垃圾食品與健康課件-幻燈片

垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養(yǎng)素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。什么是垃圾食品？漢堡、薯條、炸雞、

比薩、可樂一提到“垃圾食物”很多人直覺會聯(lián)想到所有快餐店所販賣的、號稱為外來食物的漢堡、薯條、炸雞、比薩、可樂等才是所謂的垃圾食物，其實并非如此，如：罐頭、醬菜中的鹽分常常會造成過多的鈉滯留體內(nèi)，成為多余的垃圾。

那么哪些是垃圾食物呢？

很多人可能還不知道，傳統(tǒng)小吃就有不少垃圾食物的存在，如蔥油餅、油炸餅、奶油餅，早餐常吃的油條、燒餅，或是許多人通宵熬夜會吃的泡面，這些東西都是只含有油脂與面粉，沒有其他太多的營養(yǎng)素，只純粹提供了熱量，都是地道的中國口味的垃圾食物。

3．腌制食品腌制類食品

代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉……

垃圾標簽：

1.含三大致癌物之一：亞硝酸鹽

2.在腌制過程中容易滋生微生物

3.影響粘膜系統(tǒng)，易得潰瘍和發(fā)炎，對腸胃有害

這類食物含有大量的鹽，腌制中就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體后又會形成亞硝胺，這是一種很強的致癌物質(zhì)。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，易造成口腔潰瘍、鼻咽炎，對腸胃有害，多鹽還易造成高血壓。

4．加工的肉類食品

（火腿腸等）

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，造成血壓波動及腎功能損害加工肉類食品

代表：熏肉、臘肉、肉干、魚干、香腸……

垃圾標簽：

1.鹽多導致高血壓、鼻咽癌、腎臟負擔過重

2.含大量防腐劑、增色劑等填加劑

過多食用會對肝臟造成損傷。5．肥肉和動物內(nèi)臟類食物雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經(jīng)被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風險。6．奶油制品常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。7．方便面方便類食品

代表：方便面、方便米粉……

垃圾標簽：

1.鹽分過高、含防腐劑、香精，易損傷肝臟

2.只有熱量，沒有營養(yǎng)

方便類食品營養(yǎng)素過于單調(diào)，對微量元素的攝取明顯不足，造成營養(yǎng)不均衡。

調(diào)包中味精、鹽過多；蔬菜包幾乎沒有任何營養(yǎng)；含防腐劑。除了可以充饑之外，幾乎沒有什么營養(yǎng)作用。屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。8．燒烤類食品燒烤類食品

代表：羊肉串、鐵板燒……垃圾標簽：

1.含大量“三苯四丙吡”_三大致癌物質(zhì)之首

2.導致蛋白質(zhì)碳化變性

烤肉串中含有三苯四丙吡，這種化合物隨食物進入胃后，與胃粘膜接觸，構成胃癌發(fā)病的危險因素。熏烤肉食時，很多加工條件及環(huán)境限制，肉串不熟，細菌、寄生蟲過多，會加重肝臟負擔。一只烤雞腿等于60支香煙的毒素（含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。）9．冷凍甜點包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道汽水、可樂類飲料

代表：汽水、可樂；垃圾標簽：

1.含磷酸、碳酸：帶去人體中大量的鈣

2.含糖量過高：喝后有飽脹感，影響正餐

汽水是一種由香料、色素、二氧化碳碳水合成的飲品，含大量碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高，超過人體正常需要；喝后有飽脹感，影響正餐。。10．果脯、話梅和蜜餞類食物

話梅、蜜餞類食垃圾標簽：

1.含亞硝酸鹽

2.鹽分過高，含防腐劑、香精---損傷肝臟

加工過程中，水果中所含維生素C完全破壞；除了熱量外，幾乎沒有其它營養(yǎng)。添加大量香精、防腐劑，對健康不利。話梅含鹽過高，長期攝入會誘發(fā)高血壓。含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。代表：果脯、話梅、蜜餞……

“垃圾食品”對青少年影響極大大量食用“垃圾食品”對兒童的智力、身高發(fā)育會產(chǎn)生很大的影響。一份由上海體育科學研究所和上海市青少年體質(zhì)與評價中心合作的抽樣調(diào)查顯示，上海市66%的孩子身高不理想。同學們對比一下：身材“垃圾食品”還是紫癜病的禍首。

據(jù)哈爾濱市《生活報》報道，哈爾濱市一家醫(yī)院對近兩千名紫癜病患兒跟蹤調(diào)查和流行病學研究發(fā)現(xiàn)，這些患兒都愛吃漢堡包、炸雞、炸薯條等快餐食品以及蝦片等兒童愛吃的膨化小食品。我們建議：遠離“垃圾食品”，保持科學、均衡的飲食習慣！世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品榜

(名單)

最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。最佳蔬菜紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質(zhì)的最佳來源”。最佳護腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。最佳湯食：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春季飲用。最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1∶0．5的比例調(diào)配食用更好。

碳酸飲料的危害碳酸飲料含二氧化碳，對人體不太好。王立新教授表示，蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，起到降溫作用。喝得太多對腸胃是沒有好處的，而且還會影響消化。，對人體內(nèi)的有益菌也會產(chǎn)生抑制作用，釋放出的二氧化碳很容易引起腹脹，影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。長期飲用非常容易引起肥胖。腎臟帶來很大的負擔，是引起糖尿病的隱患之一。有調(diào)查顯示，12歲的孩子，齒質(zhì)腐損的幾率會增加59％，而14歲孩子齒質(zhì)腐損的幾率會增加220％。碳酸飲料的成分，尤其是可樂大部分都含有磷酸。通常磷酸卻會潛移默化地影響你的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會