《冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范》編制說明

團體標準

冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范

編制說明

《冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范》

標準起草編制組

二〇二三年八月

一、工作簡況

（一）任務來源

根據(jù)2020年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰(zhàn)略，持續(xù)

深化標準化工作改革，加強標準體系建設，提升引領高質(zhì)量發(fā)展的能力。

依據(jù)《中華人民共和國標準化法》，以及《團體標準管理規(guī)定》相關規(guī)

定，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會決定立項，武漢凍品邦信息科技有限公司等

相關單位共同制定《冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范》團體標準。于

2023年8月4日，中國中小商業(yè)企業(yè)協(xié)會發(fā)布了《冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化

風險管控規(guī)范》團體標準立項通知，正式立項。

（二）背景

冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范在國內(nèi)外都得到了廣泛應用和推

廣。

國內(nèi)情況：

在中國，隨著冷鏈食品行業(yè)的迅速發(fā)展和數(shù)字化技術的普及，越來

越多的企業(yè)開始關注風險管控。一些知名的冷鏈物流企業(yè)和食品生產(chǎn)企

業(yè)，如順豐、永輝超市等，通過引入先進的數(shù)字化技術和風險管理軟件，

開展數(shù)字化風險管控工作。這些企業(yè)依托物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)分析等技術手

段，實現(xiàn)了對冷鏈環(huán)境、運輸過程和風險因素的實時監(jiān)測和預警，大大

提升了食品安全和質(zhì)量的管理水平。

國外情況：

在國外，發(fā)達國家對冷鏈食品企業(yè)的數(shù)字化風險管控要求也越來越

高。美國、歐洲等國家已經(jīng)建立了一系列的規(guī)范和標準，要求企業(yè)在食

品生產(chǎn)、運輸和儲存過程中采用數(shù)字化技術進行風險管控。大型企業(yè)如

亞馬遜、沃爾瑪?shù)龋谖锪骱凸湽芾碇袕V泛應用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能

—1—

等先進技術，實現(xiàn)了對食品風險的全程管控，確保食品安全和質(zhì)量的可

追溯性和可控性。

總的來說，無論是國內(nèi)還是國外，冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)

范的應用都取得了顯著的效果。通過數(shù)字化技術的應用，企業(yè)能夠實時

監(jiān)測和預測風險，提前采取相應措施控制風險，從而保障食品的安全和

質(zhì)量。這些規(guī)范的推廣和應用對于冷鏈食品行業(yè)的發(fā)展和食品安全問題

的解決起到了重要的推動作用。

（三）目的

隨著冷鏈食品行業(yè)的快速發(fā)展，數(shù)字化技術在企業(yè)管理中的應用日

益廣泛。然而，冷鏈食品企業(yè)面臨著諸多風險和挑戰(zhàn)，如溫度變化、交

通延誤、設備故障等，這些風險可能導致食品損壞、質(zhì)量問題甚至食品

安全事故。因此，制定一套科學規(guī)范的數(shù)字化風險管控方法，對保障冷

鏈食品的安全和質(zhì)量具有重要意義。

計劃立項的本標準，目的是為冷鏈食品企業(yè)提供一套統(tǒng)一的數(shù)字化

風險管控方法和標準，幫助企業(yè)全面認識、評估和控制風險，提高冷鏈

食品的安全性和質(zhì)量。通過數(shù)字化技術的應用，實現(xiàn)風險的早期預警和

及時響應，減少風險帶來的損失，提升企業(yè)的競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。

制定冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范的意義主要體現(xiàn)在以下幾個

方面：（1）提高食品安全和質(zhì)量：規(guī)范的制定將幫助冷鏈食品企業(yè)建立

完善的數(shù)字化風險管控體系，提升食品安全和質(zhì)量，減少食品損壞和質(zhì)

量問題的發(fā)生。（2）優(yōu)化管理效率：通過數(shù)字化風險管控方法，企業(yè)可

以實時監(jiān)控冷鏈環(huán)境、運輸路徑和設備狀況，提前發(fā)現(xiàn)潛在風險并采取

相應的措施，提高管理效率，降低運營成本。（3）保障食品供應鏈的穩(wěn)

定性：數(shù)字化風險管控規(guī)范能夠幫助企業(yè)建立更加穩(wěn)定的供應鏈體系，

—2—

規(guī)避食品安全和質(zhì)量風險，確保冷鏈食品從生產(chǎn)到消費的安全和可追溯

性。（4）推動行業(yè)發(fā)展：通過規(guī)范化的數(shù)字化風險管控方法，冷鏈食品

企業(yè)能夠提升整體管理水平，提高行業(yè)競爭力，促進冷鏈食品行業(yè)的健

康、可持續(xù)發(fā)展。

（四）必要性

本標準的編制，主要采用“技術內(nèi)容為主，運維管理為輔”的技術路

線，既體現(xiàn)了當前冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范的發(fā)展現(xiàn)狀和應用

水平，又滿足了市場供需雙方需求。本標準制定實施后可以推動相關產(chǎn)

業(yè)的發(fā)展和升級，促進國際間的技術交流和合作，還能促進技術的創(chuàng)新

和發(fā)展，激發(fā)企業(yè)的創(chuàng)新動力和市場競爭力。

總之，在數(shù)字化時代，制定冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范對于

保障食品安全、提高管理效率和推動行業(yè)發(fā)展具有重要性和緊迫性。通

過規(guī)范化的風險管控方法，冷鏈食品企業(yè)可以更好地應對風險挑戰(zhàn)，確

保冷鏈食品的安全和質(zhì)量。

（五）標準編制過程

1、組建起草小組，前期調(diào)研（2023年6月）

為保證標準編制工作的順利開展、提高標準的質(zhì)量和實用性，由標

準編制起草單位和相關技術專家、標準化專家共同組建了標準起草小組，

負責對整個標準的編制。通過制訂工作方案，標準起草小組進一步明確

了目標要求、工作思路、人員分工和工作進度等。標準起草小組對當前

的冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范涉及的相關技術和相關工藝內(nèi)容進

行了調(diào)研，搜集了眾多相關的產(chǎn)品、標準、文獻、工藝技術、技術指標、

成功案例等資料，就其中的重點和難點進行逐一討論，并系統(tǒng)分析、評

價申報團體標準的可行性及必要性。

—3—

2、確定標準架構，形成草案（2023年7月）

起草小組結合前期的調(diào)研和資料，開展了多次內(nèi)部研討會，形成標

準大綱，并邀請了專家和相關企業(yè)對標準進行技術指導，對《冷鏈食品

企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范》的標準編制工作重點、標準制定依據(jù)和編制

原則等形成了共識，同時完成標準草案稿的撰寫，并在小組內(nèi)部對標準

草案的內(nèi)容進行初步審查，依據(jù)相關意見進行修改、完善。

3、形成征求意見稿，征求意見（2023年8月）

標準起草小組對標準草案進行修改完善，根據(jù)收集到的意見反饋，

包括調(diào)整基本原則內(nèi)容、修改錯誤用詞和格式等，在反復討論和論證的

基礎上，修改形成了《冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范》（征求意見

稿）。

（六）主要起草單位

武漢凍品邦信息科技有限公司等。

（七）本文件主要起草人

XXX。

二、標準編制原則和主要內(nèi)容

（一）編制原則

1、嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化導則第1部分：標準化文件

的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草；

2、標準符合國家有關法律法規(guī)、強制性標準及相關產(chǎn)業(yè)政策要求；

3、標準具有科學性、先進性、經(jīng)濟性，切實可行。

（二）標準主要內(nèi)容

1、范圍

本文件規(guī)定了冷鏈食品企業(yè)的術語和定義、風險分級、風險等級評

定、風險管控等內(nèi)容。

—4—

本文件適用于冷鏈食品企業(yè)的經(jīng)營風險管控。

2、規(guī)范性引用文件

GB/T19680物流企業(yè)分類與評估指標

GB/T31086物流企業(yè)冷鏈服務要求與能力評估指標

3、術語和定義

本文件規(guī)定了風險等級、風險管控的術語和定義。

4、風險分級

本文件規(guī)定了冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范的風險分級。

5、風險等級評定

文件規(guī)定了冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范的風險等級評定。

6、風險管控

文件規(guī)定了冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范的風險管控。

三、主要試驗和情況分析

結合國內(nèi)外的行業(yè)測試和企業(yè)內(nèi)部管控項目進行試驗驗證。

四、標準中涉及專利的情況

暫不涉及。

五、預期達到的效益（經(jīng)濟、效益、生態(tài)等），對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的

作用的情況

本標準編制、宣貫和實施，將會促進本行業(yè)及本公司產(chǎn)品的質(zhì)量提

升和升級，預計將會增加公司的銷售業(yè)績，對于行業(yè)生態(tài)也會有可持續(xù)

的促進作用，對于冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范行業(yè)的發(fā)展也會提

供前進方向。

六、與有關的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性國家標準的關系

本標準屬于團體標準，是冷鏈食品企業(yè)數(shù)字化風險管控規(guī)范標準體

系的重要一環(huán)，滿足《中華人民共和國標準化法》和《團體標準管理規(guī)

—5—

定》的相關要求，符合現(xiàn)行法律法規(guī)和上級標準的規(guī)定，符合安全性要

求及有關強制性標準要求。

七、重大意見分歧的處理依據(jù)和結果

暫無。

八、標準性質(zhì)的建議說明

本標準為團體標準，供社會各界自愿使用。

九、貫徹標準的要求和措施建議

1、本標準由武漢凍品邦信息科技有限公司負責牽頭組織制定工作計

劃，邀請同行相關公司等參與標準的制定，深入相關生產(chǎn)企業(yè)，調(diào)查了

解生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量要求，完成標準的制定。

2、通過制定標準操作手冊、標準生產(chǎn)口袋書等標準宣貫材料并發(fā)放

給標準實施單位，加強經(jīng)營主體對標準的認識；在區(qū)域范圍內(nèi)開展標準

宣貫會，深入生產(chǎn)企業(yè)開展一對一標準實施指導等形式，使企業(yè)了解標

準、熟悉標準、執(zhí)行標準；通過電視、報紙、雜志、信息平臺、微信公

眾號等媒體平臺進行標準宣傳，并通過網(wǎng)絡留言的方式完成標準實施反

饋意見收集。

3、加強標準實施反饋。對在標準實施過程中發(fā)現(xiàn)的問題