食品質(zhì)量管理PDCA應(yīng)用知識(shí)

食品質(zhì)量管理PDCA應(yīng)用知識(shí)PDCA是英語(yǔ)單詞Plan（計(jì)劃）、Do（執(zhí)行）、Check（檢查）和Act（處理）的第一個(gè)字母，PDCA循環(huán)就是按照這樣的順序進(jìn)行質(zhì)量管理，并且循環(huán)不止地進(jìn)行下去的科學(xué)程序。1.P階段即根據(jù)顧客的要求和組織的方針，為提供結(jié)果建立必要的目標(biāo)和過程。1)選擇課題、分析現(xiàn)狀、找出問題。課題是本次研究活動(dòng)的切入點(diǎn)，課題的選擇很重要，如果不進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，論證課題的可行性，就可能帶來決策上的失誤，有可能在投入大量人力、物力后造成設(shè)計(jì)開發(fā)的失敗。比如：一個(gè)企業(yè)如果對(duì)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)信息缺少靈敏性，可能花大力氣開發(fā)的新產(chǎn)品，在另一個(gè)企業(yè)已經(jīng)是普通產(chǎn)品，就會(huì)造成人力、物力、財(cái)力的浪費(fèi)。選擇一個(gè)合理的項(xiàng)目課題可以減少研發(fā)的失敗率，降低新產(chǎn)品投資的風(fēng)險(xiǎn)。選擇課題時(shí)可以使用調(diào)查表、排列圖、水平對(duì)比等方法，使頭腦風(fēng)暴能夠結(jié)構(gòu)化呈現(xiàn)較直觀的信息，從而做出合理決策。2)定目標(biāo)，分析產(chǎn)生問題的原因。找準(zhǔn)問題后分析產(chǎn)生問題的原因至關(guān)重要，運(yùn)用頭腦風(fēng)暴法等多種集思廣益的科學(xué)方法，把導(dǎo)致問題產(chǎn)生的所有原因統(tǒng)統(tǒng)找出來。目標(biāo)可以是定性+定量化的，能夠用數(shù)量來表示的指標(biāo)要盡可能量化，不能用數(shù)量來表示的指標(biāo)也要明確。目標(biāo)是用來衡量實(shí)驗(yàn)效果的指標(biāo)，所以設(shè)定應(yīng)該有依據(jù)，要通過充分的現(xiàn)狀調(diào)查和比較來獲得。例如：一種新藥的開發(fā)必須掌握了解政府部門所制定的新藥審批政策和標(biāo)準(zhǔn)。制訂目標(biāo)時(shí)可以使用關(guān)聯(lián)圖、因果圖來系統(tǒng)化的揭示各種可能之間的聯(lián)系，同時(shí)使用甘特圖來制定計(jì)劃時(shí)間表，從而可以確定研究進(jìn)度并進(jìn)行有效的控制。3)出各種方案并確定最佳方案，區(qū)分主因和次因是最有效解決問題的關(guān)鍵。創(chuàng)新并非單純指發(fā)明創(chuàng)造的創(chuàng)新產(chǎn)品，還可以包括產(chǎn)品革新、產(chǎn)品改進(jìn)和產(chǎn)品仿制等。篩選出所需要的最佳方案，統(tǒng)計(jì)質(zhì)量工具能夠發(fā)揮較好的作用。正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)法、矩陣圖都是進(jìn)行多方案設(shè)計(jì)中效率高、效果好的工具方法。4)制定對(duì)策、制定計(jì)劃。有了好的方案，其中的細(xì)節(jié)也不能忽視，計(jì)劃的內(nèi)容如何完成好，需要將方案步驟具體化，逐一制定對(duì)策，明確回答出方案中的“5W1H”即：為什么制定該措施（Why）、達(dá)到什么目標(biāo)（What）、在何處執(zhí)行（Where）、由誰(shuí)負(fù)責(zé)完成（Who）、什么時(shí)間完成（When）、如何完成（How）。使用過程決策程序圖或流程圖，方案的具體實(shí)施步驟將會(huì)得到分解。2.D階段1)設(shè)計(jì)出具體的行動(dòng)方法、方案，進(jìn)行布局，采取有效的行動(dòng)；產(chǎn)品的質(zhì)量、能耗等是設(shè)計(jì)出來的，通過對(duì)組織內(nèi)外部信息的利用和處理，作出設(shè)計(jì)和決策，是當(dāng)代組織最重要的核心能力。2)在這一階段除了按計(jì)劃和方案實(shí)施外，還必須要對(duì)過程進(jìn)行測(cè)量，確保工作能夠按計(jì)劃進(jìn)度實(shí)施。同時(shí)建立起數(shù)據(jù)采集，收集起過程的原始記錄和數(shù)據(jù)等項(xiàng)目文檔。3.C階段即確認(rèn)實(shí)施方案是否達(dá)到了目標(biāo)。效果檢查，檢查驗(yàn)證、評(píng)估效果；"下屬只做你檢查的工作，不做你希望的工作"IBM的前CEO郭士納的這句話將檢查驗(yàn)證、評(píng)估效果的重要性一語(yǔ)道破。方案是否有效、目標(biāo)是否完成，需要進(jìn)行效果檢查后才能得出結(jié)論。將采取的對(duì)策進(jìn)行確認(rèn)后，對(duì)采集到的證據(jù)進(jìn)行總結(jié)分析，把完成情況同目標(biāo)值進(jìn)行比較，看是否達(dá)到了預(yù)定的目標(biāo)。如果沒有出現(xiàn)預(yù)期的結(jié)果時(shí)，應(yīng)該確是否嚴(yán)格按照計(jì)劃實(shí)施對(duì)策，如果是，就意味著對(duì)策失敗，那就要重新進(jìn)行最佳方案的確定。4.A階段1)標(biāo)準(zhǔn)化，固定成績(jī)；標(biāo)準(zhǔn)化是維持企業(yè)治理現(xiàn)狀不下滑，積累、沉淀經(jīng)驗(yàn)的最好方法，也是企業(yè)治理水平不斷提