DB3410T 48-2024 鮮食黑糯玉米罐頭加工技術(shù)規(guī)程

ICS67.060CCSICS67.060CCSB22安 徽 省 黃 山 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3410/T48—2024鮮食黑糯玉米罐頭加工技術(shù)規(guī)程Technicalspecificationforprocessingoffreshblackwaxycorncans2024-12-12發(fā)布 2025-01-01實(shí)施黃山市場(chǎng)監(jiān)理局 發(fā)布DB3410/T48—2024DB3410/T48—2024II前 言本文按GB/T1.1—2020《準(zhǔn)工導(dǎo)則 第部分標(biāo)化件結(jié)和起規(guī)》起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由黃山桃源食品有限公司提出。本文件由黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。本文件起草單位：黃山桃源食品有限公司、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所、黟縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村水利局、黃山市市場(chǎng)監(jiān)管綜合行政執(zhí)法支隊(duì)。DB3410/T48—2024DB3410/T48—2024PAGEPAGE1鮮食黑糯玉米罐頭加工技術(shù)規(guī)程范圍（GB2761 食安國(guó)準(zhǔn)品真毒限GB2762 食安國(guó)準(zhǔn)品污物量GB2763 食安國(guó)準(zhǔn)品農(nóng)殘最量GB5749 生飲水標(biāo)準(zhǔn)GB8950 食安國(guó)準(zhǔn)頭品產(chǎn)生范GB/T10004 裝塑復(fù)合、干復(fù)、出復(fù)GB14881 食安國(guó)標(biāo)準(zhǔn)食生通衛(wèi)范GB/T22326 玉米NY/T849 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。鮮食黑糯玉米freshblackwaxycorn在適宜采收期的鮮糯玉米穗，籽粒天然色澤為黑藍(lán)色（紫色、藍(lán)色、紫黑色、紫紅色）的糯性玉米。注：黑藍(lán)色的籽粒不低于95%。鮮食黑糯玉米罐頭freshblackwaxycorncans原輔料鮮食黑糯玉米果穗NY/T849GB2761、GB2762、GB2763定。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749和GB14881的規(guī)定。包裝材料真空包裝高溫蒸煮袋應(yīng)符合GB/T10004的規(guī)定。GB14881的要求。加工場(chǎng)所應(yīng)符合GB8950和GB14881的規(guī)定。果穗→剝除苞葉和去除花絲→切除禿尖和穗柄→清洗→裝袋→真空包裝→殺菌→成品（鮮食黑糯玉米罐頭食品），生產(chǎn)工藝流程參見(jiàn)附錄A。剝除苞葉和去除花絲取采摘后在自然溫度下貯藏不超過(guò)6h，或在0℃∽5℃下冷藏不超過(guò)24h的果穗，采用剝除苞葉機(jī)或人工方法快速剝除苞葉、去除花絲，選取籽粒排行整齊飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)病變、無(wú)霉變的果穗。切除禿尖和穗柄、清洗將果穗的禿尖和穗柄切除，用水清洗，瀝干表面水分后備用。裝袋采用機(jī)械或人工方法將果穗裝入包裝袋。真空包裝在真空度為0.08MPa∽0.09MPa的條件下抽真空，然后封袋，封口平整、密封嚴(yán)密。殺菌12140下。成品將殺菌冷卻后的包裝袋，擦除袋外水漬并清潔，即為鮮食黑糯玉米罐頭食品。附錄A（A.1 A.1?！?/p>