2024年北師大版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年北師大版選修1生物上冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、要從土壤中將分解尿素的細(xì)菌分離出來(lái)，應(yīng)該將它們接種在（）A.加入指示劑的鑒別培養(yǎng)基上B.含有蛋白胨的固體培養(yǎng)基上C.只有尿素而無(wú)其他氮源的選擇培養(yǎng)基上D.含四大營(yíng)養(yǎng)要素的培養(yǎng)基上2、關(guān)于果汁中的果膠和果膠酶實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是A.果膠酶指分解果膠的一種酶B.果膠酶可將果膠徹底水解成半乳糖C.組成果膠酶的基本單位是氨基酸D.黑曲霉擴(kuò)大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是LB固體培養(yǎng)基3、下列有關(guān)果膠酶及與果膠酶實(shí)驗(yàn)探究的有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.探究果膠酶的用量時(shí)，pH、溫度不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果B.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等C.探究溫度對(duì)果膠酶活性影響時(shí)，果膠酶用量及反應(yīng)時(shí)間等都是無(wú)關(guān)變量D.可以用相同時(shí)間內(nèi)過(guò)濾得到的果汁體積來(lái)確定果膠酶的用量4、下列關(guān)于果膠酶的敘述中，全部正確的一組是（）

①果膠酶是一類催化劑；可以改變反應(yīng)速度。

②果膠酶是果膠分解酶的簡(jiǎn)稱。

③果膠酶可使果膠分解成可溶性的小分子物質(zhì)；使渾濁的果汁變澄清。

④果膠酶能瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層；使榨取果汁變得容易。

⑤植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能生產(chǎn)果膠酶；動(dòng)物也能產(chǎn)生果膠酶。

⑥果膠酶包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等A.①③④B.①②③④⑥C.①②③④D.①③④⑥5、如表是微生物培養(yǎng)基的成分。下列有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。編號(hào)①②③④⑤成分（NH4）2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量/g0.44.00.50.5100mL

A.此培養(yǎng)基可用來(lái)培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物B.此表中的營(yíng)養(yǎng)成分共有三類，即水、無(wú)機(jī)鹽、氮源C.若除去①，此培養(yǎng)基可培養(yǎng)圓褐固氮菌D.培養(yǎng)基中若加入氨基酸，則它可充當(dāng)碳源、氮源6、某位同學(xué)在制作果酒，如果改成制作果醋，不需要改變的是（）A.發(fā)酵過(guò)程的環(huán)境溫度B.發(fā)酵液中的氧氣含量C.培養(yǎng)液中的營(yíng)養(yǎng)成分D.檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物的試劑7、下列有關(guān)生物學(xué)實(shí)驗(yàn)敘述中，正確的是（）A.藍(lán)藻可用于觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原實(shí)驗(yàn)B.將陳泡菜水用于泡菜的腌制可以縮短泡菜制作的時(shí)間C.常用五點(diǎn)取樣法調(diào)查近河岸水深10～30cm的草叢間蛙卵塊密度D.新鮮豬血、菜花等動(dòng)植物材料均可用于DNA的粗提取8、下列關(guān)于各種傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法，不正確的是A.果酒和果醋發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液的pH均較小B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生簡(jiǎn)單易行的方法之一是品嘗C.腐乳的發(fā)酵過(guò)程中，添加酒的含量一般控制在12%左右D.泡菜鹽水的制備，需要按照鹽與清水的質(zhì)量比為4:1的比例配制評(píng)卷人得分二、多選題(共9題，共18分)9、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量10、生物興趣小組為探究酶對(duì)蘋果出汁率的影響；進(jìn)行了四組實(shí)驗(yàn)，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果畫出了如下曲線（曲線序號(hào)同實(shí)驗(yàn)組號(hào)），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質(zhì)量都一定大于②B.若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量，則每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同C.②③兩組對(duì)比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒(méi)有加果膠酶11、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板12、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染進(jìn)行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過(guò)程，相關(guān)敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長(zhǎng)期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)造成二次污染13、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)酵過(guò)程中酒精的產(chǎn)生速率越來(lái)越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣14、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量15、我國(guó)制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高16、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA17、下列相關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會(huì)影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實(shí)驗(yàn)中，用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料，實(shí)驗(yàn)操作會(huì)有不同C.PCR實(shí)驗(yàn)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無(wú)關(guān)評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)18、SDS能消除____對(duì)遷移率的影響，并且能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全____________________。SDS能與各種蛋白質(zhì)形成_______________，由于SDS所帶的_________________大大超過(guò)了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因此掩蓋了不同蛋白質(zhì)分子之間的___________________，是電泳遷移率完全取決于______________________。19、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分，能使人產(chǎn)生愉悅感。實(shí)驗(yàn)室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量按_____，用___________法進(jìn)行提取。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。20、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。21、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒(méi)有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。22、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去________；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共10分)23、請(qǐng)回答以下有關(guān)從土壤中分離纖維素分解菌的實(shí)驗(yàn)的相關(guān)問(wèn)題：

(1)纖維素分解菌分泌的纖維素酶包括C1酶；Cx酶和________三部分。

(2)將土壤樣品制成菌液；先接種到以________為唯一碳源的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)一段時(shí)間，這種培養(yǎng)基從功能的角度來(lái)說(shuō)屬于____培養(yǎng)基，此過(guò)程的主要目的是______。

(3)對(duì)上述液體培養(yǎng)基中的纖維素分解菌進(jìn)行分離與鑒定；需要采用__________法接種到添加染色劑______的培養(yǎng)基上培養(yǎng)。通過(guò)觀察透明圈大小來(lái)判斷其______。

(4)若要對(duì)纖維素酶進(jìn)行固定化，一般不采用包埋法，原因是______。24、紅方是腐乳的一種。請(qǐng)回答與其制作有關(guān)的問(wèn)題：

(1)補(bǔ)充制作紅方的實(shí)驗(yàn)流程：①________→②加鹽腌制→③________→④密封腌制。

(2)在實(shí)驗(yàn)流程①中；首先將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，籠屜中的溫度應(yīng)控制在______℃，并保持在一定的______。5天后豆腐塊表面布滿毛霉菌絲，這些毛霉來(lái)自空氣中的________。

(3)在實(shí)驗(yàn)流程②操作中；向長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。同時(shí)，鹽還能________________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

(4)在實(shí)驗(yàn)流程③用到的輔料中，鹵湯是由________及各種________配制而成的。此外，紅方因加入了______而呈深紅色。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共10分)25、三孢布拉霉菌能用來(lái)生產(chǎn)胡蘿卜素；但該菌株的高產(chǎn)性狀容易退化，需要定期篩選出高產(chǎn)菌株，研究表明菌體細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物，且菌體細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)。請(qǐng)結(jié)合下列篩選菌株及提取胡蘿卜素的流程圖回答問(wèn)題。

三孢布拉霉菌液→梯度稀釋→涂布到含有TTC的培養(yǎng)基上→挑取單菌落→擴(kuò)大培養(yǎng)→收集菌絲并處理→萃取→鑒定。

(1)工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從_________中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的_________。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過(guò)設(shè)置___________來(lái)摸索。

(2)將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上；目的是篩選出______________________，對(duì)照組需涂布等量的___________以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時(shí)，若菌落周圍___________，則菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時(shí)，擴(kuò)大培養(yǎng)后要收集菌絲進(jìn)行的處理是粉碎和___________，以提高萃取效率。為了驗(yàn)證萃取物是否是胡蘿卜素，該同學(xué)將葉綠素b、葉綠素a、葉黃素、萃取物和色素混合液（含葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素）依次點(diǎn)樣在濾紙的1、2、3、4、5位置（如圖甲所示），并進(jìn)行分離，濾紙條上各色素帶的位置_____________（填字母）時(shí)，即可說(shuō)明該萃取物最可能是胡蘿卜素。26、請(qǐng)回答下列蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)相關(guān)問(wèn)題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中洗滌紅細(xì)胞的目的______________________________。

（3）重復(fù)洗滌三次；直至____________________，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。在該過(guò)程中離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時(shí)不得有氣泡存在；原因?yàn)闅馀輹?huì)________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質(zhì)的分離過(guò)程中如果觀察到__________________________________，說(shuō)明色譜柱制作成功。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共12分)27、生產(chǎn)和生活實(shí)踐中經(jīng)常會(huì)用到酶及其相關(guān)制劑。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）酶的活性是指_______。酶活性可以用在一定條件下，_______來(lái)表示。_______（答出3個(gè)）等條件會(huì)影響酶的活性。

（2）在應(yīng)用酶的過(guò)程中，遇到了一些實(shí)際問(wèn)題，固定化酶技術(shù)可解決這些問(wèn)題。使用固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是_______（答出一點(diǎn)）。

（3）制備固定化葡萄糖異構(gòu)酶，常用的方法是_______；選擇上述方法的原因是_______。

（4）實(shí)際生產(chǎn)中，在固定化酶技術(shù)的基礎(chǔ)上，又發(fā)展出了固定化細(xì)胞技術(shù)。固定化細(xì)胞技術(shù)實(shí)質(zhì)上固定的是_______。與固定化酶相比，固定化細(xì)胞的優(yōu)勢(shì)是_______。28、含有Ⅰ和Ⅱ兩部分。

Ⅰ.回答下列有關(guān)血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)的問(wèn)題：

同學(xué)乙利用凝膠色譜法進(jìn)行血紅蛋白的分離，他在操作中加樣的正確順序是_____，在執(zhí)行圖一中②所示操作時(shí)，色譜柱下端連接的尼龍管應(yīng)該_____（打開或關(guān)閉）。

Ⅱ.回答下列有關(guān)從生物材料中提取某些特定成分的問(wèn)題：

（1）薄荷油和玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)相似，因此適合選用_____法來(lái)提取。用此方法收集到的液體_____（是/不是）純的薄荷油，原因是_____。在此過(guò)程中，影響薄荷油提取量的主要因素有_____和_____。

（2）青蒿素，無(wú)色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，不溶于水，不易揮發(fā)。獲取途徑主要是從黃花蒿中直接提取得到。使用水蒸氣蒸餾法_____（填“適用”或“不適用”）提取青蒿素，原因是_____。29、在葡萄成熟時(shí)節(jié)；某同學(xué)以新鮮的成熟葡萄為原料，利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒和果醋。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

(1)該同學(xué)將挑選的葡萄用清水沖洗1~2次，再去除枝梗，瀝干，放入榨汁機(jī)榨取葡萄汁，然后直接裝入發(fā)酵瓶中進(jìn)行發(fā)酵，該過(guò)程中不另外加入菌種的原因是______。發(fā)酵過(guò)程中要每天定時(shí)放氣，目的是______。

(2)果酒發(fā)酵過(guò)程中可用______溶液檢測(cè)是否產(chǎn)生了酒精，檢測(cè)時(shí)溶液的顏色若由_______，則表明可能有酒精產(chǎn)生。若要探究發(fā)酵液中酵母菌的數(shù)量變化，則可用______法定時(shí)測(cè)量發(fā)酵液中的酵母菌數(shù)量。

(3)由于醋酸菌能利用酒精進(jìn)行發(fā)酵，在酒精發(fā)酵過(guò)程中若改變某些發(fā)酵條件，則可進(jìn)行醋酸發(fā)酵獲得果醋，此時(shí)對(duì)發(fā)酵條件做出的修改為________。若缺少糖源，其他條件適宜，請(qǐng)簡(jiǎn)述果酒變?yōu)楣椎倪^(guò)程：____________。30、請(qǐng)根據(jù)血紅蛋白的提取和分離流程圖回答問(wèn)題：

(1)將實(shí)驗(yàn)流程按先后順序補(bǔ)充完整：___________、___________。

(2)洗滌紅細(xì)胞的目的是去除___________，洗滌干凈的標(biāo)志是___________。透析的目的是去除___________。

(3)在裝填色譜柱時(shí)不得有氣泡存在，因?yàn)闅馀輹?huì)攪亂洗脫液中___________次序，降低分離效果。如果紅色區(qū)帶___________移動(dòng)說(shuō)明色譜柱制作成功。

(4)加入洗脫液的濕凝膠顆粒用沸水浴加熱，不僅可以加速凝膠顆粒膨脹，還可以除去凝膠中___________和排除凝膠粒內(nèi)的空氣。

(5)最后通過(guò)___________進(jìn)行純度鑒定。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、C【分析】【分析】

鑒定出分解尿素的細(xì)菌的方法是：在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑。培養(yǎng)某種細(xì)菌后；由于尿素分解菌可以產(chǎn)生脲酶將尿素分解分解為氨，如果pH升高，指示劑將變紅，說(shuō)明該細(xì)菌能夠分解尿素。

【詳解】

根據(jù)試題分析；土壤中的尿素分解菌能合成脲酶將尿素分解，故培養(yǎng)基要以尿素為唯一的氮源。

故選C。2、C【分析】【分析】

1；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物；其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

2；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。

【詳解】

A；果膠酶指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶，A錯(cuò)誤；

B；果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸；B錯(cuò)誤；

C；果膠酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；組成果膠酶的基本單位是氨基酸，C正確；

D；黑曲霉擴(kuò)大培養(yǎng)的培養(yǎng)基是液體培養(yǎng)基；D錯(cuò)誤。

故選C。3、A【分析】【分析】

1；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

2；探究果膠酶用量時(shí)；pH、溫度會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

【詳解】

A；探究果膠酶的用量時(shí)；pH、溫度會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，溫度和pH要相同且適宜，A錯(cuò)誤；

B；果膠酶是復(fù)合酶；包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，B正確；

C；探究溫度對(duì)果膠酶活性影響時(shí)；溫度為自變量，果膠酶用量及反應(yīng)時(shí)間等都是無(wú)關(guān)變量，應(yīng)保持相同，C正確；

D；可以用相同時(shí)間內(nèi)過(guò)濾得到的果汁體積來(lái)確定果膠酶的用量；D正確。

故選A。4、A【分析】【分析】

果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使果汁變得澄清。

【詳解】

①酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；因此果膠酶是一類催化劑，可以改變反應(yīng)速度，①正確；

②果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，②錯(cuò)誤；

③果汁中含有大量的果膠；并且該物質(zhì)不溶于水，果膠酶能夠分解果膠，使果膠分解成半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變的澄清，③正確；

④果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；因此果膠酶可以將其瓦解，使榨取果汁變得容易，④正確；

⑤產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌等；動(dòng)物不能產(chǎn)生果膠酶，⑤錯(cuò)誤；

⑥果膠酶是能夠分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，⑥錯(cuò)誤；

正確的有①③④；A正確，BCD錯(cuò)誤。

故選A。5、C【分析】【分析】

本題考查微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)；旨在考查考生的知識(shí)遷移運(yùn)用能力與綜合運(yùn)用能力，解題關(guān)鍵是明確常見微生物的代謝類型及培養(yǎng)基的作用。

【詳解】

由題知；該培養(yǎng)基成分中含有水；無(wú)機(jī)鹽、氮源，但不含含碳有機(jī)物，可用來(lái)培養(yǎng)自養(yǎng)型微生物，A、B正確；圓褐固氮菌同化類型為異養(yǎng)型，培養(yǎng)基中可以沒(méi)有N源，但必須含含碳有機(jī)物，該培養(yǎng)基不能用來(lái)培養(yǎng)圓褐固氮菌，C錯(cuò)誤；培養(yǎng)基中若加入氨基酸，因氨基酸含有C和N元素，則它可充當(dāng)碳源、氮源，D正確。

【點(diǎn)睛】

微生物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、水和無(wú)機(jī)鹽，據(jù)此可以在培養(yǎng)基中控制某種化學(xué)物質(zhì)的有無(wú)，來(lái)分離篩選微生物。如加入過(guò)量的氯化鈉可以抑制多種細(xì)菌的生長(zhǎng)，但不影響金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)；青霉素等抗生素能抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成。6、C【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

A；果酒制作的適宜溫度一般控制在18--25℃度；果醋制作的適宜溫度為30--35℃，A正確；

B；果酒制作后期需要無(wú)氧環(huán)境；果醋制作需要有氧環(huán)境，B正確；

C；果酒改制果醋時(shí)無(wú)需更換培養(yǎng)液中的營(yíng)養(yǎng)成分；C錯(cuò)誤；

D；檢測(cè)產(chǎn)生果酒（酒精）的簡(jiǎn)單方法是用酸性條件下的重鉻酸鉀檢測(cè)；檢測(cè)產(chǎn)生果醋（醋酸）的簡(jiǎn)單方法是嗅味和品嘗進(jìn)行初步鑒定；再檢測(cè)和比較發(fā)酵前后的pH變化進(jìn)一步確認(rèn)，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】

解答此題要求考生識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。7、B【分析】【分析】

1；質(zhì)壁分離的原理：當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時(shí)；細(xì)胞就會(huì)通過(guò)滲透作用而失水，細(xì)胞液中的水分就透過(guò)原生質(zhì)層進(jìn)入到溶液中，使細(xì)胞壁和原生質(zhì)層都出現(xiàn)一定程度的收縮。由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的收縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，原生質(zhì)層就會(huì)與細(xì)胞壁分離。

2；估算種群密度時(shí)；常用樣方法和標(biāo)志重捕法，其中樣方法適用于調(diào)查植物或活動(dòng)能力弱、活動(dòng)范圍小的動(dòng)物；標(biāo)志重捕法適用于調(diào)查活動(dòng)能力強(qiáng)、活動(dòng)范圍大的動(dòng)物。

3；觀察植物細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)中；需要制作臨時(shí)裝片，制片的過(guò)程：解離、漂洗、染色和制片，其中解離的目的是使組織中的細(xì)胞分開來(lái)，便于觀察；漂洗的目的是洗去解離液，便于染色體著色；壓片的目的是為了將根尖細(xì)胞分散開，便于觀察。

【詳解】

A；藍(lán)藻屬于原核生物；沒(méi)有大液泡，不可用于觀察植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原實(shí)驗(yàn)，A錯(cuò)誤；

B；加入陳泡菜水的目的是增加乳酸菌含量；所以將陳泡菜水用于泡菜的腌制可以縮短泡菜制作的時(shí)間，B正確；

C；常用等距取樣法調(diào)查近河岸水深10～30cm的草叢間蛙卵塊密度；C錯(cuò)誤；

D；豬血紅細(xì)胞無(wú)細(xì)胞核和各種細(xì)胞器；無(wú)DNA，D錯(cuò)誤。

故選B。8、D【分析】【分析】

本題考查果酒；果醋、腐乳和泡菜的制作技術(shù)。

【詳解】

果酒主要是通過(guò)酵母菌的無(wú)氧呼吸產(chǎn)生，果醋發(fā)酵是醋酸桿菌利用葡萄糖為底物發(fā)酵而成有醋酸的形成，兩種過(guò)程中發(fā)酵液的pH均較小，A正確；檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或pH試紙測(cè)定，B正確；腐乳的發(fā)酵過(guò)程中，添加酒的含量一般控制在12%左右，抑制微生物的生長(zhǎng)，C正確；泡菜鹽水的制備，需要按照鹽與清水的質(zhì)量比為1:4的比例配制，D錯(cuò)誤。二、多選題(共9題，共18分)9、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】10、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應(yīng)速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說(shuō)明底物相同，但二者達(dá)到最大值的時(shí)間不同，說(shuō)明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒(méi)有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯(cuò)誤；

B；若實(shí)驗(yàn)②④組研究的自變量是果肉的質(zhì)量；則酶的量為無(wú)關(guān)變量，每組實(shí)驗(yàn)中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時(shí)酶的活性不同；催化反應(yīng)的速率不同，但最終產(chǎn)物的量相同，因此②③兩組對(duì)比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質(zhì)量一致，則其可能是沒(méi)有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。11、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過(guò)程，識(shí)記無(wú)菌操作技術(shù)，難度不大。12、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對(duì)生存環(huán)境的要求；到相應(yīng)的環(huán)境中去尋找。

②實(shí)例：PCR技術(shù)過(guò)程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來(lái)的Taq細(xì)菌中提取出來(lái)的。

(2)實(shí)驗(yàn)室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件（包括營(yíng)養(yǎng)；溫度、pH等）；同時(shí)抑制或阻止其他微生物生長(zhǎng)。

2；統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當(dāng)樣品的稀釋庋足夠高時(shí)；培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌。

②通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)來(lái)推測(cè)樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計(jì)數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應(yīng)含有瓊脂，A錯(cuò)誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉(zhuǎn)接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時(shí)保存；對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯(cuò)誤；

D；如果對(duì)白色污染進(jìn)行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對(duì)白色污染的降解不會(huì)，D正確。

故選BD。13、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無(wú)氧呼吸，發(fā)酵過(guò)程中由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯(cuò)誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“S”型增長(zhǎng)；而后減少，C錯(cuò)誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】14、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。15、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過(guò)程中，溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜的過(guò)程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，D錯(cuò)誤。

故選ACD。16、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過(guò)程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無(wú)氧的環(huán)境，乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。17、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過(guò)程中破碎動(dòng)植物細(xì)胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動(dòng)物細(xì)胞的破碎比較容易，以雞血細(xì)胞為例，在雞血細(xì)胞液中加入一定量的蒸餾水，同時(shí)用玻璃棒攪拌，過(guò)濾后收集濾液即可。如果實(shí)驗(yàn)材料是植物細(xì)胞，需要先用洗滌劑溶解細(xì)胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進(jìn)行充分的攪拌和研磨，過(guò)濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強(qiáng)度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過(guò)程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因?yàn)榄h(huán)境條件的變化不僅會(huì)影響菌種的生長(zhǎng)繁殖，而且會(huì)影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實(shí)驗(yàn)材料；其實(shí)驗(yàn)操作步驟不完全相同，如植物細(xì)胞有細(xì)胞壁，破碎細(xì)胞時(shí)需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進(jìn)行高壓滅菌，C錯(cuò)誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時(shí)；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯(cuò)誤。

故選AB。

【點(diǎn)睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識(shí)，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)需要采用的試劑及試劑的作用、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。三、填空題(共5題，共10分)18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物負(fù)電荷的量電荷差別蛋白質(zhì)分子的大小19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解21、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時(shí)間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒(méi)有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時(shí)間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色22、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去血漿蛋白；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共10分)23、略

【分析】【分析】

要篩選出纖維素分解菌，應(yīng)該用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基。纖維素分解酶的鑒定常用剛果紅染色法，其原理是剛果紅能和纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被分解后，紅色復(fù)合物不能形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，從而可篩選纖維素分解菌；纖維素酶包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶。據(jù)此分析作答。

【詳解】

(1)纖維素分解菌分泌的纖維素酶包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶。

(2)要篩選出纖維素分解菌；應(yīng)該用以纖維素作為唯一碳源的選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)一段時(shí)間，其目的是增加纖維素分解菌的濃度或數(shù)目（同時(shí)抑制其他微生物的增殖）。

(3)用平板劃線法接種到添加染色劑剛果紅的培養(yǎng)基上培養(yǎng)；可對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行分離與鑒定。分解纖維素能力越大，產(chǎn)生的透明圈越大，故可以通過(guò)觀察透明圈大小來(lái)判斷其分解纖維素能力的大小。

(4)纖維素酶分子較?。蝗菀讖陌癫牧现新┏鰜?lái)，所以一般不采用包埋法。

【點(diǎn)睛】

本題考查纖維素分解菌的篩選和纖維素酶的組成以及固定方法的知識(shí)點(diǎn)，要求學(xué)生掌握培養(yǎng)基的類型及其作用，理解微生物的篩選方法和原則，這是該題考查的重點(diǎn)，同時(shí)要求學(xué)生能夠準(zhǔn)確識(shí)記纖維素酶的組成?！窘馕觥科咸烟擒彰咐w維素選擇增加纖維素分解菌的濃度或數(shù)目（同時(shí)抑制其他微生物的增殖）平板劃線法剛果紅分解纖維素能力的大小酶體積較小，容易從包埋材料中漏出24、略

【分析】試題分析：（1）制作腐乳的實(shí)驗(yàn)流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。

（2）讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)；將籠屜中的溫度控制在15～18℃，并保持在一定的濕度．約48h后，毛霉開始生長(zhǎng)，3d之后菌絲生長(zhǎng)旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲。豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子。

（3）加鹽可以析出豆腐中的水分；使豆腐塊變硬，在后期的制作過(guò)程中不會(huì)過(guò)早酥爛．同時(shí)，鹽能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。

（4）鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的；紅方因加入紅曲而呈深紅色。

考點(diǎn)：本題主要考查腐乳的制作過(guò)程，關(guān)鍵是既要正確學(xué)會(huì)正確的操作過(guò)程，更要注意防止雜菌的污染。【解析】豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹵湯裝瓶15～18濕度毛霉孢子抑制微生物的生長(zhǎng)酒香辛料紅曲五、非選擇題(共2題，共10分)25、略

【分析】本題考查微生物的分離和培養(yǎng)；植物有效成分的提取相關(guān)知識(shí)；意在考察考生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的識(shí)記理解掌握程度。

（1）工業(yè)生產(chǎn)上提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種；除可利用上述微生物的發(fā)酵生產(chǎn)之外，還可以從植物中提取和從巖藻中獲取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。萃取的最佳溫度和時(shí)間可以通過(guò)設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行摸索。

(2)因?yàn)槿卟祭咕苡脕?lái)生產(chǎn)胡蘿卜素；而且菌體細(xì)胞內(nèi)的[H]可將無(wú)色的TTC還原為紅色復(fù)合物，高產(chǎn)菌株細(xì)胞內(nèi)[H]含量越高，還原能力越強(qiáng)，胡蘿卜素合成能力也越強(qiáng)所以將菌液涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，目的是篩選出合成胡蘿卜素較強(qiáng)的菌體。對(duì)照組需涂布等量的無(wú)菌水以判斷培養(yǎng)基是否被污染。挑取單菌落時(shí)，若菌落周圍紅色較深，說(shuō)明產(chǎn)生的[H]高，進(jìn)而說(shuō)明菌株合成胡蘿卜素的能力較強(qiáng)。

(3)從該微生物中提取胡蘿卜素時(shí)，擴(kuò)大培養(yǎng)后要收集菌絲進(jìn)行的處理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根據(jù)題干說(shuō)明5中肯定含有胡蘿卜素，而萃取物中要含有胡蘿卜素，在樣品1,2,3不應(yīng)該有，而4和5應(yīng)該有色素帶，根據(jù)圖形分析如果出現(xiàn)B中所示的色素帶時(shí)，說(shuō)明萃取物中最可能含有胡蘿卜素?！窘馕觥?大面積養(yǎng)殖的)巖藻性質(zhì)和使用量對(duì)照實(shí)驗(yàn)合成胡蘿卜素較強(qiáng)的菌體(或“高產(chǎn)菌株”)無(wú)菌水紅色較深干燥B26、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中；首先要用生理鹽水洗滌紅細(xì)胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細(xì)胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實(shí)驗(yàn)的目的是分離白細(xì)胞，離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致白細(xì)胞等一同沉淀，而達(dá)不到分離效果使實(shí)驗(yàn)失敗。

（4）由于氣泡的存在會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則凝膠色譜柱需要重新裝填。

（5）在蛋白質(zhì)分離過(guò)程中；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)，說(shuō)明色譜柱制作成功。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：純化的過(guò)程是調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，不要記混；記住在裝填凝膠色譜柱時(shí)，不得有氣泡產(chǎn)生?！窘馕觥肯鄬?duì)分子質(zhì)量的大小去除雜蛋白上清液不再呈現(xiàn)黃色白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離效果攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果凝膠色譜柱需要重新裝填紅色區(qū)帶均勻一致地移動(dòng)六、綜合題(共4題，共12分)27、略

【分析】【分析】

1；固定化酶的特性（與游離酶相比）：穩(wěn)定性好；容易與底物和產(chǎn)物分離，易于控制，能反復(fù)多次使用，便于運(yùn)輸和貯存，有利于自動(dòng)化生產(chǎn)。

2；固定化細(xì)胞是指固定在一定空間范圍內(nèi)的、能夠進(jìn)行生命活動(dòng)并且可以反復(fù)使用的活細(xì)胞；又叫作固定化活細(xì)胞或固定化增殖細(xì)胞。

【詳解】

（1）酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率；即酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶的活性；在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度可以用來(lái)表示酶活性；因?yàn)榻^大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，故影響酶活性的條件有溫度；pH和酶的抑制劑等。

（2）固定化酶可以重復(fù)利用；固定化酶既能與反應(yīng)物接觸；又容易與產(chǎn)物分離。

（3）酶分子很?。蝗菀妆晃交蚪Y(jié)合，所以制作固定化酶的常用方法是化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法。

（4）固定化細(xì)胞技術(shù)實(shí)質(zhì)上固定的是一系列酶或多種酶；制備成本更低；操作更容易，對(duì)酶活性的影響更小是固定化細(xì)胞相較于固定化酶的優(yōu)勢(shì)。

【點(diǎn)睛】

一般來(lái)講，酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化?！窘馕觥棵笇?duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率（或酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力）酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速度溫度、pH和酶的抑制劑酶可以重復(fù)利用、酶既能與反應(yīng)物接觸，又容易與產(chǎn)物分離（答出一點(diǎn)即可）化學(xué)結(jié)合法或物理吸附法酶分子很小，容易被吸附或結(jié)合多酶系統(tǒng)（一系列酶或多種酶）制備成本更低，操作更容易，對(duì)酶活性的影響更小28、略

【分析】【分析】

1；血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌（低速短時(shí)間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長(zhǎng)時(shí)間離心）。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析．（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

Ⅰ.加樣前；打開色譜柱下端的流出口，