《夾殼核桃油加工技術(shù)規(guī)程》

Q/LB.□XXXXX-XXXX夾殼核桃油加工技術(shù)規(guī)程范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了夾殼核桃油加工的術(shù)語和定義、基本要求、工藝流程和加工技術(shù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于夾殼核桃油的生產(chǎn)加工。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8955食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB14880食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)注食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17374食用植物油銷售包裝GB19641食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用植物油料GB/T22327核桃油GB/T26433糧油加工環(huán)境要求術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1夾殼核桃hardhuskwalnut通常指核桃內(nèi)褶壁較為發(fā)達(dá)，多為革質(zhì)或骨質(zhì)，突起深入核仁皺褶凹陷處，橫膈膜革質(zhì)或骨質(zhì)，取仁較為困難的一類核桃。3.2夾殼核桃油hardhuskwalnutoil以夾殼核桃為原料采用液壓冷榨方式制成，符合本標(biāo)準(zhǔn)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，可供食用的油脂?；疽?.1夾殼核桃原料選用成熟的無霉變、無蟲蛀、無異味，破損果率和黑斑果率在0.3%以下的夾殼核桃作為原料，原料安全應(yīng)符合GB19641的規(guī)定。4.2食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760中相關(guān)規(guī)定。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880中相關(guān)規(guī)定。4.3污染物和真菌毒素限量污染物限量應(yīng)符合GB2762中相關(guān)規(guī)定，真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761中相關(guān)規(guī)定。4.4農(nóng)藥殘留限量農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763中相關(guān)規(guī)定。4.5生產(chǎn)用水生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749中的相關(guān)規(guī)定。4.6生產(chǎn)環(huán)境及生產(chǎn)車間企業(yè)的選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、加工環(huán)境等應(yīng)符合GB14881、GB8955、GB26433及其他衛(wèi)生要求的規(guī)定。工藝流程原料挑選→清洗→烘干→破碎→過篩→液壓壓榨→過濾→（精煉）→夾殼核桃油成品加工技術(shù)6.1原料挑選夾殼核桃原料挑選按照4.1進(jìn)行。6.2清洗用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的清水浸泡，浸泡時(shí)間以清水不浸入核桃內(nèi)部為準(zhǔn)，再通過噴淋式刷棍清洗機(jī)清洗，清洗時(shí)間以洗凈核桃表面雜質(zhì)為終點(diǎn)。6.3烘干將清洗好的原料轉(zhuǎn)入熱風(fēng)干燥設(shè)備中，單層鋪開，干燥溫度不得高于43℃，待干燥至核桃仁的水分含量為5～12%，獲得干燥的生產(chǎn)原料。6.4破碎將干燥的原料進(jìn)行破碎處理，破碎的機(jī)器可根據(jù)原料選擇齒式或甩錘式。6.5過篩采用方形、圓形或條狀網(wǎng)篩進(jìn)行震蕩式過篩，網(wǎng)篩孔徑以篩除大部分核桃殼為準(zhǔn)，必要時(shí)輔以人工去殼。6.6液壓壓榨將分離得到的核桃仁粉末原料用油布包裹，送入液壓榨油機(jī)，榨油機(jī)料筒溫度低于40℃，設(shè)置壓榨壓力60～70MPa，壓榨時(shí)間1～2h。6.7過濾采用布袋式過濾機(jī)、板框過濾機(jī)或空氣壓濾機(jī)過濾壓榨的核桃油，過濾所獲得的核桃油，其不溶性雜質(zhì)應(yīng)符合GB/T22327的規(guī)定。6.8精煉根據(jù)夾殼核桃油的理化指標(biāo)，采用（或不采用）符合規(guī)范的植物油精煉工藝，精煉溫度不超過105℃。6.9質(zhì)量要求成品油質(zhì)量應(yīng)符合GB2716、GB/T22327的要求。6.10包裝核桃油包裝材料宜選用避光的棕色玻璃瓶或馬口鐵為主，灌裝環(huán)境應(yīng)符合GB26433、GB8955的衛(wèi)生要求，包裝應(yīng)符合GB/T17374及國家有關(guān)的規(guī)定和要求，包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。6.11儲(chǔ)存包裝的成品油應(yīng)低溫儲(chǔ)存，應(yīng)貯存在衛(wèi)生、干燥及避光的場所，不得與有害、有毒物品一同存放，避開與有異常氣味的物品共同存放。如果