2024年食品檢驗員（初級）職業(yè)鑒定理論考試題庫（含答案）

2024年食品檢驗員（初級）職業(yè)鑒定理論考試題庫（含答案）

一、單選題

1.實驗室蒸播水器使用中切忌的是

A、斷冷卻水

B、斷電

C、加冷水

D、冷卻水太大

答案：A

2.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反應(yīng)中，氧化劑是

A、CI2

B、KBr

C、Br-

D、cl

答案：A

3.冰棒檢驗取樣前,操作人員應(yīng)

A、用95%的酒精棉球擦手

B、用75%的酒精棉球擦手和容器口周圈

C、用65%的酒精棉球擦容器口周圍

D、用酒精燈烤容器口周圍

答案：B

4.配制好的HCI需貯存于（）中。

A、棕色橡皮塞試劑瓶

B、塑料瓶

C、白色磨口塞試劑瓶

D、白色橡皮塞試劑瓶

答案：C

5.在市場經(jīng)濟條件下,正確理解愛崗敬業(yè)的精神是

A、愛崗敬業(yè)就是對得起自己的工資

B、愛崗敬業(yè)是共產(chǎn)黨員才應(yīng)該作到的

C、愛崗敬業(yè)是每一個職工做好本職工作的前提與基礎(chǔ)

D、只有找到自己滿意的崗位，才能做到愛崗敬業(yè)

答案：C

6.在分析質(zhì)量統(tǒng)計控制圖中，若某個點超出了控制界限,就說明分析工序處于(

)

A、波動狀態(tài)

B、正常狀態(tài)

C、異常狀態(tài)

D、異常狀態(tài)的可能性大

答案：D

7,下列數(shù)據(jù)都是測量值,則0、00925的結(jié)果為()位有效數(shù)字。

A、4

B、3

C、5

D、6

答案：B

8.出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識。食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合。

A、國家法律法規(guī)要求

B、國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求

D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求

答案：B

9.職業(yè)道德行為的最大特點是自覺性和習(xí)慣性,而培養(yǎng)人的良好習(xí)慣的載體是日

常生活）。因此每個人都不應(yīng)該

A、從小事做起,嚴(yán)格遵守行為規(guī)范

B、從自我做起，自覺培養(yǎng)良好習(xí)慣

C、在日常生活中按照一定目的長期的教育和訓(xùn)練良好習(xí)慣

D、在工作崗位上培養(yǎng)良好習(xí)慣，回家后就可以為所欲為

答案：D

10.下列（）不屬于我國的法定計量單位

A、SI基本單位

BxSI輔助單位

C、米制

D、引導(dǎo)出單位

答案：D

11.下列實驗室常用玻璃儀器能直接加熱的是

A\離心試管

B、t甘煙

C、燒杯

D、三角燒瓶

答案：B

12.實驗室用電安全,下面做法不正確的是

A、清掃儀器時應(yīng)關(guān)閉電源

B、嚴(yán)禁用濕抹布擦洗電器

C、電線浸濕后仍繼續(xù)工作

D、遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物撥開電線

答案：C

13.下列關(guān)于誤差及產(chǎn)生原因的敘述中，不正確的是

A、測量結(jié)果不可能絕對準(zhǔn)確，與真值總會有差異,這一差異就是誤差

B、由于室溫、氣壓、濕度等偶然因素造成的誤差,稱為偶然誤差

C、由于某些經(jīng)常性的原因所造成的誤差,稱系統(tǒng)誤差

D、任何測量結(jié)果中都存在系統(tǒng)誤差和偶然誤差

答案：D

14.國家標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2003要求熱加工糕點霉菌數(shù)不得大于（）個/g。

A、25

B、50

C、100

D、不得檢出

答案：c

15.碳酸鈉基準(zhǔn)物質(zhì)使用前應(yīng)儲存在

A、試劑柜中

B、不放干燥劑的干燥器中

C、濃硫酸的干燥器中

D、放有硅膠的干燥器中

答案：D

16.聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織的代碼為：

A、FAO

B、WHO

C、AOAC

D、ADI

答案：A

17.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:制備的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液與規(guī)定濃度相對誤差不得大于

A、0、5%

B、1%

C、5%

D、10%

答案：A

18.原子吸收分光光度計的核心部分是

A、光源

B、原子化器

C、分光系統(tǒng)

D\檢測系統(tǒng)

答案：B

19.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。

A、28℃

B、25℃

G20℃

D、23℃

答案：C

20.真菌繁殖的主要特征是（）

A、隔壁

B、抱子

C、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)

D、營養(yǎng)類型

答案：B

21.實驗室中常用的銘酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的

A、K2CrO4和濃H2s04

B、K2CrO4和濃HCI

GK2Cr207和濃HCI

D、K2Cr207和濃H2s04

答案：D

22.在酸堿滴定中，選擇強酸強堿作為滴定劑的理由是

A、強酸強堿可以直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液；

B、使滴定突躍盡量大；

C、加快滴定反應(yīng)速率；

D、使滴定曲線較完美

答案：B

23.各種氣瓶的存放,必須保證安全距離,氣瓶距離明火在（）米以上，避

免陽光暴曬。

A、2

B、10

C、20

D、30

答案：B

24.采用高壓蒸汽滅菌時,一般選用

A、12rC20min

B、100°C30min

G115℃15min

D、110℃20min

答案：A

25.屬于常用的滅火方法是

A、隔離法

B、冷卻法

C、窒息法

D、以上都是

答案：D

26.沙琪瑪是（）的代表制品。

A、京式糕點

B、蘇式糕點

C、廣式糕點

D、川式糕點

答案：A

27.革蘭氏染色液的第一液是（）

A、碘液

B、結(jié)晶紫

G95%乙醇

D、石碳酸復(fù)紅

答案：B

28.脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一,不溶于（），在某些發(fā)酵與生產(chǎn)

中脂肪含量過高會影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。

A、乙醴

B、石油醴

C、水

D、四氯化碳

答案：C

29.pH=6v3,是（）位有效數(shù)字。

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：C

30.費林試劑直接滴定法測定還原糖含量時,使終點靈敏所加的指示劑為

A、中性紅

B、漠酚藍(lán)

G酚酉太

D、亞甲基藍(lán)

答案：D

31.GB/T7686-1987《化工產(chǎn)品中碑含量測定的通用方法》是一種

A、方法標(biāo)準(zhǔn)

B、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

C、安全標(biāo)準(zhǔn)

D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

答案：A

32.準(zhǔn)確度表征了()的大小。

A、定量限

B、系統(tǒng)誤差

C、隨機誤差

D、測量范圍

答案：B

33.將12、1472修約到一位小數(shù)，結(jié)果應(yīng)為

A、12

B、12、1

C、12、2

答案：B

34.一個2F的電容器和一個100瓦的白熾燈泡串聯(lián)后,接入電壓為220V,頻率

為50Hz的交流電源上，則流過燈泡的電流為

A、0、135A

B、0、455A

C、0、104A

D、0A

答案：B

35.下列關(guān)于行業(yè)職業(yè)道德特征的表述不正確的是

A、行為職業(yè)道德規(guī)范與一定職業(yè)對社會承擔(dān)的特殊責(zé)任相聯(lián)系

B、行為職業(yè)道德規(guī)范是多年積淀的結(jié)晶，是世代相傳的產(chǎn)物

C、行為職業(yè)道德規(guī)范與從業(yè)人員的利益并不一致

D、行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范是共性與個性的統(tǒng)一

答案：C

36.吸收瓶內(nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了

A、增大氣體的通路

B、延長吸收時間

C\加快吸收速度

D\減小吸收面積

答案：C

37.化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷,應(yīng)用大量的水沖洗,然后用（）沖洗,再用水沖

洗。

A、LHAc溶液

B、2%NaHC03溶液

C、LHCI溶液

D、2%NaOH溶液

答案：B

38.職業(yè)道德和企業(yè)文化的關(guān)系是

A、職工職業(yè)道德的提高能促進(jìn)企業(yè)文化功能和作用的有效發(fā)揮

B、職工職業(yè)道德的提高不能影響企業(yè)文化功能和作用的有效發(fā)揮

C、企業(yè)文化的發(fā)揮與職工職業(yè)道德無關(guān)

D、企業(yè)文化不包括職工職業(yè)道德

答案：A

39.在表示毒性的常用的指標(biāo)中，最小致死劑量為

A、化學(xué)毒物引起受試對象中的一個成員死亡的劑量

B、化學(xué)毒物引起受試對象中的零成員死亡的最大劑量

C、化學(xué)毒物引起受試對象中的個別成員死亡的劑量

D、化學(xué)毒物引起受試對象中的半數(shù)成員死亡的劑量

答案：C

40.NaHCO3純度的技術(shù)指標(biāo)為299、0%,下列測定結(jié)果（）不符合標(biāo)準(zhǔn)要求

A、99、05%

B、99、01%

C、98、94%

D、98、95%

答案：C

41.當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r可用（）洗滌后，依次用自來水沖洗、蒸鐳水洗滌

三遍備用。

A、去污粉

B、銘酸洗液

C、強堿溶液

D、都不對

答案：B

42.道德正確的解釋是

A、人的技術(shù)水平

B、人的工作能力

C、人的行為規(guī)范

D、人的交往能力

答案：C

43.革蘭氏染色液的第三液是（）

A、碘液

B、結(jié)晶紫

C、95%乙醇

D、碳酸復(fù)紅

答案：C

44.2gA12(S04)3(M=342g/moI)溶解1L水溶液，則此溶液中S042-離子的總濃度是

A、0、02mol/L

B、0、03mol/L

GOx2moI/L

DvOx3moI/

答案：D

45.國家一級標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的代號用()表示。

A、GB

B、GBW

GGBW(E)

D、GB/T

答案：B

46.可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是

A、碘水溶液

B、碘化鉀溶液

C、硝酸銀溶液

D、硝酸銀溶液、碘水溶液

答案：D

47.把一個1K的電阻R1和一個2K的電阻R2串聯(lián)以后,接到6伏特的電壓上,下

列說法正確的是（）

A、流過R1的電流為6mA,流過R2的電流為3mA

B、流過R1的電流為3mA,流過R2的電流為6mA

G流過R1和R2的電流皆為2mA

D、流過R1的電流為2mA,流過R2的電流為ImA

答案：C

48.下面有關(guān)人與職業(yè)關(guān)系的論述中錯誤的是

A、職業(yè)只是人的謀生手段,并不是人的需求

B、職業(yè)是人的謀生手段

C、從事一定的職業(yè)是人的需求

D、職業(yè)活動是人的全面發(fā)展的最重要條件

答案：A

49.以0、01mol/LK2Cr207溶液滴定25、00mlFe3+溶液耗去K2Cr20725、00ml,

每mlFe3+溶液含F(xiàn)e（M=55、85g/mol）的毫克數(shù)

A、3、351

B、0、3351

G0、5585

D、1、676

答案：A

50.在測定菌落總數(shù)時,首先將食品樣品作成（）倍遞增稀釋液。

A、1:5

B、1:10

C、1:15

D、1:20

答案：B

51.俗稱氯仿的化合物分子式為

A、CH4

B、CHCI3

GH2CI2

D、CH3CI

答案：B

52.可以說明乙酸是弱酸的是

A、能與水以任意比例互溶

B、能與NaCO3發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生CO2氣體。

C、能使石蕊試紙變紅

D、1mol/LCH3COONa溶液的PH約為9

答案：D

53.在25℃時,標(biāo)準(zhǔn)溶液與待測溶液的pH值變化一個單位,電池電動勢的變化為

A、0、058V

B、58V

C、0、059V

D、59V

答案：C

54.GB/T5009、3中規(guī)定的檢驗方法不包括

A、直接干燥法

B、滴定法

C、減壓干燥法

D、蒸播法

答案：B

55.某溶液的吸光度A=0、500;其百分透光度為

A、69、4

B、50、0

C、31、6

D、15、8

答案：C

56.分析工作中實際能夠測量到的數(shù)字稱為0

A、精密數(shù)字

B、準(zhǔn)確數(shù)字

C、可靠數(shù)字

D、有效數(shù)字

答案：D

57.pH=5、26中的有效數(shù)字是()位。

A、0

B、2

C、3

D、4

答案：C

58.在2KBr+CI2=2KCI+Br2反應(yīng)中,氧化劑是

A、CI2

B、KBr

C、Br-

D、cl

答案：A

59.66某標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為0、5010moL?L7,它的有效數(shù)字是

A、5位

B、4位

C、3位

D、2位

答案：B

6O.pH=8、0的有效數(shù)字有幾位

A、0

B、2

C、3

D、4

答案：B

61.由化學(xué)物品引起的火災(zāi),能用水滅火的物質(zhì)是

A、金屬鈉

B\五氧化二磷

C、過氧化物

D、三氧化二鋁

答案：D

62.為防止靜電對儀器及人體本身造成傷害,在易燃易爆場所,應(yīng)（）

A、用導(dǎo)電纖維材料制成的衣服

B、用化纖類織物制成的衣服

C、絕緣底的鞋

D、膠鞋

答案：A

63.下列測定方法不能用于食品中糖精鈉的測定的是

A、高效液相色譜法

B、薄層色譜法

C、氣相色譜法

D、離子選擇電極法

答案：C

64.預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好,并有預(yù)先

確定的（）的商品。

A、使用方法

B、產(chǎn)品的性質(zhì)

C、量值（或者數(shù)量）

D、內(nèi)容物種類

答案：c

65.載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（）溶洗中浸泡1h。

A、2%的鹽酸

B、8%鹽酸

G2%的NaOH

D、6%NaOH

答案：A

66.同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的,應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（）,或者標(biāo)

注總凈含量。

A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)；

B、每一件商品的凈含量；

C、單件商品的屬性；

D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸

答案：A

67.下列測定方法不屬于食品中碑的測定方法有

A、碑斑法

B、銀鹽法

C、硼氫化物還原光度法

D、鋁黃光度法

答案：D

68.驗室中常用的銘酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的

A、K2CrO4和濃H2s04

B、K2CrO4和濃HCI

GK2Cr207和濃HCI

D、K2Cr207和濃H2s04

答案：D

69.空心陰極燈在使用前應(yīng)該

A、放掉氣體

B、加油

C、洗滌

D、預(yù)熱

答案：D

70.現(xiàn)需要配制0、1000mol/LK2Cr207溶液,下列量器中最合適的量器是

A、容量瓶

B、量筒

C、刻度燒杯

D、酸式滴定管

答案：A

71.當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時,可以不標(biāo)示

A、產(chǎn)品名稱

B、凈含量

C、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

D、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址

答案：C

72.濃硫酸灑在皮膚上,應(yīng)該

A、馬上用水沖洗

B、去醫(yī)院

C、用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下,并迅速用大量涼水沖

D、其它

答案：C

73.()是單純蛋白質(zhì)。

A、脂蛋白

B、糖蛋白

C、核蛋白

D、卵清蛋白

答案：D

74.欲配制1000mL0、1mol/LHCI溶液,應(yīng)取濃鹽酸(12moI/LHCI)多少毫升

A、0、54mL;

B、8、4mL;

C、1v2mL;

D、12mL;

答案：B

75.有關(guān)平均值的敘述中，不正確的是

A、測量結(jié)果常以算術(shù)平均值表示

B、算術(shù)平均值是有效測定值之和除以有效測定次數(shù)

C、無限多次測定的算術(shù)平均值，就是真值

D、平均值表示測定結(jié)果，但無法反映測定的精度

答案：C

76.衡量樣本平均值的離散程度時,應(yīng)采用

A、標(biāo)準(zhǔn)偏差

B、相對標(biāo)準(zhǔn)偏差

C、極差

D、平均值的標(biāo)準(zhǔn)偏差

答案：D

77.樣品水分含量達(dá)17%以上時,樣品難以粉碎,且粉碎時水分損失較大,測量樣

品水分應(yīng)采用先在（）下干燥3-4小時,然后粉碎再測定水分。

A、30℃

B、50℃

G80℃

D、100℃

答案：B

78.國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實驗室用水分為（）級。

A、4

B、5

C、3

D、2

答案：C

79.實驗室烘箱使用中，下面做法錯誤的是

A\有鼓風(fēng)機的應(yīng)開啟鼓風(fēng)

B、樣品放入不能過密

C、鄰苯二甲酸氫鉀與Na2C03同烘

D、不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品

答案：C

80.下列選項中屬于我國職業(yè)守則一般要求的是

A、尊老愛幼、文明禮貌

B、遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)

C、互惠互利'不偏不倚

D、自尊自愛、互敬互愛

答案：B

81.樣品放在溫度為（）℃,一個大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min,得到

樣品的損失重量。

A、130~133

B、100~110

C、105±2

D、110±2

答案：A

82.0、1mol/LNaOH滴定0、1mol/LHCI的突躍范圍（pH）是

A、3、3/9、70

B、4、3~9、7

C、4、3~10、7

D、3、3110、7

答案：B

83.企業(yè)文化的內(nèi)容不包括

A、企業(yè)職工職業(yè)道德

B、企業(yè)人數(shù)

C、企業(yè)形象

D、企業(yè)環(huán)境

答案：B

84.下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中錯誤的是

A、某些經(jīng)常性的原因造成誤差

B、系統(tǒng)誤差是不可測的

C、系統(tǒng)誤差對分析結(jié)果影響比較恒定

D、系統(tǒng)誤差不影響測定結(jié)果的精密度

答案：B

85.電導(dǎo)是溶液導(dǎo)電能力的量度,它與溶液中的（）有關(guān)。

A、pH值；

B、溶濃濃度；

C、導(dǎo)電離子總數(shù)；

D、溶質(zhì)的溶解度

答案：C

86.使用安甑球稱樣時,先要將球泡部在（）中微熱

A、熱水

B、烘箱

C、油浴

D、火焰

答案：D

87.導(dǎo)體電阻的值取決于該導(dǎo)體的()

A、電壓'材料、溫度和長度

B、電流、長度、粗細(xì)和溫度

C、材料、溫度、粗細(xì)和長度

D、電壓'電流'材料和溫度

答案：C

88.1、34X10-3%有效數(shù)字是()位。

A、6

B、5

C、3

D、8

答案：C

89.一化學(xué)試劑瓶的標(biāo)簽為綠色,其英文字母的縮寫為

A、G、R、

B、A、R\

C、P、

D、L、P、

答案：A

90.對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則

A、視產(chǎn)品色澤而定

B、按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行

C、按GB2760中規(guī)定的色素類型

D、檢測本類食品中不應(yīng)加入的色素

答案：A

91.職業(yè)道德是一種（）機制。

A、強制性

B、非強制性

C、普遍

D、一般

答案：C

92.下列食品腐敗、變質(zhì)的,不完全屬于微生物污染原因的是

A、油脂的酸敗

B、魚肉的腐臭

C、水果的潰爛

D、糧食的霉變

答案：A

93.我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是（）Hzo

A、220

B、110

C、60

D、50

答案：D

94.元素周期表中有（）個主族。

A、7

B、8

C、18

D、16

答案：A

95.炒貨制品出廠檢驗項目不包括

A、感官

B、凈含量

C、水分

D、標(biāo)簽

答案：C

96.用漂白粉殺滅環(huán)境中病原微生物,稱

A、消毒

B、滅菌

C、防腐

D、抑菌

答案：A

97.標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品,按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其允許短缺量為（）g

A、5

B、6

C、5、8

D、13

答案：C

98.用草酸鈉基準(zhǔn)物標(biāo)定高鎰酸鉀時，指示劑是

A、甲基橙

B、酚酰

C、高鎰酸鉀

D、淀粉溶液

答案：C

99.基準(zhǔn)物質(zhì)NaCI在使用前預(yù)處理方法為（），再放于干燥器中冷卻至室

:日

/皿O

A、在140~150℃烘干至恒重

B、在270~300℃灼燒至恒重

G在105~110℃烘干至恒重

D、在500~600℃灼燒至恒重

答案：D

100.下列論述中錯誤的是0。

A、方法誤差屬于系統(tǒng)誤差

B、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差

C、系統(tǒng)誤差呈正態(tài)分布

D、隨機誤差呈正態(tài)分布

答案：c

101.用。10mol/LHCI滴定。10mol/LNa2c03至酚猷終點，這里Na2c03的基本

單元數(shù)是

A、Na2C03

B、2Na2C03

C、1/3Na2C03

D、1/2Na2C03

答案：D

102.流過10K電阻器的電流是1、2mA,則該電阻器兩端的電壓是（）

A、12KV

B、1、2KV

C、12V

D、12mV

答案：C

103.食品中銅的檢驗方法可用

A、離子選擇電極法

B、原子吸收光譜法

GKMnO4滴定法

D、銀鹽法

答案：B

104.干燥稱量過程中，恒重后應(yīng)?。ǎ┳鳛榉Q量的恒重取值。

A、最后一次

B、平均值

C、最小的一次

D、最大的一次

答案：C

105.色譜圖中穩(wěn)定的基線是一條

A、直線

B、曲線

C、雙曲線

D、拋物線

答案：A

106.原子吸收分光光度法中，對于組分復(fù)雜,干擾較多而又不清楚組成的樣品,可

采用以下哪種定量方法？

A、標(biāo)準(zhǔn)加入法

B、工作曲線法

C、直接比較法

D、標(biāo)準(zhǔn)曲線法

答案：A

107.最大值為311伏的交流電加在某一電爐上所發(fā)出的熱量和（）伏的

直流電加在該電爐上所發(fā)出的熱量相當(dāng)。

A、180

B、220

C、311

D、380

答案：A

108.社會主義市場經(jīng)濟本質(zhì)上是一種經(jīng)濟利益導(dǎo)向的經(jīng)濟,要求人們

A、義利并重

B、重利輕義

C、重義輕利

D、注重個人利益

答案：A

109.精密度與準(zhǔn)確度的關(guān)系的敘述中，不正確的是

A、精密度與準(zhǔn)確度都是表示測定結(jié)果的可靠程度

B、精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件

C、精密度高的測定結(jié)果不一定是準(zhǔn)確的

D、消除了系統(tǒng)誤差以后,精密度高的分析結(jié)果才是既準(zhǔn)確又精密的

答案：D

110.儀器中的光源基本功能是

A、發(fā)光

B、發(fā)熱

C、發(fā)射被測元素的特征輻射

D、無很大的作用

答案：C

111.尿素酶試驗陽性呈(B)色。

A、

B、紅

C、綠

D、蘭

答案：B

112.在CH30H+6Mn04-+80H-=6Mn042-+C032-+6H20反應(yīng)中CH30H的基本單元是

A、CH30H

B、1/2CH30H

C、1/3CH30H

D、1/6CH30H

答案：D

113.滴定管在記錄讀數(shù)時，小數(shù)點后應(yīng)保留（）位。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

114.實驗室鉀、鈉活潑金屬因劇烈反應(yīng)而引起的失火只能用（）滅火。

A、砂土復(fù)蓋

B、泡沫滅火器

C、干粉滅火器

D、C02滅火器

答案：A

115.過氧乙酸是一種高效廣譜殺菌劑,％體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在（)

內(nèi)可殺死大腸桿菌。

A、15分鐘

B、10分鐘

C、8分鐘

D、6分鐘

答案：B

116.當(dāng)增加反應(yīng)酸度時,氧化劑的電極電位會增大的是

A、Fe3+;

B、I2;

C、K2Cr207;

D、Cu2+

答案：c

117.實驗工作中不小心燙傷或燒傷,輕度的皮膚紅腫時,下面處理不正確的是

A、用95%乙醇涂抹

B、用95%的乙醇浸濕紗布蓋于傷處

C、可用冷水止痛

D、用3%的碳酸氫鈉溶液浸泡

答案：A

118.專業(yè)理論知識與專業(yè)技能訓(xùn)練是形成職業(yè)信念和職業(yè)道德行為的前提和基

礎(chǔ)。在專業(yè)學(xué)習(xí)中訓(xùn)練職業(yè)道德行為的要求中不包括

A、增強職業(yè)意識,遵守職業(yè)規(guī)范

B、遵守道德規(guī)范和操作規(guī)程

C、重視技能訓(xùn)練，提高職業(yè)素養(yǎng)

D、投機取巧的工作態(tài)度

答案：D

119.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們,在（）的工作和勞動中以其內(nèi)心

信念和特殊社會手段來維系的，以善惡進(jìn)行評價的心理意識、行為原則和行為規(guī)

范的總和。

A、特定行業(yè)

B、所有行業(yè)

C、服務(wù)性行業(yè)

D、教育

答案：A

120.GB/T中常壓干燥法使用的溫度為（）℃

A、95~105

B、100~110

C、105±2

D、110±2

答案：A

121.有關(guān)滴定管使用錯誤的是

A、使用前應(yīng)洗干凈并檢漏

B、滴定前保證尖嘴無氣泡

C、要求較高時，要進(jìn)行體積校正

D、為保證標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度不變，使用前要加熱烘干

答案：D

122.溶血性鏈球菌在血清肉湯中生長時,管中的現(xiàn)象是

A、塊狀沉淀

B、絮狀或顆粒狀沉淀

C、均勻生長

D'混濁

答案：B

123.固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是

A、瓊脂

B、明膠

G血清

D、海藻酸鈉

答案：A

124.我國的產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)劃分為

___?—?—----?—?一□

A、口口，口口、二寺口口

B\優(yōu)等品,一等品、二等品

口一□一*口

\］?？诳冢诳?、二口口

D、優(yōu)等品,一等品、合格品

答案：D

125.當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r可用（）洗滌后，依次用自來水沖洗、蒸僧水洗

滌三遍備用。

A、去污粉

B、銘酸洗液

C、強堿溶液

D、都不對

答案：B

126.下列各組物質(zhì)按等物質(zhì)的量混合配成溶液后,其中不是緩沖溶液的是

A、NaHC03和Na2C03

B、NaCI和NaOH

GNH3和NH4cl

D、HAc和NaAc

答案：B

127.某溶液的(H+)濃度為10-3、1Imol/L,其pH值為

A、2.5

B、3.0

C、4.0

D、3.1

答案：D

解析：答案解析：pH值是衡量溶液酸堿性的指標(biāo)，其定義為pH=-log[H+],其中

[H+]表示溶液中氫離子(H+)的濃度。根據(jù)題目給出的信息，某溶液的氫離子(H

+)濃度為10=3.1mol/L。為了計算其pH值，我們應(yīng)用上述公式：pH=-log(1(T

-3.1)=-(-3.1)=3.1因此，該溶液的pH值為3.1,對應(yīng)選項Do

128.下列溶液中需要避光保存的是

A、氫氧化鉀

B、碘化鉀

C、氯化鉀

D、硫酸鉀

答案：B

129.Ox1mol/L的下列溶液中,酸性最強的是。

A、H3B03(Ka=5x8X10-10)

B、NH3-H20(Kb=1、8X10-5)

C、苯酚(Ka=1、1X10-10)

D、HAC(Ka=1、8X10-5);

答案：D

130.有關(guān)用電操作正確的是

A、人體直接觸及電器設(shè)備帶電體

B、用濕手接觸電源

C、使用正超過電器設(shè)備額定電壓的電源供電

D、電器設(shè)備安裝良好的外殼接地線

答案：D

131.配制Ox1molL-1NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液,下列配制錯誤的是

A、將NaOH配制成飽和溶液，貯于聚乙烯塑料瓶中,密封放置至溶液清亮,取清液

5ml注入1升不含C02的水中搖勻，貯于無色試劑瓶中

B、將4、02克NaOH溶于1升水中，加熱攪拌,貯于磨口瓶中

C、將4克NaOH溶于1升水中,加熱攪拌，貯于無色試劑瓶中

D、將2克NaOH溶于500ml水中，加熱攪拌，貯于無色試劑瓶中

答案：B

132.標(biāo)注凈含量為50g<QnW200g的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于(

)mm

A、2

B、3

C、4

D、6

答案：B

133.在國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號GB/T18883-2002中GB/T是指(B)

A、強制性國家標(biāo)準(zhǔn)

B、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)

C、推薦性化工部標(biāo)準(zhǔn)

D、強制性化工部標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

134.糖果水分的測定一般采用

A、常壓干燥法

B、減壓干燥法

C、蒸留法

D、紅外線法

答案：B

135.與緩沖溶液的緩沖容量大小有關(guān)的因素是()。

A、緩沖溶液的PH

B、緩沖溶液的總濃度

C、外加的酸度

D、外加的堿度

答案：B

136.有關(guān)電器設(shè)備防護知識不正確的是

A、電線上灑有腐蝕性藥品,應(yīng)及時處理

B、電器設(shè)備電線不官通過潮濕的地方

C、能升華的物質(zhì)都可以放入烘箱內(nèi)烘干

D、電器儀器應(yīng)按說明書規(guī)定進(jìn)行操作

答案：C

137.企業(yè)出廠檢驗項目應(yīng)

A、滿足細(xì)則中規(guī)定的項目要求

B、嚴(yán)格按細(xì)則中要求進(jìn)行檢驗

C、企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時可對企業(yè)認(rèn)為合格的項目不進(jìn)行檢驗

D、出廠檢驗中有些檢驗項目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行

答案：A

138.下列選項中屬于我國職業(yè)守則一般要求的是

A、尊老愛幼、文明禮貌

B、遵紀(jì)守法、愛崗敬業(yè)

C、互惠互利'不偏不倚

D、自尊自愛、互敬互愛

答案：B

139.植物油中的游離脂肪酸用（）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定,每克植物油消耗其毫克

數(shù)稱為酸價。

A、氫氧化鉀

B、氫氧化鈉

C、鹽酸

D、硫酸亞鐵鏤

答案：A

140.下面對GB/T13662-92代號解釋不正確的是（）

A、GB/T為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)

B、13662是產(chǎn)品代號

C、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號

D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號

答案：B

141.下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是

A、氣相色譜法

B、薄層色譜法

C、高效液相色譜法

D、雙硫蹤光度法

答案：D

142.下列（）不屬于隨機抽樣方法

A、等距抽樣

B、分層抽樣

C、簡單隨機抽樣

D、隨意抽樣

答案：D

143.《中華人民共和國計量法》于（）起施行。

A、1985年9月6日

B、1986年9月6日

C、1985年7月1日

D、1986年7月1日

答案：D

144.食品中食鹽的測定,通常選用的指示劑是

A、漠甲酚蘭

B、漠甲酚綠一甲基紅

G銘酸鉀

D、重銘酸鉀

答案：C

145.當(dāng)有人觸電而停止呼吸,心臟仍跳動,應(yīng)采取的搶救措施是

A、就地立即做人工呼吸

B、作體外心臟按摩

C、立即送醫(yī)院搶救

D、請醫(yī)生搶救

答案：A

146.對某試樣進(jìn)行三次平行測定,得CaO平均含量為30、6%,而真實含量為30、3%,

則30、6%-30、3%=0、3%為

A、相對誤差

B、相對偏差

C、絕對誤差

D、絕對偏差

答案：C

147.下面說法正確的是

A、冰箱一旦電源中斷時，應(yīng)即刻再接上電源

B、冰箱內(nèi)物品宜裝緊湊些以免浪費空間

C、除霜時可用熱水或電吹風(fēng)直接加熱

D、冰箱一旦電源中斷時,需要稍候5分鐘以上才可接上電源

答案：D

148.檢查可燃?xì)怏w管道或裝置氣路是否漏氣，禁止使用

A、火焰

B、肥皂水

C、十二烷基硫酸鈉水溶液

D、部分管道浸入水中的方法

答案：A

149.下列數(shù)據(jù)中，有效數(shù)字位數(shù)為4位的是

A、[H+]=0002mo1/L

B、pH=10、34

Gw=14、56%

D、w=0、031%

答案：C

150.優(yōu)級純試劑的標(biāo)簽顏色是

A、紅色

B、藍(lán)色

C、玫瑰紅色

D、深綠色

答案：D

151.從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時,下列哪項行為是正確的？

A、停止作業(yè),撤離危險現(xiàn)場

B、繼續(xù)作業(yè)

C、向上級匯報,等待上級指令

D、其它

答案：A

152.氣相色譜儀除了載氣系統(tǒng)、柱分離系統(tǒng)、進(jìn)樣系統(tǒng)外,其另外一個主要系統(tǒng)

是

A、恒溫系統(tǒng)

B、檢測系統(tǒng)

C、記錄系統(tǒng)

D、樣品制備系統(tǒng)

答案：B

153.已知鄰苯二甲酸氫鉀（用KHP表示）的摩爾質(zhì)量為204、2g/mol,用它來標(biāo)定0、

1moI/L的NaOH溶液,宜稱取KHP質(zhì)量為

A、0、25g左右；

B、1g左右；

G0、6g左右;

D\Ox1g左右。

答案：C

154.費林試劑直接滴定法測定還原糖含量時,使終點靈敏所加的指示劑為

A、中性紅

B、漠酚藍(lán)

G酚酰

D、亞甲基藍(lán)

答案：D

155.GB1355中對小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特一粉要求是

A、W13、5%

B、W14、0%

C、13、5%±0、5

D、14、0%±0、5

答案：B

156.為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的（），堅持為人民服務(wù),應(yīng)該成各

行各業(yè)職業(yè)活動的出發(fā)點和落腳點。

A、目的

B、核心

C、目標(biāo)

D、內(nèi)涵

答案：B

157.定量包裝稱量時,標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定去皮用（）個單件包裝的平均值

A、3

B、5

C、10

D、30

答案：C

158.樣品水分含量達(dá)17%以上時,樣品難以粉碎,且粉碎時水分損失較大,測量樣

品水分應(yīng)采用先在（）下干燥3-4小時,然后粉碎再測定水分。

A、30℃

B、50℃

G80℃

D、100℃

答案：B

159.食品中食鹽的測定,通常選用的指示劑是（）

A、溪甲酚蘭

B、漠甲酚綠一甲基紅

G銘酸鉀

D、重銘酸鉀

答案：c

160.GB/T中規(guī)定的檢驗方法不包括

A、直接干燥法

B、滴定法

C、減壓干燥法

D、蒸播法

答案：B

161.有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是()。

A、平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來表示測定結(jié)果精密度的

B、平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術(shù)平均值

C、標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來

D、用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測量結(jié)果的精密度

答案：D

162.色譜柱老化的目的不是

A、除去殘余溶劑

B、固定液涂漬均勻

C、固定液涂漬牢固

D、污染檢測器

答案：D

163.配制C(1/2H2S04)L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000mI,下面做法正確的是()。

A、量取5mlH2s04緩緩注入1000ml水中搖勻

B、量取6mlH2s04緩慢注入1000ml水中搖勻

C\量取8mIH2s04緩緩注入1000ml水中搖勻

D、量取3mIH2s04緩慢注入1000ml水中搖勻

答案：D

164.控制電位庫侖分析法儀器系統(tǒng)工作時所遵循的原理是

A、歐姆定律

B、法拉弟電解定律

C、比爾定律

D、龍考維奇公式

答案：B

165.表示一組測量數(shù)據(jù)中，最大值與最小值之差的叫做

A、絕對誤差

B、絕對偏差

C、極差

D、平均偏差

答案：C

166.下面有關(guān)職業(yè)道德與事業(yè)成功的關(guān)系的論述中錯誤的是

A、沒有職業(yè)道德的人干不好任何工作

B、職業(yè)道德只是從事服務(wù)性行業(yè)人員事業(yè)成功的重要條件

C、職業(yè)道德是人事業(yè)成功的重要條件

D、每一個成功的人往往都有較高的職業(yè)道德

答案：B

167.電位分析法中由一個指示電極和一個參比電極與試液組成

A、滴定池

B、電解池

C、原電池

D、電導(dǎo)池

答案：C

168.貯存易燃易爆,強氧化性物質(zhì)時,最高溫度不能高于

A、20℃

B、10℃

C、30℃

D、0℃

答案：C

169.實驗室灑落了少量的乙醴,并著火后,下列處理正確的是：

A、用水潑滅

B、用砂土潑滅

C、撥打一119

D、任其自滅

答案：B

170.分析天平的一次稱量誤差為±0、0001g,為了使稱量的相對誤差小于±0、1%

那么試樣的質(zhì)量需要在（）g以上

A、0、1克

B、0、2克

C、0、02克

答案：B

171.炒貨制品中不得加入以下食品添加劑

A、糖精鈉

B、檸檬黃

G山梨酸(鉀)

D、BHA

答案：C

172.蒸播或回流易燃低沸點液體時操作錯誤的是

A、在燒瓶內(nèi)加數(shù)粒沸面防止液體暴沸

B、加熱速度宜慢不宜快

C、用明火直接加熱燒瓶

D、燒瓶內(nèi)液體不宜超過1/2體積

答案：C

173.實驗室內(nèi)乙煥氣著火，只可選用下列的()滅火。

A、水

B、干粉滅火器

C、泡沫滅火器

D、酸堿式滅火器

答案：B

174.稱取氯化鋼樣品0、4801g，經(jīng)沉淀、洗滌、灼燒得硫酸鋼(BaS04)0、4578g,

樣品中BaC12的百分含量為()(Mr(BaCI2)=208.3;Mr(BaS04)=233.4)

A、80、22

B、80、2

C、85、10

D、85、22

答案：B

175.干果食品及炒貨制品在成品保存時應(yīng)離地離墻存放,其目的是

A、保持產(chǎn)品溫度

B、防止產(chǎn)品受潮

C、防蟲防鼠

D、便于車輛運輸自動

答案：B

176.在（）生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識標(biāo)注和管理，適用《食品標(biāo)

識管理規(guī)定》

A、中華人民共和國境內(nèi)

B、中國大陸

C、各省會以上大城市

D、所有國內(nèi)的城市中

答案：A

177.我國法定計量單位是由（）兩部分計最單位組成的。

A、國際單位制和國家選定的其他計量單位

B、國際單位制和習(xí)慣使用的其他計量單位

C、國際單位制和國家單位制

D、國際單位制和國際上使用的其他計量單位

答案：A

178.油炸類炒貨制品形式檢驗不包括以下哪個項目

A、黃曲霉毒素B1

B、酸價

C、過氧化值

D、皴基價

答案：D

179.作為化工原料的電石或乙煥著火時,嚴(yán)禁用（）撲救滅火。

A、C02滅火器

B、四氯化碳滅火器

C、干粉滅火器

D、干砂

答案：B

180.干燥稱量過程中，恒重后應(yīng)?。ǎ┳鳛榉Q量的恒重取值。

A、最后一次

B、平均值

C、最小的一次

D、最大的一次

答案：C

181.一個樣品分析結(jié)果的準(zhǔn)確度不好，但精密度好,可能存在

A、操作失誤

B、記錄有差錯

C、使用試劑不純

D、隨機誤差大

答案：C

182.在380伏的三相電路上,接有每相電阻為6歐、電抗為8歐三相負(fù)載,當(dāng)負(fù)載

呈星形連接時，負(fù)載的三相有功功率為

A、4、8千瓦

B、14、5千瓦

C、2、9千瓦

D、8、7千瓦

答案：B

183.下列物品在貯存期間必須干燥,遇明火會爆炸的是

A、硝酸鏤

B、氯化鏤

C、氯化鈉

D、氫氧化鈉

答案：A

184.費林試劑直接滴定法測定還原糖含量時,使終點靈敏所加的指示劑為

A、中性紅

B、溪酚藍(lán)

G酚酉太

D、亞甲基藍(lán)

答案：D

185.稱取重量準(zhǔn)確至所取重量的百分之一的稱作

A、精密稱定

B、稱定

C、精密量取

D、量取

答案：B

186.下列食品腐敗、變質(zhì)的,不完全屬于微生物污染原因的是

A、油脂的酸敗

B、魚肉的腐臭

C、水果的潰爛

D、糧食的霉變

答案：A

187.計量器具的檢定標(biāo)識為綠色說明

A、合格,可使用

B、不合格應(yīng)停用

C、檢測功能合格,其他功能失效

D、沒有特殊意義

答案：A

188.對微生物影響的物理因素包括

A、溫度、干燥

B、干燥、滲透壓

C'溫度\輻射

D、B+C

答案：D

189.下面有關(guān)職業(yè)道德與人格的關(guān)系的論述中錯誤的是

A、人的職業(yè)道德品質(zhì)反映著人的整體道德素質(zhì)

B、人的職業(yè)道德的提高有利于人的思想品德素質(zhì)的全面提高

C、職業(yè)道德水平的高低只能反映他在所從事職業(yè)中能力的大小，與人格無關(guān)

D、提高職業(yè)道德水平是人格升華的最重要的途徑

答案：C

190.乙醇含量（）以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除

標(biāo)注保質(zhì)期。

A、8%

B、10%

C、12%

D、16%

答案：B

191.以下用于化工產(chǎn)品檢驗的器具屬于國家質(zhì)檢總局發(fā)布的強制檢定的工作計

量器具

A、量筒、天平

B、臺秤'密度計

C、燒杯、祛碼

D、溫度計、量杯

答案：B

192.對食品中碑的檢測中，下列說法正確的是

A、濕消解法在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)

平均值的10%

B、干灰化法在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)

平均值的10%

C\濕消解法測定的回收率為90%~100%

D、干灰化法測定的回收率為85%~90%

答案：C

193.食品中防腐劑的測定,應(yīng)選用下列（）組裝置。

A、回流

B、蒸播

G分播

D、萃取

答案：D

194.滴定分析中,若試劑含少量待測組分,可用于消除誤差的方法是

A、儀器校正

B、空白試驗

C、對照分析

D、多測幾組

答案：B

195.下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是

A、氣相色譜法

B、薄層色譜法

C、高效液相色譜法

D、雙硫蹤光度法

答案：D

196.衡量樣本平均值的離散程度時,應(yīng)采用（）

A、標(biāo)準(zhǔn)偏差

B、相對標(biāo)準(zhǔn)偏差

C、極差

D、平均值的標(biāo)準(zhǔn)偏差

答案：B

197.根據(jù)誤差產(chǎn)生的原因，分析測試誤差可分為

A、系統(tǒng)誤差

B、偶然誤差

C、系統(tǒng)誤差'偶然誤差

D、系統(tǒng)誤差、偶然誤差、過失誤差，極差

答案：C

198.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為（）年。

A、2年

B、3年

C、5年

D、10年

答案：B

199.某標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為0、5010moL?L7,它的有效數(shù)字是

A、5位

B、4位

C、3位

D、2位

答案：B

200.錐形瓶可以用來加熱液體，但大多用于（）操作。

A、配置一般濃度溶液

B、配置標(biāo)準(zhǔn)濃度溶液

C、量取蒸播水

D、滴定

答案：D

201.實驗中出現(xiàn)的可疑值（與平均值相差較大的值）,若不是由明顯過失造成,就

需根據(jù)。決定取舍。

A、結(jié)果的一致性

B、是否符合誤差要求

C、偶然誤差分布規(guī)律

D、化驗員的經(jīng)驗

答案：C

202.萬分之一天平稱取100mg（不含100mg）以下樣品時，為（）位有效數(shù)字。

A、四

B、三

C、二

D、一

答案：c

203.有關(guān)準(zhǔn)確度的敘述中，不正確的是

A、準(zhǔn)確度是指分析結(jié)果與真值的接近程度

B、準(zhǔn)確度越高,測量誤差越小

C、準(zhǔn)確度反映了幾次測量值的接近程度

D、準(zhǔn)確度的好壞與系統(tǒng)誤差和偶然誤差都有關(guān)

答案：C

204.以下用于化工產(chǎn)品檢驗的哪些器具屬于國家計量局發(fā)布的強制檢定的工作

計量器具？

A、量筒、天平

B、臺秤'密度計

G燒杯、祛碼

D、溫度計'量杯

答案：B

205.計量器具的檢定標(biāo)識為綠色說明(A)

A、合格,可使用

B、不合格應(yīng)停用

C、檢測功能合格,其他功能失效

D、沒有特殊意義

答案：A

206.某有色溶液在某一波長下用2cm吸收池測得其吸光度為0、750,若改用0、5

cm和3cm吸收池，則吸光度各為

A、0、188/1x125

B、0、108/1v105

G0、088/1、025

D、0、180/1X120

答案：A

207.儀器中的光源基本功能是

A、發(fā)光

B、發(fā)熱

C、發(fā)射被測元素的特征輻射

D、無很大的作用

答案：C

208.下列關(guān)于平行測定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有

A、精密度高則沒有隨機誤差；

B、精密度高測準(zhǔn)確度一定高；

C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好；

D、存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高

答案：C

209.水分檢驗用分析天平檢定周期為

A、三個月

B、半年

C\一年

D\兩年

答案：A

210.出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識。食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合。

A、國家法律法規(guī)要求；

B、國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求；

D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求

答案：B

211.痕量組分的分析應(yīng)使用（）水

A\一級

B、二級

G三級

D、四級

答案：B

212.欲測定水泥熟料中的SO3含量，由4人分別測定。試樣稱取2、164g,四份報

告如下，哪一份是合理的

A、2、163%

B、2、1634%

C、2、16%半微量分析

D、2、2%

答案：A

213.欲采集固體非均勻物料,已知該物料中最大顆粒直徑為20mm,若取K=0、06,

則最低采集量應(yīng)為

A、24kg

B、1、2kg

C、1、44kg

D、0、072kg

答案：A

214.如果要求分析結(jié)果達(dá)到0、1%的準(zhǔn)確度,使用靈敏度為0、1mg的天平稱取時,

至少要取

A、0、1g、

B、0、05g

C\0、2g

D、0、5g

答案：B

215.下列說法正確的是

A、在分析過程中，誤差總是客觀存在的

B、技術(shù)熟練工人，在分析過程中不會產(chǎn)生偶然誤差

C、最可靠的分析方法是不可能有誤差的

D、使用最精密的儀器就不會產(chǎn)生誤差

答案：A

216.下面有關(guān)人與職業(yè)關(guān)系的論述中錯誤的是

A、職業(yè)只是人的謀生手段,并不是人的需求

B、職業(yè)是人的謀生手段

C、從事一定的職業(yè)是人的需求

D、職業(yè)活動是人的全面發(fā)展的最重要條件

答案：A

217.用酒精計法測定酒精度，同一樣品兩次測定的絕對差值,不應(yīng)超過平均值的

A、0、5%

B、5、0%

C、0、2%

D、2、0%

答案：A

218.在間接碘法測定中，下列操作正確的是

A、邊滴定邊快速搖動

B、加入過量KI,并在室溫和避免陽光直射的條件下滴定

C、在70-80℃恒溫條件下滴定

D、滴定一開始就加入淀粉指示劑

答案：B

219.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,水分檢測要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差

值不得超過算術(shù)平均值的

A、8%

B、5%

C、3%

D、2%

答案：B

220.下列項中（）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。

A、透明類

B、膠質(zhì)類

C、花色類

D、絲光類

答案：C

221.下列藥品需要用專柜由專人負(fù)責(zé)貯存的是

A、K0H

B、KCN

C、KMnO4

D、濃H2s04

答案：B

222.在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子連接。

A、幾丁質(zhì)

B、胞喀呢

C、甘油

D、氨基酸

答案：C

223.下面均需稱量的物品,適宜用直接稱量法的是（A）。

A、稱量瓶的重量

B、稱金屬銅,配制標(biāo)準(zhǔn)溶液

C、稱無水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸

D、秤取氫氧化鈉10g配溶液

答案：A

224.在某一次測量中，其中一次的測量值為0、505,其測定值的平均值為0、500,

則其相對偏差為

A、1、00%

B、0、99%

C、1、01%

D、7、00%

答案：A

225.基準(zhǔn)物質(zhì)NaCI在使用前預(yù)處理方法為（），再放于干燥器中冷卻至

室溫。

A、在140~150℃烘干至恒重

B、在270~300℃灼燒至恒重

G在105~110℃烘干至恒重

D、在500~600℃灼燒至恒重

答案：D

226.國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為（）年。

A、2年

B、3年

C、5年

D、10年

答案：c

227.導(dǎo)體中電流I的大小與加在導(dǎo)體兩端的電壓U成正比,而與導(dǎo)體的電阻R成

反比這個關(guān)系稱為（）定律。

A、楞次

B、焦耳

C、安培

D、歐姆

答案：D

228.雙指示劑法測混合堿,加入酚猷指示劑時,消耗HCI標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積為15、

20mL;加入甲基橙作指示劑,繼續(xù)滴定又消耗了HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液25、72mL,那么溶液

中存在

A、NaOH+Na2CO3

B、Na2c03+NaHC03、

C、NaHCO3

D、Na2CO3

答案：A

229.不允許開啟天平加減注碼或樣品,是因為這樣做帶來危害最大的是

A、易損壞瑙瑪?shù)?/p>

B、易使樣品曬落在稱盤上

C、稱樣不準(zhǔn)確

D、天平擺動大，

答案：A

230.下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是

A、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差,是可以測量的

B、系統(tǒng)誤差使測定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低

C、系統(tǒng)誤差一般都來自測定方法本身

D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的

答案：C

231.產(chǎn)品出廠檢驗時,發(fā)現(xiàn)出廠檢驗項目水分不合格,應(yīng)采取的措施是

A、簽發(fā)不合格報告,產(chǎn)品不得出廠

B、對產(chǎn)品進(jìn)行重新加工處理，至合格后再出廠

C、重新進(jìn)行抽樣，對水分進(jìn)行檢驗

D、按領(lǐng)導(dǎo)說的辦

答案：C

232.下面有關(guān)開拓創(chuàng)新要有創(chuàng)造意識和科學(xué)思維的論述中錯誤的是

A、要強化創(chuàng)造意識

B、只能聯(lián)想思維，不能發(fā)散思維

C、要確立科學(xué)思維

D、要善干大設(shè)相

答案：B

233.下列敘述錯誤的是

A、誤差是以真值為標(biāo)準(zhǔn)的，偏差是以平均值為標(biāo)準(zhǔn)的

B、對某項測定來說,它的系統(tǒng)誤差大小是可以測定的

C、在正態(tài)分布條件下，。值越小，峰形越矮胖

D、平均偏差常用來表示一組測量數(shù)據(jù)的分散程度

答案：C

234.實驗室安全操作要求下面不正確的是

A、易燃易爆有毒物品應(yīng)小心使用

B、移取腐蝕性藥品、有毒藥品應(yīng)仔細(xì)洗手

C、加熱酸或有機溶劑時使用通風(fēng)柜

D'稀釋硫酸時把水倒入濃硫酸中

答案：D

235.實驗工作不小心被堿類灼傷時,下面處理方法不正確的是

A、立即用大量清水洗滌

B、先用清水再用20g/L的醋酸沖洗

C、先用清水沖洗，再撒硼酸粉

D、先清水沖洗,再用3%NaHC03水淋洗

答案：D

236.糕點的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（）恒溫箱中進(jìn)行干燥。

A、80℃左右

B、90℃左右

G100℃左右

D、70℃左右

答案：C

237.在某一次測量中，其中一次的測量值為0、505,其測定值的平均值為0、500,

則其相對偏差為

A、1、00%

B、0、99%

C、1、01%

D、7、00%

答案：A

238.在食品中添加（）可不在配料清單食品添加劑項下標(biāo)注具體名稱

A、甜味劑

B、防腐劑

C、著色劑

D、增稠劑

答案：D

239.食物樣品水分測定時,干燥器中盛放的干燥劑可以是（）

A、濃硫酸

B、無水硅膠

C、無水五氧化二磷

D、無水堿石灰

答案：B

240.肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑

A、亞硝酸鈉

B、硝酸鈉

C、山梨酸鉀

D、苯甲酸鈉

答案：D

241.已知天平稱量絕對誤差為+0、2mg,若要求稱量相對誤差小于0、2猊則應(yīng)至

少稱?。ǎゞ

A、1g

B、0、2g

C\0v1g

D、0、02g

答案：C

242.下列發(fā)酵在主酵期間,工藝控制的重點是（八濃度和時間。

A、濁度

B、色度

C、溫度

D、pH

答案：C

243.當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時,可以不標(biāo)示

A、產(chǎn)品名稱

B、凈含量

C、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

D、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址

答案：C

244.革蘭氏染色液的第二液是

A、碘液

B、結(jié)晶紫

G95%乙醇

D、碳酸復(fù)紅

答案：A

245.下述論述中錯誤的是

A、方法誤差屬于系統(tǒng)誤差

B、系統(tǒng)誤差包括操作誤差

C、系統(tǒng)誤差呈現(xiàn)正態(tài)分布

D、系統(tǒng)誤差具有單向性

答案：C

246.滴定進(jìn)行中，正確的方法是

A、眼睛應(yīng)看著滴定管中液面下降的位置

B、應(yīng)注視被滴定溶液顏色的變化

C、應(yīng)注視滴定管是否滴液

D、應(yīng)注視滴定的流速

答案：B

247.物質(zhì)的摩爾質(zhì)量的定義為

Ax1摩爾物質(zhì)的質(zhì)量

B、以克為單位表示的分子量

C、質(zhì)量除以物質(zhì)的量

D、以12c的1/12表示的分子量

答案：A

248.欲配制0、0200mol/LK2Cr207的標(biāo)準(zhǔn)溶液250mL,應(yīng)稱取K2Cr207（）克（已知

MrCK2Cr207）=294x2g/mo1）

A、1、4890

B、1、489

C、1、471

D、D47103

答案：C

249.滴定管涂凡士林的目的是

A、堵漏

B、使活塞轉(zhuǎn)動靈活

C、使活塞轉(zhuǎn)動靈活并防止漏水

D、都不是

答案：C

250.食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許免除標(biāo)注的內(nèi)容有下面的（）項

A、食品名稱

B、配料表

G凈含量

D、保質(zhì)期20個月

答案：D

251.電解時，任一物質(zhì)在電極上析出的量與通過電解池的（）成正比。

A、電流；

B、電壓;

C\電量；

D、電動勢

答案：C

252.預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好,并有預(yù)先

確定的（）的商品。

A、使用方法；

B、產(chǎn)品的性質(zhì)；

C、量值或者數(shù)量

D、內(nèi)容物種類

答案：C

253.測定顯微鏡系統(tǒng)的分辨率必須知道

A、目鏡和物鏡放大倍數(shù)

B、聚光鏡和光闌大小

C、數(shù)值孔徑和光波長

D、顯微鏡工作距離

答案：A

254.硫酸銅溶液呈藍(lán)色是由于它吸收了白光中的

A、紅色光

B、橙色光

C、黃色光

D、藍(lán)色光

答案：C

255.過濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用

A、快速濾紙

B、中速濾紙

C、慢速濾紙

D、玻璃砂芯土甘煙

答案：A

256.實驗室用電安全,下面做法正確的是()

A、線路布置清楚，負(fù)荷合理

B、經(jīng)常烘保險絲后用銅絲代替

C、接地塔在水管上

D、開啟烘箱或馬弗爐過夜

答案：A

257.高效液相色譜法在進(jìn)行多組分的復(fù)雜樣品的分離時,前面的一些組分分離不

完全,而后面的一些組分分離度太大,且出峰很晚和峰形較差。這種情況可以通過

()技術(shù)得到改善。

A、程序升溫

B、梯度洗脫

C、輔助加熱

D、酸堿洗脫

答案：A

258.人體必需的八種氨基酸的分析，你認(rèn)為屬于

A、定量分析

B、定性分析

C、定性及定量分析

D、化學(xué)分析

答案：C

259.原子吸收分光光度法中的吸光物質(zhì)的狀態(tài)應(yīng)為

A、激發(fā)態(tài)原子蒸汽

B、基態(tài)原子蒸汽

C、溶液中分子

D、溶液中離子

答案：B

260.對食品中碑的檢測中，下列說法正確的是

A、濕消解法在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)

平均值的10%

B、干灰化法在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)

平均值的10%

C、濕消解法測定的回收率為90%~100%

D、干灰化法測定的回收率為85%~90%

答案：C

261.工業(yè)污水中測定汞、銘等一類污染物的采樣點一律設(shè)在

A、單位總排污口

B、所在車間或車間處理設(shè)施排放口

C、排污渠

D、以上均可

答案：B

262.企業(yè)可進(jìn)行自檢亦可委托檢驗的樣品是

A、企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗項目

B、細(xì)則中規(guī)定的“*”號檢驗項目

C、企業(yè)中規(guī)定的入廠驗收重要物資

D、企業(yè)中與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)的輔助品

答案：B

263.6、3255+3、52的結(jié)果應(yīng)是

A、9、84

B、9、8455

C、9、85

D、9、8

答案：C

264.用酸度計測定溶液的pH值時,甘汞電極的

A、電極電位不隨溶液pH值變化

B、通過的電極電流始終相同

C、電極電位隨溶液pH值變化

D、電極電位始終在變

答案：A

265.測定淀粉中灰分時,將洗凈土甘煙置于灰化爐內(nèi)，在900士25℃下加熱(

),并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。

A、10min

B、30min

C、45min

D\20min

答案：B

266.用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定0、100moI/L鹽酸,宜選用()作指示劑。

A、溪鉀酚綠一甲基紅

B、酚酉太

C、百里酚藍(lán)

D、二甲酚橙

答案：A

267.按有效數(shù)字計算規(guī)則，3、40+5、7281+1、00421=()

A、10、13231

B、10、1323

C、10、132

D、10、13

答案：D

268.個人職業(yè)理想形成主要因素是

A、個人內(nèi)在條件

B、良好的工作環(huán)境

C、社會發(fā)展需要

D、豐厚的工資收入

答案：c

269.用酸度計測定溶液的PH值時,甘汞電極的

A、電極電位不隨溶液PH值變化

B、通過的電極電流始終相同

C、電極電位隨溶液PH值變化

D、電極電位始終在變

答案：A

270.實驗室中干燥劑二氯化鉆變色硅膠失效后,呈現(xiàn)

A、紅色

B、藍(lán)色

C、黃色

D、黑色

答案：A

271.pH=13、0的NaOH與pH=1、0的HCI溶液等體積混合,混合后溶液的pH為

A、12、0

B、7、0

C、8、0

D、6、5

答案：B

272.用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正確的是

A、量取95%乙醇395ml,用水稀釋至500ml

B、量取95%乙醇395ml,加入水105ml，混勻

G量稱95%乙醇375ml，用水稀釋500ml

D、量取95%乙醇375ml，加入125ml水混勻

答案：A

273.在稀溶液凝固點降低公式△Tf=kf?m中,m所代表的是溶液中

A、溶質(zhì)的質(zhì)量摩爾濃度

B、溶質(zhì)的摩爾分?jǐn)?shù)

C、溶劑的摩爾分?jǐn)?shù)

D、溶質(zhì)的體積摩爾濃度

答案：A

274.下列哪一項是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)

A、隨機產(chǎn)生

B、具有單向性

C、呈正態(tài)分布

D、難以測定；

答案：B

275.SvS瓊脂，屬（）培養(yǎng)基。

A、營養(yǎng)

B、鑒別

C、選擇

D、基礎(chǔ)

答案：C

276.俗稱氯仿的化合物分子式為

A、CH4

B、CHCI3

C、H2CI2

D、CH3CI

答案：B

277.可以用火直接加熱的玻璃儀器是

A、圓底燒瓶

B、平底燒瓶

C'燒杯

D、試管

答案：D

278.在不加樣品的情況下,用測定樣品同樣的方法、步驟,對空白樣品進(jìn)行定量分

析,稱之為

A、對照試驗

B、空白試驗

C、平行試驗

D、預(yù)試驗

答案：B

279.下列測定方法不屬于食品中碑的測定方法有

A、碑斑法

B、銀鹽法

C、硼氫化物還原光度法

D、鋁黃光度法

答案：D

280.在高效液相色譜流程中,試樣混合物在（）中被分離。

A、檢測器

B、記錄器

C、色譜柱

D、進(jìn)樣器

答案：C

281.高濃度的氫離子,可引起菌體表面（）水解,并破壞酶類活性。

A、蛋白質(zhì)

B、碳水化合物

C、脂多糖

D、脂蛋白

答案：A

282.誠實守信是做人的行為準(zhǔn)則,在現(xiàn)實生活中正確的觀點是

A、誠實守信與市場經(jīng)濟相沖突

B、誠實守信是市場經(jīng)濟必須遵守的法則

C、是否誠實守信要視具體情況而定

D、誠實守信是“呆”、“傻”、“憨”

答案：B

283.直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用

A、基準(zhǔn)試劑

B、化學(xué)純試劑

C、分析純試劑

D、優(yōu)級純試劑

答案：A

284.壓縮氣體鋼瓶內(nèi)氣體不得用盡剩余殘壓一般不應(yīng)小于(),否則會導(dǎo)

致空氣和其它氣體進(jìn)入鋼瓶發(fā)生危險。

A、數(shù)十百帕

B、數(shù)百百帕

C、數(shù)十千帕

D、數(shù)百千帕

答案：D

285.對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗和判定的依據(jù)是

A、標(biāo)準(zhǔn)化法

B、計量法

C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

D、質(zhì)量文件

答案：C

286.下面食品標(biāo)識與包裝不符合食品衛(wèi)生管理規(guī)定的是

A、保健食品有功能性試驗證明

B、保健食品不做療效宣傳

C、嬰幼兒食品使用甜味素或糖精鈉

D、營養(yǎng)強化食品標(biāo)注食用方法指導(dǎo)

答案：c

287.下列關(guān)于行業(yè)職業(yè)道德特征的表述不正確的是

A、行為職業(yè)道德規(guī)范與一定職業(yè)對社會承擔(dān)的特殊責(zé)任相聯(lián)系

B、行為職業(yè)道德規(guī)范是多年積淀的結(jié)晶，是世代相傳的產(chǎn)物

C、行為職業(yè)道德規(guī)范與從業(yè)人員的利益并不一致

D、行業(yè)職業(yè)道德規(guī)范是共性與個性的統(tǒng)一

答案：C

288.用15mL的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為

A、15mL

B、15、OmL

C、15\00mL

D、15、000mL

答案：c

289.下列關(guān)于平行測定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有

A、精密度高則沒有隨機誤差；

B、精密度高測準(zhǔn)確度一定高；

C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好；

D、存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高

答案：C

290.表示計量器具合格、可使用的檢定標(biāo)識為(A)o

A、綠色

B、紅色

C、黃色

D\藍(lán)色

答案：A

291.實驗室危險藥品分類貯藏規(guī)定易燃劑與氧化劑不能混放,下貯放不正確的是

A、乙醴、丙酮、乙醇放在通風(fēng)陰涼的地方

B、高氯酸、雙氧水放乙醴旁

C、高氯酸、氯酸鉀放置于砂箱內(nèi)

D、乙醴、苯、苯酮貯放溫度＜30℃

答案：B

292.人體必需的八種氨基酸的分析，你認(rèn)為屬于

A、定量分析

B、定性分析

C、定性及定量分析

D、化學(xué)分析

答案：C

293.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號

A、GB

B、GB/T

C、ISO

D、Q/XX

答案：D

294.從下列標(biāo)準(zhǔn)中選出必須制定為強制性標(biāo)準(zhǔn)的是

A、國家標(biāo)準(zhǔn)

B、分析方法標(biāo)準(zhǔn)

C、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

295.下列項中（）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。

A、透明類

B、膠質(zhì)類

C、花色類

D、絲光類

答案：C

296.在分光光度法中，應(yīng)用光的吸收定律進(jìn)行定量分析,應(yīng)采用的入射光為

A、白光

B、單色光

C、可見光

D、復(fù)合光

答案：B

297.不同的職業(yè)有不同的職業(yè)特點，但公平公正的基本要求是

A、按照原則辦事，不因個人偏見、好惡辦事

B、公正處理部門之間、部門內(nèi)部各種關(guān)系

C、處理問題合情合理，不詢私情

D、發(fā)揚團隊精神，增強內(nèi)部凝聚力

答案：A

298.各行各業(yè)的職業(yè)道德規(guī)范

A\完全相同

B、有各自的特點

C、適用于所有的行業(yè)

D、適用于服務(wù)性行業(yè)

答案：B

299.微生物檢驗中器皿的包扎滅菌,下面不正確的是

A、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒

B、吸管10支一扎，尖頭部用紙包好

C、試管要塞上合適的塞子

D、三角瓶塞上合適的塞子

答案：B

300.可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是

A、碘水溶液

B、碘化鉀溶液

C、硝酸銀溶液

D、硝酸銀溶液、碘水溶液

答案：D

301.下列有關(guān)置信區(qū)間的定義中，正確的是

A、以真值為中心的某一區(qū)間包括測定結(jié)果的平均值的幾率;

B、在一定置信度時，以測量值的平均值為中心的,包括真值在內(nèi)的可*范圍;

C、總體平均值與測定結(jié)果的平均值相等的幾率；

D、在一定置信度時,以真值為中心的可*范圍、

答案：B

302.以NaOH滴定H3P04(kA1=7、5X10-3,kA2=6、2X10-8,kA3=5、OX1073)至

生成Na2HP04時,溶液的pH值應(yīng)當(dāng)是

A、7、7

B、8、7

C、9、8

D、10、7

答案：C

303.做好本職工作與為人民服務(wù)的關(guān)系是

A、本職工作與為人民服務(wù)互不相關(guān)

B、人人都是服務(wù)對象，同時人人又都要為他人服務(wù)

C、只有服務(wù)行業(yè)才是為人民服務(wù)

D、管理崗位只接受他人服務(wù)

答案：B

304.社會主義市場經(jīng)濟是一種競爭經(jīng)濟,因此人們應(yīng)該進(jìn)行

A、不擇手段，損人利己的競爭

B、誠信為本,公平、公開、合理的競爭

C、“和為貴”的競爭

D、行業(yè)壟斷的競爭

答案：B

305.下列說法不正確的是

A、指針式萬用表是由磁電式毫安表、分流器、倍壓器、干電池、二極管及轉(zhuǎn)換

開關(guān)等幾個部分組成

B、萬用表可用來測量直流電流、直流電壓、交流電壓和電阻

C、指針式萬用表在測量電壓、電流時必須加干電池，而在測量電阻時不必加電池

D、用萬用表測量電阻前,須將兩根表棒互相接觸,調(diào)節(jié)電位器使讀數(shù)為零歐姆

答案：C

306.由計算器算得的乘法結(jié)果為12、004471,按有效數(shù)字運算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約

為

A、12

B、12、0

G12、00

D、12、004

答案：C

307.IS09000系列標(biāo)準(zhǔn)是關(guān)于質(zhì)量管理和質(zhì)量保證以及（）方面的標(biāo)準(zhǔn)。

A、質(zhì)量管理

B、質(zhì)量保證

C、產(chǎn)品質(zhì)量

D、質(zhì)量保證審核

答案