幼兒園幼兒膳食管理制度范文（二篇）

幼兒園幼兒膳食管理制度范文第一章總則第一條為確保幼兒的健康發(fā)育，推動(dòng)幼兒園食品安全，特制定本規(guī)定。第二條本膳食管理制度適用于全體幼兒的飲食安全監(jiān)管，食堂為負(fù)責(zé)部門。第三條幼兒園膳食管理遵循科學(xué)配餐、營養(yǎng)均衡、安全衛(wèi)生、搭配合理的準(zhǔn)則。第四條食品采購須嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，以確保食品質(zhì)量與安全。第五條幼兒園需建立食品安全管理制度，定期進(jìn)行安全培訓(xùn)，提升工作人員的食品安全意識(shí)和操作技能。第二章膳食管理原則第六條膳食質(zhì)量須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食物新鮮、衛(wèi)生、安全。第七條膳食應(yīng)滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育需求，均衡搭配各類食物，提供營養(yǎng)豐富的餐食。第八條采購食品應(yīng)選擇正規(guī)渠道，保證食品來源可追溯，并定期進(jìn)行檢測(cè)。第九條膳食需考慮幼兒的食欲和口味，減少浪費(fèi)，禁止強(qiáng)制喂食。第十條膳食安排需科學(xué)合理，定期更新食譜，保證飲食的多樣性和營養(yǎng)均衡。第三章食品采購與儲(chǔ)存第十一條采購食品應(yīng)選擇信譽(yù)良好的供應(yīng)商，特別關(guān)注易變質(zhì)食品的新鮮度，確保食品安全。第十二條食品儲(chǔ)存需符合食品安全規(guī)定，建立科學(xué)的食品儲(chǔ)存庫，保證食品質(zhì)量和安全。第十三條食品的保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件需明確標(biāo)注，確保食品新鮮和安全。第十四條定期檢測(cè)食品庫的溫度、濕度和衛(wèi)生狀況，保持清潔，保證食品質(zhì)量。第四章食品加工與烹飪第十五條食品加工應(yīng)遵循食品加工衛(wèi)生操作規(guī)程，確保食品安全與衛(wèi)生。第十六條加工過程中需遵守食品衛(wèi)生管理要求，操作人員需穿戴工作服帽，保持手部清潔。第十七條食品烹飪需保證色香味、口感適宜，保留食物營養(yǎng)成分。第十八條確保食物加熱至適宜溫度，徹底煮熟，避免生熟不均。第五章食品標(biāo)識(shí)、供餐與廢棄物處理第十九條食品需標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和名稱，保障幼兒食品安全。第二十條供餐時(shí)應(yīng)根據(jù)幼兒需求合理安排，保證食物質(zhì)量與適宜溫度。第二十一條及時(shí)清理廢棄食物和餐具，防止腐爛和細(xì)菌滋生，保持環(huán)境衛(wèi)生。第二十二條幼兒園應(yīng)定期進(jìn)行食品安全衛(wèi)生檢查，確保食品安全管理的有效執(zhí)行。第二十三條幼兒園需建立食品安全事件應(yīng)急機(jī)制，及時(shí)應(yīng)對(duì)食品安全事故，保障幼兒健康與安全。第六章附則第二十四條幼兒園膳食管理制度由食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制定和審定，經(jīng)園務(wù)部門批準(zhǔn)后執(zhí)行。第二十五條幼兒園膳食管理制度應(yīng)向全體工作人員和家長(zhǎng)進(jìn)行宣傳，確保執(zhí)行。第二十六條幼兒園膳食管理制度應(yīng)根據(jù)實(shí)施情況適時(shí)調(diào)整和完善，保證膳食管理工作的順利進(jìn)行。幼兒園幼兒膳食管理制度范文（二）第一章總則第一條目的和依據(jù)為了保障幼兒健康成長(zhǎng)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提供均衡、健康且安全的膳食，制定本制度。第二條適用范圍本制度適用于我園各個(gè)年級(jí)的幼兒。第三條定義1.幼兒：指我園注冊(cè)入學(xué)的3-6歲幼兒。2.保育員：指負(fù)責(zé)照料和管理幼兒的專職工作人員。3.健康食譜：指按照幼兒的需求，經(jīng)營者制定的定期更換的菜單。4.食物安全：指食品不含有毒害物質(zhì)、不含有病原微生物、未受污染，符合食品安全要求。第二章保育員的職責(zé)和義務(wù)第四條保育員的職責(zé)1.嚴(yán)格遵守幼兒膳食管理制度，正確執(zhí)行幼兒的膳食計(jì)劃，確保幼兒的膳食需求得到滿足。2.按時(shí)為幼兒提供飯點(diǎn)，確保食物的質(zhì)量和衛(wèi)生安全。3.關(guān)注幼兒飲食行為，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。4.協(xié)助健康食譜的制定，參與食譜的巡查和評(píng)估工作。5.教育幼兒關(guān)于健康飲食和營養(yǎng)知識(shí)，增強(qiáng)幼兒的健康意識(shí)。第五條保育員的義務(wù)1.切實(shí)保障幼兒食品安全，確保食材的來源和使用符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.定期接受相關(guān)培訓(xùn)，增強(qiáng)膳食管理的專業(yè)知識(shí)和技能。3.注重團(tuán)隊(duì)合作，與廚師、家長(zhǎng)和其他工作人員共同促進(jìn)幼兒的飲食健康。4.記錄幼兒的飲食情況和不良反應(yīng)，及時(shí)與家長(zhǎng)溝通。第三章廚房管理第六條廚房設(shè)施與衛(wèi)生1.廚房設(shè)施應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，保證食品加工的衛(wèi)生安全。2.廚房人員應(yīng)經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)，具備食品加工的專業(yè)知識(shí)和技能。第七條食材采購和儲(chǔ)存1.食材應(yīng)從正規(guī)渠道采購，并有相關(guān)檢疫合格證明。2.儲(chǔ)存食材要注意分類存放，避免交叉污染，保持食材的新鮮度和品質(zhì)。第八條食品加工和儲(chǔ)存1.食品加工應(yīng)嚴(yán)格按照食譜和操作規(guī)范進(jìn)行，確保食品的衛(wèi)生安全。2.加工好的食品應(yīng)及時(shí)儲(chǔ)存，并標(biāo)注食品名稱、日期和儲(chǔ)存地點(diǎn)。第九條餐具和設(shè)備清潔1.餐具和設(shè)備應(yīng)經(jīng)過清洗和消毒，確保幼兒用餐器具的衛(wèi)生安全。2.廚房清潔要定期進(jìn)行，保持整潔干凈的工作環(huán)境。第四章幼兒膳食計(jì)劃第十條健康食譜的制定1.健康食譜應(yīng)根據(jù)幼兒的年齡、生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)和膳食需求制定，確保均衡、多樣的食物組合。2.健康食譜應(yīng)包括主食、蛋白質(zhì)食品、蔬菜水果、奶制品等，確保提供足夠各類營養(yǎng)素。3.健康食譜應(yīng)定期更換，以滿足幼兒的口味和需求。第十一條餐點(diǎn)的供應(yīng)1.每日供應(yīng)早餐、午餐和下午茶，確保幼兒的膳食需求得到滿足。2.餐點(diǎn)的質(zhì)量和分量應(yīng)符合幼兒的年齡和體格發(fā)育特點(diǎn)。3.餐點(diǎn)的供應(yīng)應(yīng)按時(shí)進(jìn)行，確保食物的新鮮和溫度適宜。第十二條食品安全和合理搭配1.食物的選材、加工和烹飪要符合食品安全要求。2.食物的組合要合理搭配，注重各類營養(yǎng)素的均衡攝入。第十三條美化用餐環(huán)境和培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣1.為幼兒提供干凈、整潔的用餐環(huán)境，營造良好的用餐氛圍。2.引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，包括進(jìn)餐姿勢(shì)、吃飯禮儀等。第五章食品安全和衛(wèi)生管理第十四條食品安全管理1.餐點(diǎn)的供應(yīng)和質(zhì)量要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品的儲(chǔ)存和加工要按規(guī)范進(jìn)行，確保食品無污染。第十五條食品衛(wèi)生管理1.廚房和餐具的衛(wèi)生要保持清潔，確保食品的無菌狀況。2.食品加工操作要符合食品衛(wèi)生要求，避免交叉污染。第十六條食品留樣管理1.每餐餐點(diǎn)制作完畢后，必須留取一份樣品，作為后續(xù)的檢驗(yàn)和監(jiān)控。2.樣品的保存要標(biāo)注日期、食品名稱和儲(chǔ)存地點(diǎn)。第六章監(jiān)督和評(píng)估第十七條學(xué)校和家長(zhǎng)的監(jiān)督1.學(xué)校應(yīng)定期組織對(duì)膳食管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查和評(píng)估。2.學(xué)校應(yīng)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，及時(shí)處理家長(zhǎng)的反饋和建議。第十八條幼兒的健康檢查1.定期對(duì)幼兒進(jìn)行健康檢查，檢測(cè)和記錄幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育情況和營養(yǎng)情況。2.根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整膳食計(jì)劃，確保滿足幼兒的個(gè)體差異和特殊需要。第十九條膳食管理制度的評(píng)估1.定期對(duì)膳食管理制度的執(zhí)行情況