濰坊職業(yè)學院《酒店管理實務》2023-2024學年第一學期期末試卷

自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密自覺遵守考場紀律如考試作弊此答卷無效密封線第1頁，共3頁濰坊職業(yè)學院

《酒店管理實務》2023-2024學年第一學期期末試卷院(系)_______班級_______學號_______姓名_______題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在酒店的服務質量管理中，以下哪種方法對于持續(xù)改進服務質量最為有效？（）A.定期進行客人滿意度調查B.建立服務質量監(jiān)督機制C.對員工進行服務質量培訓D.以上都是2、一家酒店想要拓展海外市場，以下哪個方面的準備工作是最為關鍵的？（）A.招聘會說當?shù)卣Z言的員工B.了解當?shù)氐姆煞ㄒ?guī)和文化習俗C.復制國內的經(jīng)營模式，不做任何改變D.不進行市場調研，盲目進入3、關于酒店的危機預案制定，以下哪種危機情況需要優(yōu)先考慮并制定詳細的應對措施？（）A.突發(fā)公共衛(wèi)生事件B.火災事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災害4、酒店的服務創(chuàng)新是提升競爭力的重要手段。以下哪種服務創(chuàng)新舉措最有可能吸引客人的關注和好評？（）A.提供免費的接送機服務B.開設酒店內的烹飪課程C.為客人定制個性化的枕頭D.引入智能語音控制系統(tǒng)5、關于酒店的客戶投訴分類，以下哪種投訴類型對于酒店改進服務質量最具參考價值？（）A.服務態(tài)度投訴B.設施設備投訴C.餐飲質量投訴D.以上都是6、對于酒店的會議服務來說，以下哪種設施的配備對于舉辦大型商務會議最為重要？（）A.高清投影儀和音響設備B.舒適的會議座椅C.便捷的無線網(wǎng)絡D.充足的停車位7、在酒店的安全管理中，以下哪種安全培訓對于員工的應急處理能力提升最為有效？（）A.消防知識培訓B.防盜技巧培訓C.食品安全培訓D.急救知識培訓8、在酒店的節(jié)能減排工作中，以下哪種措施對于降低能源消耗和減少對環(huán)境的影響最為直接？（）A.推廣使用節(jié)能燈具和電器設備B.優(yōu)化空調和供暖系統(tǒng)的運行管理C.加強員工的節(jié)能意識教育和培訓D.實施水資源回收和再利用項目9、在酒店的成本控制中，以下哪個部門的成本管理對于整體利潤影響較大？（）A.客房部B.餐飲部C.人力資源部D.工程部10、對于酒店的人力資源招聘，以下哪種渠道能夠招聘到更符合酒店需求的人才？（）A.校園招聘B.社會招聘C.內部推薦D.以上渠道結合使用11、酒店在進行品牌推廣時，以下哪個渠道對于提升品牌知名度的效果最為廣泛？（）A.電視廣告B.社交媒體C.戶外廣告牌D.口碑傳播12、酒店的營銷活動需要針對不同的客戶群體。對于老年游客群體，以下哪種營銷活動最具吸引力？（）A.推出健康養(yǎng)生套餐B.舉辦文化體驗活動C.提供免費的旅游咨詢服務D.給予老年游客折扣優(yōu)惠13、一家度假型酒店想要增加收入，以下哪種附加服務的推出更有可能吸引客人消費：（）A.水上運動項目B.美容美發(fā)服務C.兒童托管服務D.特產銷售服務14、在酒店的采購管理中，為了保證物資的質量和供應穩(wěn)定性，以下哪種供應商選擇策略是不合適的？（）A.只考慮價格最低的供應商B.對供應商進行實地考察和評估C.與優(yōu)質供應商建立長期合作關系D.參考其他酒店的供應商選擇經(jīng)驗15、在酒店的安全應急預案中，以下哪種情況的應對措施更需要經(jīng)常演練：（）A.火災事故B.食品安全事故C.客人突發(fā)疾病D.自然災害16、酒店的服務質量評估需要從多個維度進行。以下哪個維度對于評估酒店的服務質量最為關鍵？（）A.有形性B.可靠性C.響應性D.保證性17、對于一家以親子為主要客戶群體的酒店，以下哪種娛樂設施的增加最能吸引客人？（）A.兒童游樂場B.親子游泳池C.兒童電影院D.親子手工坊18、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪個環(huán)節(jié)的管理對于降低成本的作用最為突出？（）A.食材采購的成本控制B.菜品制作過程中的浪費控制C.餐廳員工的人力成本控制D.餐具和廚具的損耗控制19、在酒店的客房設計與布局中，以下哪種考慮對于提高客人的舒適度和睡眠質量最為關鍵？（）A.選擇舒適的床墊和床上用品B.合理規(guī)劃房間空間和家具擺放C.控制房間的光線和噪音水平D.提供便捷的客房設施和服務20、對于酒店的餐飲服務質量控制，以下哪個環(huán)節(jié)的監(jiān)控對于保證食品安全和衛(wèi)生最為關鍵？（）A.食材采購和儲存B.廚房加工和烹飪過程C.餐具清潔和消毒D.餐廳服務環(huán)境和衛(wèi)生二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）酒店如何通過優(yōu)化內部流程和減少繁瑣的手續(xù)，提高工作效率，為客人提供更加便捷的服務體驗？2、（本題5分）解釋酒店收益管理中的市場預測模型的選擇和應用。3、（本題5分）解釋酒店財務管理中的預算執(zhí)行監(jiān)控和調整，如何確保預算的有效執(zhí)行。三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）一家酒店的健身房缺乏專業(yè)的健身指導課程，客人參與度低。分析如何開設多樣化的健身指導課程。2、（本題5分）一家酒店的行政酒廊在下午茶時間，食品和飲品補充不及時，客人經(jīng)常需要等待。請分析如何優(yōu)化行政酒廊的服務流程，提高服務效率。3、（本題5分）一家酒店的禮品店商品定價過高，客人購買意愿低。請分析酒店應如何合理定價禮品店商品，提高銷售額。4、（本題5分）一家商務酒店在市場競爭中逐漸失去優(yōu)勢，客戶滿意度下降，入住率降低。分析發(fā)現(xiàn)，酒店的設施陳舊，未能跟上科技發(fā)展，無法滿足現(xiàn)代商務客人的需求，如高速無線網(wǎng)絡不穩(wěn)定、會議室設備老化等。探討酒店應如何進行設施升級和服務創(chuàng)新，以重新吸引商務客人，提高市場競爭力。5、（本題5分）一家酒店的酒店游泳池的開放時間不合理，不能滿足客人的需求。分析該酒店在游泳池開放時間管理方面的問題，并提出合理的開放時間安排，提高客人的滿意度。四、論述題（本大題共2個小題，共20分)1、（本題10分）分析酒店會議及宴會服務中的餐飲服務與會議服務的協(xié)同重要性及方法。題干：餐飲服務與會議服務的協(xié)同是