雪茄煙葉晾制技術(shù)規(guī)程

雪茄煙葉晾制技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了雪茄煙葉晾制的成熟采收、編煙裝煙、晾制和回潮下架的要求。本文件適用于XX雪茄煙葉的晾制。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T15269.1雪茄煙第1部分：產(chǎn)品分類(lèi)和抽樣技術(shù)要求GB/T18771.1煙草術(shù)語(yǔ)第1部分：煙草栽培、調(diào)制與分級(jí)YC/T193-2005白肋煙晾制技術(shù)規(guī)程術(shù)語(yǔ)和定義GB/T18771.1和YC/T193-2005界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

茄衣煙葉cigarwrapperleaf適用于制作雪茄茄衣的煙葉。茄芯煙葉cigarfillerleaf適用于制作雪茄茄芯的煙葉。成熟度maturity田間雪茄煙葉的成熟程度。即雪茄煙葉在田間生長(zhǎng)發(fā)育和干物質(zhì)積累過(guò)程中，其生理變化達(dá)到煙草工藝要求的程度。[來(lái)源：YC/T193-2005，有修改]3.4成熟ripe煙葉在生理成熟后，內(nèi)含物開(kāi)始分解轉(zhuǎn)化，化學(xué)成分趨于協(xié)調(diào)，外觀呈現(xiàn)明顯的成熟特征。[來(lái)源：YC/T193-2005]晾制air-curing在不同晾制階段，調(diào)控晾房?jī)?nèi)的溫度、濕度條件到適宜的范圍內(nèi)，保證煙葉發(fā)生必要的生理生化反應(yīng)，同時(shí)使煙葉逐漸失水干燥，獲得滿意品質(zhì)的過(guò)程。[來(lái)源：YC/T193-2005]

凋萎期wiltingstage雪茄煙葉進(jìn)入晾房至煙葉失水凋萎的過(guò)程。[來(lái)源：YC/T193-2005]

變黃期yellowingstage煙葉由完全凋萎至全部褪綠變黃的過(guò)程。[來(lái)源：YC/T193-2005]變褐期browningstage煙葉由全部褪綠變黃至全部變褐的過(guò)程。[來(lái)源：YC/T193-2005]定色期colorfixingstag雪茄煙葉不再變褐至葉面干燥的過(guò)程。[來(lái)源：YC/T193-2005]干筋期stemdryingstage煙葉由全部變褐至煙葉葉脈完全干燥的過(guò)程。[來(lái)源：YC/T193-2005]晾制設(shè)施通用要求晾房結(jié)構(gòu)應(yīng)具備穩(wěn)定性，安全性能符合相關(guān)要求。晾房應(yīng)可形成密閉空間并且要具備調(diào)控溫度和濕度的能力?？販乜貪窳婪磕芡ㄟ^(guò)設(shè)定晾制工藝參數(shù)啟動(dòng)自動(dòng)化控制系統(tǒng)以滿足在不同晾制時(shí)期煙葉對(duì)溫度、濕度的需求。應(yīng)設(shè)置微風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、溫控設(shè)備，并配備自動(dòng)化系統(tǒng)，配備加濕機(jī)、除濕機(jī)等設(shè)施。簡(jiǎn)易晾房應(yīng)配備與晾房相適應(yīng)功率的風(fēng)機(jī)，包括進(jìn)風(fēng)機(jī)、抽風(fēng)機(jī)。當(dāng)環(huán)境濕度高于晾房?jī)?nèi)濕度時(shí)，可通過(guò)打開(kāi)門(mén)窗，開(kāi)啟風(fēng)機(jī)為晾房增濕。當(dāng)環(huán)境濕度高于晾房需要的濕度時(shí)應(yīng)將門(mén)窗緊閉、風(fēng)機(jī)關(guān)閉以維持晾房濕度水平。晾煙器具應(yīng)根據(jù)晾房尺寸規(guī)格確定晾煙桿的規(guī)格和尺寸；材料可選竹桿或者杉木方桿。按照一定葉間距要求將針線穿入葉柄，并整齊地將煙葉排開(kāi)；也可通過(guò)在杉木方桿按照一定間距在杉木方桿兩側(cè)打入射釘，再將雪茄煙葉葉柄穿入射釘整齊排開(kāi)?？刹捎每梢苿?dòng)的工業(yè)步梯與Y型掛煙桿協(xié)調(diào)使用。成熟采收通用要求應(yīng)按照部位和成熟度進(jìn)行采收，茄衣煙葉采收成熟度略低于茄芯煙葉，選擇晴天采收，避免煙葉曝曬。不應(yīng)采露水煙，采收和運(yùn)輸中不應(yīng)被雨水淋濕，葉片應(yīng)保持平整，避免折斷、破損。成熟采收標(biāo)準(zhǔn)下部葉茄芯品種：葉色淺綠帶微黃，葉面平滑發(fā)亮。茄衣品種：葉色淺綠，主脈支脈綠色，采摘時(shí)有清脆聲，葉柄處呈U字形。中部葉茄芯品種：葉片微皺發(fā)亮呈綠黃色，支脈淺白色，葉尖葉緣下垂，莖葉角度增大。茄衣品種：葉片淡綠微帶黃，主脈稍綠淺發(fā)白、支脈淺綠。上部葉茄芯品種：葉面充分落黃、發(fā)皺、出現(xiàn)明顯成熟斑。茄衣品種：葉色黃綠色，葉尖褪綠變黃、葉基、葉緣、葉耳褪綠明顯，主脈二分之一發(fā)白，支脈淺綠稍發(fā)白。采收方法茄衣煙葉采收一般移栽后50d～60d，自下而上逐葉采收，每隔5d左右采收一次，每次3片～4片。采收的煙葉每20片～30片為一疊，整齊放滿有鋪墊物的運(yùn)輸用具上，運(yùn)出田間。茄芯煙葉采收采用逐葉采收或兩段式采收方法。逐葉采收在移栽后55d～65d，自下而上逐葉采收，每隔5d～7d采收一次，每次3片～4片。兩段式采收在下二棚和部分中部煙葉按逐葉采收方法采收，剩余的煙葉在移栽后85d～95d一次性摘葉采收或斬株采收。鮮煙運(yùn)輸運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)選擇通風(fēng)和散熱條件較好且能遮陽(yáng)防雨的欄板貨車(chē)進(jìn)行運(yùn)輸煙葉。車(chē)輛尺寸和裝載能力根據(jù)運(yùn)輸用具、種植面積和采摘計(jì)劃進(jìn)行確定。裝貨方式應(yīng)根據(jù)運(yùn)輸車(chē)輛尺寸和運(yùn)輸用具尺寸將裝好煙葉的運(yùn)輸用具逐層疊加，層與層之間要留有一定間隙；可使用自帶穩(wěn)定疊加后留有間隙的運(yùn)輸用具或用隔板隔開(kāi)，已使煙葉運(yùn)輸過(guò)程中不相互擠壓。運(yùn)輸距離根據(jù)運(yùn)輸路況確定，一般路途時(shí)間不宜超過(guò)45分鐘。編煙裝煙通用要求編桿前應(yīng)剔除爛葉、病斑葉、破損葉及主支脈折斷的煙葉。按成熟度、葉位、葉片大小、厚薄度等因素對(duì)煙葉進(jìn)行分類(lèi)編桿，做到同桿同質(zhì)，稀密適中在編桿過(guò)程中所有操作煙葉不應(yīng)落地。葉位較低、含水量高、葉面寬大的煙葉或近期天氣雨水較多，編桿密應(yīng)要稀一些，反之，則密一些。編煙方法煙桿長(zhǎng)度應(yīng)根據(jù)晾制架規(guī)格而定，材質(zhì)可選用木條、竹竿、鋼管。編煙時(shí)應(yīng)使用麻線、毛線或棉線繩，不準(zhǔn)許使用化纖材質(zhì)編煙繩。茄衣采用穿煙方式，茄芯采用穿煙或編煙方式。編煙繩距葉基部3cm～4cm。高濕環(huán)境、部位靠下的煙葉宜采取單扣單片方式編煙。低濕環(huán)境、部位靠上煙葉應(yīng)采取單扣雙片方式編煙。編煙時(shí)葉背對(duì)葉背，葉柄超出煙桿4cm左右，每對(duì)煙葉之間距離均勻一致，編扣牢固，防止葉片干燥收縮后掉落混淆。束間距離應(yīng)均勻一致。應(yīng)根據(jù)煙葉部位、大小、素質(zhì)控制編煙密度，一般為30片/m～35片/m，葉片間留2cm～3cm空隙，防止發(fā)生粘連。晾制工藝通用要求晾制時(shí)間為30天～40天，晾制過(guò)程分為凋萎期、變黃期、變褐期、定色期和干筋期五個(gè)階段，應(yīng)盡量XX變黃期和變褐期，確保變黃、變褐充分。晾制過(guò)程溫濕度應(yīng)協(xié)同調(diào)控，當(dāng)無(wú)法協(xié)同時(shí)以濕度調(diào)控為主，防止凋萎期、變黃期和變褐期出現(xiàn)爛莖爛葉，定色期和干筋期出現(xiàn)煙葉發(fā)霉。避免陽(yáng)光直射、高溫灼傷和風(fēng)速過(guò)快等原因引起煙葉快速失水導(dǎo)致的“死青”、“枯尖焦邊”、“青斑”發(fā)生。當(dāng)晾制面積較大或采收時(shí)間不一致時(shí)，應(yīng)充分利用晾房不同層間溫濕度差（由下到上，溫度逐漸升高，濕度逐漸降低）。晾制雪茄煙葉時(shí)，剛采收的田間鮮煙葉應(yīng)在一層至二層；變黃、變褐階段移至第三、四層；定色期移至第五、六層?？販乜貪窳婪康蛭陂g煙葉失水變軟凋萎，達(dá)到支脈發(fā)軟、葉片下榻，葉尖葉緣變黃。凋萎期相對(duì)濕度控制在85%～90%，溫度25℃～28℃，持續(xù)時(shí)間2天～4天。變黃期間葉面褪綠變黃，由葉尖、葉緣逐漸向葉中、葉基和主脈延伸，直至葉面變黃八九成，葉片全軟，主脈三分之一變軟。變黃期應(yīng)保持較高溫度和相對(duì)濕度。相對(duì)濕度控制在80%～85%，溫度28℃～30℃，持續(xù)時(shí)間5天～7天。變黃期相對(duì)濕度處于80%以下濕度狀態(tài)的時(shí)間要短，避免急干或青煙；處于90%以上時(shí)間也要短，避免“窩棚”爛煙。變褐期間葉面由黃轉(zhuǎn)褐，邊變黃邊變褐，由葉尖、葉緣逐漸向葉中、葉基和主脈延伸，直至整葉變褐，葉尖葉緣干燥。變褐期相對(duì)濕度控制在75%～80%，溫度30℃～32℃，持續(xù)時(shí)間7天～10天。變褐階段相對(duì)濕度高于80%的時(shí)間要短，避免水汽在葉片表明凝結(jié)，影響葉片XX。定色期間葉片持續(xù)轉(zhuǎn)色、緩慢干燥，直至葉片全部變干、變褐且同片葉色基本均勻一致，呈紅褐或紅棕色，主脈完全變褐，葉片支脈全干，主脈干至七成。定色期相對(duì)溫濕度控制在60%～70%，溫度32℃～35℃，持續(xù)時(shí)間5天～7天。定色期避免相對(duì)濕度過(guò)高，葉片發(fā)霉，影響煙葉品質(zhì)。干筋期間主脈全干、易折斷，應(yīng)較高溫度和較低濕度，相對(duì)濕度為40%～50%，溫度為35℃～38℃持續(xù)時(shí)間5天～7天。當(dāng)調(diào)制結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)下架，不應(yīng)長(zhǎng)期掛在晾房?jī)?nèi)。控濕控溫晾房工藝見(jiàn)附錄A。簡(jiǎn)易晾房凋萎期間煙葉失水變軟凋萎，達(dá)到支脈發(fā)軟、葉片下榻，葉尖葉緣變黃。凋萎期相對(duì)濕度控制在80%～90%，持續(xù)時(shí)間2天～4天。通過(guò)開(kāi)關(guān)門(mén)窗調(diào)節(jié)濕度，避免出現(xiàn)“窩棚”爛煙。變黃期間葉面褪綠變黃，由葉尖、葉緣逐漸向葉中、葉基和主脈延伸，直至葉面變黃八九成，葉片全軟，主脈三分之一變軟。變黃期應(yīng)保持較高溫度和相對(duì)濕度，相對(duì)濕度控制在75%～85%，持續(xù)時(shí)間5天～7天。白天可通過(guò)調(diào)控門(mén)窗，相對(duì)濕度控制在75%～80%；夜間關(guān)閉門(mén)窗，相對(duì)濕度控制在80%～85%為宜。在通過(guò)開(kāi)關(guān)門(mén)窗無(wú)法調(diào)控晾房?jī)?nèi)濕度的情況下，宜采用地面灑水或加濕器增濕等辦法保濕。變褐期間葉面由黃轉(zhuǎn)褐，邊變黃邊變褐，由葉尖、葉緣逐漸向葉中、葉基和主脈延伸，直至整葉變褐，葉尖葉緣干燥。變褐期相對(duì)濕度控制在70%～80%，持續(xù)時(shí)間7天～10天。白天調(diào)節(jié)門(mén)窗自然通風(fēng)放潮，相對(duì)濕度控制在70%～75%；夜間關(guān)閉開(kāi)門(mén)窗，相對(duì)濕度控制在80%～85%為宜。陰雨天氣應(yīng)緊閉門(mén)窗使用加熱、除濕設(shè)備強(qiáng)行排濕。定色期間葉片持續(xù)轉(zhuǎn)色、緩慢干燥，直至葉片全部變干、變褐且同片葉色基本均勻一致，呈紅褐或紅棕色，主脈完全變褐，葉片支脈全干，主脈干至七成。定色期相對(duì)溫濕度控制在60%～70%，持續(xù)時(shí)間5天～7天。定色期應(yīng)采用干濕交替的晾制方式，白天調(diào)節(jié)門(mén)窗自然通風(fēng)放潮，相對(duì)濕度保持在60%～65%；夜間打開(kāi)門(mén)窗促進(jìn)煙葉吸潮，相對(duì)濕度保持在70%～75%為宜。避免相對(duì)濕度過(guò)高，葉片發(fā)霉，影響煙葉品質(zhì)。干筋期間主脈全干、易折斷，應(yīng)保持較高溫度和較低濕度，相對(duì)濕度為50%～60%，持續(xù)時(shí)間5天～7天。晴天時(shí)白天打開(kāi)門(mén)窗加快排濕，夜間緊閉門(mén)窗避免煙葉吸潮。當(dāng)調(diào)制結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)下架，不應(yīng)長(zhǎng)期掛在晾房?jī)?nèi)。簡(jiǎn)易晾房工藝見(jiàn)附錄B。異常情況處理高溫天氣時(shí)容易引起煙葉快速失水導(dǎo)致的“死青”、“枯尖焦邊”、“青斑”發(fā)生。在通過(guò)開(kāi)關(guān)門(mén)窗和晾房?jī)?nèi)濕度無(wú)法調(diào)控的情況下，可采用地面灑水或加濕器增濕等辦法保濕，必要時(shí)可調(diào)小煙桿距離來(lái)輔助調(diào)節(jié)。夜間門(mén)窗應(yīng)全部打開(kāi)，促進(jìn)煙葉吸濕。陰雨天氣時(shí)，晾房濕度過(guò)大，煙葉容易出現(xiàn)霉?fàn)€的情況，應(yīng)及時(shí)調(diào)大煙桿距離，把粘連在一起的葉片分開(kāi)，打開(kāi)排風(fēng)扇輔助調(diào)節(jié)；必要時(shí)可使用加熱、除濕設(shè)備強(qiáng)行排濕。雨天采煙、裝煙密度過(guò)大、晾房排濕排濕不及時(shí)等都會(huì)造成低溫高濕的環(huán)境，容易滋生腐爛性真菌細(xì)菌產(chǎn)生霉變。晾房周?chē)h(huán)境應(yīng)保持清潔，晾制前對(duì)晾房、晾煙器具進(jìn)行消毒，禁止病殘煙葉進(jìn)入晾房。由于氣候原因，不可避免在雨天采摘時(shí)，應(yīng)將煙桿擺放在一層，調(diào)大煙桿距離，待煙葉表面無(wú)水時(shí)升桿至第二層。凋萎期、變黃期和變褐期出現(xiàn)霉變現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)將煙桿移出，去除霉變煙葉?？蛇x用90%除霉靈水分散粒劑100g或32.5%嘧菌酯·苯醚甲環(huán)唑懸浮劑10～15ml、或38%吡唑醚菌酯·啶酰菌胺水分散粒劑10～15g，兌水15L，避開(kāi)葉片，對(duì)煙葉葉柄基部噴霧。干筋期和調(diào)制結(jié)束后出現(xiàn)霉變現(xiàn)象時(shí)，可用75%的可食用酒精擦去霉變的部分。回潮與下架回潮晾制結(jié)束后，通過(guò)打開(kāi)門(mén)窗或利用加濕器加濕，使煙葉回潮，待葉片全部變?nèi)彳?、含水量回?2%～25%時(shí)即可下架。下架下架時(shí)應(yīng)將青雜煙、破損比例大的煙葉剔除，然后按品種、部位、采收批次及茄衣、茄套、茄芯煙葉類(lèi)型堆放。扎把下架時(shí)茄衣、茄套、茄芯在分類(lèi)堆放的基礎(chǔ)上，茄衣和茄套葉尖與葉尖重疊用1.80m×0.80m的棉布包裹；茄芯按部位、身份扎把，每把15片～20片。保管保管期間煙葉水分含量應(yīng)控制為18%-20%。煙葉應(yīng)集中堆放在通風(fēng)、干燥、衛(wèi)生的室內(nèi)。堆碼底部應(yīng)放有隔潮木板、棉布或麻袋片等鋪墊物，高度1m～1.5m，四周覆蓋包嚴(yán)。

（規(guī)范性）

控溫控濕晾房晾制工藝圖附錄A：控溫控濕晾房晾制工藝圖晾制時(shí)期凋萎期變黃期變褐期定色期干筋期晾制濕度85%~90%80%~85%75%~80%60%~70%40%~50%晾制溫度25℃~28℃28℃~30℃30℃~32℃32℃~35℃35℃~38℃晾制時(shí)間2天~4天5天~7天7天~10天5天~7天5天~7天晾制目標(biāo)葉片變軟凋萎，葉色綠色減退，葉色紅褐色，葉色棕褐色，主脈全干凹陷，葉尖葉緣變黃。變黃，變軟。葉尖葉緣干燥。主脈干至7成。易折斷。煙葉特征

（規(guī)范性）

簡(jiǎn)易晾房晾制工藝圖附錄B：簡(jiǎn)易晾房晾制工藝圖晾制時(shí)期凋萎期變黃期變褐期定色期干筋期晾制濕度80%~90%75%~85%70%~80%60%~70%50%~60%晾制時(shí)間2天~4天5天~7天7天~10天5天~7天5天~7天晾制目標(biāo)葉片變軟凋萎，葉色綠色減退，葉色紅褐色，葉色棕褐色，主脈全干凹陷，葉尖葉緣變黃。變黃，變軟。葉尖葉