高星級飯店運營與管理基礎知識單選題100道及答案解析

高星級飯店運營與管理基礎知識單選題100道及答案解析1.高星級飯店的主要客源通常不包括（）A.商務旅客B.普通散客C.旅游團隊D.會議團體答案：B。解析：高星級飯店主要面向商務旅客、旅游團隊以及舉辦會議的團體等，普通散客一般不是其主要客源，因為高星級飯店的定位和服務相對高端，價格也較高，普通散客可能更傾向于選擇中低端的住宿。2.高星級飯店在選址時，通常不會優(yōu)先考慮（）A.交通便利的地段B.城市中心區(qū)域C.偏遠山區(qū)D.商業(yè)繁華地帶答案：C。解析：高星級飯店需要有良好的交通條件以便客人往來，城市中心區(qū)域和商業(yè)繁華地帶通常人流量大，商業(yè)活動頻繁，有利于吸引客源，而偏遠山區(qū)交通不便，客源較少，不利于飯店的運營。3.高星級飯店客房部的核心業(yè)務是（）A.客房清潔B.客房服務C.客房設施維護D.客房用品管理答案：B。解析：客房服務是客房部的核心業(yè)務，包括為客人提供各種住宿期間的服務，如接待入住、日常服務、解決客人需求等，客房清潔、設施維護和用品管理都是為了更好地提供客房服務。4.高星級飯店餐飲部的經營特點不包括（）A.菜品多樣化B.價格低廉C.服務高品質D.注重用餐環(huán)境答案：B。解析：高星級飯店餐飲部通常提供多樣化的菜品以滿足不同客人的需求，服務要達到高品質標準，同時注重用餐環(huán)境的營造，給客人良好的用餐體驗，而其價格一般相對較高，因為成本和定位的原因。5.高星級飯店的前廳部主要負責（）A.客房預訂B.餐飲服務C.后勤保障D.安全保衛(wèi)答案：A。解析：前廳部是飯店的門面，主要負責客房預訂、接待客人入住、辦理退房手續(xù)等業(yè)務，餐飲服務由餐飲部負責，后勤保障有后勤部門負責，安全保衛(wèi)則是保安部門的職責。6.高星級飯店進行市場定位時，需要考慮的因素不包括（）A.競爭對手情況B.自身資源優(yōu)勢C.員工個人意愿D.目標市場需求答案：C。解析：市場定位要考慮競爭對手的情況，以便找到自身的差異化優(yōu)勢，要結合自身的資源優(yōu)勢來確定定位方向，還要根據目標市場的需求來滿足客人期望，而員工個人意愿與市場定位關系不大。7.高星級飯店的人力資源管理重點在于（）A.招聘大量員工B.培訓和留住人才C.降低人力成本D.簡化工作流程答案：B。解析：高星級飯店需要高素質的員工來提供優(yōu)質服務，所以重點在于對員工進行培訓，提升其專業(yè)技能和服務意識，同時要采取措施留住人才，招聘大量員工不是重點，降低人力成本不能以犧牲服務質量為代價，簡化工作流程也不是主要重點。8.高星級飯店的財務管理目標通常是（）A.追求利潤最大化B.降低所有成本C.增加資產規(guī)模D.實現股東財富最大化答案：D。解析：實現股東財富最大化考慮了資金的時間價值和風險因素，更符合企業(yè)長遠發(fā)展的要求，追求利潤最大化可能會忽視風險等因素，降低所有成本可能會影響服務質量，增加資產規(guī)模不一定能帶來實際的效益。9.高星級飯店在進行采購管理時，首要考慮的是（）A.價格因素B.質量因素C.供應商關系D.采購數量答案：B。解析：高星級飯店要提供高品質的服務，采購的物資質量至關重要，如果質量不過關，即使價格低也會影響飯店的聲譽和運營，所以首要考慮質量因素。10.高星級飯店的市場營銷策略不包括（）A.網絡營銷B.降低服務標準C.會員制度D.合作營銷答案：B。解析：網絡營銷可以擴大飯店的宣傳范圍，會員制度可以增加客人的忠誠度，合作營銷可以借助合作伙伴的資源拓展客源，而降低服務標準會損害飯店的形象，不利于市場營銷。11.高星級飯店客房內的設施設備應（）A.追求豪華昂貴B.滿足客人基本需求并注重品質C.越少越好D.只考慮外觀美觀答案：B。解析：客房設施設備要滿足客人在住宿期間的基本需求，如洗漱、休息等，同時要注重品質，給客人良好的使用體驗，不是越豪華昂貴越好，也不是越少越好，更不能只考慮外觀美觀而忽視實用性。12.高星級飯店餐飲服務中的“個性化服務”主要體現在（）A.統(tǒng)一的服務流程B.滿足客人的特殊需求C.提供標準化菜品D.減少服務環(huán)節(jié)答案：B。解析：個性化服務就是根據客人的特殊需求提供有針對性的服務，統(tǒng)一的服務流程是標準化服務的體現，提供標準化菜品不能體現個性化，減少服務環(huán)節(jié)可能會影響服務質量和個性化服務的提供。13.高星級飯店的安全管理工作重點是（）A.防范火災B.防止客人財物被盜C.保障客人的人身和財產安全D.加強門禁管理答案：C。解析：安全管理的核心是保障客人的人身和財產安全，防范火災、防止客人財物被盜以及加強門禁管理都是保障客人安全的具體措施，但重點是整體的人身和財產安全保障。14.高星級飯店在接待大型會議時，需要做好的前期準備工作不包括（）A.了解會議需求B.安排會議餐飲C.現場布置D.總結會議經驗答案：D。解析：了解會議需求可以根據客人要求做好各項準備，安排會議餐飲是會議服務的重要內容，現場布置要營造合適的會議氛圍，而總結會議經驗是會議結束后的工作，不是前期準備工作。15.高星級飯店的服務質量評價指標主要包括（）A.員工工資水平B.客人滿意度C.飯店的裝修風格D.飯店的地理位置答案：B。解析：客人滿意度是衡量服務質量的重要指標，能直接反映客人對飯店服務的認可程度，員工工資水平與服務質量評價關系不大，裝修風格和地理位置主要影響飯店的吸引力，不是服務質量的直接評價指標。16.高星級飯店的品牌建設核心是（）A.設計獨特的標志B.進行大量廣告宣傳C.提供優(yōu)質的產品和服務D.參加行業(yè)評比答案：C。解析：品牌建設的核心是通過提供優(yōu)質的產品和服務，在客人心中樹立良好的形象，獨特的標志只是品牌的外在表現，廣告宣傳和參加行業(yè)評比是推廣品牌的手段，但不是核心。17.高星級飯店的能源管理重點在于（）A.減少能源采購B.提高能源利用效率C.更換節(jié)能設備D.限制客人使用能源答案：B。解析：提高能源利用效率可以在滿足飯店運營需求的同時，降低能源消耗和成本，減少能源采購不一定能解決能源浪費問題，更換節(jié)能設備是提高能源利用效率的一種方式，限制客人使用能源會影響客人體驗。18.高星級飯店客房服務中的“請勿打擾”標識的作用是（）A.提醒客人保持安靜B.告知服務員不要進入客房C.提示客房正在打掃D.表示客房已被預訂答案：B。解析：“請勿打擾”標識是客人掛在門外表示不希望服務員進入客房打擾的標志，不是提醒客人保持安靜，客房打掃會有專門的打掃標識，而表示客房已被預訂一般通過預訂系統(tǒng)等其他方式體現。19.高星級飯店餐飲部的廚房管理重點是（）A.控制食材成本B.保證菜品質量C.提高廚師工資D.擴大廚房面積答案：B。解析：廚房管理的重點是保證菜品質量，只有菜品質量有保障，才能滿足客人的需求，控制食材成本是管理的一個方面，但不是重點，提高廚師工資和擴大廚房面積與廚房管理的核心目標關系不大。20.高星級飯店的公關活動目的不包括（）A.提升飯店知名度B.改善與客人的關系C.降低飯店運營成本D.塑造良好的飯店形象答案：C。解析：公關活動可以通過各種宣傳和交流活動提升飯店知名度，與客人進行良好溝通改善關系，塑造飯店的良好形象，而降低運營成本主要通過成本管理等其他手段實現，不是公關活動的目的。21.高星級飯店的客房布局應考慮的因素不包括（）A.客人的隱私B.客房的面積C.員工的工作便利D.客房的朝向答案：C。解析：客房布局要充分考慮客人的隱私，讓客人有舒適安全的居住環(huán)境，客房面積要合理規(guī)劃以滿足客人需求，客房朝向會影響采光等居住體驗，而員工的工作便利不是客房布局首先要考慮的因素。22.高星級飯店餐飲服務中，服務員的基本素質要求不包括（）A.良好的形象氣質B.精通多國語言C.專業(yè)的服務技能D.熱情友好的態(tài)度答案：B。解析：服務員需要有良好的形象氣質給客人留下好印象，具備專業(yè)的服務技能來提供優(yōu)質服務，有熱情友好的態(tài)度讓客人感到舒適，雖然掌握一定的外語能力有幫助，但精通多國語言不是基本素質要求。23.高星級飯店的信息管理系統(tǒng)主要作用是（）A.存儲員工信息B.提高飯店運營效率和服務質量C.展示飯店形象D.進行財務管理答案：B。解析：信息管理系統(tǒng)可以整合飯店的各種信息資源，實現信息的快速傳遞和處理，從而提高運營效率和服務質量，存儲員工信息只是其一部分功能，展示飯店形象主要通過宣傳等其他方式，財務管理有專門的財務系統(tǒng)。24.高星級飯店在進行裝修設計時，應注重（）A.追求潮流時尚B.體現飯店特色和文化C.降低裝修成本D.采用統(tǒng)一的裝修風格答案：B。解析：裝修設計要體現飯店的特色和文化，這樣才能與其他飯店區(qū)分開來，給客人留下深刻印象，追求潮流時尚可能會很快過時，降低裝修成本不能以犧牲品質和特色為代價，采用統(tǒng)一的裝修風格不一定能突出飯店特色。25.高星級飯店的洗衣服務屬于（）A.客房服務的一部分B.餐飲服務的一部分C.后勤保障服務D.公關服務答案：A。解析：洗衣服務是為住店客人提供的與客房相關的服務，屬于客房服務的一部分，與餐飲服務無關，后勤保障服務主要是為飯店內部運營提供支持，公關服務主要是對外宣傳和關系維護。26.高星級飯店接待VIP客人時，通常不需要（）A.安排專人接待B.提供特殊的客房布置C.降低服務標準D.制定個性化的服務方案答案：C。解析：接待VIP客人要安排專人接待體現重視，提供特殊的客房布置增加客人的體驗感，制定個性化的服務方案滿足客人特殊需求，而降低服務標準是絕對不可以的，會損害飯店形象。27.高星級飯店的市場營銷渠道不包括（）A.旅行社B.網絡平臺C.員工內部推薦D.政府部門答案：D。解析：旅行社可以幫助飯店推廣并帶來客源，網絡平臺是重要的營銷渠道，員工內部推薦也能起到一定的宣傳作用，而政府部門主要是進行行業(yè)管理等，不是飯店的市場營銷渠道。28.高星級飯店的服務人員在與客人交流時，應（）A.使用專業(yè)術語B.保持禮貌和微笑C.強調飯店的規(guī)章制度D.避免與客人眼神交流答案：B。解析：服務人員與客人交流時要保持禮貌和微笑，給客人友好親切的感覺，使用專業(yè)術語可能會讓客人難以理解，強調規(guī)章制度可能會引起客人反感，避免與客人眼神交流會顯得不熱情不專業(yè)。29.高星級飯店的客房定價主要考慮的因素不包括（）A.客房成本B.市場需求C.競爭對手價格D.員工工資水平答案：D。解析：客房定價要考慮客房的成本以保證盈利，根據市場需求調整價格，參考競爭對手價格保持競爭力，而員工工資水平與客房定價沒有直接關系。30.高星級飯店的餐飲部在進行菜品創(chuàng)新時，應（）A.忽視客人的口味需求B.只考慮成本因素C.結合市場趨勢和客人需求D.模仿其他飯店的菜品答案：C。解析：菜品創(chuàng)新要結合市場趨勢，滿足客人的口味需求，不能忽視客人需求，也不能只考慮成本，模仿其他飯店的菜品缺乏自身特色，不利于飯店的發(fā)展。31.高星級飯店的前廳接待人員在辦理客人入住手續(xù)時，首先應（）A.收取押金B(yǎng).確認客人預訂信息C.分配客房D.介紹飯店設施答案：B。解析：辦理入住手續(xù)時首先要確認客人的預訂信息，看是否有預訂以及預訂的相關內容，然后再進行后續(xù)的收取押金、分配客房和介紹飯店設施等操作。32.高星級飯店的客房清潔衛(wèi)生標準要求（）A.每天只需要整理床鋪B.衛(wèi)生間可以不清潔C.客房內無灰塵、無污漬D.清潔用品隨意擺放答案：C。解析：客房清潔衛(wèi)生標準要求客房內要保持干凈整潔，無灰塵、無污漬，每天不僅僅是整理床鋪，衛(wèi)生間必須要清潔，清潔用品也應擺放整齊。33.高星級飯店的餐飲服務中，上菜的順序一般是（）A.先上主食，后上菜肴B.先上涼菜，后上熱菜C.隨意上菜D.先上甜品，后上熱菜答案：B。解析：餐飲服務中通常的上菜順序是先上涼菜，后上熱菜，再上主食，最后上甜品，不是隨意上菜。34.高星級飯店的安全監(jiān)控系統(tǒng)主要作用是（）A.監(jiān)視員工工作情況B.保障客人的人身和財產安全C.防止客人偷拿物品D.記錄客人的行為答案：B。解析：安全監(jiān)控系統(tǒng)主要是為了保障客人的人身和財產安全，及時發(fā)現和處理可能出現的安全問題，不是為了監(jiān)視員工工作情況、防止客人偷拿物品或者單純記錄客人行為。35.高星級飯店的人力資源培訓內容不包括（）A.專業(yè)技能培訓B.服務意識培訓C.個人生活習慣培訓D.企業(yè)文化培訓答案：C。解析：人力資源培訓主要是針對員工的專業(yè)技能、服務意識以及企業(yè)文化等方面進行培訓，以提高員工的工作能力和素質，個人生活習慣培訓不屬于飯店培訓的范疇。36.高星級飯店的財務管理中，成本控制的關鍵是（）A.減少采購數量B.降低員工工資C.合理控制各項費用支出D.提高客房價格答案：C。解析：成本控制的關鍵是合理控制各項費用支出，在保證飯店正常運營和服務質量的前提下，優(yōu)化資源配置，減少不必要的開支，減少采購數量可能影響運營，降低員工工資會影響員工積極性，提高客房價格不一定能有效控制成本。37.高星級飯店的采購管理中，選擇供應商的主要標準不包括（）A.價格最低B.產品質量好C.供貨及時D.信譽良好答案：A。解析：選擇供應商要考慮產品質量好，以保證飯店物資的品質，供貨及時能滿足飯店運營需求，信譽良好可以保證合作的穩(wěn)定性，而不能只看價格最低，價格低但質量差等問題會影響飯店運營。38.高星級飯店的市場營銷活動中，促銷的主要目的是（）A.降低飯店成本B.增加客人數量C.提高員工收入D.展示飯店形象答案：B。解析：促銷的主要目的是通過各種優(yōu)惠和宣傳活動吸引更多的客人前來消費，增加客人數量，而不是降低飯店成本、提高員工收入或者單純展示飯店形象。39.高星級飯店的客房服務中，客人投訴處理的原則是（）A.先辯解后解決B.盡量拖延C.及時、誠懇D.不理會客人答案：C解析：及時、誠懇地處理客人投訴能夠緩解客人的不滿，提升客人滿意度。40.高星級飯店的會議服務中，會議設備的準備工作不包括（）A.檢查音響效果B.準備美食C.調試投影儀D.檢查網絡連接答案：B解析：準備美食屬于餐飲服務，不是會議設備的準備工作。41.高星級飯店的服務質量提升關鍵在于（）A.增加服務項目B.加強員工培訓C.降低價格D.頻繁更換員工答案：B解析：加強員工培訓可以提高員工的服務技能和意識，從而提升服務質量。42.高星級飯店的康樂設施通常不包括（）A.圖書館B.健身房C.游泳池D.電影院答案：A解析：圖書館一般不屬于高星級飯店常見的康樂設施。43.高星級飯店的危機管理中，首要任務是（）A.隱瞞事實B.安撫員工C.控制事態(tài)發(fā)展D.指責相關人員答案：C解析：危機管理中首先要控制事態(tài)發(fā)展，避免危機進一步擴大。44.高星級飯店的節(jié)能減排措施不包括（）A.減少燈光使用B.增加用水C.采用節(jié)能設備D.優(yōu)化能源管理答案：B解析：增加用水不符合節(jié)能減排的要求。45.高星級飯店的客戶關系管理的核心是（）A.提高客戶消費B.增加客戶數量C.提高客戶滿意度D.降低服務成本答案：C解析：提高客戶滿意度能夠增強客戶忠誠度，是客戶關系管理的核心。46.高星級飯店的服務創(chuàng)新應基于（）A.員工建議B.競爭對手C.客戶需求D.管理者想法答案：C解析：客戶需求是服務創(chuàng)新的出發(fā)點和依據。47.高星級飯店的行李服務主要包括（）A.保管行李B.售賣行李C.丟棄行李D.損壞行李答案：A解析：行李服務主要是保管和搬運行李。48.高星級飯店的餐飲部在采購食材時，應優(yōu)先考慮（）A.本地食材B.進口食材C.過期食材D.廉價食材答案：A解析：優(yōu)先考慮本地食材可以保證新鮮度和支持本地產業(yè)。49.高星級飯店的客房用品更新周期通常取決于（）A.客人要求B.員工喜好C.用品質量D.飯店經理決定答案：C解析：用品質量決定了其更新周期。50.高星級飯店的餐飲服務中，酒水服務的要點是（）A.快速倒酒B.了解酒品知識C.隨意推薦D.忽略客人需求答案：B解析：了解酒品知識才能更好地為客人服務。51.高星級飯店的商務中心服務不包括（）A.提供打印B.舉辦會議C.復印文件D.傳真服務答案：B解析：舉辦會議通常不屬于商務中心的常規(guī)服務。52.高星級飯店的服務文化建設重點在于（）A.制定口號B.員工踐行C.張貼標語D.領導宣傳答案：B解析：員工踐行服務文化才能真正實現服務文化建設。53.高星級飯店的客房預訂渠道不包括（）A.電話預訂B.郵件預訂C.口頭預訂D.心靈感應預訂答案：D解析：心靈感應預訂不是實際可行的預訂渠道。54.高星級飯店的員工績效考核指標不包括（）A.工作態(tài)度B.家庭背景C.工作效率D.服務質量答案：B解析：家庭背景與員工工作表現無關，不應作為績效考核指標。55.高星級飯店的市場營銷調研主要目的是（）A.了解競爭對手B.滿足領導好奇C.掌握市場動態(tài)D.浪費時間答案：C解析：市場營銷調研是為了掌握市場動態(tài)，以便制定營銷策略。56.高星級飯店的服務補救措施針對的是（）A.員工失誤B.客人投訴C.領導錯誤D.供應商問題答案：B解析：服務補救主要是針對客人的投訴采取措施。57.高星級飯店的宴會服務流程中，第一步是（）A.確定宴會主題B.擺放餐具C.接待客人D.準備食材答案：A解析：確定宴會主題是宴會服務的第一步。58.高星級飯店的成本核算方法不包括（）A.品種法B.分批法C.想象法D.分步法答案：C解析：想象法不是正規(guī)的成本核算方法。59.高星級飯店的員工激勵方式不包括（）A.獎金激勵B.懲罰激勵C.晉升激勵D.培訓激勵答案：B解析：懲罰不是激勵的主要方式，應以正面激勵為主。60.高星級飯店的服務質量監(jiān)督主要依靠（）A.客人評價B.員工自評C.領導視察D.以上都是答案：D解析：服務質量監(jiān)督需要綜合客人評價、員工自評和領導視察等多方面。61.高星級飯店的餐飲菜單設計原則不包括（）A.突出特色B.價格昂貴C.品種多樣D.定期更新答案：B解析：價格昂貴不是菜單設計的合理原則。62.高星級飯店的客房服務質量評估指標不包括（）A.客人投訴率B.房間整潔度C.員工身高D.服務響應速度答案：C解析：員工身高與客房服務質量無關。63.高星級飯店的市場營銷組合策略不包括（）A.產品策略B.價格策略C.地點策略D.運氣策略答案：D解析：市場營銷組合策略沒有運氣策略。64.高星級飯店的危機公關處理原則不包括（）A.主動承擔責任B.速度第一C.隱瞞真相D.真誠溝通答案：C解析：危機公關不應隱瞞真相，而應坦誠面對。65.高星級飯店的品牌形象塑造途徑不包括（）A.廣告宣傳B.優(yōu)質服務C.降低價格D.社會公益活動答案：C解析：降低價格不一定能有效塑造品牌形象。66.高星級飯店的人力資源規(guī)劃依據不包括（）A.飯店戰(zhàn)略B.員工意愿C.市場需求D.行業(yè)趨勢答案：B解析：員工意愿不是人力資源規(guī)劃的主要依據。67.高星級飯店的服務質量差距模型中，不包括（）A.認知差距B.標準差距C.運氣差距D.傳遞差距答案：C解析：運氣差距不屬于服務質量差距模型。68.高星級飯店的服務藍圖設計的關鍵是（）A.確定流程B.美化圖紙C.節(jié)約成本D.增加環(huán)節(jié)答案：A解析：確定清晰合理的流程是服務藍圖設計的關鍵。69.高星級飯店的餐飲部庫存管理方法不包括（）A.ABC分類法B.定期盤點C.隨意存放D.先進先出法答案：C解析：隨意存放會導致庫存管理混亂。70.高星級飯店的客戶忠誠度提升策略不包括（）A.會員制度B.忽視客戶需求C.個性化服務D.客戶關懷答案：B解析：忽視客戶需求會降低客戶忠誠度。71.高星級飯店的服務失誤類型不包括（）A.服務傳遞失誤B.客戶理解失誤C.員工行為失誤D.服務系統(tǒng)失誤答案：B解析：客戶理解失誤通常不是服務失誤的類型。72.高星級飯店的危機預警機制的關鍵是（）A.靈敏的監(jiān)測系統(tǒng)B.事后處理C.忽視小問題D.隱瞞風險答案：A解析：靈敏的監(jiān)測系統(tǒng)能及時發(fā)現危機信號。73.高星級飯店的企業(yè)文化建設的核心是（）A.價值觀B.規(guī)章制度C.裝修風格D.員工福利答案：A解析：價值觀是企業(yè)文化建設的核心。74.高星級飯店的客房送餐服務要點不包括（）A.快速送達B.菜品美觀C.價格低廉D.服務禮貌答案：C解析：客房送餐服務重點在于服務質量和菜品品質，價格不是主要要點。75.高星級飯店的員工招聘渠道不包括（）A.校園招聘B.內部推薦C.街頭拉人D.網絡招聘答案：C解析：街頭拉人不是正規(guī)的招聘渠道。76.高星級飯店的服務質量改進方法不包括（）A.PDCA循環(huán)B.六西格瑪管理C.隨意嘗試D.標桿管理答案：C解析：隨意嘗試不是科學的服務質量改進方法。77.高星級飯店的客戶滿意度調查方法不包括（）A.問卷調查B.電話訪談C.暗中觀察D.在線評價答案：C解析：暗中觀察不是正規(guī)的客戶滿意度調查方法。78.高星級飯店的餐飲成本控制重點在于（）A.采購環(huán)節(jié)B.銷售環(huán)節(jié)C.運輸環(huán)節(jié)D.存儲環(huán)節(jié)答案：A解析：采購環(huán)節(jié)對餐飲成本控制影響較大。79.高星級飯店的服務補救效果評估指標不包括（）A.客人再投訴率B.員工滿意度C.服務改進成本D.客人忠誠度答案：B解析：員工滿意度不是服務補救效果的直接評估指標。80.高星級飯店的市場營銷定位策略不包括（）A.迎頭定位B.避強定位C.重新定位D.混亂定位答案：D解析：混亂定位不是有效的市場營銷定位策略。81.高星級飯店的服務質量評價主體不包括（）A.客人B.員工C.供應商D.行業(yè)專家答案：C解析：供應商不是服務質量評價的主體。82.高星級飯店的客房服務創(chuàng)新方向不包括（）A.智能化B.個性化C.標準化D.綠色化答案：C解析：標準化是基礎要求，不是創(chuàng)新方向。83.高星級飯店的危機管理預案制定原則不包括（）A.全面性B.靈活性C.復雜性D.針對性答案：C解析：危機管理預案應簡潔有效，不應過于復雜。84.高星級飯店的餐飲服務質量提升途徑不包括（）A.加強培訓B.降低價格C.優(yōu)化流程D.引入新技術答案：B解析：降低價格不一定能提升餐飲服務質量。85.高星級飯店的客戶關系維護手段不包括（）A.定期回訪B.節(jié)日問候C.泄露客戶信息D.舉辦會員活動答案：C解析：泄露客戶信息是違規(guī)行為，不能用于客戶關系維護。86.高星級飯店的服務場景設計要素不包括（）A.空間布局B.燈光音效C.員工服裝D.飯店老板喜好答案：D解析：飯店老板喜好不是服務場景設計的要素。87.高星級飯店的服務質量差距產生原因不包括（）A.市場調研不充分B.服務標準不合理C.客人要求過高D.管理層溝通不暢答案：C解析：客人要求是飯店努