DB33T 286.5-2012 珠茶 第5部分：精加工技術規(guī)程

DB33GunpowderteaPart5：Technologicalpracticeforrefinery浙江省質量技術監(jiān)督局發(fā)布I本部分代替了DB33/T286.5-2000《珠茶第5部分：精加工》，與D——將原標準的附錄A，主要作業(yè)操作技術要求歸入在本部分各工藝中。本部分代替了DB33/T286.5-2000,D請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件發(fā)布1珠茶第5部分：精加工技術規(guī)程DB33/286的本部分規(guī)定了珠茶精加工的傳統(tǒng)工藝技術要求，包括原料驗收、拼和、付制、工藝原DB33/T627茶葉生產(chǎn)企業(yè)場所與設備DB33/T672茶葉加工企業(yè)良好操作規(guī)范在制品teaprocessing2生做熟取primaryandrefinerypro珠茶用圓篩機或雨茶用抖篩機對面莊茶最大篩號的用風選機去除茶葉中砂石、鐵質等重質雜質4.1企業(yè)應建立原料基地，從源頭控制原料的安全衛(wèi)生質量，宜4.2原料進廠時應按GB/T8302進行扦樣。樣品一式兩罐，每罐約500g，一罐用于品質驗收及拼和付色澤、凈度；內(nèi)質四項，包括香氣、滋味、湯色、葉底。理化檢測項目為水分、灰分和粉末。4.4凡灰分超過標準要求的原料應退貨，含水率超過8％的原料，應及5.2原料在定級定價的同時，應按該批原料所取的骨干成品為主級進行加工定級。同一加工級別的原5.3珠茶加工實行原料單級付制、成品多級收回35.4原料付制時應合理制訂拼和，充分保證前、中、后期成品質量的平衡及生產(chǎn)計劃的合理性。6.1.2生做時原料含水率應掌握在8％以下，頭子茶應分輕、重珠茶加工遵循綠潤起霜原則，是炒車工序中經(jīng)合理滾炒6.4.1珠茶加工遵循分清長圓原則，珠茶應保持顆粒圓緊重實的傳統(tǒng)品質特征，忌長圓6.4.2珠茶加工應充分利用抖篩作業(yè)，?。?，4滾切機筒子型號與付切茶篩號相對水分含量過高的茶葉復火后再切，含茶梗、雜質過多經(jīng)常清掃風扇翼子、濾塵醇，達到珠茶傳統(tǒng)品質要求，除傳統(tǒng)工藝中可添加適量糯米糊外，不應加入其它添氣候條件區(qū)別掌握。作業(yè)中勤看火，勤觀察溫度，掌握好火5進料應定量，保證篩面分布均勻，并定時根據(jù)勻堆量的大小和待勻堆茶葉的復雜程度，安排好先后層次及層次的多少，卸茶時應認真檢查質量，發(fā)現(xiàn)不符合本級或受待茶葉全部卸入第一勻堆池后，才可拉開閘門送入第二勻堆池勻堆全過程應嚴防外來雜質的混入。應配置適當設備，除7.9.3拼配時應認真、細致，完成初拼后應對照標準樣或成交樣進行外形和內(nèi)質的6成品包裝應成符合銷售、運輸、貯存要求的各種8.2.3膠水、漿糊、墨水等輔料應符合9.1企業(yè)檢驗應按DB33/T672規(guī)定要求執(zhí)行。應配備原料、在制品、半成品、成品的質量9.2質量檢驗人員應具有一定的專業(yè)知識，且有較強的責任性，并經(jīng)常進行目9.3倉儲部門應做好庫存原料的保質和檢查工作，確保入庫原料9.4原料進車間加工應進行質量檢查，發(fā)現(xiàn)貨單不符或品質異常應及9.5各工段出段的在制品都應有專人9.6配備專人負責半成品質量檢驗，不