《茶藝》第二版 教案1-項目一 飲茶與健康

教案1授課內(nèi)容項目一：第一次課飲茶與健康授課對象授課時數(shù)4課時授課地點L212授課方式講授教學(xué)內(nèi)容項目一：第一次課飲茶與健康1、科學(xué)飲茶2、飲茶注意事項3、不同茶類的功能學(xué)情分析學(xué)生對這個板塊沒有接觸，但學(xué)生們在上課前，已經(jīng)通過清華在線和云班課的教學(xué)資源進(jìn)行了自主學(xué)習(xí)，并寫了飲茶與健康的學(xué)習(xí)心得，在大二上期所有同學(xué)，在酒店進(jìn)行頂崗實習(xí)，部分同學(xué)已經(jīng)具有了一定的茶藝操作技能，理論較博弱。教學(xué)目標(biāo)思政目標(biāo)（1）具有幫助、服務(wù)賓客的愿望，以及滿足他們要求的服務(wù)精神和責(zé)任意識，樹立茶藝師職業(yè)道德；（2）增強(qiáng)法治意識、規(guī)則意識、程序意識、平等意識、權(quán)利意識、法治思維，堅定法治信念；（3）具有崇尚勞動、熱愛勞動、辛勤勞動、誠實勞動的勞動精神；（4）具有執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神；（5）具備積極進(jìn)取、勇于創(chuàng)造的素質(zhì)，弘揚以改革創(chuàng)新為核心的時代精神。知識目標(biāo)掌握如何健康飲茶，判斷自己的身體適合喝什么類型的茶類？能力目標(biāo)學(xué)會科學(xué)沖泡一杯茶。學(xué)會向不同的人推銷茶品，尤其是身體不健康的人適合喝什么茶？素質(zhì)目標(biāo)通過飲茶與健康知識的學(xué)習(xí)，向父母、家人敬一杯健康的茶。教學(xué)重點飲茶與科學(xué)知識講解教學(xué)難點飲茶與健康的關(guān)系教學(xué)方法講授法、討論法、演示法教學(xué)資源第一次課PPT，茶學(xué)泰斗張?zhí)旄＠蠋焸€案

教學(xué)實施過程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動資源/技術(shù)設(shè)計意圖課前導(dǎo)學(xué)與檢測（15分鐘）從茶界泰斗張?zhí)旄＠蠋熁盍?08歲引入，喝茶對身體有什么好處？1、通過案例講解，讓學(xué)生知道喝茶對身體的好處。思考：平時是否喝茶？喝哪些茶？學(xué)茶的目的是什么？云班課上學(xué)習(xí)相關(guān)資料，完成云班課的問卷調(diào)查。了解學(xué)生對茶的了解情況；讓學(xué)生了解喝茶對身體的好處。2、對學(xué)生提問，是否了解茶的相關(guān)知識。身邊是否有人喝茶，平時喝什么茶？課中教學(xué)內(nèi)容教師活動 學(xué)生活動 資源/技術(shù) 設(shè)計意圖2、通過演示法，泡一泡茶，，讓學(xué)生們品飲，并回答品后的感受演示泡茶過程觀看教師泡茶茶具、煮水器、花器、音樂及茶席設(shè)計等讓學(xué)生在美的茶席中、優(yōu)美的音樂中欣賞泡茶過程，品飲茶湯，感受一杯茶的美好。3、講授飲茶對健康的好處講解教學(xué)內(nèi)容聽老師講解品茶對身體的好處多媒體，PPT掌握品茶對身體的好處4、講授飲茶禁忌講解教學(xué)內(nèi)容聽老師講解品茶的相關(guān)禁忌多媒體，PPT了解自己的身體狀況，并根據(jù)自身情況，判斷可以飲用什么茶品5、教師小結(jié)小結(jié)本堂課的內(nèi)容聽取教師小結(jié)多媒體，PPT讓學(xué)生明白這節(jié)課的所學(xué)內(nèi)容課后鞏固與拓展教學(xué)內(nèi)容教師活動學(xué)生活動資源/技術(shù)設(shè)計意圖6、布置作業(yè)分析自己的家人適合喝什么茶？辨別哪些茶是溫性茶？哪些