T-TPCX 10-2024 吐魯番葡萄自然曬干技術(shù)規(guī)程

T/TPCX吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)`1T/TPCX10—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由吐魯番市質(zhì)量于計(jì)量檢測所提出。本文件由葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出歸口。文件主要起草單位：吐魯番市質(zhì)量與計(jì)量檢測所、吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。本文件主要起草人：陳志強(qiáng)、張勇、馬利偉、宋鈺、李鵬、王海龍、陳偉偉、王燕、倪晨亮、陳文杰、趙玲玲、曹志誠、王賽、馬伊熱古麗·阿布都拉、曲江本文件于2024年08月07日首次發(fā)布。2T/TPCX10—2024吐魯番葡萄自然曬干技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了吐魯番葡萄干自然曬干的術(shù)語和定義、原料和輔料、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和包裝、運(yùn)輸、貯存的基本要求。本文件適用于以新鮮葡萄為原料，在吐魯番地域范圍內(nèi)經(jīng)自然曬干生產(chǎn)的葡萄干制品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T19586地理標(biāo)志產(chǎn)品吐魯番葡萄干GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY/T896綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則NY/T4250干制果品包裝標(biāo)識(shí)技術(shù)要求T/TPCX04葡萄促干劑3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1爛果粒mildewandmetamorphosefruitparticle部分或全部腐爛變質(zhì)、不能食用的果粒。3.2緊密度tightnessdegree果穗的緊密程度。果粒之間很擠，果粒發(fā)生變形或不變形，果穗平放時(shí)，果穗大部分分枝不處于一個(gè)平面。3.3癟稍freshandclean葡萄未成熟干癟的不能食用的果稍。3T/TPCX10—20244原輔料要求4.1促干劑促干劑符合T/TPCX04的規(guī)定。4.2生活飲用水生活飲用水符合GB5749的規(guī)定。5場地及存儲(chǔ)庫房要求曬干場地及存儲(chǔ)庫房應(yīng)符合GB14881標(biāo)準(zhǔn)和水果制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的規(guī)定。6曬制工藝原料選擇―剪串―浸促干劑溶液處理―曬干―去梗―儲(chǔ)存6.1原料選擇制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種。6.2剪串采收以后，剪去爛果粒及腐敗發(fā)霉損壞的果粒、癟稍和干枯的果粒，果穗緊密度大的果穗則剪為幾小穗，有利于曬干。6.3浸促干劑溶液處理按促干劑說明書配置合適的溶液及合適的浸泡時(shí)間。6.4曬干將成熟葡萄裝入晾曬網(wǎng)中均勻暴曬，每7d左右翻動(dòng)一遍，至全部曬干，水分大約在15%以下。6.5去梗用去梗機(jī)、去石機(jī)和比重機(jī)等設(shè)備去除果梗、泥土、石子等雜物，分等分級。6.6儲(chǔ)存食品級容器進(jìn)行包裝，盡可能用周轉(zhuǎn)箱，也可以囤在陰涼通風(fēng)庫房，隔墻離地，堆垛厚度不得超過20cm。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批同一產(chǎn)地、同一生產(chǎn)技術(shù)方式、同一等級、同期采收的葡萄，每10000kg為一組批，不足10000kg視為一個(gè)組批。4T/TPCX10—20247.2抽樣方法按NY/T896有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7.3交貨驗(yàn)收供需雙方在交貨現(xiàn)場按交售量隨機(jī)抽取不少于3kg的樣品,產(chǎn)品質(zhì)量除顏色外按GB/T19586的規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收，或按照合同約定交貨驗(yàn)收協(xié)議執(zhí)行。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝8.1標(biāo)志、標(biāo)簽外包裝箱上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、等級、重量、貯藏方式、產(chǎn)地、日期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)識(shí)，怕曬、怕雨等包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志，具體按GB/T191和NY/T4250規(guī)定執(zhí)行。8.2包裝8.2.1外包裝容器應(yīng)采用紙箱、塑料箱、木箱，