2024年浙教版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教版選修1生物上冊月考試卷178考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、橘皮精油的提取中，用壓榨法得到壓榨液，要使橘皮油易于與水分離，這種物質是()A.0.5%的小蘇打B.5%的硫酸鈉C.0.9%的生理鹽水D.0.25%的硫酸鈉2、腐乳是我國古代勞動人民創(chuàng)造出來的一種經過微生物發(fā)酵的大豆食品。下面是腐乳制作的實驗流程示意圖：

???

下列相關敘述中，正確的是:A.圖中的毛霉的代謝類型是異養(yǎng)厭氧型B.操作過程中加入鹽和鹵湯的順序可以顛倒C.在腌制過程中如果密封不嚴可能會感染雜菌D.在高溫環(huán)境中腐乳制作的時間可大大縮短3、下列關于用蒸餾法提取芳香油的有關敘述，正確的是（）A.蒸餾溫度越高，水和玫瑰油揮發(fā)就越容易，故在高溫條件下蒸餾效果就好一些B.如果要提高玫瑰油的品質，只需要延長蒸餾時間即可C.蒸餾法的原理是利用水溶解芳香油，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油D.蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法4、做“微生物的分離與培養(yǎng)”實驗時,下列敘述正確的是（）A.任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、水、無機鹽B.倒平板時,應將打開的皿蓋放到一邊,以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.為了防止污染,接種環(huán)經火焰滅菌后應趁熱快速挑取菌落D.用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時,應標記在皿底上5、下列關于發(fā)酵工程及其應用的說法，正確的是（）A.黑曲霉可以用于醬油、檸檬酸、凝乳酶的工業(yè)生產B.接種是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)C.用于發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選，也可以通過基因工程育種或單倍體育種獲得D.可以通過蒸餾、萃取等方法對單細胞蛋白進行分離、提純6、豆瓣醬是人們利用大豆制作的一道美食，現在已進行工廠化生產。具體做法如下：大豆煮熟→微生物發(fā)酵→加入鹽、調味酒、香辛料。其中的微生物中38.46%是酵母菌，有關豆瓣醬制作過程的敘述不正確的是（）A.此過程酵母菌會將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳B.此過程醬豆中有機物的種類增加，有機物含量減少C.此過程酵母菌細胞中許多吸能反應的進行與ATP的合成相聯(lián)系D.此過程酵母菌產生蛋白酶能將蛋白質分解成易吸收的小分子物質7、下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（）A.都需添加香辛料和鹽等佐料，以提高產品的口感B.都需要防止雜菌污染，以免降低產品品質C.應用的主要微生物均以DNA作為遺傳物質D.果酒制作需要控制無氧條件，果醋制作需要注意通氣8、下列關于高中生物實驗的表述，正確的是A.鑒定還原糖與蛋白質所用試劑及操作相同B.可以用平板劃線法測定土壤中微生物數量C.光合色素分離和花生子葉中脂肪鑒定均需顯微觀察D.測定亞硝酸鹽含量需配制標準溶液顯色后進行比色9、下列有關腐乳和泡菜制作的敘述，正確的是（）A.選用市售豆腐來制作腐乳有時難以成功，可能是由于含水量過高B.制作腐乳時，越接近瓶口放鹽越少是為了防止雜菌污染C.泡菜制作過程中易形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽有致癌作用D.泡菜壇內有時會長出一層白膜，這層白膜是乳酸菌大量增殖形成的評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、在制作發(fā)酵食品的學生實踐中，控制發(fā)酵條件至關重要。下列相關敘述錯誤的有（）A.泡菜發(fā)酵后期，盡管乳酸菌占優(yōu)勢，但仍有產氣菌繁殖，需開蓋放氣B.制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入無菌空氣制作葡萄醋D.果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃，泡菜發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃11、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產生紅棕色物質，因此根據真菌生長過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板12、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌，實驗流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時，不能在長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存13、某同學設計了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似14、有關下列四圖的說法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F分別表示四個興奮性神經元，在神經元C的任一點給予一定強度的刺激，兩個電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉B.Ⅱ圖中，對向光彎曲的植物而言，若莖背光側為Q點對應的生長素濃度，則莖向光側可能為S點對應的生長素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母菌線粒體內ATP產生量隨氧氣濃度的變化情況評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)15、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現____色。16、蛋白質的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。17、大多數凝膠是由________化合物構成的小球體，內部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量____的蛋白質容易進入凝膠內部的通道，路程______，移動速度______；而相對分子質量______的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在________移動，路程______，移動速度______。相對分子質量不同的蛋白質因此得以分離。18、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。19、固定化酶技術是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。評卷人得分四、實驗題(共1題，共4分)20、果膠酶能分解果膠等物質；澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應用。

（一）回答下列有關果膠；果汁和果膠酶等問題。

（1）果膠是植物細胞壁的主要成分，起著將植物細胞_______在一起的作用。制作果汁時可加入果膠酶和__________以分解果膠；提高果汁出汁率和澄清度。

（2）果膠酶可以通過黑曲霉等微生物來生產，__________是篩選高表達菌株的最簡便方法之一。分離和篩選能產生果膠酶的微生物，使用的培養(yǎng)基應以__________為唯一碳源；

（3）若需要對所得菌種進行分離計數，應采用__________法進行接種。若需要對所得菌種進行擴大培養(yǎng)，需要利用__________培養(yǎng)基。下列適于黑曲霉擴大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是__________（。A．蛋白胨和酵母提取物培養(yǎng)基B．尿素固培養(yǎng)基C．MS培養(yǎng)基D．以添加蔗糖的豆芽汁培養(yǎng)基）。（4）由于果膠酶溶于水，不利于重復使用，可通過物理或化學方法將果膠酶固定在某種介質上，使之成為不溶于水而又有__________的制劑，這種技術被稱為__________。

（二）某興趣小組同學利用上述技術制得了三種不同品牌的果膠酶制劑（制劑中果膠酶濃度相同）；并進行了探究，其實驗設計及實驗結果如下表所示。

（注：“＋”越多表示果汁越渾濁。）

（5）表中X所代表的數值應為_____________________，Y的果汁渾濁程度應表示為________（用若干個“＋”表示）。

（6）除了觀察果汁渾濁程度外，還可以通過檢測_____________________的變化量來判斷不同品牌果膠酶制劑的效果。若使用該方法，相關物質變化量最大的是____________組。

（7）該興趣小組進一步探究了一定濃度的果膠酶制劑乙在不同濃度果汁下的作用；實驗結果如下圖曲線，請在圖中畫出同等條件下果膠酶制劑丙的作用曲線。

_________評卷人得分五、非選擇題(共4題，共24分)21、生物技術實踐與人們生產和生活密切相關。回答下列有關問題：

（1）無菌技術主要通過消毒和滅菌來避免雜菌污染。常用的滅菌方法有________________(答三種方法）。

（2）在生產葡萄酒的過程中；發(fā)現葡萄酒變酸，表面觀察到菌膜，造成此現象的生物是________________。腐乳外部有一層致密的“皮”,這是________________的匍匐菌絲形成的。

（3）在制作果醋過程中；榨取的果汁非常渾濁，解決方法是_______________________________。

（4）提取洋蔥DNA時；要在切碎的洋蔥中加入一定的________________，并進行充分地攪拌和研磨，待過濾后再收集研磨液。

（5）橘皮精油的提取方法不采取水中蒸餾法，是因為該方法會導致_______________等問題。22、常見的釀酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖來進行酒精發(fā)酵；而自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產生酒精。請分析回答下列問題：

（1）在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中；下列選項需要的是__________（填序號）。

①酒精燈②接種環(huán)③高壓蒸汽滅菌鍋④培養(yǎng)皿。

（2）將自然界收集的酵母菌菌株轉接到僅以______為碳源的培養(yǎng)基中；_______（填“有氧”或“無氧”）條件下培養(yǎng)一周后，有些酵母菌死亡，說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

（3）將搜集到的酵母菌放入培養(yǎng)液中擴大培養(yǎng)后；用稀釋涂布平板法計算每克樣品中的菌株數的公式為（C÷V）×M，其中C代表______。對于需要長期保存的菌種，可以采用___________的方法。

（4）純化后的酶A可以用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下；帶電荷相同的蛋白質電泳速度越快，說明_____________。

（5）生產上常將酶A固定化以反復利用。部分操作如下：將酶A固定在_______的載體上，將其裝入反應柱內后，需用_____________充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。23、梨樹膠孢炭疽病是嚴重危害梨樹的一種真菌病害；目前生產上側重于用化學藥劑進行防治，該方法對人類健康和生態(tài)環(huán)境都有危害。為改善這種狀況，科研工作者對梨樹膠孢炭疽病生物防治菌進行分離純化，具體流程如下：

各種菌株的分離→炭疽病生物防治菌的篩選→炭疽病生物防治菌對病原菌抑菌活性的測定→最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株。

請回答：

（1）研究未知的微生物時，一定注意進行規(guī)范的無菌操作，以防研究者______。分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為______，其原理是______。

（2）分離和篩選出來的菌株，要進行純化處理，純化處理的常用方法有______。純化得到的菌株經培養(yǎng)會表現出穩(wěn)定的菌落特征，菌落特征包括菌落的______。

（3）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是______。使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進行______。24、利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒；果醋、腐乳和酸奶等食品的歷史悠久；遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術。根據傳統(tǒng)發(fā)酵技術的相關知識，回答以下問題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；_______和_________；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這一操作的目的是保證壇內乳酸菌發(fā)酵所需的__________________。泡菜壇內有時會長一層白膜，這層白膜是由于__________的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是________。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于____________；而現代的腐乳生產是在_____________條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是________________(填序號）。

①防腐②與有機酸結合形成脂③利于后期發(fā)酵④滿足飲酒需要。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由__________大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰?，然后變?yōu)榇姿帷Ｔu卷人得分六、綜合題(共3題，共6分)25、生物技術在生產和生活中有廣泛的應用。回答下列問題。

(1)水蒸汽蒸餾法提取玫瑰精油時，為提高出油率，應采用_____（花蕾期/盛花期）花瓣，蒸餾過程中要控制好_____等條件。

(2)培養(yǎng)微生物要防止雜菌污染，對操作環(huán)境和培養(yǎng)器具進行必要的消毒或滅菌處理。實驗室操作臺的消毒方法是_____。接種過程中，接種環(huán)、試管口應該進行_____滅菌。

(3)土壤中分解尿素的細菌的分離與計數，所使用的培養(yǎng)基成分中，KH2PO4和Na2HPO4的作用是_____。以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入_____指示劑；培養(yǎng)某種細菌后，指示劑變紅，就可以確定這種細菌能分解尿素。

(4)食品生產中要使用大量果膠酶制劑，果膠酶是由_____發(fā)酵生產的。為提高果膠酶的利用率，可以將果膠酶通過_____制成固定化酶制劑。26、《齊民要術》中記載；釀酒前先制曲，選用小麥或谷物，利用其中的蛋白質和淀粉制成培養(yǎng)基在特定溫度和濕度的密閉茅草屋中，利用屋內漂浮的曲霉孢子制作含有曲霉的菌絲體，曬干后作為長期保存的接種材料——酒曲。在釀酒過程中，將酒曲磨碎后與糧食混合進行密封發(fā)酵。回答下列問題；

(1)為了弄清微生物的具體種類，需從曲料中分離、純化微生物，常用的接種方法有_____（答出兩種方法即可），純化得到的優(yōu)良菌種常用_____法進行長期保存。

(2)釀酒過程涉及的主要菌種是曲霉、酵母菌，兩者在發(fā)酵過程中對氧氣的需求分別是_____。釀酒所用的酒曲中不僅含有酵母菌還有曲霉的菌絲體，加入曲霉的原因是_____。

(3)為了使酵母細胞與酒精可以分離并重復利用，常利用海藻酸鈉固定酵母細胞制備成凝膠珠，該固定方法稱為_____。海藻酸鈉的濃度會影響酒精的產量，原因是_____。

(4)酒精與_____反應呈現灰綠色，顏色深淺與酒精的含量呈正相關。利用該原理進行酒精含量的檢測，可通過觀察樣品顏色變化，并與_____比較，從而確定酒精含量。27、微生物與人類的關系極為密切。目前；微生物已經在食品；醫(yī)療等許多領域得到了廣泛的應用。請回答下列有關微生物的問題：

（1）制作葡萄酒的過程中，需將溫度控制在__________℃。家庭制作泡菜時無須刻意滅菌，原因是__________________。變酸果酒表面的菌膜、泡菜壇內的白膜相關的微生物分別是______________________________。

（2）采用平板劃線法分離菌種時，在培養(yǎng)基表面共劃__________個區(qū)域時，需要6次灼燒接種環(huán)。對菌種進行臨時保藏時，試管中的固體培養(yǎng)基常呈斜面狀，目的是___________。此外，試管口通常塞有棉花，其作用有_______________________。

（3）土壤中的某些微生物可以利用空氣中的二氧化碳作為碳源。若要設計實驗驗證某細菌屬于該類微生物，請簡要寫出實驗思路、預期結果和結論：___________________________________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

橘皮精油的性質：無色透明；具有誘人的橘香味，主要成分為檸檬烯，一般采用壓榨法提取。提取流程：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮油。

【詳解】

橘皮壓榨時，為了使橘皮精油易于與水分離，還要分別加入相當于橘皮質量的0.25%的NaHCO3和5%Na2SO4，并調節(jié)pH至7-8，故選B。2、C【分析】【分析】

由題文和選項的描述可知：該題考查學生對腐乳的制作等相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

圖中的毛霉的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A錯誤；操作過程中加入鹽和鹵湯的順序不能顛倒，B錯誤；在腌制過程中如果密封不嚴可能會感染雜菌而導致腐敗變質，C正確；毛霉生長的適宜溫度為15℃～18℃，高溫會導致毛霉死亡，因此制作腐乳應將溫度控制在15℃～18℃，D錯誤。3、D【分析】【分析】

植物芳香油的提?。?/p>

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據蒸餾過程中原料放置的位置的標準；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

2；植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：檸檬烯。

【詳解】

A；蒸餾溫度太高、時間太短；產品品質比較差，如果要提高品質，就需要延長蒸餾的時間，A錯誤；

B；如果要提高玫瑰油的品質；除了需要延長蒸餾時間外，還需要考慮蒸餾的溫度，B錯誤；

C；蒸餾法的原理是利用水不能溶解芳香油；把水蒸發(fā)掉，再冷卻剩余的就是芳香油，C錯誤；

D；蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法；D正確。

故選D。4、D【分析】不同的微生物需要的營養(yǎng)不同，如自生固氮菌能利用空氣中的N2為氮源；因而培養(yǎng)基中無需添加氮源，A項錯誤；倒平板過程中不能打開培養(yǎng)皿的皿蓋，B項錯誤；接種環(huán)經火焰上灼燒后，應待冷卻后才可以快速挑取菌落，C項錯誤；接種后的培養(yǎng)皿是倒置的，所以用記號筆標記培養(yǎng)皿中菌落時，應標記在皿底上，D項正確。

【點睛】

本題考查微生物的培養(yǎng)和分離的相關知識，識記培養(yǎng)基的成分和制備的具體步驟，掌握微生物培養(yǎng)和分離中需要注意的細節(jié)，能結合所學的知識準確判斷各選項是解題的關鍵。5、A【分析】【分析】

發(fā)酵工程是指采用現代工程技術手段；利用微生物的某些特定功能，為人類生產有用的產品，或直接把微生物應用于工業(yè)生產過程的一種技術。發(fā)酵工程的內容包括菌種選育；培養(yǎng)基的配置、滅菌、種子擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產品的分離提純（生物分離工程）等方面。

【詳解】

A；黑曲霉廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產品和土壤中；是重要的發(fā)酵工業(yè)菌種，黑曲霉可以用于醬油、檸檬酸、凝乳酶的工業(yè)生產，A正確；

B；發(fā)酵罐內發(fā)酵是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)；B錯誤；

C；發(fā)酵工程的優(yōu)良性狀的菌種可以從自然界中篩選出來；也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得，C錯誤；

D；單細胞蛋白是微生物菌體；可采用沉淀、過濾等方法分離，而代謝產物則采用蒸餾、萃取、離子交換等方法，D錯誤。

故選A。6、C【分析】【分析】

酵母菌是真菌的一種；屬于真核生物。酵母菌為兼性厭氧型，既能進行有氧呼吸，又能進行無氧呼吸，有氧呼吸的場所是細胞質基質和線粒體，無氧呼吸的場所是細胞質基質。

【詳解】

A；在微生物發(fā)酵過程中；酵母菌可以進行無氧呼吸將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，A正確；

B；豆瓣醬制作過程中微生物發(fā)酵將有機物逐步分解；有機物的種類增加，有機物含量減少，B正確;

C；此過程酵母菌細胞中許多吸能反應的進行與ATP的分解相聯(lián)系；C錯誤;

D；豆瓣醬制作過程發(fā)酵所用的微生物中38.46%是酵母菌；酵母菌產生蛋白酶能將蛋白質分解成易吸收的小分子物質，D正確。

故選C。7、A【分析】【分析】

果酒；果醋和腐乳制作利用的微生物分別是酵母菌、醋酸菌和毛霉；其中酵母菌和毛霉屬于真核生物，醋酸菌屬于原核生物。

【詳解】

A；制作果酒、果醋不需添加香辛料和鹽等佐料；A錯誤；

B；果酒、果醋和腐乳制作過程中都需要防止雜菌污染；以免降低產品品質，B正確；

C；真核生物h和原核生物均以DNA做遺傳物質；C正確；

D；酵母菌在無氧條件下通過呼吸作用產生酒精；果酒制作需要控制無氧條件，醋酸菌為好氧菌，果醋制作需要注意通氣，D正確。

故選A。

【點睛】8、D【分析】【分析】

1；土壤是微生物的天然培養(yǎng)基；篩選土壤微生物需要使用選擇培養(yǎng)基；計數通常使用稀釋涂布平板法。

2；測定亞硝酸鹽含量的常用方法是比色法；比色法測定亞硝酸鹽含量的一般步驟是：配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色、計算。

3；鑒定還原性糖使用的斐林試劑；需要現用現配；斐林試劑是由甲液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；雙縮脲試劑由A液（質量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組成，用于鑒定蛋白質，使用時要先加A液后再加入B液。

【詳解】

A；用斐林試劑檢測還原糖時需要將甲液和乙液混合加入；用雙縮脲試劑檢測蛋白質時，需要先加入A液，后加入B液，A錯誤；

B；平板劃線法只能用于微生物的分離；不能用于計數，一般用稀釋涂布平板法進行計數，B錯誤；

C；光合色素分離實驗不需要使用顯微鏡；C錯誤；

D；測定亞硝酸鹽含量的常用方法是比色法；比色法測定亞硝酸鹽含量的一般步驟是：配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色、計算，D正確。

故選D。9、A【分析】【分析】

1；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

2；泡菜制作的原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

3、測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測對比；可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。

【詳解】

A；選用市售豆腐來制作腐乳往往難以成功；可能是由于含水量過高，導致腐乳難以成形，A正確；

B；制作腐乳時；越接近瓶口放鹽越多是為了防止空氣中的雜菌污染，B錯誤；

C；泡菜制作過程產生的亞硝酸鹽有可能轉化為亞硝胺；亞硝胺具有致癌作用，C錯誤；

D；泡菜壇內有時會長出一層白膜；這層白膜是酵母菌大量增殖形成的，D錯誤。

故選A。二、多選題(共5題，共10分)10、A:C:D【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；乳酸菌屬于厭氧菌；開蓋放氣會影響乳酸菌發(fā)酵，因此不能開蓋放氣，A錯誤；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超過發(fā)酵瓶體積的2/3；是為了發(fā)酵初期讓酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖，同時為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出，制作泡菜的鹽水要淹沒全部菜料，以保證乳酸菌進行無氧呼吸，B正確；

C；醋酸菌為需氧菌；且發(fā)酵溫度高于果酒的發(fā)酵溫度，因此制作好葡萄酒后，除通入無菌空氣，還需要適當提高發(fā)酵裝置的溫度，C錯誤；

D；果酒與果醋發(fā)酵時溫度宜控制在18-25℃；果醋發(fā)酵時溫度宜控制在30-35℃，泡菜的制作溫度低于30-35℃，D錯誤。

故選ACD。11、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學、物理因素的抗性而設計的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對培養(yǎng)基進行滅菌時；應采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會凝結水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯誤。

故選ABC。

【點睛】12、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠將纖維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無機鹽；有的還有特殊營養(yǎng)物質（生長因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進行鑒定；剛果紅可以與纖維素結合形成紅色物質，纖維素分解菌由于能夠將纖維素分解而在平板上的菌落周圍出現無色的透明圈，透明圈的大小可以反應纖維素分解菌產生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細菌；呼吸類型應該為無氧呼吸，B錯誤；

C；鑒別纖維素分解菌時；可以向長出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯誤；

D；要長期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。13、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進入；果酒發(fā)酵產生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網絡結構的能力。14、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導和傳遞特點；植物向光性的原理、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識；知識跨度大，要求學生對所學知識能夠靈活運用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，在C上給予一個適宜的刺激，產生的興奮可通過突觸傳遞到D神經元和F神經元，所以a、b電流表能檢測到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點對應的生長素濃度均為促進作用，S點對應的生長素濃度為抑制作用。莖的向光生長中，背光側和向光側的生長素濃度均為促進作用，且背光側的生長素濃度大于向光側。酵母菌既可以進行有氧呼吸，又可以進行無氧呼吸，無氧呼吸的場所是細胞質基質，有氧呼吸的場所是細胞質基質和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經纖維上的傳導是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個興奮性神經元，所以刺激C神經元，興奮能傳到兩個電流表的位置，兩個電流表都發(fā)生偏轉，A正確；

B；對向光彎曲的植物而言；背光側生長素的濃度大于向光側，且背光側的生長速度大于向光側，若莖背光側為Q點（促進作用最強）對應的生長素濃度，則莖向光側對應的生長素濃度應小于Q點，B錯誤；

C；泡菜制作過程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時；細胞只能進行無氧呼吸產生ATP，但場所是細胞質基質不是線粒體，D錯誤。

故選AC。三、填空題(共5題，共10分)15、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現紅色?！窘馕觥垦獫{血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅16、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經過透析去除分子量較小的雜質，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質量大的雜質蛋白除去，即樣品的純化；最后經聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定。【解析】樣品處理純化純度鑒定17、略

【分析】【詳解】

大多數凝膠是由多糖類化合物構成的小球體，內部有許多貫穿的通道，當不同的蛋白質通過凝膠時，相對分子質量較小的蛋白質相對容易進入凝膠內部的通道，故其通過的路程較長，移動速度較慢；而相對分子質量較大的蛋白質無法進入凝膠內部的通道，只能在凝膠外部移動，故其通過的路程較短，移動速度較快。相對分子質量不同的蛋白質因此得以分離。【解析】多糖類較小較長較慢較大凝膠外部較短較快18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應物產物四、實驗題(共1題，共4分)20、略

【分析】【分析】

果膠酶：

（1）作用：果膠→果膠酶可溶性半乳糖醛酸；

（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱；包括半乳糖醛酸酶；果膠分解酶、果膠酯酶；

果膠酶能分解果膠等物質；澄清果蔬飲料，在食品加工業(yè)中有著廣泛的應用。果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。其本質都是蛋白質，可以用蛋白質的凝膠電泳進行分離提純。

【詳解】

（1）果膠是植物細胞壁的主要成分；以原果膠；果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中，它們伴隨纖維素而存在，構成相鄰細胞中間層粘結物，使植物組織細胞緊緊黏結在一起。在制作果汁時可加入果膠酶和果膠甲酯酶分解果膠，提高果汁出汁率和澄清度；

（2）單菌落分離是篩選高表達菌株的最簡便方法之一。分離和篩選能產生果膠酶的微生物；使用的培養(yǎng)基應以果膠為唯一碳源；

（3）若需要對所得菌種進行分離計數；應采用稀釋涂平板法進行接種；若需要對所得菌種進行擴大培養(yǎng)，需要利用液體培養(yǎng)基；由于黑曲霉中含有果膠酶，所以適于黑曲霉擴大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是含有糖的培養(yǎng)基，以利于分解糖類獲取更多的能量，應該是D添加蔗糖的豆芽汁培養(yǎng)基；

（4）由于果膠酶溶于水；不利于重復使用，可通過物理或化學方法將果膠酶固定在某種介質上，使之成為不溶于水而又有酶活性的酶制劑，這種技術叫固定化酶技術；

（5）在本實驗中；1；2、3組為實驗組，各加入了2ml果膠酶制劑，4組作為空白對照，為了保證各組總體積相等，4組需要加入4ml蒸餾水。由于果膠酶制劑能夠澄清果汁，4組未加入果膠酶制劑，因此其渾濁程度應大于另外三組，可用++++表示其渾濁程度。

（6）果膠酶能分解果膠等物質；所以還可以通過檢測果膠（反應物）的變化量來判斷不同品牌果膠酶制劑的效果。根據本實驗的結果，1組的渾濁程度最低，表明甲的效果最好。果膠的變化量越大，說明果膠被分解得越完全，所以，若用該方法進行檢測，果膠變化量最大的是1組。

（7）由表格可知；丙制劑分解果膠的效果比乙更好，若探究同樣條件下，同濃度的果膠酶制劑乙和丙在不同濃度果汁下的作用，則在一定果汁濃度范圍內，加入丙的果汁渾濁程度將小于乙，但當果汁濃度達到一定濃度之后，果汁中的底物（果膠）濃度過高，乙和丙制劑分解果膠的效果不明顯，故果汁渾濁程度基本一致。

【點睛】

果膠酶是一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。其本質都是蛋白質，可以用蛋白質的凝膠電泳進行分離提純?！窘馕觥空澈瞎z甲酯酶單菌落分離果膠稀釋涂布平板液體D酶活性固定化酶技術4++++反應物（或“果膠”、“生產物”、“半乳糖醛酸”、“產物”）1五、非選擇題(共4題，共24分)21、略

【分析】試題分析：本題考查發(fā)酵技術的應用；微生物的培養(yǎng)、植物成分的提?。豢疾閷τ嘘P技術原理的識記。

（1）常用的滅菌方法包括灼燒滅菌；干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。

（2）葡萄酒表面的菌膜是由醋酸菌形成的。腐乳外部致密的“皮”是由毛霉的匍匐菌絲形成的。

（3）榨取的果汁非常渾濁是由于果膠的存在；加入果膠酶可使之分解。

（4）提取洋蔥DNA時；加入洗滌劑可以溶解細胞膜，加入食鹽可以使DNA溶解。

（5）采取水中蒸餾法提取橘皮精油，可能會出現原料焦糊和有效成分水解等問題?！窘馕觥孔茻郎缇?、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌醋酸菌毛霉用果膠酶處理洗滌劑和食鹽原料焦糊和有效成分水解22、略

【分析】【分析】由題文描述可知；該題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)；微生物的分離與計數、蛋白質的分離、固定化酶等相關基礎知識。

【詳解】(1)平板培養(yǎng)基配制的基本流程為：計算→稱量→溶化（包括瓊脂）→調節(jié)PH→滅菌（將配制好的培養(yǎng)基轉移至錐形瓶中；加棉塞，包上牛皮紙，并用皮筋勒緊，再放入高壓蒸汽滅菌鍋）→倒平板（在酒精燈火焰旁進行），可見，在制備含瓊脂的培養(yǎng)基和倒平板的過程中，需要的是酒精燈；高壓蒸汽滅菌鍋和培養(yǎng)皿，即①③④。

(2)由題意可知：自然界中某些酵母菌能利用酶A分解木糖產生酒精；而酒精是酵母菌無氧呼吸的產物，因此將自然界收集的酵母菌菌株轉接到僅以木糖為碳源的培養(yǎng)基中，在無氧條件下培養(yǎng)一周后，如果有些酵母菌死亡，則說明這些酵母菌不能利用木糖發(fā)酵。

(3)計算樣品菌液中的菌株數時；每克樣品中的菌株數＝（C÷V）×M，其中C代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數，V代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（mL），M代表樣品菌液的稀釋倍數。對于需要長期保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

(4)電泳法是利用待分離樣品中各種分子帶電性質的差異及分子本身大?。恍螤畹牟煌a生不同的遷移速度；由此將各種分子分離。電泳過程中，若蛋白質所帶電荷相同，則電泳速度只與蛋白質的分子量大小有關，蛋白質分子量越小，電泳速度越快。

(5)在固定化酶A的操作中；需將酶A固定在不溶于水的載體上，再將酶A裝入反應柱內，之后，需用蒸餾水充分洗滌固定化酶柱，以除去未吸附的酶A。

【點睛】解答本題的關鍵是識記并理解培養(yǎng)基及其配制的基本流程、培養(yǎng)基的選擇作用、微生物的分離與計數、菌種的保藏、蛋白質的分離、固定化酶等相關知識，形成清晰的知識網絡。在此基礎上，結合問題情境，從題意中提取有效信息進行相關問題的解答?！窘馕觥竣佗邰苣咎菬o氧某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數甘油管藏其分子量越小不溶于水蒸餾水23、略

【分析】【分析】

1.無菌技術。

（1）關鍵：防止外來雜菌的入侵。

（2）具體操作：①對實驗操作的空間；操作者的衣著和手進行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。④實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品接觸。

（3）消毒和滅菌。消毒滅菌概念使用較為溫和的物理或化學方法殺死物體表面或內部的部分微生物（不包芽孢和孢子）使用強烈的理化因素殺死物體內外所用的微生物（包括芽孢和孢子）常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、化學藥劑消毒法、紫外線消毒法灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌適用對象操作空間、某些液體、雙手等接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等

2.生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數逐漸減少，最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

（1）研究未知的微生物時；一定注意進行規(guī)范的無菌操作，以防研究者被致病微生物感染；使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進行滅菌處理，防止雜菌污染；

（2）純化微生物的常用方法有平板劃線法；稀釋突變平板法；

菌落特征包括菌落的大??；形態(tài)、隆起程度和顏色；

（3）分離和篩選菌株的培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；其原理是提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長；

（4）最后確定的炭疽病生物防治菌為RT-30菌株的理由是：能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性；RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大。

【點睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，需要識記無菌技術及實例，掌握接種微生物常用的兩種方法，再結合題中信息準確答題。【解析】被致病微生物感染選擇培養(yǎng)基提供有利于目的菌株生長的條件，同時抑制或阻止其他微生物生長平板劃線法、稀釋突變平板法大小、形態(tài)、隆起程度和顏色能夠抑制炭疽病菌的生長繁殖；測定篩選的炭疽病生物防治菌對病原菌的抑制活性，RT-30菌株對病原菌的抑菌活性最大滅菌處理24、略

【分析】試題分析：本題考查果酒和果醋的制作；腐乳的制作、酸奶的制作等知識；要求學生識記果酒、果醋、腐乳和酸奶制作的原理及過程，能結合所學的知識準確答題。果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精，酵母菌最適宜生長繁殖的溫度范圍是18～25℃，因此酒精發(fā)酵的條件是無氧且溫度控制在18～25℃，酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現灰綠色，因此可以用酸性重鉻酸鉀溶液檢測發(fā)酵過程是否產生酒精；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或酒精轉化成醋酸，醋酸菌是好氧菌，最適宜生長的溫度范圍是30-35℃，因此醋酸發(fā)酵時應該持續(xù)通入氧氣并將溫度控制在30-35℃；腐乳制作過程中多種微生物參與了發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質轉化成小分子肽和氨基酸，脂肪酶將脂肪轉化成甘油和脂肪酸；酸奶制作的原理是乳酸發(fā)酵。據此答題。

（1）在泡菜腌制的過程中；要注意控制腌制的時間；溫度和食鹽的用量；最后要向壇蓋邊沿的水槽中注滿水，這樣可以保證壇內乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。泡菜壇內有時會長一層白膜，這層白膜是由于產膜酵母的繁殖形成的。用大白菜腌制泡菜的過程中亞硝酸鹽含量變化是先增加后減少。

（2）在制作腐乳過程中；所需的微生物來源于空氣中的毛霉孢子；而現代的腐乳生產是在無菌條件下，將優(yōu)良的菌種直接接種在豆腐上，這樣可以避免其他菌種的污染。腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加適量酒液的目的是①防腐，②與有機酸結合形成脂，③利于后期發(fā)酵。

（3）在藍莓果酒制作過程中，在變酸的酒的表面觀察到的菌膜是由醋酸菌大量繁殖而形成的，其可在缺少糖源時將乙醇變?yōu)橐胰缓笞優(yōu)榇姿?。【解析】溫度食鹽的用量無氧環(huán)境產膜酵母先增加后減少空氣中的毛霉孢子無菌①②③醋酸菌六、綜合題(共3題，共6分)25、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的主要方法有：蒸餾法、壓榨法和萃取法。

2；玫瑰精油具有較強的揮發(fā)性；適用于蒸餾法提取；橘皮精油如果使用蒸餾法會導致原料焦糊和有效成分的部分水解，通常采用壓榨法提??；胡蘿卜素不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，適用于萃取法提取。

【詳解】

（1）盛花期花朵的含油量高；便于提取比較多的精油。玫精油能被水蒸氣攜帶出來，形成油水混合物，故可采用水蒸氣蒸餾法，蒸餾過程中要控制好溫度和時間等條件。

（2）培養(yǎng)微生物要防止雜菌污染；對操作環(huán)