制糖業(yè)的食品安全管理考核試卷

制糖業(yè)的食品安全管理考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在評(píng)估制糖業(yè)從業(yè)人員對(duì)食品安全管理的理解與掌握程度，確保行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)得到有效執(zhí)行。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.制糖原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)不包括以下哪項(xiàng)？（）

A.外觀無(wú)霉變

B.含水量符合要求

C.含雜質(zhì)比例過(guò)高

D.無(wú)病蟲(chóng)害

2.下列哪種物質(zhì)不屬于制糖過(guò)程中的有害物質(zhì)？（）

A.氰化物

B.鉛

C.硫磺

D.氧化鈣

3.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的清潔衛(wèi)生要求，不包括以下哪項(xiàng)？（）

A.生產(chǎn)設(shè)備定期消毒

B.操作人員穿戴清潔工作服

C.工作場(chǎng)所允許存放個(gè)人物品

D.嚴(yán)格區(qū)分原料和成品區(qū)域

4.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的生物污染？（）

A.霉菌

B.細(xì)菌

C.藻類(lèi)

D.花粉

5.制糖生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪種操作可能導(dǎo)致糖漿污染？（）

A.定期檢查管道

B.定時(shí)清洗過(guò)濾器

C.直接用手接觸糖漿

D.使用不銹鋼設(shè)備

6.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的化學(xué)污染？（）

A.重金屬

B.有機(jī)溶劑

C.氧化劑

D.穩(wěn)定劑

7.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪項(xiàng)不屬于基本要求？（）

A.食品安全責(zé)任制度

B.食品安全管理人員培訓(xùn)

C.生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

D.產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系

8.以下哪項(xiàng)不是食品安全事故的預(yù)防措施？（）

A.建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

B.定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查

C.加強(qiáng)生產(chǎn)場(chǎng)所的通風(fēng)

D.嚴(yán)禁員工在車(chē)間內(nèi)進(jìn)食

9.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪項(xiàng)不屬于信息記錄要求？（）

A.生產(chǎn)記錄

B.原料驗(yàn)收記錄

C.員工健康記錄

D.銷(xiāo)售記錄

10.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的物理污染？（）

A.灰塵

B.污水

C.污染物

D.蒸汽

11.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)不包括以下哪項(xiàng)？（）

A.原料采購(gòu)

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.產(chǎn)品包裝

D.產(chǎn)品運(yùn)輸

12.以下哪項(xiàng)不是制糖企業(yè)食品安全管理制度的監(jiān)督檢查內(nèi)容？（）

A.食品安全管理制度執(zhí)行情況

B.生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生狀況

C.員工培訓(xùn)記錄

D.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告

13.制糖生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪種操作可能導(dǎo)致產(chǎn)品污染？（）

A.使用符合標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料

B.定期清洗生產(chǎn)設(shè)備

C.直接用手接觸產(chǎn)品

D.使用清潔的生產(chǎn)環(huán)境

14.以下哪項(xiàng)不是制糖企業(yè)的食品安全管理制度中的應(yīng)急處理措施？（）

A.停止生產(chǎn)

B.報(bào)告相關(guān)部門(mén)

C.通知消費(fèi)者

D.進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

15.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要包括哪些方面？（）

A.生物風(fēng)險(xiǎn)

B.化學(xué)風(fēng)險(xiǎn)

C.物理風(fēng)險(xiǎn)

D.以上都是

16.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全管理措施？（）

A.定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

B.建立食品安全追溯體系

C.嚴(yán)禁使用過(guò)期原料

D.減少生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物料

17.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪項(xiàng)不屬于質(zhì)量管理體系要求？（）

A.質(zhì)量手冊(cè)

B.程序文件

C.操作規(guī)程

D.產(chǎn)品標(biāo)簽

18.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)？（）

A.原料驗(yàn)收

B.生產(chǎn)過(guò)程控制

C.產(chǎn)品檢驗(yàn)

D.產(chǎn)品銷(xiāo)售

19.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪項(xiàng)不屬于內(nèi)部審計(jì)內(nèi)容？（）

A.食品安全管理制度執(zhí)行情況

B.生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生狀況

C.員工培訓(xùn)記錄

D.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告

20.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制措施？（）

A.使用符合標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料

B.定期清洗生產(chǎn)設(shè)備

C.嚴(yán)禁員工在車(chē)間內(nèi)進(jìn)食

D.減少生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物料

21.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪項(xiàng)不屬于食品安全事故調(diào)查處理要求？（）

A.及時(shí)報(bào)告

B.采取措施控制風(fēng)險(xiǎn)

C.調(diào)查原因

D.做好記錄

22.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.生物污染

B.化學(xué)污染

C.物理污染

D.環(huán)境污染

23.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪項(xiàng)不屬于食品安全管理人員職責(zé)？（）

A.組織實(shí)施食品安全管理制度

B.監(jiān)督檢查食品安全工作

C.參與產(chǎn)品檢驗(yàn)

D.負(fù)責(zé)企業(yè)日常管理工作

24.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)？（）

A.原料驗(yàn)收

B.生產(chǎn)過(guò)程控制

C.產(chǎn)品檢驗(yàn)

D.市場(chǎng)調(diào)研

25.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪項(xiàng)不屬于食品安全事故應(yīng)急預(yù)案內(nèi)容？（）

A.疏散路線

B.應(yīng)急物資

C.應(yīng)急聯(lián)系方式

D.產(chǎn)品召回流程

26.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施？（）

A.嚴(yán)格原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

B.加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程控制

C.定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

D.降低生產(chǎn)成本

27.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪項(xiàng)不屬于食品安全事故調(diào)查報(bào)告內(nèi)容？（）

A.事故發(fā)生時(shí)間

B.事故原因分析

C.應(yīng)急處理措施

D.責(zé)任追究

28.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)？（）

A.原料驗(yàn)收

B.生產(chǎn)過(guò)程控制

C.產(chǎn)品檢驗(yàn)

D.市場(chǎng)推廣

29.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪項(xiàng)不屬于食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練要求？（）

A.演練方案

B.演練時(shí)間

C.演練地點(diǎn)

D.演練人員

30.以下哪項(xiàng)不是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.生物污染

B.化學(xué)污染

C.物理污染

D.人力資源不足

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.制糖生產(chǎn)中，以下哪些是可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié)？（）

A.原料儲(chǔ)存

B.生產(chǎn)過(guò)程

C.產(chǎn)品包裝

D.產(chǎn)品運(yùn)輸

E.市場(chǎng)銷(xiāo)售

2.制糖企業(yè)的食品安全管理制度應(yīng)包括哪些內(nèi)容？（）

A.食品安全責(zé)任制度

B.食品安全管理人員培訓(xùn)

C.生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)

D.產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系

E.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

3.以下哪些是制糖原料驗(yàn)收時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)？（）

A.外觀檢查

B.含水量檢測(cè)

C.雜質(zhì)含量檢測(cè)

D.原料來(lái)源追溯

E.原料包裝完好性

4.制糖生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些措施有助于控制生物污染？（）

A.定期清潔生產(chǎn)設(shè)備

B.使用消毒劑

C.嚴(yán)格控制操作人員衛(wèi)生

D.儲(chǔ)存原料時(shí)注意通風(fēng)

E.使用防蟲(chóng)網(wǎng)

5.以下哪些是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的化學(xué)污染源？（）

A.清潔劑

B.防腐劑

C.色素

D.添加劑

E.工業(yè)用水

6.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪些是食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容？（）

A.疏散路線

B.應(yīng)急物資

C.應(yīng)急聯(lián)系方式

D.產(chǎn)品召回流程

E.事故調(diào)查報(bào)告

7.以下哪些是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的物理污染源？（）

A.灰塵

B.污水

C.污染物

D.蒸汽

E.光照強(qiáng)度

8.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪些是內(nèi)部審計(jì)的內(nèi)容？（）

A.食品安全管理制度執(zhí)行情況

B.生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生狀況

C.員工培訓(xùn)記錄

D.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告

E.市場(chǎng)反饋信息

9.以下哪些是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施？（）

A.嚴(yán)格原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

B.加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程控制

C.定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

D.建立食品安全追溯體系

E.減少生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物料

10.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪些是食品安全事故調(diào)查處理的要求？（）

A.及時(shí)報(bào)告

B.采取措施控制風(fēng)險(xiǎn)

C.調(diào)查原因

D.做好記錄

E.責(zé)任追究

11.以下哪些是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)？（）

A.原料驗(yàn)收

B.生產(chǎn)過(guò)程控制

C.產(chǎn)品檢驗(yàn)

D.員工健康檢查

E.產(chǎn)品銷(xiāo)售

12.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪些是食品安全管理人員職責(zé)？（）

A.組織實(shí)施食品安全管理制度

B.監(jiān)督檢查食品安全工作

C.參與產(chǎn)品檢驗(yàn)

D.負(fù)責(zé)企業(yè)日常管理工作

E.定期向上級(jí)報(bào)告食品安全狀況

13.以下哪些是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.生物污染

B.化學(xué)污染

C.物理污染

D.環(huán)境污染

E.經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)

14.以下哪些是制糖企業(yè)的食品安全管理制度中的應(yīng)急處理措施？（）

A.停止生產(chǎn)

B.報(bào)告相關(guān)部門(mén)

C.通知消費(fèi)者

D.進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查

E.制定整改措施

15.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制措施包括哪些？（）

A.使用符合標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料

B.定期清洗生產(chǎn)設(shè)備

C.嚴(yán)禁員工在車(chē)間內(nèi)進(jìn)食

D.減少生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物料

E.加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的審核

16.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪些是食品安全事故調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容？（）

A.事故發(fā)生時(shí)間

B.事故原因分析

C.應(yīng)急處理措施

D.責(zé)任追究

E.改進(jìn)措施建議

17.以下哪些是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)？（）

A.原料驗(yàn)收

B.生產(chǎn)過(guò)程控制

C.產(chǎn)品檢驗(yàn)

D.員工健康檢查

E.市場(chǎng)調(diào)研

18.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪些是食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練的要求？（）

A.演練方案

B.演練時(shí)間

C.演練地點(diǎn)

D.演練人員

E.演練評(píng)估

19.以下哪些是制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.生物污染

B.化學(xué)污染

C.物理污染

D.環(huán)境污染

E.社會(huì)責(zé)任

20.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，以下哪些是食品安全事故調(diào)查處理的要求？（）

A.及時(shí)報(bào)告

B.采取措施控制風(fēng)險(xiǎn)

C.調(diào)查原因

D.做好記錄

E.公開(kāi)透明

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.制糖原料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)包括外觀、______、雜質(zhì)含量和病蟲(chóng)害情況。

2.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的有害物質(zhì)主要包括______、______和______。

3.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的清潔衛(wèi)生要求包括生產(chǎn)設(shè)備定期______、操作人員穿戴清潔工作服和嚴(yán)格區(qū)分原料和成品區(qū)域。

4.制糖生產(chǎn)過(guò)程中常見(jiàn)的生物污染包括______、______和______。

5.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的化學(xué)污染源主要包括______、______、______和______。

6.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，______是基本要求。

7.食品安全事故的預(yù)防措施包括______、______和______。

8.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，______是信息記錄要求。

9.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的物理污染主要包括______、______、______和______。

10.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)包括______、______、______和______。

11.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，______是質(zhì)量管理體系要求。

12.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要包括______、______、______和______。

13.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，______是食品安全管理人員職責(zé)。

14.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制措施包括______、______、______和______。

15.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，______是食品安全事故調(diào)查處理的要求。

16.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施包括______、______、______和______。

17.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，______是食品安全事故調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容。

18.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)包括______、______、______和______。

19.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，______是食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練的要求。

20.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要包括______、______、______和______。

21.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，______是食品安全事故調(diào)查處理的要求。

22.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制措施包括______、______、______和______。

23.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，______是食品安全事故調(diào)查報(bào)告的內(nèi)容。

24.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)包括______、______、______和______。

25.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，______是食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練的要求。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.制糖原料在儲(chǔ)存過(guò)程中，只需保證干燥即可，無(wú)需進(jìn)行定期檢查。（）

2.制糖生產(chǎn)過(guò)程中，所有操作人員都可以直接用手接觸糖漿。（）

3.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，員工健康檢查不是基本要求。（）

4.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的生物污染可以通過(guò)使用消毒劑來(lái)控制。（）

5.食品安全事故發(fā)生后，制糖企業(yè)應(yīng)立即停止生產(chǎn)并報(bào)告相關(guān)部門(mén)。（）

6.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的化學(xué)污染源主要包括清潔劑和工業(yè)用水。（）

7.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，產(chǎn)品標(biāo)簽不屬于質(zhì)量管理體系要求。（）

8.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的物理污染可以通過(guò)減少生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物料來(lái)控制。（）

9.食品安全管理人員只需負(fù)責(zé)組織實(shí)施食品安全管理制度，無(wú)需監(jiān)督檢查。（）

10.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，食品安全事故調(diào)查報(bào)告不需要公開(kāi)透明。（）

11.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施包括嚴(yán)格原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。（）

12.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，員工培訓(xùn)記錄不是內(nèi)部審計(jì)的內(nèi)容。（）

13.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)包括員工健康檢查。（）

14.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，食品安全管理人員不需要參與產(chǎn)品檢驗(yàn)。（）

15.食品安全事故發(fā)生后，制糖企業(yè)應(yīng)立即通知消費(fèi)者并采取補(bǔ)救措施。（）

16.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)主要包括環(huán)境污染。（）

17.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，食品安全事故應(yīng)急預(yù)案演練不需要定期進(jìn)行。（）

18.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制措施包括使用符合標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料。（）

19.制糖企業(yè)的食品安全管理制度中，食品安全事故調(diào)查報(bào)告不需要記錄原因分析。（）

20.制糖生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全控制點(diǎn)包括原料驗(yàn)收和產(chǎn)品檢驗(yàn)。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)闡述制糖業(yè)在食品安全管理中應(yīng)遵循的基本原則，并結(jié)合實(shí)際舉例說(shuō)明。

2.分析制糖生產(chǎn)過(guò)程中可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并提出相應(yīng)的預(yù)防控制措施。

3.闡述如何通過(guò)有效的食品安全管理制度來(lái)確保制糖企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全。

4.結(jié)合當(dāng)前食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，談?wù)勚铺菢I(yè)在提升食品安全管理水平方面應(yīng)采取的具體措施。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例一：某制糖企業(yè)因原料儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)霉變，消費(fèi)者反映食用后出現(xiàn)不適。請(qǐng)分析該案例中可能存在的食品安全問(wèn)題，并提出改進(jìn)措施。

2.案例二：某制糖企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品中重金屬含量超標(biāo)，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)是設(shè)備清洗過(guò)程中使用的清洗劑所致。請(qǐng)分析該案例中食品安全事故的原因，并討論如何防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.A

3.C

4.D

5.C

6.A

7.D

8.D

9.E

10.D

11.D

12.D

13.C

14.D

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

21.D

22.D

23.D

24.D

25.D

二、多選題

1.A,B,C,D,E

2.A,B,C,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D,E

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.含水量

2.氰化物，鉛，氧化鈣

3.消毒

4.霉菌，細(xì)菌，藻類(lèi)

5.重金屬，有機(jī)溶劑，氧化劑，穩(wěn)定劑

6.食品安全責(zé)任制度

7.建立食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期對(duì)員工進(jìn)行健康檢查，加強(qiáng)生產(chǎn)場(chǎng)所的通風(fēng)

8.生產(chǎn)記錄，原料驗(yàn)收記錄，員工健康記錄，產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告

9.灰塵，污水，污染物，蒸汽

10.原料驗(yàn)收，生產(chǎn)過(guò)程控制，產(chǎn)品檢驗(yàn)，產(chǎn)品運(yùn)輸

11.質(zhì)量手冊(cè)，程序文件，操作規(guī)程，產(chǎn)品標(biāo)簽

12.生物風(fēng)險(xiǎn)，化學(xué)風(fēng)險(xiǎn)，物理風(fēng)險(xiǎn)，環(huán)境污染

13.組織實(shí)施食品安全管理制度，監(jiān)督檢查食品安全工作，參與產(chǎn)品檢驗(yàn)，負(fù)責(zé)企業(yè)日常管理工作

14.使用符合標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，定期清洗生產(chǎn)設(shè)備，嚴(yán)禁員工在車(chē)間內(nèi)進(jìn)食，減少生產(chǎn)過(guò)程中的廢棄物料

15.及時(shí)報(bào)告，采取措施控制風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)查原因，做好記錄，責(zé)任追究

16.嚴(yán)格原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程控制，定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，建立食品安全追溯體系

17.事故發(fā)生時(shí)間，事故原因分析，應(yīng)急處理措施，責(zé)任追究，改進(jìn)措施建議

18.原料驗(yàn)收，生產(chǎn)過(guò)程控制，產(chǎn)品檢驗(yàn)，員工健康檢查

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