廚房消防的應急預案范文（6篇）

廚房消防的應急預案范文（精選6篇）在學習、工作、生活中，難免會有事故發(fā)生，為了降低事故后果，通常需要預先編制一份完整的應急預案。怎樣寫應急預案才更能起到其作用呢？以下是小編精心整理的廚房消防的應急預案范文（精選6篇），希望能夠幫助到大家。廚房消防的應急預案1假如廚房炒菜爐因油鍋內(nèi)油溫過高起火，先關(guān)閉燃氣和風機開關(guān)；用滅火毯加以覆蓋，同時關(guān)閉排煙罩開關(guān)；再用二氧化碳滅火器從上往下噴射；及時用對講機通知安全秩序部當班人員到達現(xiàn)場；如果火勢過大無法控制時；應及時通知前臺按火災應急逃生預案撤離現(xiàn)場。1.假如廚房電器短路起火，先關(guān)閉起火線路開關(guān)并通知工程部當班人員到達現(xiàn)場處理；同時通知安全秩序部當班人員到達現(xiàn)場。2.假如廚房燃氣管道氣體泄露，應及時關(guān)閉總閥門并撤離廚房外再通知工程部和安全秩序部當班人員到達現(xiàn)場處理事故。（撤離時盡量避免衣服摩擦以免靜電產(chǎn)生的火花與泄露氣體產(chǎn)生爆炸?。?.假如廚房水管爆裂應及時關(guān)閉閥門，防止發(fā)生內(nèi)澇，并通知工程部當班人員到達現(xiàn)場處理爆裂水管。目的是通過對逃生自救和滅火的演習，加深全體員工對消防安全工作的認識和防范措施的掌握并從本身工作中找出存在的安全隱患，提高員工的防火、自救、逃生意識。一、發(fā)生火災后立刻組織人員疏散假設(shè)我辦公大樓4樓廚房因員工操作不當發(fā)生了火災1、當發(fā)生火災餐廳人員立即組織人員有序的疏散。（1）疏散組由2人組成，引導指引工作人員安全有序的從東西消防通道撤離火場并同時要喊出“大家不要慌，請從這里撤離”。（2）員工逃生時身體下蹲，用衣物或者毛巾捂住口鼻，走出廚房門后順著墻壁有序的跑向安全出口（3）疏散的同時要及時向值班經(jīng)理和有關(guān)領(lǐng)導及部門匯報現(xiàn)場情況2、疏散完畢后現(xiàn)場人員要馬上進行自救現(xiàn)場人員在當時初期火災的情況下應自己自救，利用干粉滅火器水盆等進行自救。二、安全秩序部應立即組織人員處置火災（1）當初期火災自救失敗，值班經(jīng)理應立刻呼叫安全秩序部人員前來處置，安全秩序部接到上級命令后要以最快的速度集結(jié)（2）安全秩序部義務消防隊到達現(xiàn)場后立刻組織撲救。首先協(xié)調(diào)有關(guān)部門關(guān)掉廚房燃氣總閥，斷開整個樓層所有電源。（3）義務消防隊利用樓內(nèi)消防滅火栓鋪設(shè)3干線3出水從廚房的南側(cè)兩處和東側(cè)依次交替進攻。（4）成立攻堅組，由4人組成主要負責救人偵查火情查找是否有人被困，進入內(nèi)部內(nèi)攻滅火。演習領(lǐng)導小組：組長于經(jīng)理（總指揮）副組長秦經(jīng)理（執(zhí)行指揮）成員：安全秩序部、綜合管理部、餐飲管理部、工程部廚房消防的應急預案2安全生產(chǎn)！每個企業(yè)都應遵循的首要定律，作為廚房工作者，更應提高安全防范意識，現(xiàn)針對工作之中可能出現(xiàn)的事情，作出防范，補救預案。一.廚房各崗位安全生產(chǎn)預案：1）.宰生師傅平時多檢查自己所用工具，勤查看各種用具是否齊全，正常運營時，隨手既用在宰殺過程中，技術(shù)嫻熟，避免傷到自己，佩帶防護用具如：手套，防水圍裙。2）.砧板師傅作為廚房中重要崗位，經(jīng)常會出現(xiàn)手割傷情況，就此，應本著新手與熟手的配合要求，各菜系主管師傅平時積極巡查，砧板刀工訓練，各種原材料如何處理，合理運用各種刀工技法，保證安全的基礎(chǔ)上，使每種原料都相應合理的加工！所有調(diào)和，由砧板領(lǐng)班進行調(diào)配。3）.打荷崗位，在打荷中挑選一位老員工為打荷頭，在平日工作中經(jīng)常保證打荷物品的合理擺放，平日每周對所有出菜碟子，餐具進行盤點盤查，周底見數(shù)，盤存。安全方面，經(jīng)常保持地面潔凈，防止員工因忙時摔倒而出現(xiàn)危險，地面清潔落實到個人，碟頭的擺放與保存均攤到各菜系分組人員。4）荷頭師傅為廚房運轉(zhuǎn)中最后一道防線，為重中之重，安全意識更不能疏漏，煤氣，電源，熱水，熱油，火等。都作為火上師傅提高警惕的范疇之中，在保證每一道精致出品的`前提下，每天上半前，仔細檢查各種可能出現(xiàn)的問題，排除隱患，保證萬無意識的情況下方可進行操作。在打烊收工之前，由荷頭領(lǐng)班進行各種設(shè)備的排查！完畢后，由當日值班師傅簽字鎖門離店。5）.蒸箱及員工餐灶臺師傅，平日經(jīng)常查看設(shè)備是否安全，煤氣開關(guān)是否正常使用，方可點火操作。蒸柜師傅，在操作過程中，嚴格按照操作規(guī)范進行，蒸汽筏的運用，處理各種海鮮菜品時及時查看是否潔凈，手布要潔凈，進出蒸箱手帶防護，以免燙傷，員工餐師傅，確保自己用具齊全經(jīng)常保養(yǎng)灶臺，衛(wèi)生及灶具安全使用。二.各崗位出現(xiàn)險情補救措施：1）如遇員工在工作中出現(xiàn)刀傷，堂上的情況下，及時采取措施，在銀臺設(shè)立小藥箱，輕者在店內(nèi)醫(yī)治，重者迅速送往醫(yī)院醫(yī)治，辦公室備檔。2）廚房內(nèi)設(shè)立防火器材，如遇電線短路，及時通知維修人員進行檢修！停電時所有員工保持冷靜，原地待命，若遇有火患及時使用滅火器材，無法控制時，撥打火警119！做好善后工作，用最短的時間回復生產(chǎn)。3）平時積極教育員工提高自身個人素質(zhì)，工友之間協(xié)調(diào)工作，團結(jié)互助，口不言臟字，嚴禁廚內(nèi)打假現(xiàn)象，如遇有此現(xiàn)象發(fā)生，根據(jù)情節(jié)輕重予以扣發(fā)工資或除名處理。三.宿舍管理安全補救措施：1）每間宿舍長積極負起責任，任何員工不得留宿外人，嚴格按宿舍管理條例執(zhí)行。2）宿舍內(nèi)禁止各種危險物品的擺放，出現(xiàn)險情，宿舍長不要驚慌，沉穩(wěn)疏散同室工友，以電話形式通知領(lǐng)導到現(xiàn)場指揮做系統(tǒng)安排。3）入住宿舍員工，嚴格遵守作息時間，由宿舍長進行檢查，如有夜不歸宿者，說明原因，宿舍內(nèi)嚴禁大聲喧嘩，酒后滋事！出現(xiàn)問題，宿舍長負主要責任。四.廚房員工工作防范預案：1）員工在上班時間，不得嬉戲打鬧，不得擅離崗位，不得串崗違者處罰，造成不良影響的及時向領(lǐng)導匯報，予以處理避免事態(tài)擴大。2）下班后，所有員工必須在24：00前回到宿舍，不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩，影響他人休息，在規(guī)定的24：00之后回宿舍的，如在外發(fā)生任何事情，一切后果自負，在宿舍出現(xiàn)問題時宿舍長處理不了的及時向上級領(lǐng)導匯報，盡量內(nèi)部處理。五.廚房設(shè)備保養(yǎng)預案：員工在造作時不得用異物敲打，在除霜過程中不得用利刃，如有發(fā)現(xiàn)因操作不當造成的設(shè)備損壞，均由個人負責賠償，因設(shè)備自行自然損壞的，及時通知維修人員。六.原材料驗收預案：廚房每日在供貨商提供共獲時，必須嚴格把控原材料質(zhì)量，專人驗收，如遇不合格的及時向供貨商提出，予以退還。七.菜品質(zhì)量保證預案：各菜系在制作菜肴過程中，嚴把每到菜品制作細節(jié)，認真檢查原材料是否合格，是否有異物，異味的產(chǎn)生，如有發(fā)現(xiàn)不合格的第一時間通知廚師長反映實際情況，保證出品正常，避免客人投訴。廚房消防的應急預案3廚房消防總指揮：劉波，負責廚房的突發(fā)事件預防處理指導工作，為廚房的突發(fā)事件預防處理第一責任人。廚房消防副總指揮：劉學，主要負責廚房的突發(fā)事件。廚房消防員：除廚房女員工外，其余全部為現(xiàn)場消防員。一，停電時的應急預案1，當所有的爐臺、蒸箱在工作狀態(tài)下，突遇停電，所有在場人員應立即關(guān)掉氣閥后再關(guān)掉電開關(guān)，然后確保所有在使用中的氣閥全部關(guān)閉（包括廚房總氣閥）后依次沿消防照明指示牌退出廚房。2，所有人員在上班時，還未打開廚房工作間，突遇廚房停電，應立即輕輕、緩慢的打開門，先用鼻孔感知廚房有無天然氣泄漏的可能，然后用手電筒光源（絕對不能使用蠟燭或打火機）依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關(guān)閉狀態(tài)。二，停水時的應急預案1，在蒸箱呈工作狀態(tài)時，突遇停水，應立即關(guān)閉蒸箱，避免水箱因水燒干而發(fā)生意外。三，天然氣泄漏和起火的應急預案1，廚房人員一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣泄漏狀況，應立即通知廚師長，由廚師長通知工程部和安保部；工程人員至泄漏現(xiàn)場后，立即關(guān)閉天然氣總閥，并及時關(guān)閉泄漏點閥門，請示總經(jīng)理聯(lián)系天然氣公司搶修隊進行搶修。2，如在室內(nèi)泄漏，要保持冷靜，謹慎行事，對天然氣已經(jīng)擴散的地方，電器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)；對接近擴散區(qū)的地方，要切斷電源。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話、使用對講機以及關(guān)閉電閘，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。3，施救人員進入室內(nèi)前，應采取一定的防范措施，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花或火星；如有必要可戴上防毒面具，沒有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸；進入室內(nèi)后應立即切斷天然氣總閥，打開門窗，加快氣體擴散，如泄漏較大，一時無法清除室內(nèi)泄漏天然氣可將用開花水槍對泄漏處進行稀釋，并疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，協(xié)助救援，搶修的消防人員和維修人員維持現(xiàn)場秩序。4，若天然氣泄漏后起火，千萬不能先關(guān)氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然管道發(fā)生連環(huán)大爆炸。四，廚房失火時的應急預案1，煉油失火：1.1，蔬菜滅火法。在鍋內(nèi)油少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將備炒的蔬菜及時投入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)油火隨之就會熄滅。使用這種方法，要防止燙傷或油火濺出。1.2，冷油滅火法。在鍋內(nèi)油少時，因溫度過高引起油面起火時，首先將氣閥關(guān)閉，然后將旁邊的冷油立即倒入鍋內(nèi)，使油溫迅速降低而使火滅。1.3，如果鍋內(nèi)的油較多，因高溫起火，首先將爐臺氣閥和總氣閥迅速關(guān)閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進行滅火。1.4，如果鍋內(nèi)的油很多，因高溫起火，廚師無法自行撲滅時，應首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報警器和撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢蔓延。1.4.1，撥打119時，應述明詳細災害地點或附近目標，簡述災情狀況，留下電話及地址以便進一步聯(lián)系。1.4.2有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時切忌慌亂，要先判斷火勢來源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設(shè)備(電梯)逃生。2，排油煙系統(tǒng)的油垢被點燃引發(fā)火災2.1，如果排煙系統(tǒng)因長期未得到清洗，引發(fā)火災時，首先應關(guān)閉所有的氣閥，然后迅速報警，組織廚師開始用水和滅火器進行滅火，若火勢太大無法撲滅，應按照消防逃生路線有序撤離。五，撤離時注意事項1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。5、火場逃生過程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。廚房消防的應急預案4本著預防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關(guān)規(guī)定辦事，并成立食堂消防管理領(lǐng)導小組，組長：劉大偉，成員：翟建偉、金濤、梁志強、趙春國。在定期檢查的基礎(chǔ)上，認真落實食堂重點部位安全保衛(wèi)責任區(qū)，做到防范于未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應對突發(fā)事件制訂消防安全應急預案。一、火警通報順序：一旦出現(xiàn)火災，要立即通知食堂經(jīng)理，由經(jīng)理上報膳食處主任，并根據(jù)火勢的大小上報保衛(wèi)處或撥打火警119，同時及時組織撲救。二、全體人員注意事項：1、當某處發(fā)生火災時，全體人員應保持鎮(zhèn)定，及時報警并迅速依據(jù)任務分工和組長的命令擔負起撲救任務，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機;2、迅速切斷配電箱總電源;關(guān)閉燃氣、燃油閥門。3、火災發(fā)生后，除參與搶救工作外，其余人員應迅速遠離現(xiàn)場，以免影響或妨礙搶救工作。4、現(xiàn)場有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。三、各組成員注意事項：1、滅火組：①了解食堂建筑格局及出口;②了解電及天然氣管道鋪設(shè)的線路;③清楚食堂所有消防設(shè)施的放置地點;④了解消防設(shè)備的保養(yǎng)維護與操作方法;⑤了解火勢情況是否能控制。成員：各樓層廚師、司爐工、部分職工。2、警戒組：①了解食堂建筑格局及出口。②當某處發(fā)生火災時，應迅速確定安全出口組織疏散。③在警戒線負責攔阻無關(guān)人員進入火災現(xiàn)場。成員：保衛(wèi)人員、膳食處人員。3、救護組：①應接受緊急救護工作;②應配備急救箱;③應了解一般藥物的使用情況。成員：校醫(yī)室成員。四、火災原因調(diào)查：火災發(fā)生后，食堂辦公室要積極協(xié)助公安消防機關(guān)查明火災原因，提供必要的信息，屬人為的火災事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責任不放過，沒有落實防范措施不放過的原則，進行嚴肅處理。五、防火注意事項1.食堂天然氣應從室外單獨引入，定期檢查天然氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關(guān);要隨時用漏氣檢測儀進行檢測。2.廚房內(nèi)的電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。3.油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。4.廚房工作結(jié)束后，應及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。5.廚房應按有關(guān)規(guī)范配備相應滅火器材。廚房消防的應急預案51、有關(guān)人員（廚房大廚或服務員）發(fā)現(xiàn)火情后立即向駕駛臺或當值駕駛員報告（報告內(nèi)容如：廚房電烤箱著火，火勢較大等），或用就近的手操呼叫點發(fā)出報警，并即刻切斷有關(guān)電源、關(guān)閉風機，用就近的手提滅火機或滅火毯進行撲救（若火勢很大，應在現(xiàn)場守候，等待施救人員到達）。2、接到報警后，駕駛臺人員立即報告船長并發(fā)出火警信號，用船令廣播向全船廣播，各職人員立即按應變部署攜帶滅火器材奔赴現(xiàn)場，機艙開啟消防泵。船長向總調(diào)及就近的主管機關(guān)報告。3、人員到達后，各隊隊長分別向現(xiàn)場指揮報告人員抵達情況，現(xiàn)場指揮令各小組各就各位，并向發(fā)現(xiàn)火情人員詢問火情（著火原因、火勢大小、已采取的措施、人員情況及其它存在的危險情況等），并向總指揮報告火情及人員準備情況。（各小組準備完畢，隊長向現(xiàn)場指揮報告）4、總指揮根據(jù)現(xiàn)場指揮的報告，命令隔離隊切斷廚房的總電源，關(guān)閉廚房所有通風；皮龍組冷卻廚房四周艙壁；視情派探火組進行探火，若火情、火勢等明確，應立即命令滅火隊進入現(xiàn)場進行滅火（先探測艙門溫度，開啟門縫觀察，然后保持低姿前進，注意進入火場應用開花水霧掩護）。5、現(xiàn)場指揮按照總指揮的指示分配各項滅火工作。6、各小組隊長完成后向現(xiàn)場指揮報告，并在現(xiàn)場待命。7、現(xiàn)場指揮向總指揮報告滅火的各項工作進展情況。8、滅火隊將火撲滅后向現(xiàn)場指揮報告：廚房火已用手提滅火機撲滅。9、現(xiàn)場指揮向總指揮報告：滅火隊已用手提滅火機將火撲滅。10、總指揮命令現(xiàn)場指揮派人進行徹底檢查滅火的效果。11、檢查人員（滅火隊隊長）向現(xiàn)場指揮報告：火已徹底撲滅，無復燃可能。12、現(xiàn)場指揮向總指揮報告：經(jīng)檢查，火已徹底撲滅，無復燃可能。請示是否打開通風，恢復清理現(xiàn)場？13、總指揮同意后，現(xiàn)場指揮命令打開廚房所有通風，進行現(xiàn)場清理。14、現(xiàn)場清理完畢后，現(xiàn)場指揮向總指揮報告：廚房已清理恢復正常。15、總指揮命令集合隊伍并進行講評。16、如火勢大，無法控制，應向上級機關(guān)請示増派外援。廚房消防的應急預案6一、目的和依據(jù)為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實際情況，擬定本預案。二、適用范圍本預案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。三、基本情況職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。四、火災的發(fā)現(xiàn)火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應迅速做到以下事項：（1）迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告餐廳管理員；（2）迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；（3）當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防火警專用電話119通知消防隊支援滅火；（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況和自身的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。五、消防滅火方法和注意事項：（1）、先救人，后滅火的原則。（2）“火警就是命令”，食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段；（4）消防滅火時，首先應關(guān)閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器；（6）職工必須懂得“三懂三會”。三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會使用各種消防器材、會撲救初起之火）。六、疏散方法和注意事項（1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到其他人員安全，應組織人員疏散。（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場最高領(lǐng)導者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。（4）在發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員