的效益，就需要做好企業(yè)的各項管理工作，其中最基礎(chǔ)也是最為關(guān)鍵的工作就是加強成本管理。伴隨著企業(yè)經(jīng)濟實力不斷提升，結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟市場低迷，運用成本管理，找出企業(yè)運營過程中存在的難點，及時處理，計劃更適合企業(yè)制度。因此，研究如何加強企業(yè)的成本管理工作具有非常重要的現(xiàn)實意義。本選題的研究重點為成本管理，分析了企業(yè)在成本管理中時存在的問題，找到了行之有效的處理辦法，有助于企業(yè)對成本管理方法進(jìn)行補充與充實，給業(yè)內(nèi)其他公司參考。通過加強企業(yè)內(nèi)部的管理，提升自身的管理水平，使其能夠適應(yīng)新形勢下的要求。減少向雇員發(fā)薪，提升企業(yè)的產(chǎn)業(yè)地位，有助于企業(yè)更長久地成長。二、相關(guān)理論介紹（一）成本管理的定義成本管理是一種對成本進(jìn)行分析、決策、管理等一系列科學(xué)的管理活動。成本管理包括成本預(yù)測，成本決策，成本計劃，成本管理，成本分析，成本評估等。它使企業(yè)的生產(chǎn)管理工作能夠在保證產(chǎn)品的質(zhì)量的基礎(chǔ)上，對企業(yè)的生產(chǎn)管理進(jìn)行科學(xué)的管理，使生產(chǎn)的損失降到最低。（二）成本管理的目標(biāo)成本管理是企業(yè)在生產(chǎn)和運營過程中的一個主要目的，它可以保證企業(yè)的順利進(jìn)行。然而，由于經(jīng)營管理人員的經(jīng)驗、知識、經(jīng)營環(huán)境等諸多因素的制約，導(dǎo)致了經(jīng)營活動的偏差。此外，在企業(yè)的生產(chǎn)和運營中，存在著許多內(nèi)在的因素和客觀條件，這些都會對企業(yè)的生產(chǎn)和運營產(chǎn)生一定的影響。如生產(chǎn)款未按計劃發(fā)放，天氣突發(fā)，相關(guān)政策和規(guī)章發(fā)生變化等。這些因素的出現(xiàn)常常會影響到公司的成本管理。在此期間，我們只能根據(jù)最初的規(guī)劃，盡量降低成本，達(dá)到公司的運營目的。對企業(yè)來說，最大限度地獲得最大的市場利益是其運營的首要目標(biāo)。企業(yè)的發(fā)展與成本管理息息相關(guān)。企業(yè)要在市場上獲得利潤，必須加強成本管理。通過對企業(yè)的成本管理，可以最大限度地降低企業(yè)的成本，同時也可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。通過良好的成本管理，可以最快地積累資本，提高經(jīng)濟效益，促進(jìn)公司的發(fā)展，促進(jìn)公司的持續(xù)發(fā)展。三、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理現(xiàn)狀（一）基本情況杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司是專注于肉類食品加工及銷售的民營企業(yè)，坐落于浙江杭州，于1958年成立。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司主要經(jīng)營三個系列，其中包括：高溫灌腸系列、西式肉食系列、低溫灌腸系列?；鹜饶c、啤酒火腿、啤酒腸最受歡迎，其他受歡迎的還有清真腸、魚肉腸、熏烤牛肉等等。在全國范圍內(nèi)銷售，主要銷往國內(nèi)各個超市、餐館、酒店以及零售市場等。所加工的肉類制品都通過了國家的ISO22000食品安全體系認(rèn)證，產(chǎn)品天然、綠色、新鮮，消費者可以放心大膽的食用。（二）成本管理現(xiàn)狀杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司是一家以生產(chǎn)、加工為主的肉食公司。根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品特性、購銷情況等因素，對此進(jìn)行了分析。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司設(shè)立了成本核算賬戶，包括原材料、存貨、生產(chǎn)成本、銷售費用等，按原材料采購、生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行核算，按全責(zé)發(fā)生制原則歸集生產(chǎn)成本、確定期間成本、結(jié)轉(zhuǎn)銷售成本。但隨著公司的規(guī)模越來越大，其成本核算也漸漸出現(xiàn)了欠缺。比如，沒有建立一個單獨的會計賬戶，賬戶不詳細(xì)，導(dǎo)致帳面金額與實際金額不相符，從而影響到成本的精確度，無法對后續(xù)的成本進(jìn)行精確的分析。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的產(chǎn)品成本主要有以下幾個方面：一是直接材料、直接人工、加工成本。本公司的直接原材料有：直接原材料、輔材、豬肉、魚肉、雞肉、鴨肉等。調(diào)料有蔥姜蒜，調(diào)味料等等。其它還包括直接制造產(chǎn)品所需的電能等。直接人工是指直接從事糧食生產(chǎn)的工人的工資和福利。制造成本主要包括：公司主管的工資和福利，生產(chǎn)加工食品的機器設(shè)備折舊，廠房折舊，運輸費等等。第二：銷售成本，是指在銷售商品和材料、提供服務(wù)時發(fā)生的各項成本，包括在產(chǎn)品銷售過程中發(fā)生的保險費、包裝費、運輸費、裝卸費、職工工資、業(yè)務(wù)費、折舊費等。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司2021年12月份的具體成本、費用明細(xì)列于表3-1。表3-12021年杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本費用構(gòu)成情況單位：萬元項目成本核算百分比直接材料483570.06%直接人工1341.95%制造費用127818.64%辦公費用1452.11%折舊費用2543.71%差旅費用2083.53%如表3-1所示，杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的生產(chǎn)成本占了全部的成本，其中直接原料占了很大比重，達(dá)到4835萬元，占全部生產(chǎn)成本的70.06%。其次是制造費用，1278萬元，占全部生產(chǎn)成本的18.64%，而直接人工134萬元，僅為1.95%。其它直接人工、辦公費用、折舊費用和差旅費支出則相對較低，僅為11.3%。因此，我們必須注重原材料的直接成本，在實施成本管理時，要嚴(yán)格管理進(jìn)貨渠道，對原材料進(jìn)行估價，對市場進(jìn)行預(yù)測，對各大供應(yīng)商進(jìn)行比較，選出最好的、最便宜的，以此減少原料來源的費用。此外，杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司生產(chǎn)成本也高，應(yīng)當(dāng)對杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的生產(chǎn)成本進(jìn)行詳細(xì)的分析，并結(jié)合自身的實際情況進(jìn)行分析和研究。此外，對成本進(jìn)行全面的管理，各個部門的負(fù)責(zé)人要結(jié)合本單位的具體情況，制訂相應(yīng)的管理方案，以減少企業(yè)的總成本，增加企業(yè)的直接效益。四、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理中存在的問題（一）購銷計劃不完善通過實際的調(diào)研，我們對公司的存貨和應(yīng)收帳款進(jìn)行了統(tǒng)計。表4-12019-2021年年末杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司存貨統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年總產(chǎn)品8969371056總材料105910321037如表4-1所示，與公司的規(guī)模相比，公司年末的總產(chǎn)品及物料的存貨總量仍相當(dāng)可觀，其中杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的存貨在2019年為869萬元，2021年為1056萬元，總體呈上升趨勢，這表明，盡管公司的產(chǎn)能有所提高，但由于缺乏有效的營銷體系，年末存貨逐年增加。此外，該公司年末的原材料儲備總額為1059萬元、1032萬元、1037萬元，但也出現(xiàn)了大量的原材料庫存，比如生豬肉、鴨肉等，以及進(jìn)口調(diào)味料等。總結(jié)起來，其問題主要表現(xiàn)在兩個方面：一是貨物原材料采購計劃不合理，造成原材料積壓或緊缺；二是銷售和生產(chǎn)體系不健全，存在大量的庫存問題。表4-22019-2021年杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司應(yīng)收賬款統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年應(yīng)收賬款92712661916從表4-2可以看出，杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的應(yīng)收帳款數(shù)量在三年內(nèi)達(dá)到927萬元，1266萬元，1916萬元，表明其在年末有大量的資金沒有收回，其主要經(jīng)營的是肉類系列產(chǎn)品，其中肉類制品占總生產(chǎn)總量的70%。這就需要商家隨時留意肉制品的市場行情，根據(jù)行情變化制定銷售計劃，減少成本。同時，公司在營銷戰(zhàn)略上采用“邊做邊賣”的辦法，保證了產(chǎn)品的供應(yīng)。但是，由于這種銷售模式，導(dǎo)致了企業(yè)的產(chǎn)品銷售應(yīng)收賬款不斷增加，從而間接的讓企業(yè)資金周轉(zhuǎn)不暢，對公司的發(fā)展和生產(chǎn)造成了很大的影響。（二）物流成本開支過大杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司在貨運方面也有許多問題，通過實地調(diào)研，對其物流成本進(jìn)行了統(tǒng)計，見表4-3。表4-32010-2021年杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司物流成本統(tǒng)計表單位：萬元項目2019年2020年2021年物流成本247.7329.6457.8生產(chǎn)成本544364886854百分比4.55%5.08%6.68%如表4-3所示，公司的物流費用支出較大，從2019年至2021年，物流費用占總成本的4.55%、5.08%、6.68%。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，企業(yè)間的貿(mào)易往來日益頻繁，使得物流費用在企業(yè)的成本中所占比重越來越大。造成物流成本高的原因包括：一是物流成本核算體系不健全；二是運輸線路布局不合理；三是對人力資源成本的管理缺乏足夠的重視。（三）工藝技術(shù)保守目前杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司加工生產(chǎn)以及保存各項肉類產(chǎn)品的一部分機器設(shè)備陳舊，生產(chǎn)工藝雖然緊跟大的市場環(huán)境，但是相對落后于食品行業(yè)的龍頭企業(yè)。食品的加工方法死板、老套、機械化。不僅如此，這種企業(yè)過于注重產(chǎn)品的外觀，忽視了其經(jīng)濟效益；對產(chǎn)品的品質(zhì)和包裝過分的追求完美，忽略了一些食品添加劑在生產(chǎn)過程中的成本；對于產(chǎn)品的產(chǎn)量過分關(guān)注，忽略了產(chǎn)品產(chǎn)量與市場需求的關(guān)聯(lián)性。而且企業(yè)在選料方面，為了確保產(chǎn)品的口感，選擇的材料價格雖然便宜，但種類多，用不到的材料也多，如果不能充分地考慮到現(xiàn)實，就會產(chǎn)生一種浪費。其次，杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司在新產(chǎn)品的設(shè)計上沒有做周密而周全的思考，經(jīng)常模仿其他行業(yè)研發(fā)出的新產(chǎn)品，生產(chǎn)的工藝過于格式化，對于接下來的更改和轉(zhuǎn)變有很大的困難。這些工藝技術(shù)的保守，使杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的發(fā)展一直停滯不前。在現(xiàn)階段的企業(yè)競爭下處于不利的地位。五、杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司成本管理改進(jìn)方案（一）制定合理的購銷計劃關(guān)于成本管理的營銷思想，不僅要減少生產(chǎn)成本，還要有一個合理的購銷計劃，也就是購買和銷售。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司在制訂采購計劃時，應(yīng)從以下幾個方面考慮：一是根據(jù)公司的生產(chǎn)計劃來確定，以免出現(xiàn)與生產(chǎn)計劃脫節(jié)，從而影響到后面的生產(chǎn)計劃。第二，要考慮到公司的資金流動狀況，在保證公司的資金流動的同時，合理地安排采購的費用，以達(dá)到最大的經(jīng)濟效益。第三，要根據(jù)市場需要，對未來食品工業(yè)的市場需求進(jìn)行預(yù)測，并對所需材料的品種、數(shù)量進(jìn)行估算。第四，要根據(jù)公司的存貨狀況，盡量減少存貨的重復(fù)采購，盡量多地采購那些易出現(xiàn)短缺的物料，以保證公司的正常運轉(zhuǎn)。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司在制訂營銷方案時，應(yīng)從以下幾個方面入手：一是以客戶為導(dǎo)向。第二，要對市場進(jìn)行預(yù)測，調(diào)查市場的現(xiàn)狀，并針對當(dāng)前的市場進(jìn)行銷售。第三，要有正確的營銷戰(zhàn)略，不能只盯著小公司的大量訂單，要做到多樣化，要兼顧中、小企業(yè)，并根據(jù)不同的公司，制定相應(yīng)的營銷戰(zhàn)略，并給予一定的優(yōu)惠，以確保顧客的數(shù)量。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的經(jīng)營活動分為直接經(jīng)營、間接經(jīng)營和服務(wù)經(jīng)營三大類。我們要把價值鏈與真正的價值鏈相結(jié)合，以技術(shù)手段提升產(chǎn)品品質(zhì)，以促銷、促銷等方式來吸引顧客。（二）優(yōu)化物流成本管理杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司急需建立健全的物流成本會計體系，設(shè)置專門的物流核算會計制度，利用專門化計算方式，本文將物流成本與生產(chǎn)經(jīng)營成本相聯(lián)系，對物流成本進(jìn)行分類、核算，并對其進(jìn)行綜合，既可以對企業(yè)的物流總成本進(jìn)行有效的核算，又可以對企業(yè)的物流單位成本進(jìn)行有效的核算。在對物流成本進(jìn)行核算時，要對其內(nèi)容和方法進(jìn)行清晰的界定，使其與物流成本的有效結(jié)合。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司也需要多樣化，合理化的物流運輸路徑。利用多樣化渠道來降低物流成本，合理安排后勤活動和后勤設(shè)備，可以最大限度地降低杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的物流費用，減少不必要的物流費用，促進(jìn)杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司的物流管理工作。不僅如此，杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司還需要加強采購管理體系，比如外包、供應(yīng)鏈、網(wǎng)上采購等，通過直接采購和間接采購來降低采購成本，降低物流成本。在物流成本管理中，經(jīng)常會出現(xiàn)不科學(xué)地進(jìn)行管理這種情況，一旦這種情況發(fā)生，就會導(dǎo)致物流成本的浪費。因此，必須根據(jù)工作實際，制訂出一套最小化的物流作業(yè)計劃，以綜合考慮整個企業(yè)的運作。（三）采用新工藝來增效降本要加大對技術(shù)創(chuàng)新的重視，適當(dāng)增加科研投入，新工藝，新產(chǎn)品的開發(fā)。雖然短期內(nèi)加大研發(fā)投資會導(dǎo)致生產(chǎn)成本的上升，但新技術(shù)的成功，不但能使企業(yè)更好地使用現(xiàn)有的資源，降低不必要的浪費，同時也能樹立品牌形象，擴大市場需求，擴大市場份額。杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司在產(chǎn)品技術(shù)和產(chǎn)品上的創(chuàng)新，進(jìn)行研究設(shè)計來降低成本時，要注意一下幾個方面：一是先明確創(chuàng)新工藝方向，通過這一方向查閱相關(guān)資料，引用相關(guān)技術(shù)及人才，無方向的創(chuàng)新不僅浪費時間，也浪費投入。二是要將產(chǎn)品的基本數(shù)據(jù)進(jìn)行列表分析，比如說所用材料，單價，數(shù)量等等，以便今后將不同的設(shè)計比對分析，從而選出更合適的產(chǎn)品。三是要全方面把握新產(chǎn)品的成本費用，防止一項成本減少，而另外一項成本對應(yīng)增加的情況?，F(xiàn)如今是科技的時代，信息的時代，計算機技術(shù)在企業(yè)中的作用也日益凸顯，企業(yè)要想快速管理信息，同時，要加強對電腦的投資，建設(shè)信息化管理體系，能夠更快速的進(jìn)行成本核算，進(jìn)行成本分析。與此同時，杭州五豐聯(lián)合肉類有限公司應(yīng)該加大對先進(jìn)機器設(shè)備的投入，既能提高生產(chǎn)效率，又能確保產(chǎn)品的品質(zhì)，實現(xiàn)企業(yè)最優(yōu)發(fā)展。結(jié)論民以食為天，餐飲業(yè)被譽為永恒的朝陽產(chǎn)業(yè)