DB5119T 27-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 平昌青花椒　

ICS67.220.10CCSB36DB51192023-04-20發(fā)布巴中市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5119/T27-2023 2規(guī)范性用文件 3術(shù)語和定義 4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 5栽培、采收技術(shù)要求 6質(zhì)量要求 7檢測方法 8檢驗(yàn)規(guī)則 9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 DB5119/T27-2023本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起本文件由平昌縣林業(yè)局提出，巴中市林業(yè)局歸口。本文件起草單位：平昌縣林業(yè)局、平昌縣市場監(jiān)督管理局、平昌縣林產(chǎn)品發(fā)展中心、平昌縣巴山天香花椒有限公司、四川省林業(yè)科學(xué)研究院。本文件主要起草人：茍勇、王永杰、劉暢、冉觀旭、白才、黃智勇、賈其坤、劉茂、李鑫。1DB5119/T27-2023地理標(biāo)志產(chǎn)品平昌青花椒本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品平昌青花椒的術(shù)語和定義，地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍、栽培采收技術(shù)要求、質(zhì)量要求、檢測方法、檢測規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的平昌青花椒。（《國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局關(guān)于批準(zhǔn)對趙縣雪花梨（趙州雪花梨）等38個產(chǎn)品實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》2017年第98號）2規(guī)范性用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用構(gòu)成文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅所注日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單）適用于本文件。GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)志GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T6453運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T12729.2香辛料和調(diào)味品取樣方法GB/T12729.3香辛料和調(diào)味品分析用粉末試樣的制備GB/T12729.5香辛料和調(diào)味品外來物含量的測定GB/T12729.12香辛料和調(diào)味品不揮發(fā)性乙醚抽提取物的測定GB/T30391花椒GH/T1284青花椒LY/T1652花椒質(zhì)量等級JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則DB5119/T20平昌青花椒栽培技術(shù)規(guī)程定量包裝商品計算監(jiān)督管理辦法原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2006）第75號令地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）國家知識產(chǎn)權(quán)局公告第354號3術(shù)語和定義2DB5119/T27-2023下列術(shù)語和定義適用本文件。青花椒蕓香科、花椒屬、竹葉花椒（Zanthoxylumarmatum）的果實(shí)。3.2平昌青花椒PingchangGreenPepper在本文件規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)，按照本文件規(guī)定的技術(shù)要求生產(chǎn)并達(dá)到相應(yīng)產(chǎn)品質(zhì)量要求的青花椒。3.3干青花椒曬干或干燥后的青花椒。3.4保鮮青花椒以鮮青花椒為原料，經(jīng)清洗、殺青、包裝、冷凍、貯藏等工藝制成的青花椒。3.5固有雜質(zhì)干青花椒中的穗梗、果梗、椒葉、椒刺、椒籽等物質(zhì)。3.6外來雜質(zhì)與青花椒無關(guān)、肉眼可見的外來物質(zhì)。3.7霉粒青花椒受霉菌侵染變色、霉變的青花椒。3.8開口椒采摘后，經(jīng)晾曬、烘烤等干制處理，椒籽已自然脫出，果殼呈開口狀的青花椒。3.9過油青花椒提取麻味素后顏色暗黑的青花椒。3DB5119/T27-20233.10油腺青花椒外果皮上凸出腺體。開口率干青花椒中開口椒所占的比例。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家地理標(biāo)志產(chǎn)品行政主管部門批準(zhǔn)的范圍，見附錄A。5栽培、采收技術(shù)要求按照DB5119/T20相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。6質(zhì)量要求6.1感官指標(biāo)6.1.1保鮮青花椒感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定表1保鮮青花椒感官指標(biāo)項目一級二級色澤青綠、鮮綠、深綠黃綠果形特征粒大、均勻，油腺大而飽滿果粒較均勻、油腺稀而少氣味氣味芳香，濃郁而持久香氣淡、無異味滋味麻味純正、濃郁麻味淡雜質(zhì)無外來雜質(zhì)；無霉腐粒，具種子，或果穗具柄或具1片～2片復(fù)葉6.1.2干青花椒感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定4DB5119/T27-2023表2干青花椒感官指標(biāo)項目一級二級三級色澤青綠至青褐色棕褐色果形特征開口好、粒大、均勻，油腺密而突出絕大部分開口，果粒較大，油腺較突出大部分開口、果粒較均勻，油腺較稀而不突出氣味香氣清香濃郁、純正香氣較淡滋味麻味濃烈、持久、無異味麻味較濃、持久、無異味麻味尚濃、無異味雜質(zhì)≤0.5%，無果梗，無過油椒、無外來雜質(zhì)。椒籽含量≤1.5%，霉粒椒籽含量≤2%，霉?！?.5%，果梗≤2%，無過油椒。6.2理化指標(biāo)6.2.1保鮮青花椒理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定表3保鮮青花椒理化指標(biāo)項目一級二級揮發(fā)油含量（ml/100g）≥0.8不揮發(fā)性乙醚提取物（g/100g）≥2.0水分（g/100g）≤固有雜質(zhì)（g/100g）≤外來雜質(zhì)不得檢出6.2.2干青花椒理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定5DB5119/T27-2023表4干青花椒理化指標(biāo)項目一級二級三級揮發(fā)油含量（ml/100g）≥87.57.0不揮發(fā)性乙醚提取物（g/100g）≥7.57.0水分（g/100g）≤9.5開口率（%）≥9070固有雜質(zhì)（g/100g）≤3.55.5外來雜質(zhì)（g/100g）≤0食品安全指標(biāo)6.3.1真菌毒素限量按GB2761的規(guī)定執(zhí)行。6.3.2污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。6.3.3農(nóng)藥殘留限量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量及允許短缺量符合原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2006）第75號令《定量包裝商品計算監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7檢測方法7.1樣品制備按GB/T12729.3執(zhí)行。7.2感官檢驗(yàn)按照本文件表1、表2的感官指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)。7.3揮發(fā)油含量按LY/T1652規(guī)定的方法檢測。7.4不揮發(fā)性乙醚提取物6DB5119/T27-2023按GB/T12729.12規(guī)定的方法檢測。7.5水分含量按GB/T12729.6的規(guī)定的方法檢測。7.6外來雜質(zhì)含量按GB/T12729.5的規(guī)定執(zhí)行。7.7開口率按附錄B計算。7.8固有雜質(zhì)含量按附錄C計算。7.9凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則同一生產(chǎn)單位、同一生產(chǎn)原料、同一生產(chǎn)工藝、同班組加工的產(chǎn)品為一批。8.2抽樣成批包裝的青花椒按GB/T12729.2取樣，散裝產(chǎn)品應(yīng)隨機(jī)從樣本的上、中、下抽取小樣，混合小樣后再從中抽取實(shí)驗(yàn)室樣品，取樣量不少于2㎏。8.3檢驗(yàn)8.3.1出廠檢驗(yàn)檢驗(yàn)項目為感官、水分、雜質(zhì)、開口率和凈含量，經(jīng)檢驗(yàn)合格并附合格證明后，方可出廠銷售。8.3.2型式檢驗(yàn)有下列情形之一，需進(jìn)行型式檢驗(yàn):a）正常生產(chǎn)時，周期為每年至少一次；b）原料設(shè)備工藝等有改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c）新產(chǎn)品投產(chǎn)時；d）停產(chǎn)超過6個月恢復(fù)生產(chǎn)時；e）國家主管機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時。8.4判定規(guī)則所檢項目全部符合本文件規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。檢驗(yàn)結(jié)果中若出現(xiàn)一項以上（含一項）不符合本文件要求時，允許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣對不合格項進(jìn)行復(fù)檢。若復(fù)檢合格則判定該批產(chǎn)品合格；若復(fù)檢仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。9標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7DB5119/T27-2023產(chǎn)品預(yù)包裝上的標(biāo)志符合GB7718及《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》規(guī)定。包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志符合GB/T191的規(guī)定。9.2包裝9.2.1產(chǎn)品預(yù)包裝用復(fù)合食品包裝袋符合GB9683的規(guī)定。9.2.2產(chǎn)品運(yùn)輸外包裝用紙箱符合GB/T6453的規(guī)定。9.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具清潔、干燥、無異味；運(yùn)輸時應(yīng)防雨、防潮、防暴曬，不得與有毒、有害、易污染的貨物混裝、混運(yùn)；保鮮青花椒應(yīng)在-5℃~0℃條件下運(yùn)輸；搬運(yùn)過程中應(yīng)輕拿輕放。9.4貯存選擇清潔、陰涼、干燥、通風(fēng)地方，堆放整齊；應(yīng)采用低溫干燥密封避光貯存，嚴(yán)防吸濕受潮，禁止與有毒、有害、易污染物混放。保鮮青花椒短期存儲（15天以內(nèi)）應(yīng)在-5℃~0℃條件下保存，長期儲存（大于15天）應(yīng)在不高于-10℃條件下保存；干青花椒應(yīng)在-5℃~5℃條件下存儲。8DB5119/T27-2023（規(guī)范性）平昌青花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域圖平昌青花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域圖見圖A.1。圖A.1平昌青花椒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域圖9DB5119/T27-2023（規(guī)范性）干青花椒開口率的測定B.1主要儀器電子天平：感量0.01g。B.2操作步驟稱取50g樣品（精確至0.01g）至表面皿上，記錄青花椒總粒數(shù)M，開口椒粒數(shù)m1，閉眼椒粒數(shù)m2。B.3結(jié)果計算B.3.1開口率按公式(B.1)計算：式中:X—青花椒的開口率，單位為%；M—青花椒總樣品數(shù)量，單位為粒；m—開口椒的數(shù)量m1，單位為粒；100—換算系數(shù)。測定結(jié)果用平行測定的算術(shù)平均值表示，計算結(jié)果保留2位有效數(shù)字。DB5119/T27-2023（規(guī)范性）青花椒中固有雜質(zhì)的測定C.1主要儀器電子天平：感量0.001g、0.1g。C.2