第10課《自定主題活動一：芝士午餐肉雞蛋卷餅》（教學實錄）-2024-2025學年六年級上冊綜合實踐活動浙教版

第10課《自定主題活動一：芝士午餐肉雞蛋卷餅》（教學實錄）-2024-2025學年六年級上冊綜合實踐活動浙教版一、課程基本信息

1.課程名稱：《自定主題活動一：芝士午餐肉雞蛋卷餅》

2.教學年級和班級：2024-2025學年六年級（1）班

3.授課時間：2024年10月15日

4.教學時數(shù)：1課時

本節(jié)課選自浙教版六年級上冊綜合實踐活動教材第10課。課程內(nèi)容主要包括：學習制作芝士午餐肉雞蛋卷餅的步驟和技巧，了解食材的選擇和處理方法，培養(yǎng)動手能力和生活實踐能力。通過本節(jié)課的學習，學生將能夠獨立制作出美味的芝士午餐肉雞蛋卷餅。二、教學目標

1.讓學生掌握制作芝士午餐肉雞蛋卷餅的基本步驟和烹飪技巧。

2.培養(yǎng)學生的動手操作能力、食材搭配能力和食品安全意識。

3.引導(dǎo)學生通過實踐操作，提升生活自理能力，增強對健康飲食的認識。三、教學策略與方法

1.情境教學

-情境導(dǎo)入：通過展示芝士午餐肉雞蛋卷餅的成品圖片和制作過程視頻，激發(fā)學生的興趣和好奇心。

-情境模擬：模擬家庭廚房環(huán)境，讓學生在實際操作中學習制作技巧。

2.互動學習

-小組討論：將學生分組，討論制作過程中可能遇到的問題和解決方案，鼓勵學生分享烹飪心得。

-角色扮演：讓學生扮演小廚師角色，按照食譜步驟進行實際操作，增強實踐經(jīng)驗。

3.反思與評價

-自我反思：在制作完成后，讓學生反思整個制作過程中的得與失，以及如何改進。

-同伴評價：學生之間互相品嘗對方制作的卷餅，并提供友好的反饋和建議，促進相互學習和提高。四、教學資源與技術(shù)支持

1.多媒體資源：使用制作芝士午餐肉雞蛋卷餅的教學視頻、食材和工具的圖片，以及烹飪過程中的音頻指導(dǎo)，輔助教學，增強直觀性。

2.閱讀材料：提供有關(guān)健康飲食和營養(yǎng)平衡的短文，讓學生了解如何選擇食材，培養(yǎng)良好的飲食習慣。

3.在線工具：利用在線食譜查詢和烹飪技巧學習平臺，幫助學生更好地理解制作過程，提高學習效率。五、教學過程

1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)（約5分鐘）

2.新知學習（約25分鐘）

首先，教師通過多媒體播放制作芝士午餐肉雞蛋卷餅的教學視頻，讓學生對制作過程有一個大致的了解。接著，教師詳細講解每個步驟，包括食材的準備、烹飪工具的使用、食材的處理和烹飪技巧。在講解過程中，教師會展示每個步驟的示范操作，確保學生能夠清晰地理解并掌握。

-分組討論：學生被分成小組，每組討論制作過程中可能遇到的問題和解決方法。每個小組記錄下討論的要點，并準備在接下來的實踐環(huán)節(jié)中應(yīng)用。

-角色扮演：每組選出一個代表扮演小廚師角色，按照食譜步驟進行模擬操作。其他組員觀察并提供反饋，確保每個學生都能參與到實踐操作中來。

3.實踐應(yīng)用（約10分鐘）

學生分組進行實踐操作，每組根據(jù)所學知識和討論結(jié)果開始制作芝士午餐肉雞蛋卷餅。教師巡回指導(dǎo)，提供必要的幫助和反饋。學生需要自己準備食材，使用烹飪工具，并按照步驟完成制作。

4.成品展示與評價（約10分鐘）

每個小組完成制作后，將成品擺放在展示臺上。學生互相品嘗并評價彼此的卷餅，教師引導(dǎo)學生從味道、外觀、創(chuàng)意等方面進行評價。每個小組選出一個代表分享他們的制作過程和感受。

5.總結(jié)與提升（約5分鐘）

教師邀請學生分享他們在實踐環(huán)節(jié)中的體驗和收獲。教師總結(jié)本節(jié)課的重點，強調(diào)制作芝士午餐肉雞蛋卷餅的關(guān)鍵步驟和技巧。最后，教師提醒學生在日常生活中注意飲食健康，并鼓勵他們嘗試制作其他健康美味的食物。教師布置課后作業(yè)，要求學生回家后嘗試獨立制作芝士午餐肉雞蛋卷餅，并記錄下制作過程和感受。六、教學反思

這節(jié)課通過實踐操作，讓學生學會了制作芝士午餐肉雞蛋卷餅，同時也培養(yǎng)了他們的動手能力和生活實踐能力。看到學生們熱情參與，認真操作，我感到非常欣慰。但在教學過程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足，比如個別學生在使用烹飪工具時還不夠熟練，需要更多的練習。此外，課堂時間安排上有些緊湊，下次我會適當調(diào)整，確保每個學生都有充足的時間完成實踐操作?？偟膩碚f，這節(jié)課達到了預(yù)期的教學目標，我會繼續(xù)努力，讓每個學生都能在烹飪實踐中收獲更多。七、教學資源與支持

1.多媒體資源

-視頻資源：本節(jié)課將使用制作芝士午餐肉雞蛋卷餅的教學視頻，該視頻詳細展示了從準備食材到完成成品的每一個步驟，旨在為學生提供一個直觀的學習參考。同時，視頻中也包含了烹飪過程中的注意事項和技巧，幫助學生避免常見錯誤。

-圖片資源：收集一系列食材和工具的圖片，包括芝士、午餐肉、雞蛋、面粉、烤盤、鍋具等，用于向?qū)W生展示所需材料，以及如何正確使用這些工具。

-音頻資源：準備一段烹飪指導(dǎo)音頻，包含制作芝士午餐肉雞蛋卷餅的語音指令，學生在操作過程中可以邊聽邊學，增強記憶。

2.閱讀材料

-精選短文：提供一篇關(guān)于健康飲食和營養(yǎng)平衡的短文，該短文將介紹如何選擇健康的食材，如何搭配營養(yǎng)，以及如何通過合理飲食保持身體健康。短文中還將包含一些與芝士午餐肉雞蛋卷餅相關(guān)的營養(yǎng)知識，如蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的攝入比例。

-食譜集：收集不同類型的食譜，包括早餐、午餐和晚餐的食譜，以及一些健康小吃和甜點的食譜。這些食譜將為學生提供更多的烹飪靈感，幫助他們在家中實踐健康飲食。

3.在線工具

-在線食譜查詢：使用在線食譜查詢工具，學生可以根據(jù)自己的口味和健康需求搜索適合的食譜，并了解食材的營養(yǎng)成分和烹飪方法。

-烹飪技巧學習平臺：提供一個在線烹飪技巧學習平臺，學生可以在這里學習更多的烹飪技巧和烹飪知識，提高自己的烹飪水平。

-營養(yǎng)計算器：使用在線營養(yǎng)計算器，學生可以輸入食材，計算出食物的營養(yǎng)成分，幫助他們更好地控制飲食中的營養(yǎng)攝入。

4.實踐操作材料

-食材：準備新鮮的芝士、午餐肉、雞蛋、面粉等食材，確保學生在實踐操作時能夠使用到優(yōu)質(zhì)的材料。

-工具：準備烤盤、鍋具、刀具、砧板等烹飪工具，以及手套、圍裙等安全防護用品，確保學生在實踐操作時的安全和衛(wèi)生。

5.輔助教學材料

-烹飪手冊：制作一份烹飪手冊，包含芝士午餐肉雞蛋卷餅的制作步驟、食材介紹、烹飪技巧和安全注意事項，學生在課后可以參考復(fù)習。

-反饋表格：設(shè)計一份反饋表格，學生可以在實踐操作后填寫，記錄下自己的體驗、遇到的問題以及解決問題的方法，以便教師了解學生的學習和實踐情況。八、教學評估與改進

1.教學評估

在今天的課程中，學生們對于制作芝士午餐肉雞蛋卷餅表現(xiàn)出濃厚的興趣。通過觀察，我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學生能夠跟隨視頻和我的指導(dǎo)，順利完成卷餅的制作。他們在實踐環(huán)節(jié)中的積極參與和互動討論，顯示出良好的學習態(tài)度。此外，學生們在品嘗和評價彼此作品時，能夠提出建設(shè)性的意見，這也說明他們在評價他人作品時具有一定的批判性思維能力。然而，我也注意到一些學生在使用烹飪工具時還不夠熟練，這可能需要他們在課后進行更多的練習。

2.教學改進

為了提高教學效果，我計劃在以下幾個方面進行改進：

-增加實踐操作時間：考慮到學生們在操作過程中需要時間來熟悉工具和食材，我會在下一次課程中增加實踐操作的時間，確保每個學生都有足夠的時間來完成卷餅的制作。

-提供更多樣化的食譜：我會準備更多的食譜供學生們選擇，這樣可以滿足不同口味和飲食需求的學生，同時也能讓他們接觸到更多的烹飪方法。

-強化烹飪技巧指導(dǎo)：針對學生在使用烹飪工具時的不熟練，我會提供更詳細的操作指導(dǎo)，包括安全使用工具的方法和烹飪技巧，以便他們在實踐中能夠更加自信和熟練。

-引入家長參與：我計劃通過家長會或者家長信的方式，鼓勵家長參與到學生的烹飪學習中，這樣可以在家庭環(huán)境中為學生提供更多的實踐機會，同時也能增進家長對學校教學活動的了解和支持。

-反饋與反思：我會在每節(jié)課后收集學生的反饋，了解他們在學習過程中的困