三中食堂安全制度范文（2篇）

三中食堂安全制度范文第一章基本規(guī)定第一條為保障食堂內(nèi)部秩序，保護(hù)員工及使用者的生命財(cái)產(chǎn)安全，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，特制定本規(guī)定。第二條所有食堂員工需持有健康證明，并遵守以下準(zhǔn)則。第三條嚴(yán)禁在食堂內(nèi)從事任何違法活動(dòng)，如有發(fā)現(xiàn)，將立即報(bào)警處理。第四條食堂內(nèi)全面禁止吸煙，違規(guī)者將按相關(guān)規(guī)定處理。第五條禁止攜帶危險(xiǎn)品如刀具、易燃物等進(jìn)入食堂，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將立即沒收并報(bào)告上級(jí)部門。第六條員工應(yīng)保持食堂環(huán)境整潔，不得隨意丟棄垃圾，需將垃圾放入指定垃圾桶。第七條員工需服從食堂管理人員的指導(dǎo)，不得擅自離崗。第八條員工應(yīng)相互協(xié)作，確保食堂的正常運(yùn)營(yíng)。第九條員工在下班前需清潔工作臺(tái)，清理垃圾，關(guān)閉電器設(shè)備，保持食堂環(huán)境的整潔與安全。第十條食堂將定期組織安全教育培訓(xùn)，提升員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。第二章食品安全規(guī)定第十一條食堂嚴(yán)格遵守國(guó)家和地方的食品安全法規(guī)。第十二條食堂經(jīng)營(yíng)者及員工需具備相應(yīng)從業(yè)資格，員工需持有健康證明。第十三條食品加工設(shè)備設(shè)施需符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行清潔檢查。第十四條所有食材需具備合格證明，并進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品安全。第十五條食品加工過程必須嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，任何違規(guī)行為將受到嚴(yán)肅處理。第十六條食品儲(chǔ)存需分區(qū)分類，嚴(yán)格控制溫度、濕度，確保食品質(zhì)量。第十七條食堂應(yīng)實(shí)施食品留樣制度，每天保留一定量的食品樣本以備檢查。第十八條食堂設(shè)立專門的食品安全崗位，負(fù)責(zé)食品安全檢查和防控措施的制定。第十九條發(fā)現(xiàn)食品安全問題時(shí)，應(yīng)立即處理，嚴(yán)重情況需及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門。第三章火災(zāi)安全規(guī)定第二十條食堂需安裝火災(zāi)報(bào)警設(shè)備，并定期檢查其運(yùn)行狀態(tài)。第二十一條食堂應(yīng)配備適當(dāng)?shù)臏缁鹪O(shè)備，并合理布局，確保設(shè)備的可用性。第二十二條禁止亂拉亂接電線，電器設(shè)備需定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。第二十三條所有員工需參加滅火培訓(xùn)，掌握正確的滅火方法和逃生程序。第二十四條食堂應(yīng)設(shè)置清晰的安全疏散標(biāo)識(shí)，保持疏散通道暢通無阻。第四章突發(fā)事件應(yīng)急處理第二十五條食堂應(yīng)設(shè)立突發(fā)事件應(yīng)急小組，負(fù)責(zé)突發(fā)事件的指揮和處理。第二十六條食堂需制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并定期進(jìn)行演練。第二十七條食堂應(yīng)配備必要的應(yīng)急設(shè)備，如醫(yī)療箱、應(yīng)急燈等，確保設(shè)備的有效性。第二十八條發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織員工撤離，并及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告。第五章處罰措施第二十九條對(duì)違反本規(guī)定的行為，將依據(jù)相關(guān)規(guī)定進(jìn)行紀(jì)律處分。第六章附則第三十條本規(guī)定由食堂管理人員負(fù)責(zé)解釋，如有需要，可適時(shí)進(jìn)行修訂。第三十一條本規(guī)定自發(fā)布之日起生效。三中食堂安全制度范文（二）【導(dǎo)言】學(xué)校食堂作為重要的活動(dòng)場(chǎng)所，為確保廣大師生的飲食安全，三中食堂已建立并實(shí)施一系列嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌踩胧?。本文將詳述這些措施，以期為師生在食堂用餐時(shí)提供最大程度的保障。【一、食品供應(yīng)前的管控措施】1.供應(yīng)商資質(zhì)審查三中食堂僅與經(jīng)過嚴(yán)格審核、具備合法食品供應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商合作。在進(jìn)貨時(shí)，我們會(huì)詳細(xì)核查供應(yīng)商的許可證和檢驗(yàn)報(bào)告，確保所有食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并且新鮮無損。2.嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)食堂設(shè)有專門的食品質(zhì)量檢測(cè)部門，對(duì)每批進(jìn)貨的食品進(jìn)行檢測(cè)。只有通過檢測(cè)的食品才能進(jìn)入食堂，供師生食用。對(duì)于不合格食品，我們將立即退貨并采取相應(yīng)處理措施，防止其流入餐桌。3.確保清潔衛(wèi)生環(huán)境食堂實(shí)行“五定”管理，即定人、定位、定責(zé)、定量、定期。指定專人負(fù)責(zé)清潔工作，明確清潔區(qū)域和責(zé)任人，設(shè)定清潔標(biāo)準(zhǔn)和檢查周期。我們定期邀請(qǐng)專業(yè)環(huán)保專家進(jìn)行檢查指導(dǎo)，對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行檢測(cè)，以保證食堂內(nèi)的空氣質(zhì)量和衛(wèi)生條件符合標(biāo)準(zhǔn)。【二、食堂用餐行為規(guī)范】1.有序用餐為維護(hù)食堂秩序，我們?cè)O(shè)有專門的用餐區(qū)和排隊(duì)區(qū)。學(xué)生需按指定位置排隊(duì)，遵守用餐時(shí)間，不得插隊(duì)或提前用餐。2.文明用餐，珍惜糧食我們倡導(dǎo)文明用餐，要求師生保持餐桌整潔，避免大聲喧嘩。我們支持“光盤行動(dòng)”，鼓勵(lì)師生不浪費(fèi)食物，合理分配飲食。3.禁止食品外帶為保障食品安全，食堂內(nèi)禁止將食品帶出。請(qǐng)師生在食堂內(nèi)享用餐食，不得攜帶食品離開。【三、食品安全控制措施】1.嚴(yán)格控制食品原材料來源三中食堂規(guī)定，所有食品原材料必須來自正規(guī)供應(yīng)商，并需提供質(zhì)檢報(bào)告。進(jìn)貨時(shí)，由專門的驗(yàn)貨人員在場(chǎng)進(jìn)行核查，確保原材料安全無誤。2.落地檢驗(yàn)，防控風(fēng)險(xiǎn)食堂實(shí)施落地檢驗(yàn)制度，每批食品原料入庫后，將進(jìn)行詳細(xì)檢查。如有任何疑慮，必須立即上報(bào)，不得使用可能存在問題的原料。3.嚴(yán)格執(zhí)行烹飪操作規(guī)程食堂廚師均接受過專業(yè)培訓(xùn)，熟知烹飪操作規(guī)范。他們?cè)谂腼冞^程中，嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)定，防止食品在加工過程中受到污染。4.定期食品檢驗(yàn)，確保安全三中食堂定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，通過化驗(yàn)確保食品安全。只有通過檢驗(yàn)的食品才能被允許供應(yīng)給師生。【四、食品衛(wèi)生管理策略】1.實(shí)施食品留樣制度我們嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每天隨機(jī)抽取部分食品樣品留存。如有食品安全事件發(fā)生，可通過留樣進(jìn)行追溯，確保食品安全。2.定期開展食品衛(wèi)生培訓(xùn)我們定期組織食品衛(wèi)生培訓(xùn)，提升食堂工作人員的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)。我們也會(huì)向師生和家長(zhǎng)宣傳食品衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。3.檢查消毒設(shè)施運(yùn)行狀況食堂定期檢查廚房和餐具消毒設(shè)施，確保設(shè)施正常運(yùn)行，有效殺滅細(xì)菌和病毒。發(fā)現(xiàn)問題，我們會(huì)及時(shí)維修或更換，保證消毒效果。4.建立食品中毒應(yīng)急機(jī)制如發(fā)生食品中毒事件，我們將立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，停止供餐，妥善處理已就餐學(xué)生，并及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，配