香港科技大學(xué)（廣州）《酒店管理概論》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

站名：站名：年級(jí)專業(yè)：姓名：學(xué)號(hào)：凡年級(jí)專業(yè)、姓名、學(xué)號(hào)錯(cuò)寫、漏寫或字跡不清者，成績(jī)按零分記?！堋狻€…………第1頁，共1頁香港科技大學(xué)（廣州）《酒店管理概論》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷題號(hào)一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題1分，共15分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、在酒店的預(yù)算編制過程中，以下哪個(gè)步驟對(duì)于確保預(yù)算的準(zhǔn)確性和可行性最為關(guān)鍵？（）A.分析歷史數(shù)據(jù)和市場(chǎng)趨勢(shì)B.與各部門溝通協(xié)調(diào)確定預(yù)算目標(biāo)C.監(jiān)控預(yù)算執(zhí)行情況并及時(shí)調(diào)整D.對(duì)預(yù)算進(jìn)行詳細(xì)的成本效益分析2、在酒店管理中，以下哪種客戶投訴的處理方式最能體現(xiàn)酒店的服務(wù)理念和專業(yè)素養(yǎng)？（）A.迅速響應(yīng)，積極解決問題，并對(duì)客人進(jìn)行跟蹤回訪B.把責(zé)任推給客人，拒絕承擔(dān)任何責(zé)任C.對(duì)客人的投訴置之不理，等待客人自己放棄D.只給予客人物質(zhì)賠償，不解決實(shí)際問題3、當(dāng)酒店面臨節(jié)假日等高峰期時(shí)，以下哪種人員調(diào)配和管理策略在保障服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)提高工作效率最為合適？（）A.增加臨時(shí)員工并進(jìn)行快速培訓(xùn)B.調(diào)整員工工作時(shí)間和班次C.跨部門調(diào)配員工支援關(guān)鍵崗位D.激勵(lì)員工加班并給予相應(yīng)報(bào)酬4、在酒店的餐飲管理中，以下哪種因素對(duì)于控制食品質(zhì)量和安全最為關(guān)鍵？（）A.食材的采購渠道B.廚師的烹飪技巧C.餐廳的衛(wèi)生環(huán)境D.菜品的價(jià)格定位5、對(duì)于酒店的節(jié)能減排措施效果評(píng)估，以下哪個(gè)指標(biāo)最能反映能源節(jié)約的實(shí)際情況？（）A.能源消耗總量下降比例B.單位面積能源消耗下降比例C.可再生能源使用比例D.節(jié)能設(shè)備投入產(chǎn)出比6、一家酒店想要優(yōu)化其人力資源配置，以下哪種方法更能實(shí)現(xiàn)人崗匹配？（）A.工作分析B.崗位輪換C.人才測(cè)評(píng)D.內(nèi)部招聘7、對(duì)于酒店的品牌建設(shè)，以下哪種方式能夠有效地提升品牌知名度和美譽(yù)度？（）A.參與公益活動(dòng)B.打造特色服務(wù)C.獲得行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)D.以上均可8、一家酒店想要提高其在旅游旺季的客房出租率，以下哪種營銷策略最為可行？（）A.提前預(yù)訂優(yōu)惠B.與旅游景點(diǎn)合作推出套票C.增加廣告投放D.以上都是9、在酒店的客房清潔標(biāo)準(zhǔn)中，以下哪個(gè)方面的要求對(duì)于客人的健康和舒適最為關(guān)鍵？（）A.床單被罩的更換頻率B.衛(wèi)生間的清潔消毒C.地面的吸塵清潔D.窗戶玻璃的擦拭干凈10、在酒店的人力資源規(guī)劃中，以下哪個(gè)步驟對(duì)于確保酒店擁有合適的員工數(shù)量和技能最為重要？（）A.進(jìn)行人力資源需求預(yù)測(cè)B.評(píng)估現(xiàn)有員工的績(jī)效和潛力C.制定員工培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃D.建立員工招聘和選拔流程11、在酒店的安全管理體系中，以下哪個(gè)方面對(duì)于保障客人和員工的人身安全最為重要？（）A.消防安全B.食品安全C.治安安全D.以上都重要12、一家酒店想要增加其餐飲收入，以下哪種菜品創(chuàng)新策略可能最為有效？（）A.引入國外特色菜品B.結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢拈_發(fā)新菜品C.根據(jù)流行飲食趨勢(shì)推出新菜品D.邀請(qǐng)名廚研發(fā)招牌菜品13、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，以下哪種服務(wù)失誤對(duì)客人的滿意度影響最大？（）A.服務(wù)態(tài)度不好B.服務(wù)速度慢C.服務(wù)內(nèi)容錯(cuò)誤D.服務(wù)設(shè)施故障14、一家酒店想要提高其餐飲的出品質(zhì)量，以下哪種廚房管理措施更為關(guān)鍵？（）A.引入先進(jìn)的烹飪?cè)O(shè)備B.建立嚴(yán)格的食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.加強(qiáng)廚師團(tuán)隊(duì)的技術(shù)培訓(xùn)D.優(yōu)化廚房的工作流程15、在酒店的服務(wù)質(zhì)量管理中，為了持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，以下哪種方法不是有效的？（）A.定期收集客人的反饋意見B.對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)C.忽視客人的負(fù)面評(píng)價(jià)D.設(shè)立服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督和評(píng)估機(jī)制二、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，共20分)1、（本題5分）論述在酒店的高端定制服務(wù)中，如何根據(jù)客人的特殊需求和預(yù)算，提供獨(dú)一無二的服務(wù)方案和體驗(yàn)？2、（本題5分）對(duì)于酒店的忠誠客戶，如何設(shè)計(jì)和實(shí)施有效的會(huì)員制度和獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，提高他們的消費(fèi)頻次和滿意度？3、（本題5分）隨著客人對(duì)健康飲食的需求增加，酒店如何開展?fàn)I養(yǎng)咨詢和健康飲食講座等服務(wù)？4、（本題5分）隨著客人對(duì)養(yǎng)生旅游的需求增加，酒店如何提供養(yǎng)生課程、按摩療法等養(yǎng)生服務(wù)？三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）從酒店的品牌價(jià)值提升角度，論述如何通過服務(wù)升級(jí)和創(chuàng)新提升酒店品牌價(jià)值。2、（本題5分）論述酒店的員工職業(yè)發(fā)展規(guī)劃對(duì)員工留存率的影響，以及如何制定有效的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。3、（本題5分）從酒店的客戶滿意度反饋渠道建設(shè)角度，論述如何建立多元化的客戶滿意度反饋渠道。4、（本題5分）分析酒店會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)中的客戶滿意度提升策略。題干：客戶滿意度是酒店會(huì)議及宴會(huì)服務(wù)的重要指標(biāo)。請(qǐng)分析提升客戶滿意度的策略，如個(gè)性化服務(wù)、及時(shí)響應(yīng)客戶需求等。5、（本題5分）分析酒店的親子房的設(shè)施配置和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以及如何優(yōu)化親子房的體驗(yàn)。四、案例分析題（本大題共4個(gè)小題，共40分)1、（本題10分）某酒店的游泳池在夏季經(jīng)常出現(xiàn)兒童溺水的危險(xiǎn)情況，雖然未造成嚴(yán)重后果，但引起客人恐慌。請(qǐng)分析如何加強(qiáng)游泳池的安全防范措施，杜絕此類隱患。2、（本題10分）某酒店的酒吧在非營業(yè)時(shí)間利用率低，造成資源浪費(fèi)。請(qǐng)分析如何提高酒吧在非營業(yè)時(shí)間的利用率，如舉辦主題活動(dòng)、拓展經(jīng)營項(xiàng)目等。3、（本