中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024（設(shè)備用品及數(shù)字化篇）

第一章餐飲設(shè)備用品篇338數(shù)字化產(chǎn)品普及度加深，人工智能為餐飲業(yè)注入發(fā)展新動(dòng)能35餐飲數(shù)字化工具業(yè)務(wù)范圍不斷拓展，專業(yè)化和細(xì)分化趨勢明顯3703餐飲數(shù)字化工具企業(yè)黃頁48血么石T昌自……言1盈…言Y露tt匿P《受■自19口 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇52024年，隨著餐飲大盤的持續(xù)增長，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。餐飲規(guī)?；潭仍絹碓礁?，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，全國門店數(shù)規(guī)模TOP20餐飲品牌的門店數(shù)均在4,000家以上。其中，6個(gè)餐飲品牌的門店數(shù)突破了萬家，多個(gè)餐飲品牌沖擊萬店。餐飲門店數(shù)量不斷增長的同時(shí)，也帶動(dòng)了作為支撐餐飲企業(yè)日常運(yùn)營的重要基礎(chǔ)設(shè)施——餐飲設(shè)備用品行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，隨著相關(guān)政策的陸續(xù)出臺(tái)，有效地規(guī)范和推動(dòng)了餐飲設(shè)備用品行業(yè)的良性發(fā)展。2024年餐飲設(shè)備用品相關(guān)的政策(不完全統(tǒng)計(jì))發(fā)布時(shí)間發(fā)布方政策名稱主要目的北京市生態(tài)環(huán)境局、北京市發(fā)展和改革政局國家發(fā)展改革委、財(cái)政部《北京市餐飲油北京市生態(tài)環(huán)境局、北京市發(fā)展和改革政局國家發(fā)展改革委、財(cái)政部《北京市餐飲油大規(guī)模設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換《靜電式餐飲油技術(shù)規(guī)范》(T、CAEPI83-2024)2024年9月2024年7月的更新，鼓勵(lì)電器產(chǎn)品的以舊換新，促進(jìn)資源循環(huán)利用和環(huán)境保護(hù)2024年7月中國環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)組織2024年4月范化，尤其是針對靜電式餐飲油煙凈化中國環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)組織2024年4月商務(wù)部、國家發(fā)展發(fā)展環(huán)境，具體包括加強(qiáng)燃?xì)庑孤┲悄軋?bào)警和遠(yuǎn)程監(jiān)控設(shè)備的研發(fā)應(yīng)用，鼓勵(lì)地方根據(jù)實(shí)際情況推動(dòng)餐飲業(yè)的“瓶改管”和“氣改電”等能源改造工作業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的2024年3月部、住房城鄉(xiāng)建設(shè)2024年3月部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、文化和旅游部、國家衛(wèi)生健康委、市場監(jiān)管總局《以標(biāo)準(zhǔn)提升牽引設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新行旨在通過標(biāo)準(zhǔn)提升推動(dòng)設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新，加快制修訂節(jié)能降碳、環(huán)《以標(biāo)準(zhǔn)提升牽引設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新行旨在通過標(biāo)準(zhǔn)提升推動(dòng)設(shè)備更新和消費(fèi)品以舊換新，加快制修訂節(jié)能降碳、環(huán)保、安全、循環(huán)利用等領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展2024年3月鄉(xiāng)建設(shè)部、商務(wù)部、應(yīng)急管理部資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年11月31日。56 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇62020—2024年餐飲設(shè)備用品相關(guān)的政策(不完全統(tǒng)計(jì))發(fā)布時(shí)間主要目的2024年1月中國環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)化器用高壓電源》(T/CAEPI促使油煙高壓電源在餐飲油煙凈化器中的規(guī)范應(yīng)用，推動(dòng)產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展2023年8月常務(wù)委員會(huì)場所污染防治規(guī)定》(2023年修正)旨在強(qiáng)化餐飲業(yè)油煙凈化、異味處理、在線監(jiān)控設(shè)施的安裝與維護(hù)保養(yǎng)，以保護(hù)環(huán)境和健康，提高環(huán)保規(guī)范2023年8月重慶市城市管理局性用品目錄清推進(jìn)生活垃圾減量，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。該辦法規(guī)定餐飲業(yè)、旅游住宿業(yè)及公共機(jī)構(gòu)不得主動(dòng)提供一次性用品，鼓勵(lì)使用環(huán)保產(chǎn)品，并要求顯著位置公布相關(guān)目錄清單2022年6月局動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品安全監(jiān)管的規(guī)定》主要規(guī)定了廣東省內(nèi)使用自動(dòng)設(shè)備現(xiàn)制現(xiàn)售食品經(jīng)營者的食品經(jīng)營許可和食品安全監(jiān)管要求，以確保食品安全并規(guī)范新業(yè)態(tài)發(fā)展2022年4月局品安全監(jiān)管工旨在加強(qiáng)對利用自動(dòng)機(jī)器設(shè)備從事食品現(xiàn)制現(xiàn)售經(jīng)營活動(dòng)的安全監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營許可和監(jiān)管流程，確保食品安全，并2020年8月南寧市人民政府垃圾分類管理旨在規(guī)范生活垃圾分類管理，實(shí)現(xiàn)減量化、資源化、無害化，改善城鄉(xiāng)環(huán)境，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。條例明確了生活垃圾分類標(biāo)準(zhǔn)、管理責(zé)任、監(jiān)管措施及法律責(zé)任，并規(guī)定了各級(jí)政府、部門、企事2020年6月國家市場監(jiān)督管理總局范》旨在確保餐飲服務(wù)提供者遵守食品安全法規(guī)，通過規(guī)范經(jīng)營行為、提升管理能資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年11月31日。紅餐網(wǎng)7 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇7從我國的餐飲設(shè)備用品的發(fā)展歷程來看，2000年之前，我國設(shè)備用品市場主要被國外品牌如星崎、松下等占據(jù)。但隨著我國經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的迅猛發(fā)展，國內(nèi)的很多優(yōu)秀企業(yè)不斷涌現(xiàn)，大大促進(jìn)了我國餐飲設(shè)備用品行業(yè)的發(fā)展。其中，星星冷鏈、藝康集團(tuán)、富嶺科技、家聯(lián)科技等設(shè)備用品企業(yè)在各自的領(lǐng)域均具有較高的知名度及美譽(yù)度，并于2024年上榜“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)·2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”?！?024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”設(shè)備用品領(lǐng)域上榜企業(yè)明細(xì)富嶺股份設(shè)備用品塑料及可降解餐具(紙杯等)2024年11月22日，中國證監(jiān)會(huì)公告同意富嶺股份首次公開發(fā)行股票注冊的批復(fù)設(shè)備用品餐具2024年11月21日，家聯(lián)科技獲得了中國證券監(jiān)督管理委員會(huì)同意注冊批復(fù)，同意其向不特定對象發(fā)行可轉(zhuǎn)債。2024年5月家聯(lián)科技獲得一項(xiàng)發(fā)明專利授權(quán)，專利名為"兒童餐具自動(dòng)包裝線"星星冷鏈設(shè)備用品冷柜2024年3月26日，星星冷鏈(泰國)有限公司在泰國藝康集團(tuán)設(shè)備用品餐具清洗消毒2024年3月，藝康集團(tuán)宣布加入ChinaESGAlliance(環(huán)境、社會(huì)治理聯(lián)盟)。2023年5月，藝康集團(tuán)宣布與MisoRobotics建立新的合作關(guān)系，將共同開發(fā)下一代自動(dòng)化解決方案，幫資料來源：公開信息，"第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)",紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。經(jīng)過多年的發(fā)展，國內(nèi)餐飲設(shè)備用品行業(yè)已逐漸形成了以浙江、山東為中心的華東地區(qū)、廣東為中心的華南地區(qū)等商用餐飲設(shè)備生產(chǎn)基地。在這些產(chǎn)業(yè)群中，涌現(xiàn)出了一批具有代表性的企業(yè)。8 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇8經(jīng)過多年的發(fā)展，國內(nèi)餐飲設(shè)備用品行業(yè)已逐漸形成了以浙江、山東為中心的華東地區(qū)、廣東為中心的華南地區(qū)等商用餐飲設(shè)備生產(chǎn)基地。在這些產(chǎn)業(yè)群中，涌現(xiàn)出了一批具有代表性的企業(yè)。如在華東地區(qū)，2009年成立的家聯(lián)科技，是餐飲、快銷、茶飲包裝領(lǐng)域的全品類供應(yīng)商，主要產(chǎn)品為塑料日用品(包括餐飲具、耐用性家居用品等)、生物全降解材料及制品，跟蜜雪冰城、奈雪的茶等茶飲頭部品牌均有合作。江蘇的保麗潔以其空氣凈化方案而聞名，藝康集團(tuán)則提供清潔消毒解決方案，而來自江蘇的廚芯科技等也在該領(lǐng)域擁有一定影響力。山東的美廚廚業(yè)等商用廚具企業(yè)也發(fā)展較好。在華南地區(qū)，深圳的拓邦和不?？萍嫉葎?chuàng)新型企業(yè)通過研發(fā)炒菜機(jī)器人等智能化設(shè)備，為餐飲企業(yè)帶來了更多的便利和效益。與此同時(shí)，隨著科技進(jìn)步與餐企人力成本上升，智能化、自動(dòng)化的餐飲設(shè)備逐漸嶄露頭角。市場上涌現(xiàn)出了一批優(yōu)秀的餐飲智能設(shè)備服務(wù)商，如保麗潔、廚芯科技和普渡機(jī)器人等，這些企業(yè)在清潔、烹飪、送餐等多個(gè)領(lǐng)域?yàn)椴推筇峁┝烁咝Ы鉀Q方案。不過，值得注意的是，雖然我國部分地區(qū)出現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)集群和代表性企業(yè)，但總體來看，國內(nèi)餐飲設(shè)備用品行業(yè)的集中度仍然較低。多數(shù)企業(yè)規(guī)模相對較小，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。餐飲設(shè)備用品企業(yè)亟須強(qiáng)化技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)，以提升競爭力推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。山幽工《山幽工《受■自9餐飲端需求提升，促進(jìn)智能設(shè)備產(chǎn)品升級(jí)迭代OTtTt縣血血么昌石石 餐飲設(shè)備涵蓋了從烹飪設(shè)備到調(diào)理工具，再到儲(chǔ)藏、洗滌、垃圾處理以及食品機(jī)械、制冷保溫設(shè)備等多樣化的產(chǎn)品，主要是滿足各類餐飲企業(yè)的需求。在眾多餐飲設(shè)備的企業(yè)中，一些行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者憑借其卓越的技術(shù)實(shí)力、創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計(jì)以及完善的服務(wù)體系脫穎而出。這些企業(yè)不僅為餐企提供高效、實(shí)用、安全的設(shè)備，還通過不斷地進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)，推動(dòng)著行業(yè)的發(fā)展。一、烹飪加熱設(shè)備烹飪加熱設(shè)備是廚房中用于加熱和烹飪食物的各種設(shè)備的統(tǒng)稱，比如各式爐具和灶具等。這些設(shè)備按照不同的烹飪方式和技術(shù)，細(xì)分為炒爐、湯爐、電飯煲、蒸箱、煎爐、扒爐、烤爐等。此外，隨著餐飲品類的進(jìn)一步細(xì)分，烹飪加熱設(shè)備也進(jìn)一步細(xì)分，出現(xiàn)了一些針對特色菜式或者品類的設(shè)備，如丸子爐、多士爐、比薩爐、腸粉蒸爐等。1、商用微波爐、烤箱商用微波爐也叫工業(yè)微波爐，2019年以前，國內(nèi)企業(yè)比較少生產(chǎn)這種商用微波爐。當(dāng)時(shí)全國市場最常見的商用微波爐主要由日本的松下和夏普，美國的ACP等企業(yè)生產(chǎn)。近些年來，國內(nèi)的企業(yè)開始發(fā)力商用微波爐，推出了不少品質(zhì)好價(jià)格實(shí)惠的產(chǎn)品。和國外的商用微波爐相比，國產(chǎn)的商用微波爐不僅性能上更與時(shí)俱進(jìn)，其配套服務(wù)也做得比國外品牌更好。目前國內(nèi)商用微波爐比較知名的品牌有美的、海爾、格蘭仕等，而其中又以美的與格蘭仕在中國市場的占比較大。 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇11資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。其中，美國ACP公司，成立于1950年，是第一家發(fā)展商業(yè)微波爐的公司，也是目前全球最大的商用微波爐供應(yīng)商，其旗下的Menumaster(美料馬士達(dá))微波爐連續(xù)22年在北美保持市場領(lǐng)先地位，與麥當(dāng)勞、太平洋咖啡、星巴克資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。我國商用微波爐/烤箱代表企業(yè)概況成立時(shí)間主要產(chǎn)品美的佛山2000年商用微波爐魔廚等佛山2003年商用預(yù)制菜微波爐等極效科技廣州2015年萬能蒸烤箱、極效歌蘭德履帶式烤爐、炸爐、諾賓微波快速爐等廣州2011年萬能蒸烤箱、組合爐和保溫餐車等名廚磁電深圳2013年智能電熱煮飯機(jī)、萬能蒸烤箱、微隨著西餐、烘焙以及甜品甜點(diǎn)等賽道的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)對烤箱的需求呈現(xiàn)出持續(xù)增長的態(tài)勢。國內(nèi)也涌現(xiàn)了一批優(yōu)質(zhì)的烤箱企業(yè)，如英聯(lián)斯特、極效科英聯(lián)斯特成立于廣東省廣州市，是一家商業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)制造企業(yè)，中國西餐燃?xì)庠O(shè)備標(biāo)準(zhǔn)首家起草單位，旗下?lián)碛屑阉固?、喜瑪特和新粵海等品牌。其產(chǎn)品有萬能蒸烤箱、組合爐和保溫餐車等廚房設(shè)備，主要為快餐連鎖、食堂、酒店、西餐、休閑餐廳和中餐等各類餐企提供專業(yè)的商用廚房解決方案。 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024極效科技是一家專注于為微波、快速加熱、傳導(dǎo)和節(jié)能環(huán)保等技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用的企業(yè)，產(chǎn)品主要應(yīng)用于烘焙店、迷你輕餐吧、精品西餐廳、連鎖快餐店等。目前與國際快餐連鎖企業(yè)、國內(nèi)餐飲集團(tuán)均有合作，其產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷亞太、北美及歐洲等地區(qū)。此外，隨著環(huán)境保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，我國作為世界上最大的碳排放國，正積極尋求減少碳排放的路徑。其中，餐飲行業(yè)的能源消耗和碳排放一直備受關(guān)注。全電廚房作為一種綠色、低碳的烹飪方式，正逐漸受到行業(yè)內(nèi)外的青睞和推崇。名廚磁電作為全電廚房烹飪設(shè)備商代表企業(yè)，一直致力于全電廚房領(lǐng)域的深入研究與開發(fā)，目前已成為業(yè)內(nèi)全電廚房烹飪設(shè)備產(chǎn)品最全、最智能化的品牌之一。目前，其已成功為老鄉(xiāng)雞、米村拌飯、肥叔鍋貼、西貝莜面村、船歌魚水餃等多家連鎖餐飲品牌提供數(shù)字化火候解決方案，產(chǎn)品覆蓋智能電熱煮飯機(jī)、萬能蒸烤箱、微壓智能蒸柜等。2、燒烤爐類燒烤作為歷史較為悠久的餐飲品類，在我國擁有深厚的群眾基礎(chǔ)。2023—2024年，淄博燒烤和東北燒烤的火熱，也助推了燒烤品類的發(fā)展。與燒烤緊密相關(guān)的燒烤爐也迎來廣闊的發(fā)展空間。目前，國內(nèi)在鐵板燒、烤爐餐飲設(shè)備比較知名的企業(yè)有創(chuàng)綠GREENARK和廚喜愛等。創(chuàng)綠GREENARK旗下有兩個(gè)子品牌“巨輪”鐵板燒和"歐匠”烤爐。其中，“創(chuàng)綠巨輪”鐵板燒是中國鐵板燒設(shè)備國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草者之一，“歐匠烤爐”產(chǎn)品線則涵蓋烤魚爐、燒烤爐、烤貝爐、熔巖披薩爐等系列。目前，創(chuàng)綠GREENARK合作餐飲客戶有大漁鐵板燒、牛廚師、上?；鸬罔F板燒、立方鐵、旺順閣魚頭泡餅等。 我國商用燒烤爐/機(jī)代表企業(yè)概況成立時(shí)間主要產(chǎn)品上海1996年魚爐、極速無煙燒烤爐、熱風(fēng)多功能烤爐、多功能窯爐、熔巖披薩爐等智能烹飪設(shè)備廚喜愛長沙2022年智能燒烤機(jī)等餐大數(shù)據(jù)此外，美國Middleby美得彼也有燒烤爐類等設(shè)備。美得彼創(chuàng)立于1888年，在國內(nèi)主要有三明治機(jī)、電烤爐、鏈?zhǔn)蕉嗍繝t、熱狗機(jī)、電扒爐、加熱設(shè)備、燃?xì)饪緺t、燃?xì)庠?、炸爐、面火爐、烤箱等產(chǎn)品。3、炒菜機(jī)器人近些年來，隨著行業(yè)競爭加劇，租金、人工成本、食材成本和運(yùn)營成本等高企，餐飲企業(yè)均在積極探索更有效的降本增效方案。其中，炒菜機(jī)器人受到青睞。目前，我國的華南和華北地區(qū)是炒菜機(jī)器人產(chǎn)業(yè)落地的先行區(qū)和聚集地，代表企業(yè)有拓邦股份、長膳智能、優(yōu)特智廚、橡鹿科技、愛餐集團(tuán)等。其中，長膳智能的炒菜機(jī)器人在自動(dòng)化水平、口味、穩(wěn)定性、出餐效率、成本控制、市場銷售、全球認(rèn)證布局等方面，均在行業(yè)中占據(jù)領(lǐng)先優(yōu)勢，榮獲“2024年中國餐飲供應(yīng)鏈影響力企業(yè)”?，F(xiàn)已賦能300余家海內(nèi)外知名餐飲品牌，已在快餐店、宴會(huì)餐飲、食堂、便利店、中央廚房、外賣等多個(gè)場景得到廣泛應(yīng)用。 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇14此外，炒菜機(jī)器人在一些團(tuán)餐企業(yè)、連鎖快餐品牌中應(yīng)用較廣。其中，廣東地區(qū)借助炒菜機(jī)器人與養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整合，部署“長者飯?zhí)谩鲍@得了較好的效果。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到，珠海首批長者飯?zhí)锰豳|(zhì)增效示范點(diǎn)之一的優(yōu)特社區(qū)餐廳，主要通過采用珠海優(yōu)特智廚研發(fā)的“智能炒菜機(jī)器人”。通過這款設(shè)備，2,600平方米的“優(yōu)特長者飯?zhí)谩比站筒推骄?,000+人次，前廳后廚及服務(wù)人員合計(jì)僅需要14名員工即可，相較傳統(tǒng)食堂可節(jié)約35%運(yùn)營成本，同時(shí)借助“智慧餐飲連鎖管理系統(tǒng)”整合了食材供應(yīng)鏈，有效降低運(yùn)營成本。我國炒菜機(jī)器人代表企業(yè)概況成立時(shí)間拓邦股份深圳1996年長膳智能2016年自主研發(fā)APP,將2,000+菜譜保存云端，且免費(fèi)定期更新，也可將新品菜譜保存到云端，將菜譜2018年擁有專利1,000+,形成了"智能溫控、智能調(diào)鎖、社區(qū)食堂及明檔烹飪等細(xì)分場景北京2021年全自動(dòng)投調(diào)料、投菜品、洗鍋的高度自動(dòng)化，易操作愛餐集團(tuán)2009年 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024二、調(diào)理設(shè)備在餐飲行業(yè)，廚師烹飪一道菜需要經(jīng)歷洗、切、炒等多道工序，這在一定程度上降低了后廚的出餐效率。因此，越來越多的餐廳開始使用一些調(diào)理設(shè)備。目前，常見的餐飲商用調(diào)理設(shè)備包括切菜絞肉機(jī)、食材清洗機(jī)、剝蝦機(jī)、和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等料理機(jī)設(shè)備，以及冰鮮柜、料理臺(tái)等食材其中，美廚廚業(yè)專注于商用廚具的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，調(diào)理設(shè)備產(chǎn)品有和面機(jī)、壓面機(jī)、面包切片機(jī)、面團(tuán)分塊機(jī)、起酥機(jī)、商用多功能廚師機(jī)等，上榜“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)·2023年度餐飲商用設(shè)備企業(yè)TOP10”。我國調(diào)理設(shè)備代表企業(yè)概況商用食品機(jī)械類(和面機(jī)、切片機(jī)等)美廚廚業(yè)、海鷗電器等咖啡機(jī)類飛利浦、德龍、咖樂美等制茶機(jī)類耐雪、咖樂美等資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅餐網(wǎng)|紅餐大數(shù)據(jù)隨著我國茶飲、咖飲市場的快速增長，茶飲機(jī)和咖啡機(jī)的需求也急劇上升。過去，這些產(chǎn)品主要由國外的高端設(shè)備品牌如飛利浦、德龍、博朗等主導(dǎo)。近些年來，我國的餐飲設(shè)備用品企業(yè)也加大了相關(guān)技術(shù)研發(fā)，國產(chǎn)咖啡機(jī)供應(yīng)企業(yè)如咖樂美等開始嶄露頭角。 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024咖樂美，2010年成立于蘇州，專注現(xiàn)磨全自動(dòng)咖啡機(jī)?？访乐饕?wù)各大高端連鎖酒店、汽車4S店等商務(wù)接待場所，便利店、茶飲店、烘焙店等渠道也有涉及。茶飲賽道的火爆也推動(dòng)了國產(chǎn)茶飲機(jī)的進(jìn)步，茶飲智能一體機(jī)也開始出現(xiàn)。例如，廣州耐雪的智能泡茶機(jī)，不僅具備高效的生產(chǎn)能力，還融入了智能化管理，如自動(dòng)清洗、多種物料支持以及快速出品等功能。咖樂美的智能萃茶機(jī)，能夠適用于多種常用茶葉，并支持雙料混合研磨和多段萃取，可以實(shí)現(xiàn)茶湯、茶拿鐵等飲品的一鍵出品。此外，一些茶飲品牌也加大了研發(fā)力度，推出了適合自身品牌專屬的制茶機(jī)，如奈雪的茶就研發(fā)了自動(dòng)制茶機(jī)，可最快6秒出品一杯茶飲。三、排煙通風(fēng)設(shè)備為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，高效且專業(yè)的排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房不可或缺的核心設(shè)備。在餐廳后廚常見的排煙通風(fēng)設(shè)備包括但不限于油煙凈化機(jī)、高級(jí)不銹鋼煙罩、智能運(yùn)水煙罩以及高效能風(fēng)機(jī)等。目前商用油煙凈化機(jī)解決了傳統(tǒng)設(shè)備吸附差、易堵塞等問題，采用高效過濾材料和多層設(shè)計(jì)，配備高效能、低噪音的電機(jī)和風(fēng)機(jī)，可以減少能量損耗。也有一些高端凈化機(jī)采用電除塵和活性炭過濾組合，可以很好地提高凈化效率。此外，現(xiàn)代油煙凈化一體機(jī)外觀美觀、靈活，可定制設(shè)計(jì)，可以依據(jù)餐飲場所的風(fēng)格進(jìn)行匹配。目前，國內(nèi)比較有名的商用油煙機(jī)設(shè)備企業(yè)有科藍(lán)環(huán)保、保麗潔等。 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024我國商用油煙凈化機(jī)代表企業(yè)概況成立時(shí)間主要產(chǎn)品佛山2002年2004年商用油煙凈化設(shè)備、工業(yè)油煙凈化設(shè)備等2015年油煙凈化設(shè)備、商用洗碗機(jī)、煙霧凈化設(shè)備等其中，科藍(lán)環(huán)保的產(chǎn)品以靜電吸附技術(shù)應(yīng)用為核心，包括燒烤專用系列，以及川湘菜爆炒系列、燒烤系列、蒸汽清洗煙罩一體機(jī)系列在內(nèi)的煙罩一體油煙凈化設(shè)備，可精準(zhǔn)匹配不同餐飲品類在綜合體、美食城、老城區(qū)、企事業(yè)食堂等復(fù)雜場景下的餐飲油煙凈化需求。保麗潔成立于2004年，是致力于商用油煙凈化設(shè)備、工業(yè)油煙凈化設(shè)備的研發(fā)、制造與銷售的高新技術(shù)企業(yè)。保麗潔靜電式商用油煙凈化設(shè)備的客戶主要為商業(yè)綜合體、連鎖及社會(huì)餐飲、酒店、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂等。四、儲(chǔ)藏制冷設(shè)備食品儲(chǔ)藏主要分為冷藏和非冷藏兩類，其中冷藏保鮮對于餐飲企業(yè)尤為重要。冷藏技術(shù)主要通過制冷保鮮設(shè)備和冷庫來實(shí)現(xiàn)，常見的設(shè)備包括冷庫、冷柜等。近些年來，各種冷藏保鮮新技術(shù)如漿果保鮮、微凍保鮮等層出不窮，推動(dòng)了相關(guān)機(jī)械設(shè)備產(chǎn)品的創(chuàng)新。 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024在冷藏保鮮設(shè)備領(lǐng)域，國內(nèi)已出現(xiàn)一批代表性的企業(yè)，如星星冷鏈、寶創(chuàng)等，它們專注于新型制冷設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)。此外，餐飲明檔冷柜作為冷藏設(shè)備的一個(gè)重要分支，也在不斷向美觀與實(shí)用并重的方向發(fā)展。例如，寶創(chuàng)制冷設(shè)備的明檔冷柜產(chǎn)品因其設(shè)計(jì)新穎，功能實(shí)用，幫助很多明檔餐飲實(shí)現(xiàn)了食材保鮮和美學(xué)陳列的良好結(jié)合，受到市場廣泛關(guān)注。我國商用冷柜代表企業(yè)概況成立時(shí)間主要產(chǎn)品星星冷鏈臺(tái)州2010年商用冷藏、冷凍柜、商超制冷設(shè)備、無人零售寶創(chuàng)2014年餐飲和商用冷鏈集成設(shè)備；為連鎖餐飲開發(fā)定制商用冷柜和明檔保鮮展示設(shè)備；各類超低溫冷庫等其中，浙江星星冷鏈在國內(nèi)有浙江臺(tái)州、江蘇徐州、廣東佛山、重慶永川四大產(chǎn)業(yè)基地，國外在泰國設(shè)有生產(chǎn)基地(在建),是行業(yè)專業(yè)的冷鏈設(shè)備制造商。星星冷鏈的產(chǎn)品和解決方案應(yīng)用于商超、便利店、農(nóng)貿(mào)市場、連鎖餐飲、星級(jí)酒店、家庭、冷庫倉儲(chǔ)和藥店等場景。寶創(chuàng)制冷設(shè)備的總部位于成都市，擁有高端冷藏冷凍設(shè)備和連鎖餐飲設(shè)備定制基地，專注為海鮮自助、烤肉、火鍋串串、中西餐酒店、輕餐、便利零售、烘焙茶飲等業(yè)態(tài)提供冷柜開發(fā)和專屬定制，與吉布魯、魚你在一起、譚三娘、姜胖胖、夸父等上百家全國品牌均有合作。五、洗滌消殺設(shè)備隨著消費(fèi)者對于衛(wèi)生餐飲環(huán)境的關(guān)注度提升，餐飲企業(yè)對洗滌消殺設(shè)備的需求也在提升。其中，洗碗機(jī)和消毒設(shè)備作為保障餐具清潔和消毒的關(guān)鍵設(shè)備，其市場規(guī)模正在不斷擴(kuò)大。 1、洗碗機(jī)洗碗機(jī)通過自動(dòng)化的清洗流程，能夠高效、快速地完成大量餐具的清潔工作，有效提升了餐廳的運(yùn)營效率。同時(shí)，洗碗機(jī)還能通過高溫、高壓等方式殺滅細(xì)菌和病毒，確保餐具的衛(wèi)生安全。近年來，我國洗碗機(jī)市場持續(xù)發(fā)展，市場競爭加劇。目前，我國的洗碗機(jī)企業(yè)主要分為兩類，一是國外的大型供應(yīng)商，它們主要通過工程渠道切入酒店、大型連鎖企業(yè)等中高端客戶；另一類則是我國的本土企業(yè)，它們多采取本土化策略滲透市場，目前已占據(jù)我國80%以上的市場份額。目前，洗碗機(jī)知名企業(yè)有廚芯科技、邁科清洗、高達(dá)食品設(shè)備、藝康集團(tuán)、江蘇歐倍力等。我國商用洗碗機(jī)代表企業(yè)概況成立時(shí)間廚芯科技北京2017年智能化洗碗機(jī)等藝康集團(tuán)1975年智能商用洗碗機(jī)等中山1998年臺(tái)下式、揭蓋式、籃傳送式、小長龍式、履帶傳送式以及寬體式等全系列洗碗機(jī)產(chǎn)品其中，廚芯科技已累計(jì)服務(wù)了4,300+餐飲品牌，包括呷哺呷哺、太二、探魚、木屋燒烤、外婆家、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海記等知名餐飲品牌，客戶類型涵蓋了快餐、自助、火鍋、燒烤、海鮮、西餐、日韓料理等餐飲品類。邁科MEIKO是來自德國的商用清洗品牌，1997年進(jìn)入中國，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于餐飲酒吧、航空配餐、政府機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位、連鎖餐飲、星級(jí)酒店、醫(yī)院、學(xué)校等領(lǐng)域。 中國餐飲供應(yīng)鏈指南20242、消毒設(shè)備消毒設(shè)備主要通過紫外線、臭氧等技術(shù)，對餐具進(jìn)行全方位的消毒處理，進(jìn)一步消除細(xì)菌和病毒的威脅。目前，商用廚房場景最常見的消毒設(shè)備就是消毒柜。市面上消毒柜的消毒方式有光波、UVC紫外線、離子、高溫臭氧、蒸汽等，國內(nèi)餐飲消毒設(shè)備代表企業(yè)有科宇廚業(yè)。山東科宇廚業(yè)始建于20世紀(jì)90年代，部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷印尼、尼日利亞、尼日爾等國家。科宇廚業(yè)的主要產(chǎn)品有蒸車消毒車系列、商用電磁灶系列、燃油燃?xì)庠钕盗?、調(diào)理系列、鋼具系列及冷鏈系列，同時(shí)還可以根據(jù)用戶需求設(shè)計(jì)制造配套產(chǎn)品?？朴罟井a(chǎn)品廣泛適用于高檔賓館、飯店、部隊(duì)、院校的廚房及用于大型商業(yè)超市配套安裝。在餐廳日常運(yùn)營中，燈光扮演著舉足輕重的角色。好的燈光設(shè)計(jì)可以給餐廳帶來良好的氛圍，為顧客增加食欲，甚至還能影響餐廳顧客的進(jìn)店。因此，燈光設(shè)計(jì)歷來受到餐飲企業(yè)的重視。這也帶動(dòng)了餐飲照明設(shè)備的發(fā)展。目前，專業(yè)的照明設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)不僅僅局限于提供照明設(shè)備，更多地會(huì)根據(jù)不同餐廳的定位需求提供一體化的燈光解決方案。近年來，隨著科技的進(jìn)步和餐廳個(gè)性化的需求增多，照明設(shè)備也在不斷在產(chǎn)品形態(tài)和功能上創(chuàng)新，其中，智能化照明成為重要趨勢。特別是，LED照明技術(shù)的普及和應(yīng)用，使得餐飲照明設(shè)備在節(jié)能環(huán)保、壽命長等方面具有顯著優(yōu)勢。目前，市場上出現(xiàn)了不少專門針對餐廳燈光設(shè)計(jì)的照明設(shè)備企業(yè)，如綜合業(yè)態(tài)照明企業(yè)歐普照明，以及專業(yè)的連鎖餐飲光環(huán)境引領(lǐng)者石客照明等。 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024我國餐飲照明設(shè)備代表企業(yè)概況成立時(shí)間餐飲主要客戶歐普照明2008年石客照明中山2012年西貝、云海肴、莆田、九毛九/太二/慫火鍋、小面、好酒好蔡、魯采、茶顏悅色等艾谷照明2016年D0、棒!約翰、樂樂茶、Wagas、奈雪的茶、大米先生、薩莉亞、鄉(xiāng)村基、馬記永、B&C、老鄉(xiāng)雞、費(fèi)大廚、左庭右院、味千拉面等資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。歐普照明作為國內(nèi)照明行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，于2016年在上交所上市。其產(chǎn)品線涵蓋了家居照明、商業(yè)照明、工業(yè)照明等多個(gè)領(lǐng)域。在餐飲照明方面，歐普照明提供了多種款式和規(guī)格的燈具，以滿足不同餐廳的照明需求。N…言Y露工人工人工6 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024在餐飲行業(yè)，除了設(shè)備之外，餐飲用品、送餐機(jī)器人以及中央廚房的需求隨著大盤的增長，也在迅速增加。餐飲行業(yè)的用品主要指餐廳經(jīng)營中需要用到的工具用品，如塑料打包盒、茶飲杯、咖啡杯、錫箔打包盒等。隨著快餐、茶飲、咖飲等品類的市場規(guī)模逐年增大，餐飲行業(yè)對餐具需求也在加大。其中，隨著全球各地持續(xù)推動(dòng)“禁限塑”政策，生物可降解制品迎來廣闊的發(fā)展前景。我國的餐飲用品代表企業(yè)有富嶺科技、家聯(lián)科技、龍駿環(huán)保、南王科技、恒鑫生活、金億佳鑫等。其中，富嶺科技、家聯(lián)科技獲得“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)·2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”;龍駿環(huán)保、南王科技、恒鑫生活獲得“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)·2024年度餐飲影響力企業(yè)”。我國餐飲用品代表企業(yè)概況主要產(chǎn)品服務(wù)的餐飲客戶富嶺科技臺(tái)州1992年全降解PLA吸管、餐具、膜袋、紙杯紙碗、咖啡蓋、無膠/有膠紙吸管等降解系列產(chǎn)品，也有餐盒、餐具等肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王、寧波2009年維餐飲具系列、環(huán)保紙杯及紙袋系列、奶茶杯、打包盒、無紡布袋等塑料制品蜜雪冰城，奈雪的茶、達(dá)美樂披薩等常州2012年生物基餐飲具、可降解打包袋、可降解刀叉勺、可降解吸管等巴奴、老鄉(xiāng)雞、全聚德、古茗等南王科技泉州2010年華萊士、肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克、蜜雪冰城、喜茶、海底撈等 家聯(lián)科技，成立于2009年，并于2021年12月上市，是餐飲、快銷、茶飲包裝領(lǐng)域的全品類供應(yīng)商。2024年上半年塑料制品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入7.92億元，同比增長37.24%;生物全降解制品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1.52億元，同比增長32.63%。家聯(lián)科技的產(chǎn)品市場認(rèn)可度高，客戶包括宜家、沃爾瑪、亞馬遜等國外商超巨頭及必勝客、蜜雪冰城、奈雪等知名餐飲品牌。龍駿環(huán)保，2006年開始研發(fā)生物基材料，擁有生物基可降解材料專用生產(chǎn)線14條，設(shè)備數(shù)量50臺(tái)套以上，年可生產(chǎn)生物基材料制品6萬噸以上，是國內(nèi)生物基可降解材料及制品重要生產(chǎn)企業(yè)。目前與老鄉(xiāng)雞、巴奴、全聚德、云海肴、紫燕百味雞、古茗、茶沏、蜜雪冰城等品牌均有合作。南王科技，創(chuàng)建于2010年，2023年6月在深交所創(chuàng)業(yè)板上市，是一家主要生產(chǎn)手提紙袋和食品包裝等紙制品的公司。2023年，南王科技實(shí)現(xiàn)營收11.50億元，同比增長9.14%,凈利潤7197.88萬元，同比下降4.98%,紙制品包裝生產(chǎn)74.8億。2024年1-9月南王科技主營收入9.89億元，同比上升16.01%;歸母凈利潤3814.59萬元，同比下降32.25%。主要餐飲客戶有肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克、華萊士、蜜雪冰城、九陽豆業(yè)、巴比食品、頭號(hào)粥鋪、永和大王等。二、送餐機(jī)器人隨著人工成本的上漲以及技術(shù)的不斷升級(jí)，智能化設(shè)備送餐機(jī)器人也越來越受到餐企的關(guān)注。據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)分析顯示，2017年中國送餐機(jī)器人市場規(guī)模還只有0.2億元，2019年已達(dá)到2.2億元，預(yù)計(jì)在2025年市場規(guī)模將接近150億元。目前，國內(nèi)送餐機(jī)器人比較知名的企業(yè)有擎朗智能、普度機(jī)器人、獵戶星空等。 我國送餐機(jī)器人代表企業(yè)概況成立時(shí)間主要產(chǎn)品擎朗智能2010年配送機(jī)器人、清潔機(jī)器人、引導(dǎo)機(jī)器人、消毒機(jī)器人等深圳2016年北京2016年務(wù)機(jī)器人、新零售服務(wù)機(jī)器人等資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅餐網(wǎng)|紅餐大數(shù)據(jù)其中，普度機(jī)器人成立于2016年，專注于商用服務(wù)機(jī)器人解決方案。從最初的送餐機(jī)器人，到樓宇機(jī)器人、清潔機(jī)器人等多元化產(chǎn)品矩陣，普渡機(jī)器人不斷拓寬其業(yè)務(wù)領(lǐng)域。目前，普渡機(jī)器人的主力客戶是一線和新一線城市的連鎖餐飲企業(yè)和大型酒店，如海底撈、呷哺呷哺、西貝莜面村、大龍焱等。三、中央廚房中央廚房，指的是采用自動(dòng)化設(shè)備、集中規(guī)模采購、集約大批量生產(chǎn)餐飲半成品或成品的生產(chǎn)場所。其主要生產(chǎn)過程是先將眾多食材原料按照規(guī)定制作為成品或者半成品，然后通過冷鏈物流配送到各線下門店進(jìn)行簡單烹飪或二次加熱銷售給顧客。目前，大型連鎖餐飲企業(yè)為了保證各門店的健康運(yùn)營，都會(huì)設(shè)立中央廚房。目前比較知名的中央廚房企業(yè)有翔鷹中廚、樂鷹科技等。 我國中央廚房代表企業(yè)概況成立時(shí)間主要產(chǎn)品翔鷹中廚寧波2013年中央廚房的聯(lián)合米飯機(jī)、洗碗機(jī)、油炸機(jī)、炒鍋、湯鍋、灶具、蒸箱、蒸柜、消毒柜等多個(gè)系列近500多款餐飲設(shè)備樂鷹科技南京2007年“樂鷹”品牌自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、商用洗碗碟機(jī)、加熱調(diào)理鍋、消毒設(shè)備等中央廚房設(shè)備資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。其中，浙江翔鷹中央廚房設(shè)備有限公司，專注于大型中央廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造，有1,000多種設(shè)備產(chǎn)品、2,000余臺(tái)制造設(shè)備、200,000平方米規(guī)模生產(chǎn)基地，完成3,000多個(gè)國內(nèi)外中央廚房設(shè)備工程項(xiàng)目，取得了"無人化中央廚房工廠技術(shù)開拓者”“米飯生產(chǎn)線行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者”的美譽(yù)，曾獲“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)·2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)”。隨著餐飲行業(yè)連鎖化、規(guī)?；厔莸募訌?qiáng)，餐飲設(shè)備用品的重要性愈發(fā)凸顯。它們不僅是提升運(yùn)營效率、保障食品質(zhì)量的關(guān)鍵，更是企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的有力支撐。未來，隨著餐飲設(shè)備用品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，必將給餐飲業(yè)帶來更多的便利，為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供助力。t的(U骨血么石心P①工O工O《受■自 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇28成立時(shí)間有限公司艾谷照明照明設(shè)計(jì)、燈具研發(fā)和生產(chǎn)上海市2016年(集團(tuán))有限公司愛餐集團(tuán)味霸炒菜機(jī)器人廚師、愛餐火烈鳥蒸烤箱、愛餐烈雁油炸機(jī)等上海市2009年四川寶創(chuàng)制冷設(shè)備有限公司寶創(chuàng)鎖餐飲開發(fā)定制商用冷柜和明檔保鮮展示設(shè)備；各類超低溫冷庫等四川省成都市2014年技股份有限公司家港市2004年限公司不?？萍贾悄艹床藱C(jī)器人等廣東省深圳市2021年限公司廚喜愛智能燒烤機(jī)等沙市2022年北京廚芯科技有限公司廚芯科技智能化洗碗機(jī)、烹飪箱等北京市2017年有限公司上海市1996年德龍電器(上海)有限公司咖啡機(jī)類上海市2019年飛利浦(中國)投資有限公司飛利浦咖啡機(jī)類、空氣炸鍋、壓力鍋、上海市1990年富嶺科技股份有限公司富嶺科技全降解PLA吸管、餐具、膜袋、紙杯紙碗、咖啡蓋、無膠/有膠紙吸管等降解系列產(chǎn)品，也有PP、具等包裝耗材浙江省臺(tái)州市1992年高達(dá)食品設(shè)備有限公司高達(dá)食品設(shè)天津市1995年資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)時(shí)間截至2024年11月31日。28 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇29成立時(shí)間廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司炸一體機(jī)、冰箱、蒸烤機(jī)、烤箱、空氣炸鍋、電飯煲、廣東省佛山市2003年海爾集團(tuán)公司海爾集成柜、咖啡機(jī)、洗碗機(jī)、山東省青島市1980年有限公司商用食品機(jī)械類(壓面機(jī)、和面機(jī)、切片機(jī)、肉絲機(jī)等)浙江省金華市1998年武漢盒鮮生科技有限公司湖北省武漢市2020年技股份有限公司安徽省合肥市1997年有限公司廣東省廣州市2015年技有限公司極效科技廣東省廣州市2015年寧波家聯(lián)科技股份有限公司浙江省寧波市2009年限公司廣東省廣州市2014年設(shè)備制造有限公司江蘇歐倍力餐具消毒、清洗、烘干機(jī)、江蘇省泰州市2008年北京金億佳鑫鋁塑制品商貿(mào)有限公司金億佳鑫北京市2002年蘇州咖樂美咖啡機(jī)科技有限公司咖樂美江蘇省蘇州市2018年 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇30成立時(shí)間保設(shè)備有限公司廣東省深圳市2013年廣東省佛山市2002年份有限公司“樂鷹”品牌自動(dòng)米飯生產(chǎn)江蘇省南京市2007年技有限公司機(jī)器人、消毒服務(wù)機(jī)器人、北京市2016年業(yè)發(fā)展有限公司江蘇省常州市2012年廣東省中山市1998年有限公司商用食品機(jī)械類(和面機(jī)、檔蛋糕柜、洗碗機(jī))山東省濱州市2006年(上海)有限公司上海市2002年限公司美的廣東省佛山市2000年公司廣東省深圳市2013年備有限公司廣東省廣州市2010年 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇31成立時(shí)間股份有限公司南王科技福建省泉州市2010年公司歐普照明上海市2008年限公司廣東省深圳市2016年有限公司上海市2010年集團(tuán)有限公司賽卓廣東省深圳市2020年山東科宇廚業(yè)有限公司山東科宇廚業(yè)山東省濱州市2004年中山石客照明有限公司石客照明廣東省中山市2012年技有限公司雙尼廣東省深圳市2015年松下電器(中國)有限公司機(jī)灶具、垃圾處理器、北京市1994年公司拓邦股份廣東省深圳市1996年上海夏普電器有限公司商用微波爐、洗碗機(jī)、上海市1992年 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇32成立時(shí)間備有限公司翔鷹中廚聯(lián)合米飯機(jī)、洗碗機(jī)、油炸機(jī)、炒鍋、湯鍋、灶具、蒸箱、蒸柜、消毒柜等中央廚浙江省寧波市2013年北京橡鹿科技有限公司北京市2021年浙江星星冷鏈集成股份有限公司星星冷鏈商用冷藏、冷凍柜、商超制冷設(shè)備、無人零售售賣柜等浙江省臺(tái)州市2010年藝康(中國)投資有限公司藝康集團(tuán)上海市1975年飲設(shè)備有限公司萬能蒸烤箱、組合爐和保溫餐車等商用廚房設(shè)備廣東省廣州市2011年上海長膳智能科技有限公司長膳智能上海市2016年珠海優(yōu)特智廚科技有限公司智廚后廚智能炒菜機(jī)器人，能明檔智炒爐，前廳智能稱重售餐系統(tǒng)，檔口收銀機(jī)等市2018年工人19口會(huì)言Y的個(gè)言Y露tt自T昌血么石e 數(shù)字化工具是指在現(xiàn)代科技的推動(dòng)下，將傳統(tǒng)工作流程、信息處理和溝通方式轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮踊?、網(wǎng)絡(luò)化形式的一系列應(yīng)用程序和軟件工具。近年來，人工智能技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展為整個(gè)餐飲行業(yè)帶來了革命性的變化，不僅大幅度降低了數(shù)字化工具的采購成本，還推動(dòng)了SaaS(軟件即服務(wù))系統(tǒng)的進(jìn)一步發(fā)展和完善。在科技浪潮的推動(dòng)下，當(dāng)前我國的餐飲數(shù)字化工具發(fā)展呈現(xiàn)出普及化和智能化并存的態(tài)勢。一方面，數(shù)字化技術(shù)全面滲透至餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)。從上游的原材料采購與庫存管理，到中游的餐品制作與配送，再到下游的點(diǎn)餐、支付及顧客反饋，數(shù)字化工具正逐步覆蓋并優(yōu)化整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈流程。這種整體化的變革極大提升了餐飲企業(yè)的運(yùn)營效率，通過數(shù)據(jù)的集成與分析，為企業(yè)的戰(zhàn)略決策提供有力支撐，推動(dòng)餐飲行業(yè)向更高效、更智能的方向發(fā)展。另一方面，智能化趨勢也在餐飲行業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程中日益凸顯。在智能化技術(shù)的推動(dòng)下，餐飲企業(yè)不斷挖掘并拓展數(shù)字化工具在經(jīng)營中的應(yīng)用場景，實(shí)現(xiàn)了管理的精細(xì)化和高效化。例如利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)選址，通過移動(dòng)支付和智能收銀系統(tǒng)提升顧客體驗(yàn)，以及借助智能廚房設(shè)備優(yōu)化餐品制作流程等。這些精細(xì)化的應(yīng)用不僅提升了餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，也為企業(yè)帶來了更多的商業(yè)機(jī)會(huì)和競爭優(yōu)勢?？谧?Y…露加Y…露TT血么石工人工人《受■自多肉山幽多肉山幽勢明顯工勢明顯 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024目前，餐飲數(shù)字化服務(wù)供應(yīng)商主要分為綜合型服務(wù)供應(yīng)商和單一領(lǐng)域服務(wù)供應(yīng)商，其中綜合型服務(wù)供應(yīng)商業(yè)務(wù)范圍較廣，往往涉及餐飲業(yè)務(wù)過程中的多個(gè)領(lǐng)域，乃至全流程的整體解決方案。單一領(lǐng)域服務(wù)供應(yīng)商則專注于某一細(xì)分餐飲運(yùn)營領(lǐng)域，如門店選址、點(diǎn)單收銀等，并在該領(lǐng)域持續(xù)深耕，形成專業(yè)化的競爭優(yōu)勢。一、綜合型餐飲數(shù)字化服務(wù)供應(yīng)商綜合性的餐飲數(shù)字化服務(wù)商，是指為餐飲行業(yè)提供多方位數(shù)字化解決方案和服務(wù)的專業(yè)機(jī)構(gòu)。綜合性的餐飲數(shù)字化服務(wù)商擁有廣泛的業(yè)務(wù)覆蓋面和深厚的技術(shù)積累。它們不僅提供基礎(chǔ)的信息化管理系統(tǒng)，如點(diǎn)餐、收銀、庫存管理等，還能根據(jù)餐飲企業(yè)的具體需求，定制開發(fā)個(gè)性化的解決方案。目前，綜合型餐飲數(shù)字化服務(wù)供應(yīng)商的代表企業(yè)有美團(tuán)餐飲系統(tǒng)、奧琦瑋、客如云、餐道、慧運(yùn)營、天財(cái)商龍等。部分綜合型餐飲數(shù)字化服務(wù)供應(yīng)商概況主要產(chǎn)品奧琦瑋專注于為連鎖餐飲企業(yè)提供整訓(xùn)等多個(gè)方面包括“餐行健”"金食器”"喻星云"等多個(gè)品牌，涵蓋了餐飲領(lǐng)域的軟件、客如云設(shè)計(jì)等領(lǐng)域，主營業(yè)務(wù)是通過智化轉(zhuǎn)型，提高運(yùn)營效率客如云智享版餐飲管理系統(tǒng)、智能前廳點(diǎn)餐設(shè)備、全鏈路數(shù)智化供應(yīng)鏈解決方案、抖音整體解決方案餐道管理SaaS平臺(tái)及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)雙中臺(tái)一體化020解決方案，包括訂單管理系統(tǒng)、BI分析、聚合配送解決方案、自有騎手配送管理系統(tǒng)、全渠道代運(yùn)營慧運(yùn)營覆蓋連鎖品牌全生命周期的門包括甩手掌柜、慧運(yùn)營、睿博云等產(chǎn)品及服務(wù)，構(gòu)成覆蓋連鎖品牌全生命周期的門店管理解決方案 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇38部分綜合型餐飲數(shù)字化服務(wù)供應(yīng)商概況主要產(chǎn)品天財(cái)商龍打造出了智慧餐廳管理、客戶關(guān)系管理、供應(yīng)鏈管理以及企業(yè)經(jīng)營決策分析系統(tǒng)的整體閉環(huán)解決方案的產(chǎn)品體系，涵蓋餐飲收銀管理、智能點(diǎn)餐、會(huì)員管理、供應(yīng)鏈管理等包括銷售系統(tǒng)、市場分析系統(tǒng)和運(yùn)營系統(tǒng)，主要為食亨精細(xì)化運(yùn)營服務(wù)模塊和食亨線上服務(wù)模塊產(chǎn)品包括屏芯智能餐飲系統(tǒng)，選址輔助工具、經(jīng)營洞察工具、數(shù)據(jù)分析工具等全流程餐飲數(shù)字化系統(tǒng)資料來源：公開信息，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院整理。紅餐網(wǎng)|餐大數(shù)據(jù)其中，成立于1998年的天財(cái)商龍作為業(yè)內(nèi)知名的綜合型數(shù)字化供應(yīng)商，伴隨著餐飲信息化搭配數(shù)字化的整個(gè)發(fā)展。從最初的單機(jī)版收銀系統(tǒng)，再到網(wǎng)絡(luò)版POS管理系統(tǒng)，再到020營銷管理系統(tǒng)、SaaS管理系統(tǒng)，會(huì)員管理，供應(yīng)鏈管理，到現(xiàn)在的數(shù)據(jù)中臺(tái)，天財(cái)商龍?jiān)诓惋嬓畔⒒约皵?shù)字化的進(jìn)階迭代過程中，用自身的發(fā)展助力著餐飲行業(yè)進(jìn)步。截至目前，天財(cái)商龍服務(wù)了全國10萬余家不同業(yè)態(tài)、規(guī)模的知名餐飲企業(yè)，如炳勝、皇廚、新榮記等。天財(cái)商龍?jiān)谌珖鴵碛?00余家本地化服務(wù)團(tuán)隊(duì)，在中大型餐飲企業(yè)擁有不錯(cuò)的市場占有率?？傮w而言，綜合型的餐飲數(shù)字化服務(wù)商正加快業(yè)務(wù)整體化的進(jìn)程。多數(shù)綜合型餐飲數(shù)字化服務(wù)商都注重為客戶提供從前端到后端、從線下到線上的全方位服務(wù)，確保數(shù)字化轉(zhuǎn)型的連貫性和一致性。 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇39不過，為了更好地服務(wù)餐飲客戶，這些綜合型的餐飲數(shù)智化服務(wù)商會(huì)將復(fù)雜的數(shù)字化系統(tǒng)拆分成多個(gè)獨(dú)立的模塊，每個(gè)模塊都具備特定的功能和優(yōu)勢，以滿足餐飲企業(yè)不同發(fā)展階段的需求。通過這樣的模板化設(shè)計(jì)，餐飲企業(yè)可以根據(jù)自身需求選擇模塊進(jìn)行組合，這既降低了投入成本，又提高了系統(tǒng)的靈活性和可擴(kuò)展性。例如，奧琦瑋作為業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的整體化數(shù)字服務(wù)商，其推出的連鎖餐企樂高積木式數(shù)字化整體解決方案，業(yè)務(wù)范圍涵蓋了連鎖餐飲客戶的小程序門戶、消費(fèi)者管理、門店收銀管理、供應(yīng)鏈管理以及巡店管理等全業(yè)務(wù)場景，為西貝莜面村、木屋燒烤、德克士等企業(yè)定制了針對性的數(shù)字化系統(tǒng)。門店選址系統(tǒng)是餐飲行業(yè)中重要的決策工具，它利用先進(jìn)的技術(shù)手段為餐飲企業(yè)提供科學(xué)、精準(zhǔn)的餐飲門店選址建議。目前，門店選址系統(tǒng)做得比較好的代表企業(yè)有數(shù)位大數(shù)據(jù)、邊界天下、辰智大數(shù)據(jù)、捷泰天域等。部分門店選址系統(tǒng)供應(yīng)商概況主要產(chǎn)品域的軟件、硬件和人才培訓(xùn)等多版、數(shù)位觀察等，還提供ELBS室內(nèi)場景識(shí)別解決方案、數(shù)位數(shù)采等服務(wù)邊界天下為企業(yè)提供基于人工智能算法的數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)服務(wù)、項(xiàng)目招商品牌資主要產(chǎn)品為邊界獵手，通過深度大數(shù)據(jù)挖掘智能組織一鍵市場調(diào)研、解決在項(xiàng)目選址拓店、設(shè)計(jì)運(yùn)營管理過程中有效洞察市場，高效鏈接資源落地辰智大數(shù)據(jù)提供基于GIS技術(shù)的大數(shù)據(jù)分析和商業(yè)應(yīng)用服務(wù)落地應(yīng)用業(yè)務(wù)專注于為餐飲行業(yè)提供全渠道管理SaaS平臺(tái)及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)雙中臺(tái)主要提供GeoQ智圖位置智能平臺(tái)，該平臺(tái)集成了地圖可視化、大數(shù)據(jù)分析和行業(yè)模型等功能，為零售、房地產(chǎn)、物 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024其中，數(shù)位科技是業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的餐飲信息化解決方案提供商。其核心產(chǎn)品如“上上參謀·企業(yè)版”和“數(shù)位觀察”等，通過大數(shù)據(jù)和Al技術(shù)，幫助餐飲企業(yè)精準(zhǔn)選址，優(yōu)化運(yùn)營。截至目前，數(shù)位大數(shù)據(jù)服務(wù)了包括塔斯汀、巴奴毛肚火鍋、甜啦啦等餐飲品牌。邊界天下是一家專注于利用大數(shù)據(jù)和人工智能為企業(yè)提供選址服務(wù)的企業(yè)。其主打產(chǎn)品“邊界獵手”通過深度數(shù)據(jù)挖掘和智能分析，曾為麥當(dāng)勞、漢堡王、喜茶等餐飲企業(yè)在選址拓店、市場調(diào)研等方面提供高效、精準(zhǔn)的決策支持。近年來，隨著人工智能技術(shù)的飛速發(fā)展，門店選址系統(tǒng)逐漸實(shí)現(xiàn)了Al賦能，能夠?qū)Ω嫶蟮氖袌鰯?shù)據(jù)進(jìn)行挖掘和處理，為餐飲企業(yè)推薦適合的門店位置。例如數(shù)位大數(shù)據(jù)旗下的上上參謀·企業(yè)版利用智能網(wǎng)規(guī)結(jié)合AI大數(shù)據(jù)，為客戶提供模型服務(wù)，可以基于客戶的行業(yè)、規(guī)模、品類、品牌定位等多種參數(shù)，自動(dòng)生成網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃、容量測算、點(diǎn)位推薦、位置評估等報(bào)告。數(shù)字化管理中臺(tái)系統(tǒng)是一個(gè)集成了企業(yè)核心管理功能和業(yè)務(wù)流程的數(shù)字化平臺(tái)。它通過對企業(yè)資源的統(tǒng)一管理和調(diào)度，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部各業(yè)務(wù)部門之間的數(shù)據(jù)共享和流程協(xié)同，從而提升了企業(yè)整體的管理效率和響應(yīng)速度。該系統(tǒng)以數(shù)據(jù)為核心，以技術(shù)為驅(qū)動(dòng)，為餐飲企業(yè)提供了一個(gè)高效、智能的管理解決方案。目前，該領(lǐng)域的代表企業(yè)有觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)、萬店掌、六度人和EC、合闊智云等。 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇-41部分?jǐn)?shù)字化管理中臺(tái)系統(tǒng)供應(yīng)商概況主要產(chǎn)品觀遠(yuǎn)數(shù)據(jù)(Al+BI)解決方案開發(fā)的多場景智能化數(shù)據(jù)中臺(tái)解決方案萬店掌功能，優(yōu)化門店運(yùn)營效率，提升顧主要產(chǎn)品包括智能監(jiān)控、客流分析、合闊智云履約中臺(tái)和智能門店供應(yīng)鏈協(xié)同SaaS平臺(tái)構(gòu)建人性化的企業(yè)網(wǎng)絡(luò)EC是一款SCRM系統(tǒng)，通過整合多間建立實(shí)時(shí)連接，打造以客戶為中心的關(guān)系管理及服務(wù)平臺(tái)其中，萬店掌主要為餐飲企業(yè)提供的是全面解決方案，包括智能監(jiān)控、客流分析、會(huì)員管理等，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程管理，精準(zhǔn)把握門店運(yùn)營情況，優(yōu)化顧客體驗(yàn)，袁記云餃、本來不該有、SHAKESHACK等餐飲品牌是其服務(wù)的客合闊智云則專注于為連鎖餐飲企業(yè)提供數(shù)字化運(yùn)營解決方案，其全渠道訂單履約中臺(tái)和智能門店供應(yīng)鏈協(xié)同SaaS平臺(tái)，助力棒約翰、DQ、樂樂茶等國內(nèi)外知名餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)線上線下融合，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提升運(yùn)營效率。 四、點(diǎn)單/收銀系統(tǒng)點(diǎn)單/收銀系統(tǒng)是一種集成了點(diǎn)餐、收銀、支付等功能的數(shù)字化工具，通過將門店支付流程轉(zhuǎn)移到線上，進(jìn)一步提高餐飲企業(yè)的運(yùn)營效率和服務(wù)質(zhì)量。由于自身體量較小且適配性極強(qiáng)，點(diǎn)單/收銀系統(tǒng)在近兩年得到了快速發(fā)展，并快速覆蓋了各種規(guī)模的餐飲企業(yè)。根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“餐飲行業(yè)數(shù)智化調(diào)研”,94.2%的餐飲企業(yè)在門店內(nèi)部署了點(diǎn)單/收銀系統(tǒng)。作為最普及的數(shù)字化產(chǎn)品之一，點(diǎn)單/收銀系統(tǒng)往往是餐飲企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型的第一步。因此，越來越多專注于該領(lǐng)域的服務(wù)提供商以門店點(diǎn)單為切入口，利用門店一手經(jīng)營數(shù)據(jù)與企業(yè)中臺(tái)進(jìn)行互聯(lián)，開發(fā)帶有數(shù)據(jù)分析、門店引流、菜單優(yōu)化等功能的綜合性SaaS系統(tǒng)。目前，該領(lǐng)域的代表企業(yè)有商米科技、利楚商務(wù)等。部分點(diǎn)餐/收銀系統(tǒng)供應(yīng)商概況主要產(chǎn)品商米科技為客戶提供智能商用設(shè)備及相應(yīng)的“端、云”一體化服務(wù)，通過智能商用設(shè)備實(shí)現(xiàn)了排隊(duì)、點(diǎn)餐、外賣等業(yè)務(wù)的數(shù)字化和智能化管理為商戶提供一站式的數(shù)字化經(jīng)營綜合解決方案，包括支付、會(huì)員管理、旗下?lián)碛芯酆现Ц吨信_(tái)“掃唄”、商戶輕SaaS"FU+"、全域營銷中臺(tái)“有域”3大產(chǎn)品體系 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024餐飲設(shè)備用品篇-43其中，小米的生態(tài)鏈企業(yè)商米科技是一家專注于智能商業(yè)領(lǐng)域，開發(fā)各類智能商用硬件設(shè)備的科技公司，助力餐飲等行業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化和智能化管理。利楚商務(wù)是一家為商戶提供一站式數(shù)字化經(jīng)營綜合解決方案的科技企業(yè)，是國內(nèi)領(lǐng)先的商戶數(shù)字化經(jīng)營運(yùn)營商，具有多項(xiàng)專業(yè)資質(zhì)及軟件著作權(quán)，擁有強(qiáng)大的系統(tǒng)研發(fā)和運(yùn)營保證能力。利楚商服旗下?lián)碛芯酆现Ц吨信_(tái)“掃唄”、商戶輕SaaS"FU+"以及全域營銷中臺(tái)“有域”三大產(chǎn)品體系。蜜雪冰城、書亦燒仙草、張亮麻辣燙以及眾多高校都是其長期客戶。五、公域/私域運(yùn)營系統(tǒng)公域/私域運(yùn)營系統(tǒng)是一種數(shù)字營銷策略組合，其中公域指的是企業(yè)無法直接擁有和控制的公共網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，如社交媒體、搜索引擎、新聞網(wǎng)站等；而私域則是指企業(yè)可以直接擁有和管理的數(shù)字平臺(tái)，如企業(yè)官網(wǎng)、APP、會(huì)員系統(tǒng)等。目前，該領(lǐng)域的代表企業(yè)有微盛、有贊科技、非碼網(wǎng)絡(luò)。部分公域/私域運(yùn)營系統(tǒng)供應(yīng)商概況主要產(chǎn)品微盛決方案供應(yīng)商，基于企業(yè)微信的開放接口，針對企業(yè)在私域能監(jiān)控、客流分析、會(huì)員管理等多功能系統(tǒng)幫助商家解決在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代遇到的推廣獲客、成交轉(zhuǎn)化、等問題推出了PaaS服務(wù)平臺(tái)"有贊云",支贊推廣、有贊分銷、放心購、有贊精選、有贊微小店等服務(wù)非碼網(wǎng)絡(luò)定位智能門店操作平臺(tái)，為門店提供基于收銀、碼券、外賣、小程序i應(yīng)用、顧客管理、會(huì)員主要產(chǎn)品包括智能門店小程序、點(diǎn)單小程序、營銷工具、收款工具等，滿足品 中國餐飲供應(yīng)鏈指南2024無論是公域還是私域運(yùn)營系統(tǒng)，都涌現(xiàn)出了許多優(yōu)秀的企業(yè)。例如江蘇微盛網(wǎng)絡(luò)科技有限公司率先研發(fā)了基于企業(yè)微信的SCRM產(chǎn)品——微盛·企微管家，持續(xù)助力用好企業(yè)微信做結(jié)構(gòu)性提效及增長，服務(wù)了如海天、魯花等國內(nèi)500強(qiáng)企業(yè)。有贊科技，作為業(yè)內(nèi)私域SaaS系統(tǒng)供應(yīng)商，2024年在Al的加持下，圍繞“營銷轉(zhuǎn)化”和“復(fù)購分銷”兩個(gè)核心方向，對店鋪設(shè)計(jì)、體驗(yàn)優(yōu)化和連帶增購進(jìn)行了全面升級(jí)，完成了從“數(shù)字化軟件公司”到智能化系統(tǒng)運(yùn)營商的轉(zhuǎn)變。在數(shù)字化時(shí)代，公私域界限逐漸模糊，結(jié)合運(yùn)營成為主流策略。例如云移信息針對新客(公域)和老客(私域)打造了兩套智能營銷平臺(tái)，前者通過本地消費(fèi)大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)