中華人民共和國(guó)食品安全法專題培訓(xùn)講義課件

《中華人民共和國(guó)食品安全法》專題培訓(xùn)1完整版ppt課件培訓(xùn)內(nèi)容一、《食品安全法》的主要內(nèi)容二、原培訓(xùn)教材中需要按《食品安全法》更新的內(nèi)容三、《食品安全法》新的法律責(zé)任2完整版ppt課件《食品安全法》的主要內(nèi)容第一章總則第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)第五章食品檢驗(yàn)第六章食品進(jìn)出口第七章食品安全事故處置第八章監(jiān)督管理第九章法律責(zé)任第十章附則3完整版ppt課件第一章總則

闡述了食品安全法的立法目的、該法的適用范圍；規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任；明確了食品安全分段監(jiān)管體制以及地方政府及其所屬部門(mén)的職責(zé)；規(guī)定了食品行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體的職責(zé)；鼓勵(lì)食品安全科技研究及提倡社會(huì)監(jiān)督。4完整版ppt課件第二章食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估

規(guī)定我國(guó)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度；對(duì)各監(jiān)督管理部門(mén)如何提高食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃的針對(duì)性和實(shí)效性作出規(guī)定；規(guī)定了衛(wèi)生部門(mén)與具體監(jiān)管部門(mén)協(xié)調(diào)配合以及科學(xué)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)管理和風(fēng)險(xiǎn)交流的有關(guān)工作原則。5完整版ppt課件第三章食品安全標(biāo)準(zhǔn)

闡述了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定宗旨和原則；明確了食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)（強(qiáng)制性和排他性）和內(nèi)涵；對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、公布、編號(hào)的職責(zé)部門(mén)以及現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)整合原則作出規(guī)定；對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的制定程序作出規(guī)定；對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)如何執(zhí)行和查閱作出規(guī)定。6完整版ppt課件第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（一）

規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的衛(wèi)生要求以及禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；規(guī)定國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度；對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)自身管理作出規(guī)定，鼓勵(lì)企業(yè)采用現(xiàn)代管理方式，提高管理水平；對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的健康管理作出規(guī)定；對(duì)農(nóng)業(yè)投入品的管理作出規(guī)定；7完整版ppt課件第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（二）

規(guī)定了食品生產(chǎn)者采購(gòu)原料的索證管理和進(jìn)貨查驗(yàn)制度；規(guī)定了食品出廠檢驗(yàn)制度；規(guī)定食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立并執(zhí)行食品索證和進(jìn)貨查驗(yàn)制度；對(duì)食品的貯存以及散裝食品的貯存、銷售作出規(guī)定；規(guī)定了預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的內(nèi)容；8完整版ppt課件第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（三）

規(guī)定國(guó)家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度；規(guī)定了新食品原料、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種的申請(qǐng)審批程序；規(guī)定食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)食品添加劑的使用要求及標(biāo)簽作出規(guī)定；規(guī)定食品中不得添加藥品，但可以添加既是食品又是中藥材的物質(zhì)；9完整版ppt課件第四章食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（四）

規(guī)定對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管；規(guī)定食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者在食品安全方面的責(zé)任；對(duì)食品召回作出規(guī)定；對(duì)食品廣告作出規(guī)定，并規(guī)定有關(guān)組織和個(gè)人在虛假?gòu)V告中需承擔(dān)連帶責(zé)任；政府鼓勵(lì)食品規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)。10完整版ppt課件第五章食品檢驗(yàn)

規(guī)定了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)可制度；對(duì)食品檢驗(yàn)人員的素質(zhì)能力和行為規(guī)范提出要求；明確食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人的法律責(zé)任；規(guī)定食品不得實(shí)施免檢，并對(duì)食品檢驗(yàn)工作作出具體規(guī)定；對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)如何確定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作出規(guī)定。11完整版ppt課件第六章食品進(jìn)出口

規(guī)定進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口的食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估；規(guī)定出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)及其他有關(guān)部門(mén)在應(yīng)對(duì)進(jìn)口食品安全事件時(shí)所應(yīng)采取的措施；規(guī)定進(jìn)口食品生產(chǎn)企業(yè)需注冊(cè)，代理商需備案；對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)作出規(guī)定；規(guī)定進(jìn)口商應(yīng)建立食品進(jìn)口和銷售記錄制度；規(guī)定出口食品生產(chǎn)企業(yè)和種養(yǎng)殖場(chǎng)需備案。12完整版ppt課件第七章食品安全事故處置

規(guī)定政府和企業(yè)應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和處置方案；對(duì)食品安全事故的報(bào)告程序和要求作出規(guī)定；對(duì)食品安全事故的會(huì)同調(diào)查、應(yīng)急措施和預(yù)案啟動(dòng)作出規(guī)定；對(duì)食品安全事故的責(zé)任調(diào)查作出規(guī)定；對(duì)食品安全事故的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生處理和流行病學(xué)調(diào)查作出規(guī)定；對(duì)食品安全事故的責(zé)任追究作出規(guī)定。13完整版ppt課件第八章監(jiān)督管理

規(guī)定地方政府和有關(guān)部門(mén)應(yīng)制定年度監(jiān)管計(jì)劃；規(guī)定監(jiān)管部門(mén)可以采取哪些食品安全監(jiān)管措施；對(duì)食品安全信用檔案作出有關(guān)規(guī)定；對(duì)監(jiān)管部門(mén)如何處理咨詢、投訴、舉報(bào)作出規(guī)定；規(guī)定監(jiān)管部門(mén)應(yīng)依法履行職責(zé)；規(guī)定國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度；對(duì)食品安全信息的報(bào)告、通報(bào)制度作出規(guī)定。14完整版ppt課件第九章法律責(zé)任（一）

未經(jīng)許可從事食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的法律責(zé)任；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止食品、未經(jīng)安全性評(píng)估新食品以及拒不召回或停止經(jīng)營(yíng)的法律責(zé)任；經(jīng)營(yíng)被污染食品、無(wú)標(biāo)簽食品、不符標(biāo)準(zhǔn)食品、食品中添加藥品等違法行為的法律責(zé)任；產(chǎn)品未檢驗(yàn)、標(biāo)準(zhǔn)未備案、進(jìn)貨未查驗(yàn)、信息未記錄、貯存銷售不符要求、標(biāo)簽違法宣傳、違反健康管理的法律責(zé)任；事故單位未按要求處置食品安全事故的法律責(zé)任；

15完整版ppt課件第九章法律責(zé)任（二）

違反食品進(jìn)出口管理的法律責(zé)任；市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷會(huì)舉辦者的法律責(zé)任；食品運(yùn)輸者的法律責(zé)任；被吊證企業(yè)主管人員的法律責(zé)任；食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員出具虛假報(bào)告的法律責(zé)任；違反廣告管理規(guī)定的法律責(zé)任；政府及監(jiān)管部門(mén)的法律責(zé)任；違反本法的民事責(zé)任以及民事賠償優(yōu)先原則；違反本法的刑事責(zé)任。16完整版ppt課件第十章附則

對(duì)本法中部分用語(yǔ)的含義作出規(guī)定，新增了食品安全、預(yù)包裝食品、保質(zhì)期、食源性疾病、食品安全事故等用語(yǔ)解釋；原取得的許可證繼續(xù)有效；對(duì)特殊食品的食品安全管理作出規(guī)定；對(duì)鐵路、軍隊(duì)食品的特殊規(guī)定；本法授權(quán)國(guó)務(wù)院可以調(diào)整食品安全監(jiān)管體制；規(guī)定本法施行日期。

17完整版ppt課件原培訓(xùn)教材中需要按《食品安全法》

更新的內(nèi)容一、原教材部分章節(jié)中的法規(guī)要求需要更新二、原教材后面附錄中的法律責(zé)任需要更新三、原教材中部分測(cè)試題需要更新18完整版ppt課件《食品安全就在您的手中①》部分章節(jié)中的

法規(guī)要求需要更新的內(nèi)容（一）

P45：有關(guān)《食品衛(wèi)生法》的內(nèi)容全部刪除，并更新為：

《食品安全法》第二十八條：禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品……《食品安全法》第三十六條：食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料……《食品安全法》第三十九條：食品經(jīng)營(yíng)者者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)……《食品安全法》第四十二條：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽……《食品安全法》第四十七條：食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽……《食品安全法》第四十八條：食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)……

19完整版ppt課件《食品安全就在您的手中①》部分章節(jié)中的

法規(guī)要求需要更新的內(nèi)容（二）

P63：增加下列內(nèi)容：

《食品安全法》第四十條：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品……《食品安全法》第四十一條：食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)……

20完整版ppt課件《食品安全就在您的手中①》部分章節(jié)中的

法規(guī)要求需要更新的內(nèi)容（三）

P126：有關(guān)《食品衛(wèi)生法》的內(nèi)容全部刪除，并更新為：

《食品安全法》第二十七條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理……

（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈……

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害；

21完整版ppt課件《食品安全就在您的手中①》部分章節(jié)中的

法規(guī)要求需要更新的內(nèi)容（四）

P142：有關(guān)《食品衛(wèi)生法》的內(nèi)容全部刪除，并更新為：

《食品安全法》第二十七條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生……《食品安全法》第三十四條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。22完整版ppt課件《食品安全就在您的手中①》部分章節(jié)中的

法規(guī)要求需要更新的內(nèi)容（五）

P170：有關(guān)《食品衛(wèi)生法》的內(nèi)容全部刪除，并更新為：

《食品安全法》第二十七條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理……

（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備……

（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止……

（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害……23完整版ppt課件《食品安全就在您的手中①》部分章節(jié)中的

法規(guī)要求需要更新的內(nèi)容（六）

P197：有關(guān)《食品衛(wèi)生法》的內(nèi)容全部刪除，并更新為：

《食品安全法》第三條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)……《食品安全法》第二十七條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（三）有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全規(guī)章制度；

《食品安全法》第三十二條：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)……《食品安全法》第三十三條：國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。24完整版ppt課件《食品安全就在您的手中①》部分章節(jié)中的

法規(guī)要求需要更新的內(nèi)容（七）

P216：增加下列內(nèi)容：

《食品安全法》第三十二條：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，一發(fā)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

25完整版ppt課件《食品安全就在您的手中①》附錄一

法律責(zé)任需要更新的內(nèi)容（一）

P228：《食品衛(wèi)生法》的內(nèi)容全部刪除，并更新為《食品安全法》的相關(guān)內(nèi)容：第八十四條：違反本法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)……

第八十五條：違法本法規(guī)定，有下列情形之一的……

第八十六條：違法本法規(guī)定，有下列情形之一的……

第八十七條：違法本法規(guī)定，有下列情形之一的……

第八十八條：違法本法規(guī)定，事故單位在發(fā)生食品安全事故后未進(jìn)行處置、報(bào)告的……

第九十一條：違法本法規(guī)定，未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸?shù)摹?6完整版ppt課件《食品安全就在您的手中①》附錄一

法律責(zé)任需要更新的內(nèi)容（二）

第九十二條：被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的……

第九十四條：違法本法規(guī)定，在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳……

第九十六條：違法本法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的……

第九十七條：違法本法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付的，先承擔(dān)民事賠償責(zé)任。第九十八條：違法本法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。27完整版ppt課件《食品安全就在您的手中①》

測(cè)試題需要更新的內(nèi)容

P57：?jiǎn)芜x題第1題“《食品衛(wèi)生法》”改為“《食品安全法》”P(pán)58：?jiǎn)芜x題第13題改為“《食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品和食品添加劑在包裝標(biāo)識(shí)上應(yīng)標(biāo)示的內(nèi)容包括：”

P153：多選題第1題“《食品衛(wèi)生法》”改為“《食品安全法》”P(pán)23