茶藝師測試題（含答案）

茶藝師測試題（含答案）一、單選題（共74題，每題1分，共74分）1.茶藝是指()的技藝A、泡茶與飲茶|B、制茶與飲茶|C、審評與飲茶D、演藝與飲茶|正確答案：A2.唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是()A、社會鼎盛|B、茶葉發(fā)展C、朝廷詔令|D、文人推崇|正確答案：A3.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜A、飲茶|B、喝淡茶|C、喝濃茶|D、絕對不飲茶正確答案：B4.()又稱“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋A、玉書煨|B、蓋碗|C、兔毫盞|D、茶荷正確答案：B5.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣A、鈞窯B、建窯C、哥窯|D、定窯正確答案：C6.茶樹性喜溫暖,濕潤,在南緯()與北緯38°間都可以種植A、40°|B、45°|C、50°|D、38°正確答案：B7.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、花香B、濃香C、清香|D、熟香正確答案：A8.分布在云南、海南的大葉種茶樹，由于茶多酚含量高，適制()A、黃茶|B、烏龍茶C、紅茶|D、綠茶|正確答案：C9.世界上第一部茶書的作者是()A、溫庭筠B、張又新|C、熊蕃|D、陸羽|正確答案：D10.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或()色,茶湯呈密綠。A、黃褐色或密芡色B、青褐色|C、紅褐色|D、褐色|正確答案：B11.烏龍茶按產(chǎn)地分為()烏龍茶A、武夷、永春、安溪|B、閩北、閩南、廣東|C、福建、廣東、臺灣|D、福建、潮安、汕頭正確答案：C12.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受甜味A、舌兩側(cè)B、舌根|C、舌心|D、舌尖|正確答案：D13.西湖龍井的產(chǎn)地是()A、梧洲|B、杭州C、蘇州|D、湖州|正確答案：B14.()流行于我國南方客家人聚居地，是客家人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗A、烤茶B、擂茶|C、雷響茶D、三道茶|正確答案：B15.在茶藝服務(wù)接待德國客人時,不要向其推薦()作為茶點A、瓜子|B、核桃|C、開心果|D、果脯正確答案：B16.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶,工夫紅茶等A、平和B、鮮醇|C、醇和|D、濃厚|正確答案：C17.擬禽鳥之聲的古典名曲是()A、《空山鳥語》|B、《陽關(guān)三疊》|C、《彩云追月》|D、《幽谷清風(fēng)》正確答案：A18.90℃左右水溫比較適宜沖泡()A、黃茶B、烏龍茶C、紅茶D、沱茶|正確答案：C19.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶A、牛奶|B、果汁C、蔗糖|D、薄荷|正確答案：C20.三才化育甘露美指的是()程序A、沖泡B、聞香|C、品茶|D、悶茶|正確答案：D21.宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以“天人合一()”為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道A、客來敬茶|B、提高茶藝|C、推廣茶文化|D、茶禪一味正確答案：D22.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香A、茶海|B、茶針|C、公道杯D、茶荷|正確答案：D23.一碗喉吻潤；二碗破()；三碗搜枯腸；唯有文字五千卷A、沉悶|B、胸悶|C、郁悶|D、孤悶正確答案：D24.茶葉中富含多酚類物質(zhì)，約占干茶總量的()A、20%—30%B、60%—80%C、60%—90%D、15%—30%正確答案：D25.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊A、鳳凰水仙B、白毫烏龍|C、武夷水仙|D、安溪鐵觀音|正確答案：B26.制作酥油茶一般采用()A、磚茶|B、烏龍茶C、龍井茶|D、白茶|正確答案：A27.祁門紅茶外形的品質(zhì)特點是()A、條形緊秀，鋒苗好，色澤紅褐|B、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫|C、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅D、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明|正確答案：A28.從唐代開始就被列為貢茶的是()A、信陽毛尖B、西湖龍井|C、顧渚紫筍|D、碧落春|正確答案：C29.下列()不屬于中國“三大名泉”之一A、濟(jì)南趵突泉|B、無錫惠山泉|C、虎跑泉|D、濟(jì)南珍珠泉正確答案：D30.祁門紅茶屬于紅茶中的()A、袋泡茶|B、紅碎茶|C、小種紅茶D、條形紅茶|正確答案：D31.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()A、防潮、防氧化、防光、防異味|B、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味C、導(dǎo)熱性弱|D、密封、防潮、防氧化、防光、防異味|正確答案：A32.反映月下美景的古典名曲是()A、《春江花月夜》|B、《漁樵問答》C、《遠(yuǎn)方的思念》|D、《海清拿天鵝》|正確答案：A33.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在()之間為最佳A、3.5-4.5B、6.5-7.5|C、5.5-6.5|D、4.5-5.5|正確答案：D34.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用A、維生素B、|C、維生素D、|E、維生素E|F、維生素正確答案：C35.聞香杯多用于()烏龍茶藝A、臺式B、廣東C、閩北D、潮汕正確答案：A36.“七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”這句詩句的作者是()。A、釋皎然B、盧仝|C、元稹D、白居易正確答案：B37.()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、末茶C、團(tuán)茶D、擂茶正確答案：D38.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意A、捫胸禮B、拱手禮|C、合掌禮|D、擁抱禮|正確答案：C39.古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、新鮮度下降B、鮮爽味減弱C、鮮爽味提高|D、新鮮度提高正確答案：B40.茶藝居以榻榻米鋪地、竹簾、屏風(fēng)、矮墻作間隔的茶室，屬()裝修風(fēng)格A、仿古式|B、韓式|C、日式D、田園式|正確答案：C41.當(dāng)茶藝師在為顧客送上所需的茶時,以下屬于信息溝通過程四要素中的'接受者'的是()A、茶藝師|B、顧客|C、領(lǐng)班D、吧臺茶藝師|正確答案：B42.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)A、白茶|B、綠茶|C、紅|D、花茶正確答案：D43.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()A、請出示一下您的VI.P卡|B、在這里辦理VIP卡|C、請收好您的V.I.P卡|D、這里不用信用卡正確答案：A44.為維吾爾族賓客服務(wù)時，()。A、盡量在賓客的面前沖洗杯子|B、當(dāng)賓客的面沖洗杯子|C、盡量在服務(wù)前沖洗杯子|D、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后沖洗杯子正確答案：A45.禮貌待客、熱情服務(wù)是茶藝工作最重要的()和行為規(guī)范之一。A、職業(yè)守則B、職業(yè)能力C、規(guī)范D、業(yè)務(wù)要求正確答案：D46.韓國的茶道分為()和點茶法A、佛教茶禮B、祭茶禮|C、宗教茶禮|D、煮茶法|正確答案：D47.接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用()，以示尊重A、左手|B、雙手C、單手|D、右手|正確答案：B48.日本茶人把從徑山寺傳過去的()稱為“天目茶碗”，尊為茶道的至寶A、蓋碗|B、黑釉盞C、青花瓷|D、紫砂壺|正確答案：B49.普洱茶外形條索肥壯緊結(jié),色澤烏褐或褐紅,香氣有獨特(),滋味陳醇,湯色紅濃A、果香|B、陳香|C、焦香|D、甜香正確答案：B50.防止茶葉陳華變質(zhì)，必須要了解變質(zhì)的原因()，水分含量過高、儲存于高溫高濕、有陽光直射，茶容易變質(zhì)A、涼爽|B、密封C、干燥|D、異味|正確答案：D51.烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指()A、持杯方法|B、持壺方法|C、持夾方法D、扦樣方法|正確答案：A52.()特點是在紫砂壺上鐫刻書畫,題銘,融砂壺,詩文,書畫于一體A、孟臣壺|B、曼生壺|C、鳴遠(yuǎn)壺|D、大亨壺正確答案：B53.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()A、以來者都是客的真誠態(tài)度對待|B、細(xì)心觀察賓客的服飾,以不同態(tài)度對待|C、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度D、因人而異,看客施禮的態(tài)度|正確答案：A54.下列()不是中國“六大茶類”之一A、黑茶|B、青茶C、苦丁茶D、黃茶正確答案：C55.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是()A、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利|C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利|D、勞動者有權(quán)不服從工作安排|正確答案：B56.形成茶湯滋味的鮮爽度主要是()A、氨基酸|B、葉綠素|C、茶多酚|D、茶黃素正確答案：A57.龍井茶沖泡中控制水溫的作用是()A、預(yù)防燙傷客人|B、預(yù)防燙傷茶藝師|C、預(yù)防燙傷葉底D、預(yù)防燙熟茶芽|正確答案：D58.最早出現(xiàn)的紅茶是()A、滇紅|B、祁門紅茶|C、金駿眉D、正山小種|正確答案：D59.沏泡烏龍茶時洗杯的動作稱為()A、獅子滾繡球|B、直接倒入|C、回旋轉(zhuǎn)動D、滾動手法|正確答案：A60.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙A(yù)、時大彬B、揚彭年|C、惠孟臣|D、陳曼生|正確答案：C61.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)A、用透明塑料袋封裝B、常用茶葉罐宜大不宜小C、將茶葉密封后放入冷藏箱（柜）中|D、常用茶葉罐宜小不宜大|正確答案：D62.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”指()A、淋壺|B、刮沫|C、燙杯|D、沖水正確答案：B63.人們在日常生活中，從喝茶到()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、將茶列為開門七件事之一B、喝茶到喝調(diào)味茶C、以茶代酒D、品茶正確答案：D64.灌木型茶樹的基本特征是()A、主干明顯，分枝稀，多近地面處|B、主干明顯，分枝密，多距地面較高處|C、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小|正確答案：D65.茶葉中主要要用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等A、水分|B、茶多酚|C、葉綠素|D、淀粉正確答案：B66.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾,清麗恬靜,既典雅又豐富A、白瓷|B、紫砂陶C、青瓷|D、青花瓷|正確答案：D67.下列名茶中產(chǎn)于江蘇的有()A、九曲紅梅B、金山翠芽C、徑山茶D、金山玉劍正確答案：D68.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好A、6%|B、8%C、4%|D、7%|正確答案：A69.こんにちは的意思是()A、再見|B、晚安|C、您好|D、回見正確答案：C70.景瓷宜陶是()茶具的代表A、現(xiàn)代B、明代|C、宋代|D、元代|正確答案：B71.中國名茶金山翠芽的產(chǎn)地是()A、江蘇宜興B、浙江長興|C、江蘇鎮(zhèn)江|D、江西婺源|正確答案：C72.公道杯是用來()A、欣賞干茶|B、品茶C、放置茶杯|D、均勻茶湯濃度正確答案：D73.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整,色澤,(),凈度來看A、香氣B、品種|C、葉底|D、韻味|正確答案：A74.下列選項中不符合茶藝師坐姿要求的是()A、測斜著身體，便于泡茶|B、坐姿優(yōu)雅|C、坐姿端莊D、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅|正確答案：A二、多選題（共26題，每題1分，共26分）1.目前我國大宗紅、綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是()A、柔嫩的對夾葉|B、嫩芽C、一芽二葉|D、一芽三葉|正確答案：ACD2.茶事服務(wù)中，待機(jī)接觸時的指導(dǎo)思想是()A、察言觀色|B、積極主動|C、積極推薦D、選準(zhǔn)時機(jī)|正確答案：BD3.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)中，屬于國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)的包括()A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)|B、包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)C、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)|D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)|正確答案：ABC4.以下說法正確的有()A、日照時間長、光度強(qiáng)時，茶樹生長迅速|(zhì)B、茶葉日光照射少時，茶質(zhì)薄，葉色沒有光澤|C、高山茶受紫外線輻射較多，茶樹矮小，茸毛發(fā)達(dá)，葉片中氮化合物和芳香物質(zhì)多，所以香氣高于平地茶|D、受日光照射少的茶葉，多酚類化合物少，適制綠茶。正確答案：ACD5.文士茶藝的特點()A、注重茶之品而非以解渴為目的|B、講究環(huán)境靜雅、茶具清雅|C、不注重茶、水、火、具，更注重同飲之人|D、喜用宜興紫砂壺正確答案：ABCD6.以下屬于白茶的有()A、白牡丹B、天目湖白茶|C、白毫銀針|D、貢眉|正確答案：ACD7.宋代飲茶的主要方法()、點茶等一系列程序A、燲盞B、炙茶|C、碾羅|D、候湯|正確答案：ABCD8.紅茶的主要工藝()A、干燥|B、揉捻|C、萎凋|D、發(fā)酵正確答案：ABCD9.接待外賓時，需要注意的禁忌有()A、新加坡客人視紫色和黑色不吉利|B、馬來西亞客人忌諱黃色|C、德國客人忌諱玫瑰花|D、日本客人不喜歡核桃正確答案：ABC10.關(guān)于臺灣吃茶流說法正確的是()A、吃茶流一般采用小壺泡法|B、吃茶流的主要精神在于從“序、靜、省、凈”中去追求“茶禪一味”的境界|C、將斟茶稱為投湯D、吃茶流通常使用對杯，即聞香杯和品茗杯|正確答案：ABCD11.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶都比較注重()和()兩個因子。A、葉底B、滋味|C、湯色|D、香氣|正確答案：BD12.韓國茶道分為()A、點茶法|B、調(diào)飲法C、泡茶法|D、煮茶法|正確答案：AD13.茶藝師對客服務(wù)中，做法不正確的是()A、賓客低聲交談時，應(yīng)主動回避|B、仔細(xì)傾聽顧客要求，必要時復(fù)述一遍進(jìn)行確認(rèn)|C、賓客之間談話時，應(yīng)加入其中|D、禮貌對待賓客，目光不能正視對方正確答案：CD14.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備()A、長短一致|B、色澤一致|C、大小勻整D、香氣一致|正確答案：ABC15.陶器與瓷器的區(qū)別在于()A、用釉不同|B、上色不同|C、原料不同|D、胎色不同正確答案：ACD16.以下()等地方盛行烏龍茶藝A、溫州B、潮汕|C、漳州|D、杭州|正確答案：BC17.關(guān)于泡茶用水說法正確的是()A、未沸滾的水稱為水嫩|B、沸騰過久的水稱為“水老”|C、水老則泡茶鮮爽味遜色|D、水嫩則茶味低淡正確答案：ABCD18.茶藝要素()沖泡和品嘗A