茶藝師復(fù)習(xí)題（附參考答案）

茶藝師復(fù)習(xí)題（附參考答案）一、單選題（共74題，每題1分，共74分）1.禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道A、以茶修行|B、以茶解渴|C、以茶消暑D、以茶為生|正確答案：A2.聞香杯多用于()烏龍茶藝A、臺(tái)式B、閩北C、潮汕D、廣東正確答案：A3.茶葉的主要成分，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)()多種A、600|B、400|C、450D、500|正確答案：A4.下列名茶中，產(chǎn)于常州的歷史名茶是()。A、溧陽(yáng)白茶B、雀舌茶|C、紫筍茶|D、陽(yáng)羨茶|正確答案：D5.香江茶藝中泡茶時(shí)將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會(huì)變得()A、粗糙發(fā)黃|B、暗淡無(wú)光|C、古雅厚潤(rùn)|D、暗淡發(fā)黑正確答案：A6.武夷巖茶是()烏龍茶的代表A、閩北|B、臺(tái)北C、閩南|D、臺(tái)南|正確答案：A7.唐代寺院中的茶宴形式有兩種,其一是茶佛事,其二是()A、詠經(jīng)會(huì)|B、拜佛會(huì)|C、化緣會(huì)|D、茶湯會(huì)正確答案：D8.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去A、點(diǎn)沖|B、高沖|C、低斟D、回旋沖|正確答案：C9.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫|B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃|C、條索緊結(jié)，肥碩熊裝嫩，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯|D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B10.烏龍茶屬青茶類(lèi),為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或()色,茶湯呈密綠。A、青褐色|B、褐色|C、黃褐色或密芡色D、紅褐色|正確答案：A11.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣A、敲打碗邊和碗口B、茶匙|C、茶箸|D、倒置茶碗|正確答案：A12.中國(guó)名茶金山翠芽的產(chǎn)地是()A、江蘇宜興B、浙江長(zhǎng)興|C、江西婺源|D、江蘇鎮(zhèn)江|正確答案：D13.最早出現(xiàn)的紅茶是()A、正山小種|B、祁門(mén)紅茶|C、金駿眉D、滇紅|正確答案：A14.茶樹(shù)最適宜的生長(zhǎng)溫度在()之間。A、15-18℃B、18-20℃C、20-25℃D、18-25℃正確答案：D15.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意A、合掌禮|B、捫胸禮C、拱手禮|D、擁抱禮|正確答案：A16.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中|B、人們?cè)诩彝ド钪衸C、人們?cè)谌穗H交往中|D、人們?cè)谙M(fèi)活動(dòng)中正確答案：A17.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具A、龍鳳|B、荷花C、櫻花|D、魚(yú)龍|正確答案：B18.按干燥方式不同，綠茶有()三種A、炒青、烘青、曬青B、炒青、蒸青、悶青|C、蒸青、悶青、涼青|D、悶青、曬青、渥青|正確答案：A19.在茶藝服務(wù)接待德國(guó)客人時(shí),不要向其推薦()作為茶點(diǎn)A、核桃|B、開(kāi)心果|C、果脯D、瓜子|正確答案：A20.“勝若登仙不可攀，輸同降將無(wú)窮恥”的作者是()A、陸羽|B、陸游|C、皎然|D、范仲淹正確答案：D21.沖泡綠茶時(shí)，通常玻璃杯中注入100~150ml的水，投茶量為()A、1~2g|B、1~1.5g|C、2~3g|D、3~4g正確答案：C22.()特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書(shū)畫(huà),題銘,融砂壺,詩(shī)文,書(shū)畫(huà)于一體A、曼生壺|B、大亨壺C、鳴遠(yuǎn)壺|D、孟臣?jí)貄正確答案：A23.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分A、濃醇和鮮爽度|B、刺激性和甘鮮度C、刺激性和鮮爽度|D、刺激性和醇厚度正確答案：C24.世界上第一部茶書(shū)的作者是()A、張又新|B、溫庭筠C、陸羽|D、熊蕃|正確答案：C25.擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲是()A、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》|B、《陽(yáng)關(guān)三疊》|C、《彩云追月》|D、《幽谷清風(fēng)》正確答案：A26.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)(),不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒A、10°B、3°|C、5°|D、8°|正確答案：C27.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()A、盡可能將其安排在離出、入口較近的位置，便于出入|B、安排在窗前|C、盡可能安排在光線(xiàn)好的位置|D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷正確答案：D28.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯A、明代|B、清代C、宋代|D、王褒《茶譜》|正確答案：C29.唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是()A、曬,煮,擂|B、煮,煎,濾|C、蒸,煮,泡D、炙,碾,羅|正確答案：D30.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣A、玻璃茶具|B、不銹鋼茶具|C、竹木茶具|D、紫砂茶具正確答案：B31.“茶，香葉，嫩芽。愛(ài)詩(shī)客，慕僧家。”這句詩(shī)句的作者是()A、釋皎然|B、元稹C、白居易|D、盧仝|正確答案：B32.“很抱歉讓您久等了?！庇糜⒄Z(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?)A、vekeptyouwB、SorrytowC、I'msorrytohD、I'msorry.|E、I'msorrytoF、iting.|G、iting.|H、ekeptw正確答案：C33.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶,烹茶盡具”A、西漢時(shí)期|B、明清時(shí)期C、唐宋時(shí)期|D、東漢時(shí)期|正確答案：A34.茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂，是指導(dǎo)茶文化的()A、標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則B、行為準(zhǔn)則|C、基本原則|D、最高原則|正確答案：D35.茶藝師在為顧客推介時(shí),應(yīng)注意的三個(gè)重點(diǎn)之一是()A、要推介利潤(rùn)高的商品給顧客B、熱情對(duì)待顧客讓顧客必須做出購(gòu)買(mǎi)的決定|C、要觀(guān)察顧客的消費(fèi)能力|D、要使顧客自然而然地決斷|正確答案：D36.女性茶藝表演者如有條件可()，可平添不少風(fēng)韻A、帶一只手表|B、帶一只玉鐲|C、帶金銀首飾|D、抹香味化妝品正確答案：B37.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、高沖水|C、煮水D、溫壺（杯）正確答案：D38.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡|B、湯味變咸|C、香氣變淡D、湯色金黃|正確答案：C39.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()攝氏度左右A、100|B、80|C、85D、90|正確答案：D40.烏龍茶加工中，搖青過(guò)后必須要()可以使，青氣消失，顯露清香，葉色轉(zhuǎn)黃綠A、殺青|B、干燥C、做青|D、揉捻|正確答案：A41.泡茶時(shí)，先放茶葉，后注入沸水，稱(chēng)為()A、上投法|B、中投法|C、下投法|D、先烤后投正確答案：C42.六大茶類(lèi)的分類(lèi)依據(jù)是()A、茶樹(shù)品種|B、發(fā)酵時(shí)間|C、茶葉鮮葉原料加工D、茶樹(shù)產(chǎn)地|正確答案：C43.紅碎茶又稱(chēng)為()A、分級(jí)紅茶B、祁門(mén)紅茶|C、小種紅茶|D、工夫紅茶|正確答案：A44.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”指()A、淋壺|B、刮沫|C、沖水D、燙杯|正確答案：B45.廣義茶文化的含義是()A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的綜合|B、茶葉藝術(shù)|C、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系|D、茶葉經(jīng)銷(xiāo)正確答案：A46.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、活性炭吸附|B、靜置煮沸|C、多次蒸餾D、加入明礬|正確答案：B47.茶事服務(wù)中，()是茶藝師的一種禮貌語(yǔ)言。A、文明用語(yǔ)B、茶事服務(wù)C、專(zhuān)業(yè)知識(shí)D、形象正確答案：A48.埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶A、牛奶|B、果汁C、蔗糖|D、薄荷|正確答案：C49.()又稱(chēng)“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋A、茶荷B、蓋碗|C、兔毫盞|D、玉書(shū)煨|正確答案：B50.下列()不屬于中國(guó)“三大名泉”之一A、濟(jì)南趵突泉|B、無(wú)錫惠山泉|C、虎跑泉|D、濟(jì)南珍珠泉正確答案：D51.茶會(huì)由茶宴衍化而來(lái)，茶宴源于()時(shí)期A、三國(guó)|B、魏晉南北朝|C、遼金D、商周|正確答案：B52.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安A、蠟面茶B、北苑貢茶|C、栗粒茶|D、龍團(tuán)茶|正確答案：B53.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、民事糾紛委員會(huì)B、向人民法院C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)正確答案：C54.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味提高|B、新鮮度下降C、新鮮度提高D、鮮爽味減弱正確答案：D55.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻A、均勻茶湯濃度|B、茶杯|C、公道杯|D、茶荷正確答案：C56.家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)A、常用茶葉罐宜小不宜大|B、常用茶葉罐宜大不宜小C、用透明塑料袋封裝D、將茶葉密封后放入冷藏箱（柜）中|正確答案：A57.鐵觀(guān)音的顯著特點(diǎn)是()A、綠葉紅鑲邊|B、綠葉|C、黃葉|D、經(jīng)葉正確答案：A58.具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)和修養(yǎng)能夠激發(fā)茶藝從業(yè)人員的()。A、社會(huì)責(zé)任感B、工作熱情C、工作態(tài)度D、工作熱情和責(zé)任感正確答案：D59.茶藝師在接待佛教賓客時(shí)，不要主動(dòng)與僧尼()A、揮手|B、招手|C、握手|D、行禮正確答案：C60.咖啡堿的主要藥理功能是()作用A、消炎B、興奮|C、抗氧化|D、抗衰老|正確答案：B61.日本茶人把從徑山寺傳過(guò)去的()稱(chēng)為“天目茶碗”，尊為茶道的至寶A、黑釉盞B、蓋碗|C、紫砂壺|D、青花瓷|正確答案：A62.分布在云南、海南的大葉種茶樹(shù)，由于茶多酚含量高，適制()A、烏龍茶B、綠茶|C、紅茶|D、黃茶|正確答案：C63.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重A、單手|B、右手|C、左手|D、雙手正確答案：D64.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和A、法律法規(guī)|B、職業(yè)活動(dòng)|C、文化修養(yǎng)|D、政策規(guī)定正確答案：B65.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素A、水量B、水溫|C、水質(zhì)|D、壺溫|正確答案：B66.PH值是表示溶液()A、酸堿度|B、濃度|C、溶解度D、硬度|正確答案：A67.中國(guó)()按地區(qū)名俗可分為潮汕,臺(tái)灣,閩南,武夷山等四大流派A、綠茶茶藝B、工夫茶藝|C、擂茶茶藝|D、花茶茶藝|正確答案：B68.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國(guó)人類(lèi)似A、花茶|B、紅茶|C、綠茶|D、白茶正確答案：B69.香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物,稱(chēng)之為飲茶的()A、一盅兩杯B、一式兩樣|C、一壺兩杯|D、一盅兩件|正確答案：D70.茶藝師在接待外賓時(shí),要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格A、中國(guó)茶文化傳播大使|B、主人翁C、民間外交官|(zhì)D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官|(zhì)正確答案：C71.反映月下美景的古典名曲是()A、《海清拿天鵝》|B、《漁樵問(wèn)答》C、《遠(yuǎn)方的思念》|D、《春江花月夜》|正確答案：D72.烏龍茶類(lèi)中()葉底不顯綠葉紅鑲邊A、白毫烏龍|B、武夷水仙|C、安溪鐵觀(guān)音|D、鳳凰水仙正確答案：A73.()制瓷歷史悠久，所產(chǎn)瓷器品質(zhì)優(yōu)良，千百年來(lái)有中國(guó)“瓷都”之稱(chēng)A、景德鎮(zhèn)B、邢臺(tái)|C、余姚D、宜興正確答案：A74.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()A、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排|B、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利|D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利|正確答案：C二、多選題（共26題，每題1分，共26分）1.關(guān)于冰茶制作，說(shuō)法正確的是()A、冰茶原料除了茶和糖外，還可以加入牛奶和檸檬|B、冰茶用茶主要是紅碎茶|C、冰茶制作的茶水比以1：50為宜，用水量400ML左右D、冰茶制作時(shí)，泡茶水溫以80°為宜|正確答案：AC2.茶藝師對(duì)客服務(wù)中，做法不正確的是()A、賓客低聲交談時(shí)，應(yīng)主動(dòng)回避|B、仔細(xì)傾聽(tīng)顧客要求，必要時(shí)復(fù)述一遍進(jìn)行確認(rèn)|C、賓客之間談話(huà)時(shí)，應(yīng)加入其中|D、禮貌對(duì)待賓客，目光不能正視對(duì)方正確答案：CD3.唐代煎茶法用的是餅茶，餅茶須經(jīng)過(guò)()等工序，將餅茶加工成細(xì)末狀的茶末，再進(jìn)行煎茶A、碾|B、炙|C、篩.D、羅|正確答案：ABD4.關(guān)于茶葉中科學(xué)成分的說(shuō)法，正確的是()A、綠茶中的維生素多于紅茶|B、殺菌、消炎作用主要是咖啡堿C、優(yōu)質(zhì)茶中維生素多于劣質(zhì)茶|D、兒茶素約占茶多酚總量的30%|正確答案：AC5.以下對(duì)于紅茶的說(shuō)法不正確的有()A、茶褐素含量越多，紅茶品質(zhì)越好B、茶黃素是決定茶湯的刺激性和鮮爽度的主體物質(zhì)|C、茶湯滋味濃而鮮爽，富有刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)|D、茶紅素是決定茶湯的刺激性和鮮爽度的主體物質(zhì)|正確答案：AD6.遵守職業(yè)道德的作用，表現(xiàn)在()A、有利于提高經(jīng)濟(jì)效益B、有利于促進(jìn)茶藝事業(yè)發(fā)展|C、有利于提高茶藝人員的道德素質(zhì)、修養(yǎng)|D、有利于形成茶藝行業(yè)良好的職業(yè)道德風(fēng)尚|正確答案：BCD7.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，以下()不屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)A、《第四套紅碎茶》B、《茉莉花茶》|C、《烏龍茶成品茶》|D、《屯炒青綠茶》|正確答案：ABC8.人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成了()等職業(yè)道德品質(zhì)A、職業(yè)良心|B、職業(yè)自豪感|C、職業(yè)活動(dòng)D、職業(yè)觀(guān)念|正確答案：ABD9.泡茶備器的主要原則()A、看季節(jié)B、看場(chǎng)合|C、看人數(shù)|D、看茶葉|正確答案：BCD10.文士茶藝的特點(diǎn)()A、喜用宜興紫砂壺B、講究環(huán)境靜雅、茶具清雅|C、不注重茶、水、火、具，更注重同飲之人|D、注重茶之品而非以解渴為目的|正確答案：ABCD11.關(guān)于禪師茶藝，說(shuō)法正確的是()A、“以茶悟道”的提倡者是趙州禪師|B、“以茶禪定”的倡導(dǎo)者是泰山降魔師|C、注重“靜省序凈”的禪宗思想|D、“茶扇十骨”表示供養(yǎng)十方圣凡正確答案：ABC12.適宜泡茶水溫()A、綠茶水溫以80°為宜|B、烏龍茶水溫以95°為宜|C、普洱茶水溫以95°為宜D、紅茶水溫以90°為宜|正確答案：ABCD13.茶事服務(wù)中，待機(jī)接觸時(shí)的指導(dǎo)思想是()A、積極推薦B、察言觀(guān)色|C、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)|D、積極主動(dòng)|正確答案：CD14.以下綠茶產(chǎn)自江北茶區(qū)的有()A、黃山毛峰B、顧渚紫筍|C、舒城小蘭花|D、六安瓜片|正確答案：ACD15.茶在我國(guó)的應(yīng)用過(guò)程，可以分為三個(gè)階段，即()A、飲用B、食用|C、藥用|D、服用|正確答案：ABC16.喝茶有益于身體健康，每個(gè)人體質(zhì)不同，應(yīng)選用不同的茶，以下說(shuō)法正確的是()A、嗜好清淡口味者，可以選擇高檔洪清綠茶|B、初始飲茶者或平日不大飲茶的人，最好品茶清香醇和的名綠茶|C、體寒之人，則宜選擇紅茶D、身體畏熱的人，適宜選擇綠茶|正確答案：ABCD17.祁紅的品質(zhì)特點(diǎn)是(