2025年中圖版選修1生物下冊階段測試試卷

…………○…………內…………○…………裝…………○…………內…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年中圖版選修1生物下冊階段測試試卷116考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、通過設計引物，PCR技術可以實現(xiàn)目的基因的定點誘變。圖引物1序列中含有一個堿基T不影響引物與模板鏈的整體配對，反應體系中引物1和引物2的5’端分別設計增加限制酶a和限制酶b的識別位點。有關敘述正確的是（）

A.引物中設計相同的限制酶識別位點有利于目的基因定向插入B.在PCR反應體系中還需加入核苷酸、解旋酶、Taq酶等C.第3輪PCR，引物1能與圖中②鏈的3’端結合，形成兩條鏈等長的突變基因D.第3輪PCR結束后，含突變堿基對且兩條鏈等長的DNA占1/22、下列有關微生物分離、純化及計數(shù)的敘述中，錯誤的是（）A.常用富含纖維素的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)纖維素分解菌B.平板劃線時，將皿蓋與皿底分開后再進行連續(xù)劃線C.稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散D.用血細胞計數(shù)板計數(shù)微生物時，實驗結果往往比活菌數(shù)偏大3、目前廣泛應用的新型冠狀病毒檢測方法是實時熒光RT-PCR技術。RT-PCR是將RNA逆轉錄（RT）和cDNA的聚合酶鏈式擴增反應相結合的技術，具體過程如圖所示。下列說法錯誤的是（）

A.與該mRNA結合的引物，可以是A也可以是BB.引物A與引物B的基本單位都是脫氧核苷酸C.過程Ⅱ通過控制溫度的變化實現(xiàn)目標序列的循環(huán)擴增D.該反應體系中應加入逆轉錄酶、Taq酶等物質4、某同學利用蘋果探究不同pH對果膠酶（最適溫度50℃）活性的影響，下列操作順序最合理的是（）A.制果泥→果膠酶和果泥分別50℃恒溫水浴→果泥與酶混合→各組果泥調至不同pH→過濾果汁B.制果泥→果膠酶和果泥分別50℃恒溫水浴→各組果泥調至不同pH→果泥與酶混合→過濾果汁C.制果泥→果膠酶和果泥中加入磷酸鹽緩沖液→各組果泥調至不同pH→果泥與酶混合→過濾果汁D.制果泥→果膠酶和果泥中加入磷酸鹽緩沖液→果泥與酶混合→各組果泥調至不同pH→過濾果汁5、菜籽粕富含蛋白質，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等物質過多問題限制了菜籽粕的應用。現(xiàn)將不同菌種以稀釋涂布平板法，分別接種到以菜籽粕為唯一氮源的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h后，測定單寧的含量，比較不同菌種降低菜籽粕中單寧含量的情況，下列相關敘述正確的是（）A.為防雜菌污染，接種前需將培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后、進行干熱滅菌B.在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)出的好氧菌，與乳酸菌的呼吸類型相同C.單寧含量比較低的培養(yǎng)基中所培養(yǎng)的菌種適合生產這種飼料D.絕大多數(shù)菌種以DNA為遺傳物質，少數(shù)菌種以RNA為遺傳物質6、某種菌在30℃的環(huán)境下；經過6周后會產生2種不同的酶，幾乎可將PET塑料完全分解。下圖是分離；純化和保存菌株的過程，相關敘述正確的是（）

A.塑料垃圾中含有大量微生物，是分離該菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入PET塑料粉末，通過菌落特征挑出分解PET塑料的菌落C.通過涂布平板法可以獲得單菌落D.斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物質，可在常溫下長期保存菌株7、下列有關果膠酶的實驗的說法錯誤的是（）A.酸堿度和溫度是通過影響果膠酶的活性來影響果汁產量的B.探究溫度對果膠酶的影響時，酶與蘋果泥混合后迅速放入不同溫度的恒溫水浴鍋中C.酶的催化反應時間和過濾時間能夠影響果汁的產量D.蘋果泥的用量也能夠影響果汁的產量8、下列關于家庭制作腐乳的敘述，正確的是（）A.豆腐中的蛋白質在毛霉等的協(xié)同作用下被分解成多肽和氨基酸B.影響腐乳風味和質量的因素有豆腐是否滅菌、發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間等C.加鹵湯裝瓶后加鹽腌制時，要隨著豆腐塊層數(shù)的加高而增加鹽量，越多越好D.腐乳裝瓶腌制時，操作要迅速小心，封瓶時不需要再進行滅菌操作9、下列與傳統(tǒng)發(fā)酵技術的實際應用相關的敘述，錯誤的是（）A.制作的果酒變酸，可能是醋酸菌侵入并發(fā)酵的結果B.傳統(tǒng)制作腐乳的過程中，酵母菌也會參與發(fā)酵過程C.乳酸菌發(fā)酵制作酸奶的過程中不會釋放二氧化碳D.酵母菌與醋酸菌均為兼性厭氧型微生物評卷人得分二、多選題(共8題，共16分)10、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進行的研究結果；下列有關敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標可以是污漬的殘留量11、分析圖內某種洗衣液盒上的資料；理解正確的是（）

A.這種洗衣液較易清除衣服上的蛋清污漬B.在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性C.這種洗衣液對衣服上油漬也能較易清除D.該洗衣液不適合洗滌絲綢面料衣物12、某同學設計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降13、生物興趣小組為探究酶對蘋果出汁率的影響；進行了四組實驗，根據(jù)實驗結果畫出了如下曲線（曲線序號同實驗組號），其中②曲線是在10g果肉+8mg果膠酶所得到的結果。下列分析正確的是（）

A.①組中加入的酶量和果肉質量都一定大于②B.若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量，則每組實驗中加入的酶量要相同C.②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pHD.若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶14、下圖表示研究人員在實驗室中使用的分批培養(yǎng)細菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶B.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率15、菜籽粕含有35%～45%蛋白質，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗營養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結果如下圖。下列相關敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組16、有細胞結構的微生物基本上都可以分解尿素“如細菌、真菌（酵母菌）、放線菌等”。下列關于能分解尿素的微生物的敘述正確的是（）A.酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因B.尿素中的氮元素可用于合成細菌的蛋白質C.在資源和空間不受限制的階段，若最初接種M個細菌，繁殖n代后細菌的數(shù)量是2n×M個D.可以利用人工誘變、轉基因、多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細菌17、下列關于中學“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實驗室制作的腐乳不宜直接食用評卷人得分三、填空題(共5題，共10分)18、凝膠色譜柱的裝填。

裝填凝膠時要盡量________，從而降低顆粒之間的空隙。不能有________存在，因為氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的________，降低分離效果。洗脫液不能______，露出凝膠顆粒，否則需重新裝填。19、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。20、在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在，因為_________________，降低分離效果。21、玫瑰精油是制作高級香水的主要成分，能使人產生愉悅感。實驗室玫瑰精油的粗提取，將玫瑰花瓣與清水的質量按_____，用___________法進行提取。玫瑰精油的化學性質穩(wěn)定，_________溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。22、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機溶劑中的方法。芳香油溶解于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。評卷人得分四、實驗題(共4題，共32分)23、薄荷油是世界三大香料之一；號稱“亞洲之香”，廣泛應用于醫(yī)藥；化工、食品等領域。薄荷油中主要有效成分為薄荷醇如何提高薄荷油出油率和薄荷醇獲得率是薄荷油提取工藝研究的主要內容之一。某科研小組運用2種不同方法提取薄荷油，并用氣相色譜測定薄荷醇含量，具體數(shù)據(jù)如下表。

。方法編號。

方法名稱。

薄荷油出油率/%

薄荷醇獲得率/%

1

水蒸氣蒸餾法。

1．15

78．31

2

萃取法。

1．27

80．15

（1）科研小組研究實驗中的因變量是______________________。

（2）水蒸氣蒸餾法提取薄荷油；是利用薄荷油具有___________性質，通過水蒸氣把薄荷油攜帶出來，冷卻后在油水混合物加NaCl的作用是___________。獲取的薄荷油還需要加___________進一步除水。

（3）萃取法提取薄荷油操作：稱取薄荷粉末20g；用00ml石油醚分3次在室溫浸泡，每次用200ml溶劑，浸泡時間為3h，合并提取液，將濾液蒸去石油醚萃取法提取是利用薄荷油具有___________性質，用室溫浸泡而不用加熱浸泡的原因是___________，浸泡3次且每次3小時的目的是___________。

（4）萃取法提取薄荷油的出油率和薄荷醇含量都比水蒸氣蒸餾法高。在薄荷油的實際生產中，國內外通常釆用水蒸氣蒸餾法進行生產，主要的原因可能是___________。24、營養(yǎng)缺陷型大腸桿菌需在基本培養(yǎng)基中添加某些物質才能生長。A菌株為甲硫氨酸（met-）和生物素（bio-）缺陷型突變體，B菌株為蘇氨酸（thr-）、亮氨酸（leu-）、硫胺素（thi-）缺陷型突變體。用A；B兩種菌株進行4組實驗；培養(yǎng)條件和結果如下圖所示。

（1）培養(yǎng)基為細菌生長提供水、無機鹽、________。乙組培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的頻率為10-7，大腸桿菌單個基因發(fā)生突變的幾率約為10-7，科學家判斷乙組出現(xiàn)菌落不是基因突變的結果，其理由是________。推測基本培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落是由于基因的轉移和重組，丁組實驗結果說明這種基因的轉移需要兩種菌株細胞________。

（2）科學家用某種藥物處理A或B菌株使其停止分裂（但不致死）；混合并培養(yǎng)，過程及結果如下。

I:處理過的B菌株+未處理的A菌株→基本培養(yǎng)基上無菌落。

II:處理過的A菌株+未處理的B菌株→基本培養(yǎng)基上有菌落。

結果說明兩菌株DNA轉移的方向是________。

a．ABb．ABc．ABd．不確定。

（3）進一步研究發(fā)現(xiàn)某些菌株擬核上有一段DNA序列（F因子），其上有復制原點（oriT）。細菌混合后；F因子的一條鏈由供體菌逐步轉移至受體菌，在受體菌中復制后整合到擬核DNA上，發(fā)生基因重組。留在供體菌中的F因子單鏈通過自我復制恢復雙鏈。若無F因子則不能發(fā)生DNA轉移。

①由此推測上述（2）中實驗Ι基本培養(yǎng)基無菌落的原因是________。

②上述DNA轉移和復制過程可用下圖________表示。

（4）A菌株（met-、bio-）對鏈霉素敏感，B菌株（thr-、leu-、thi-）具有鏈霉素抗性。將A；B菌株混合；在不同時間點攪拌混合菌液，以中斷DNA轉移。之后將各時間點中斷轉移的菌液接種在含如下物質的基本培養(yǎng)基上選擇培養(yǎng)，分別記錄出現(xiàn)菌落的最短混合時間。

。培養(yǎng)基。

所含物質。

最短混合時間。

1

鏈霉素+亮氨酸（leu）+硫胺素（thi）

9min

2

鏈霉素+蘇氨酸（thr）+硫胺素（thi）

11min

3

鏈霉素+蘇氨酸（thr）+亮氨酸（leu）

18min

①培養(yǎng)基中均加入鏈霉素的目的是________。1號培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的原因是____。

②在選擇培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落所需的最短混合時間反映了相關基因與oriT間的距離。在下圖中oriT右側畫出A菌株thr+、leu+、thi+基因在擬核上的位置____。25、下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）果汁生產過程中常添加果膠酶；是因為它能分解果膠——植物_______________(結構)的主要組成成分之一,可解決___________________________等問題。

（2）圖乙裝置中長而彎曲的排氣管的作用是_______________________________。

（3）排氣口在果酒發(fā)酵時排出的氣體主要是________；相關的反應式是：________________________。

（4）完成過程①后，實現(xiàn)果醋制作需要的條件是：___________________________________________。26、泡菜是人們生活中比較喜歡食用的一種食品；但是泡菜中卻含有亞硝酸鹽。為了探究泡菜在發(fā)酵過程中不同食鹽濃度和發(fā)酵時間對亞硝酸鹽含量變化的影響，設計了相關實驗進行研究。請回答：

（1）制作泡菜的原理是_____________________。

（2）測定亞硝酸鹽含量的實驗原理是：在________________條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生_____________反應后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_____________色染料。將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行比較；可以估測出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

（3）現(xiàn)有紅蘿卜和白蘿卜，你認為更適合用做實驗材料的是________________；原因是_________。

（4）泡菜發(fā)酵過程中，要注意控制_________、溫度和_____________，否則容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。根據(jù)微生物的活動情況和發(fā)酵產物積累量，可以將泡菜發(fā)酵過程分為三個階段。發(fā)酵初期菜剛入壇時，此時較為活躍的微生物是_______________，發(fā)酵過程中有較多氣泡，氣泡中的氣體主要是___________。評卷人得分五、非選擇題(共2題，共20分)27、【生物——選修1:生物技術實踐】

請回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因為發(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應該______，在制作蘋果醋的過程中，應該___________。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進行接種，在操作過程中應注意的事項有下列哪幾項______(填序號)。

①每次劃線前和結束時都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長期保存菌種。28、下圖是利用山楂制作果酒果醋的流程：回答下列問題：

回答下列問題：

（1）酒精發(fā)酵主要利用酵母菌的____________呼吸；酵母菌與醋酸菌在結構上的主要區(qū)別是____________。

（2）酒精發(fā)酵前加入的白砂糖主要是為酵母菌提供____________。下圖表示白砂糖的添加量對酒精生成量的影響；白砂糖的添加量為____________%左右最為合理。

（3）醋酸發(fā)酵前；需要加入純凈水對山楂果酒進行稀釋，原因是________________________。

（4）轉為醋酸發(fā)酵后；應將反應條件改變?yōu)開_______________________。

（5）將發(fā)酵好的山楂果醋在80℃左右的溫度下熱處理8?10min，其目的是____________，同時還可以防止雜菌污染。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

PCR又稱多聚酶鏈式反應；該反應需要在一定的緩沖溶液中才能進行，如提供：DNA模板；分別與兩條模板鏈結合的兩種引物、四種脫氧核苷酸、耐熱的DNA聚合酶、同時通過控制溫度使DNA復制在體外反復進行。

【詳解】

引物1和引物2的5’端分別設計增加限制酶a和限制酶b的識別位點，有利于目的基因的定向插入，A錯誤；在PCR反應體系中還需加入脫氧核苷酸、Taq酶等，不需要加入解旋酶，PCR中利用熱變性打開DNA雙鏈，B錯誤；通過2輪復制后，可以獲得以①鏈為模板合成的②鏈，經過第三輪復制，以②鏈為模板，引物1能與圖中②鏈的3’端結合，形成兩條鏈等長的突變基因，C正確；第3輪PCR結束后，含突變堿基對且兩條鏈等長的DNA只有一個，即以②鏈為模板合成的DNA分子，總DNA數(shù)目是23=8個，故含突變堿基對且兩條鏈等長的DNA占1/8，D錯誤。因此，本題答案選C。2、B【分析】【分析】

微生物常見的接種的方法①平板劃線法：將已經熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經培養(yǎng)后可形成單個菌落。

【詳解】

A、纖維素是纖維素分解菌的碳源，因此常用富含纖維素的培養(yǎng)基富集培養(yǎng)纖維素分解菌，A正確；

B、平板劃線法通過連續(xù)劃線將聚集的菌種分散，劃線時為防止雜菌污染，不能將皿蓋與皿底分開，B錯誤；

C、稀釋涂布平板法通過系列梯度稀釋可將微生物分散并計數(shù)，C正確；

D、用血細胞計數(shù)板計數(shù)微生物時，會將死的微生物計數(shù)在內，導致實驗結果往往偏大，D正確。

故選B。3、A【分析】【分析】

1、分析圖示，過程Ⅰ是由mRNA形成cDNA的過程，表示逆轉錄。過程Ⅱ先使mRNA-cDNA雜合雙鏈解開，再以單鏈的DNA合成雙鏈的DNA，最后利用RCR技術進行DNA復制。

2、PCR技術的原理是模擬生物體內DNA分子復制的過程，利用DNA分子熱變形原理，通過控制溫度控制控制DNA分子的解聚和結合，DNA分子體內復制過程DNA的解旋是在解旋酶的作用下實現(xiàn)的；PCR擴增DNA片段過程最高經過n次擴增，形成的DNA分子數(shù)是2n個；其中只有2條單鏈不含有引物。

【詳解】

A；通過圖示可知；與該mRNA結合的引物，是A引物，A錯誤；

B；引物A與引物B是一段DNA序列；其的基本單位都是脫氧核苷酸，B正確；

C；過程Ⅱ為PCR的反應階段；通過控制溫度的變化實現(xiàn)變性、退火、延伸，實現(xiàn)目標序列的循環(huán)擴增，C正確；

D；RT-PCR反應體系中應加入緩沖液、引物、四種脫氧核糖核苷酸、逆轉錄酶、Taq酶等物質；D正確。

故選A。4、B【分析】【分析】

探究不同pH對果膠酶（最適溫度為50℃）活性的影響；本實驗自變量為不同pH，因變量為果膠酶活性，其他無關變量要保持相同且適宜。

【詳解】

探究pH對果膠酶活性的影響時；果膠酶和蘋果泥分別在最適溫度下保溫，然后用緩沖液調節(jié)反應物（或酶溶液）的pH，一段時間后再將果膠酶和蘋果泥混合反應一段時間，過濾果汁，根據(jù)果汁的體積和澄清度來衡量果膠酶的活性，B正確，ACD錯誤。

故選B。5、C【分析】【分析】

滅菌是指用強烈的理化因素殺死物體內外所有的微生物（包括芽孢和孢子）；常用的方法有灼燒滅菌；干熱滅菌、濕熱滅菌，使用對象主要有接種環(huán)、接種針、玻璃器皿、培養(yǎng)基等。

【詳解】

A；為防雜菌污染；接種前需將培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后、進行濕熱滅菌，干熱滅菌主要針對玻璃器皿，A錯誤；

B；乳酸菌屬于厭氧菌；進行無氧呼吸，好氧菌的呼吸方式為有氧呼吸，因此兩者的呼吸方式并不相同，B錯誤；

C；據(jù)題意可知；單寧等物質過多問題限制了菜籽粕的應用，菜籽粕是畜禽飼料的重要原料，因此單寧含量比較低的培養(yǎng)基中所培養(yǎng)的菌種適合生產這種飼料，C正確；

D；菌種都是細胞結構生物；遺傳物質都是DNA，D錯誤。

故選C。6、B【分析】【分析】

1.根據(jù)題意和圖示分析可知：分離；純化和保存菌株的一般過程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線→接種。

2.分離和純化細菌需多次進行選擇培養(yǎng)。

3.菌種保存：

。項目。

臨時保藏法。

甘油管藏法。

適用對象。

頻繁使用的菌種。

長期保存的菌種。

培養(yǎng)基類型。

固體斜面培養(yǎng)基。

液體培養(yǎng)基。

溫度。

4℃

-20℃

方法。

菌落長成后于冰箱中保存；每3～6個月將菌種。

從舊的培養(yǎng)基轉移到新鮮的培養(yǎng)基上。

將培養(yǎng)的菌液與等體積滅菌后的甘油混合菌均勻后于冷凍箱內保存。

缺點。

菌種易被污染或產生變異。

【詳解】

A；塑料垃圾中含有大量微生物；但不一定含有分解PET塑料的菌株，A錯誤；B、篩選培養(yǎng)基中需要加PET塑料粉末作為該菌株的底物，通過菌落特征挑出分解PET塑料的菌落，從而獲得分解PET塑料的菌株，B正確；

C；在涂布平板上長出的菌落；可以通過劃線或稀釋涂布平板法進一步純化得到單個菌落，C錯誤；

D；斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物；可在低溫下臨時保存菌株，如果長期保存菌種選擇甘油管藏法，D錯誤。

故選B。7、B【分析】【分析】

酶的活性以酶促反應速率來體現(xiàn)；果膠酶能破壞細胞壁，有利于液泡中的果汁出汁，因此，果汁的出汁量就能反應果膠酶的活性。溫度能影響酶的活性，在高溫下酶活性喪失，在低溫下酶活性降低，只有溫度適宜的情況下酶的活性達到最高。

【詳解】

A；酸堿度和溫度會影響果膠酶的活性；進而影響果膠酶分解果膠的速率，最終影響果汁的產量，A正確；

B；探究溫度對果膠酶的影響時；酶與蘋果泥應在各自的溫度保溫一段時間后再混合，B錯誤；

C；一定時間內；隨著酶催化反應時間延長，過濾果汁的時間延長，則得到的果汁的產量越高，因此酶的催化反應時間和過濾時間能夠影響果汁的產量，C正確；

D；蘋果泥作為反應底物；蘋果泥的用量能夠影響果汁的產量，D正確。

故選B。

【點睛】8、A【分析】【分析】

腐乳的制作：

1；原理：（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。（2）毛霉等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2、流程：

3；注意的問題：（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制：①事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉；當饅頭上長出青點（青霉菌落）、黃點（黃曲霉菌落）、紅點（紅曲霉菌落）時，及時用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長黑色孢子。②消毒：將豆腐塊加熱，殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾。③接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上，并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)。（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義：豆腐含水量以70%為宜．毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水。（3）配制鹵湯時酒量的控制：加酒的目的之一是殺死微生物．如果過少，達不到殺死微生物的目的，導致豆腐腐敗；若過多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風味．一般應控制在12%左右。

【詳解】

A；豆腐中的蛋白質在毛霉等的協(xié)同作用下被分解成多肽和氨基酸；A正確；

B；豆腐不需要滅菌；B錯誤；

C；加鹽腌制后再加鹵湯裝瓶；C錯誤；

D；腐乳裝瓶腌制時；最好將瓶口通過火焰灼燒滅菌，防止瓶口被污染，D錯誤。

故選A。9、D【分析】【分析】

果酒制作的原理是酵母菌無氧呼吸產生酒精和二氧化碳；酵母菌是兼性厭氧微生物，在缺氧條件下進行無氧呼吸，在氧氣充足的條件下進行有氧呼吸，酵母菌具有核膜包被的細胞核，屬于真核生物，適宜酵母菌生長的溫度范圍是18~25°C；果醋制作的原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌將葡萄糖或者乙醇轉化成醋酸，醋酸菌無核膜包被的細胞核，是原核生物，屬于好氧菌，醋酸菌適宜生長的溫度范圍是30-35°C。

【詳解】

A；醋酸菌可以利用果酒生成醋酸；A正確；

B；腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行；其中起主要作用的是毛霉，酵母菌也會參與發(fā)酵過程，B正確；

C；乳酸菌發(fā)酵制作酸奶的過程中利用的是乳酸菌無氧呼吸產生乳酸；不會釋放二氧化碳，C正確；

D；酵母菌與為兼性厭氧型微生物；醋酸菌為好氧菌，D錯誤。

故選D。二、多選題(共8題，共16分)10、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質、洗衣粉的用量；衣物的質料、大小及浸泡時間和洗滌的時間等。在這些因素中，水溫是要研究的對象，而其他因素應在實驗中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實驗的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時的洗滌效果沒有t2時好；A錯誤；

B、由于溫度過高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實驗的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實驗研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時間長短等；D正確。

故選BCD。

【點睛】11、A:B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉水解為小分子物質，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；蛋清污漬的主要成分是蛋白質；該洗衣粉中含有蛋白酶，因此這種洗衣粉較易清除衣服上的蛋清污漬，A正確；

B；高溫會使酶變性失活；使用該洗衣粉時不能用60℃以上的水，說明在60℃以上的水中，蛋白酶會失去活性，B正確；

C；根據(jù)酶的專一性原理可知；蛋白酶能夠水解蛋白質污漬，但是不能水解油漬，C錯誤；

D；該洗衣粉中含有蛋白酶；能水解蛋白質，因此不能洗滌毛料、絲綢等富含蛋白質的衣料，D正確。

故選ABD。12、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減?。煌瑫rpH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。13、B:C:D【分析】【分析】

分析圖示可知；①組反應速度最快，最終的果汁體積最大，可能是酶的量多以及底物最多。②③組最終的果汁體積相同，說明底物相同，但二者達到最大值的時間不同，說明二者酶的活性不同或酶量不同。④的果汁體積最少，可能是底物最少或沒有加果膠酶。

【詳解】

A；①中酶量不一定大于②中的；也可能是①中酶的活性更大，A錯誤；

B；若實驗②④組研究的自變量是果肉的質量；則酶的量為無關變量，每組實驗中加入的酶量要相同，B正確；

C；不同溫度或pH時酶的活性不同；催化反應的速率不同，但最終產物的量相同，因此②③兩組對比研究的自變量可能是溫度或者pH，C正確；

D；果膠酶能分解果膠；提高出汁率，若④組和②③兩組加入的果肉質量一致，則其可能是沒有加果膠酶，使出汁率降低，D正確。

故選BCD。14、A:C:D【分析】1、若要長期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因為能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。15、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。16、A:B:C【分析】【分析】

絕大多數(shù)微生物都能利用葡萄糖；但是只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，可以從土壤中分離出分解尿素的微生物。

【詳解】

A；脲酶能夠將尿素降解成氨和二氧化碳；因此酵母菌能利用尿素做氮源，根本原因是其含有合成脲酶的基因，A正確；

B；蛋白質組成元素包括N；因此尿素中的氮元素可用于合成細菌的蛋白質，B正確；

C、在資源和空間不受限制的階段，細菌為“J”形增長，其分裂方式為二分裂生殖，因此最初接種M個細菌，繁殖n代后細菌的數(shù)量是2n×M個；C正確；

D；細菌為原核生物；沒有染色體，因此不能用多倍體育種等方法培育高效分解尿素的細菌，D錯誤。

故選ABC。17、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達的白色菌絲。毛霉等微生物產生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實驗室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共5題，共10分)18、略

【分析】【詳解】

人教版教材指出，凝膠色譜柱的裝填裝柱前要將色譜柱垂直固定在支架上。因為干的凝膠和用級沖液平衡好的凝膠的體積差別很大，因此裝柱前需要根據(jù)色譜柱的內體積計算所需要的凝膠量。凝膠用蒸餾水充分溶脹后，配成凝膠懸浮液，在與色譜柱下端連接的尼龍管打開的情況下，一次性緩慢倒人色譜柱內，裝填時可輕輕蔽動色譜柱，使凝膠裝填均勻。在色譜柱中裝填凝膠的時候要盡量緊密，以降低凝膠顆粒之間的空隙。在裝填凝膠柱時，不得有氣泡存在。氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序，降低分離效果。在凝膠色譜操作過程中，不能發(fā)生洗脫液流干，露出凝膠顆粒的現(xiàn)象。一旦發(fā)生這種情況，凝膠色譜柱需要重新裝填?！窘馕觥烤o密氣泡洗脫次序流干19、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】氣泡會攪亂洗脫液中蛋白質的洗脫次序21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】1：4水蒸氣蒸餾難22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解四、實驗題(共4題，共32分)23、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱,水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來,形成油水混合物;冷卻后,油水混合物又會重新分成油層和水層,除去水層便得到芳香油,這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標準,將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中,是芳香油充分溶解,然后蒸去低沸點的溶劑,剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。

【詳解】

（1）通過對表格分析可知；科研小組研究實驗中的自變量是薄荷油提取方法，因變量是薄荷油出油率和薄荷醇含量。

（2）水蒸氣蒸餾法提取薄荷油，是利用薄荷油具有易揮發(fā)性質，通過水蒸氣把薄荷油攜帶出來，冷卻后在油水混合物中加NaCl的作用是增加鹽的濃度，加速油水分層，然后用分液漏斗將這兩層分開。獲取的薄荷油還需要加無水Na2SO4進一步除水。

（3）萃取法提取是利用薄荷油具有易溶于有機溶劑的性質；用室溫浸泡而不用加熱浸泡的原因是有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，浸泡3次且每次3小時的目的是使更多的薄荷油溶于有機溶劑以提高出油率。

（4））由于萃取法使用了有機溶劑；容易造成溶劑殘留，所以在薄荷油的實際生產中，國內外通常采用水蒸氣蒸餾法進行生產。

【點睛】

本題考查從生物材料中提取某種特定成分，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗步驟、實驗采用的方法等，需要考生在平時的學習過程中注意積累?！窘馕觥勘『捎统鲇吐屎捅『纱极@得率化學性質穩(wěn)定、易揮發(fā)和難溶于水的增加鹽的濃度，加速油水分層無水Na2SO4易溶于石油醚等有機溶劑薄荷油易揮發(fā)，加熱會加大薄荷油的揮發(fā)或萃取劑是易燃物，加熱會引起燃燒甚至爆炸）使薄荷油充分溶解在溶劑中萃取法使用了有機溶劑，容易造成溶劑殘留（或水蒸氣蒸餾法提取相對操作簡單，成本較低）24、略

【分析】【分析】

根據(jù)題干信息已知，A菌株為甲硫氨酸（met-）和生物素（bio-）缺陷型突變體，B菌株為蘇氨酸（thr-）、亮氨酸（leu-）、硫胺素（thi-）缺陷型突變體。據(jù)圖分析；將A菌株；B菌株單獨培養(yǎng)的甲和丙都沒有菌落產生，將兩者混合培養(yǎng)的乙則有菌落產生，而將兩者放在U型管的兩側培養(yǎng)的丁也沒有菌落產生。

【詳解】

（1）細菌的培養(yǎng)基可以為其提供水、無機鹽、碳源和氮源；乙組培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的頻率為10-7，大腸桿菌單個基因發(fā)生突變的幾率約為10-7，科學家判斷乙組出現(xiàn)菌落不是基因突變的結果，因為若為基因突變的結果，則出現(xiàn)菌落的頻率應為10-14或10-21；該培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落可能是由于于基因的轉移和重組；丁組實驗結果說明這種基因的轉移需要兩種菌株細胞直接接觸才行。

（2）根據(jù)題意分析；科學家用某種藥物處理A或B菌株使其停止分裂（但不致死），處理過的B菌株(不分裂）+未處理的A菌株→基本培養(yǎng)基上無菌落，說明DNA轉移方向為A→B；而處理過的A菌株（不分裂）+未處理的B菌株→基本培養(yǎng)基上有菌落，說明DNA轉移的方向是A→B，故選c。

（3）①根據(jù)題意分析；由于B菌株無F因子，所以上述（2）中實驗I基本培養(yǎng)基無菌落。

②據(jù)圖分析，F(xiàn)因子的一條鏈由供體菌逐步轉移至受體菌，在受體菌中復制后整合到擬核DNA上，發(fā)生基因重組，因此上述DNA轉移和復制過程可用圖b表示。

（4）①根據(jù)題干信息已知，A菌株對鏈霉素敏感，B菌株具有鏈霉素抗性，因此培養(yǎng)基中均加入鏈霉素的目的是淘汰A菌株或篩選出B菌株；1號培養(yǎng)基出現(xiàn)菌落的原因是thr+基因已經轉移到受體菌（B菌株）。

②在選擇培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落所需的最短混合時間反映了相關基因與oriT間的距離，因此三個基因在下圖中oriT右側的位置如圖：

【點睛】

解答本題的關鍵是根據(jù)題干信息弄清楚A、B菌株的特點，并能夠結合四組實驗的結果分析A、B兩者混合培養(yǎng)出現(xiàn)菌落的可能原因?！窘馕觥刻荚?、氮源若是基因突變，則出現(xiàn)菌落的頻率應為10-14或10-21（或基因突變具有隨機性和不定向性、低頻性等特點，在同一細菌中出現(xiàn)這幾種突變的可能性極低）（直接）接觸cB菌株無F因子b淘汰A菌株或篩選出B菌株thr+基因已經轉移到受體菌（B菌株）25、略

【分析】【分析】

酵母菌在無氧條件下發(fā)酵產生酒精和二氧化碳，裝置中充氣口在酒精發(fā)酵時應關閉，此時排氣口排出的氣體是二氧化碳，醋酸菌為需氧菌，充氣口在果醋發(fā)酵時時通入無菌空氣；排氣口排出的氣體是剩余空氣和CO2。酒精發(fā)酵的最適溫度為18～25°C；醋酸發(fā)酵的最適溫度為30～35°C。

【詳解】

（1）果膠是構成植物細胞壁以及胞間層的主要組成成分之一；不溶于水。在果汁加工中，果膠不僅影響出汁率，還會使果汁渾濁。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，而果膠分解形成的可溶性半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清，故使用果膠酶可解決果肉出汁率低和果汁渾濁的問題。

（2）排氣口通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連；是為防止空氣中的微生物進入發(fā)酵瓶造成污染。

（3）果酒發(fā)酵時，排氣口排出的氣體是酵母菌無氧呼吸產生的CO2。相關方程式為：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（4）①過程為果酒發(fā)酵；發(fā)酵菌種為酵母菌，發(fā)酵的條件為無氧；溫度為18～25℃，②過程為果醋發(fā)酵，果醋發(fā)酵的菌種為醋酸桿菌，為需氧型菌種，發(fā)酵溫度為30～35℃，故完成過程①后，實現(xiàn)果醋制作需要的條件是：接種醋酸菌，將溫度升高為30～35℃，通入無菌空氣。

【點睛】

本題結合發(fā)酵過程和實驗裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理和過程，結合圖解準確解答?！窘馕觥考毎诤桶g層果肉出汁率低和果汁渾濁防止空氣中微生物的污染CO2C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量接種醋酸菌，將溫度升高為30-35℃，通入無菌空氣26、略

【分析】【分析】

本題主要考查泡菜的制作原理和亞硝酸鹽的測定原理；意在強化學生對相關知識點的識記與理解，考點較為基礎，依據(jù)教材知識即可分析作答。

【詳解】