《烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)方法》技術(shù)報(bào)告

附件1烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)方法1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)的術(shù)語、一般要求和結(jié)果統(tǒng)計(jì)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色的感官評(píng)價(jià)與分析。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T19616煙草成批原料取樣的一般原則GB/T16447煙草及煙草制品調(diào)節(jié)和測試的大氣環(huán)境3術(shù)語和定義附錄A中的術(shù)語和定義適用于本文件。4要求4.1本方法的感官評(píng)價(jià)表由表1給出。表1烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)表樣品編碼：項(xiàng)目評(píng)價(jià)指標(biāo)和標(biāo)度值風(fēng)格特征香韻干草香0[]1[]2[]3[]4[]5[]清甜香0[]1[]2[]3[]4[]5[]蜜甜香0[]1[]2[]3[]4[]5[]醇甜香0[]1[]2[]3[]4[]5[]焦甜香0[]1[]2[]3[]4[]5[]青香0[]1[]2[]3[]4[]5[]木香0[]1[]2[]3[]4[]5[]堅(jiān)果香0[]1[]2[]3[]4[]5[]焦香0[]1[]2[]3[]4[]5[]烘焙香0[]1[]2[]3[]4[]5[]酸香0[]1[]2[]3[]4[]5[]辛香0[]1[]2[]3[]4[]5[]花香0[]1[]2[]3[]4[]5[]樹脂香0[]1[]2[]3[]4[]5[]其他0[]1[]2[]3[]4[]5[]表1烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)表（續(xù)）樣品編碼：項(xiàng)目評(píng)價(jià)指標(biāo)和標(biāo)度值風(fēng)格特征香型類型Ⅰ[]Ⅱ[]Ⅲ[]Ⅳ[]Ⅴ[]Ⅵ[]Ⅶ[]Ⅷ[]典型程度0[]1[]2[]3[]4[]5[]濃度0[]1[]2[]3[]4[]5[]勁頭0[]1[]2[]3[]4[]5[]品質(zhì)特征香氣特性香氣質(zhì)0[]1[]2[]3[]4[]5[]香氣量0[]1[]2[]3[]4[]5[]透發(fā)性0[]1[]2[]3[]4[]5[]雜氣青雜氣0[]1[]2[]3[]4[]5[]生青氣0[]1[]2[]3[]4[]5[]枯焦氣0[]1[]2[]3[]4[]5[]木質(zhì)氣0[]1[]2[]3[]4[]5[]其他0[]1[]2[]3[]4[]5[]煙氣特性細(xì)膩程度0[]1[]2[]3[]4[]5[]柔和程度0[]1[]2[]3[]4[]5[]圓潤感0[]1[]2[]3[]4[]5[]口感特性刺激性0[]1[]2[]3[]4[]5[]干燥感0[]1[]2[]3[]4[]5[]余味0[]1[]2[]3[]4[]5[]總體評(píng)價(jià)風(fēng)格特征描述品質(zhì)特征描述評(píng)吸員：日期：年月日4.2評(píng)分標(biāo)度4.2.1風(fēng)格特征指標(biāo)評(píng)分標(biāo)度由表2給出。表2風(fēng)格特征指標(biāo)評(píng)分標(biāo)度指標(biāo)評(píng)分標(biāo)度012345香韻無至微顯稍明顯至尚明顯較明顯至明顯香型無至微顯稍顯著至尚顯著較顯著至顯著濃度小至較小中等至稍大較大至大勁頭小至較小中等至稍大較大至大4.2.2品質(zhì)特征指標(biāo)評(píng)分標(biāo)度由表3給出。品質(zhì)特征指標(biāo)評(píng)分標(biāo)度指標(biāo)評(píng)分標(biāo)度012345香氣特性香氣質(zhì)差至較差稍好至尚好較好至好香氣量少至微有稍有至尚足較充足至充足透發(fā)性沉悶至較沉悶稍透發(fā)至尚透發(fā)較透發(fā)至透發(fā)雜氣無至微有稍有至有較重至重?zé)煔馓匦约?xì)膩程度粗糙至較粗糙稍細(xì)膩至尚細(xì)膩較細(xì)膩至細(xì)膩柔和程度生硬至較生硬稍柔和至尚柔和較柔和至柔和圓潤感毛糙至較毛糙稍圓潤至尚圓潤較圓潤至圓潤口感特性刺激性無至微有稍有至有較大至大干燥感無至弱稍有至有較強(qiáng)至強(qiáng)余味不凈不舒適至欠凈欠舒適稍凈稍舒適至尚凈尚舒適較凈較舒適至純凈舒適5試驗(yàn)方法5.1樣品采集與制備按照GB/19616要求采集烤煙煙葉樣品，使用統(tǒng)一煙用材料卷制成卷煙樣品，評(píng)吸前按照GB/T16447要求平衡水分。5.2評(píng)價(jià)要求5.2.1評(píng)價(jià)時(shí)應(yīng)成立由7名以上評(píng)吸員組成的評(píng)價(jià)小組，設(shè)組長一名。5.2.2采用“烤煙煙葉質(zhì)量風(fēng)格特色感官評(píng)價(jià)表”（表1）記錄評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，在[]內(nèi)打“√”選定各項(xiàng)指標(biāo)標(biāo)度值和香型。香型類型指標(biāo)中，Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ、Ⅶ、Ⅷ依次代表西南高原生態(tài)區(qū)—清甜香型、黔桂山地生態(tài)區(qū)—蜜甜香型、武陵秦巴生態(tài)區(qū)—醇甜香型、黃淮平原生態(tài)區(qū)—焦甜焦香型、南嶺丘陵生態(tài)區(qū)—焦甜醇甜香型、武夷丘陵生態(tài)區(qū)—清甜蜜甜香型、沂蒙丘陵生態(tài)區(qū)-蜜甜焦香型、東北平原生態(tài)區(qū)—木香蜜甜香型。5.2.3當(dāng)某種香型標(biāo)定人數(shù)達(dá)到評(píng)吸員總數(shù)1/2以上，視為有效標(biāo)度，否則由組長負(fù)責(zé)組織討論后確定。5.2.4當(dāng)“香韻”和“雜氣”中的“其他”指標(biāo)有效標(biāo)度值非零時(shí)，“其他”具體所指的香韻或雜氣種類，由組長組織討論后在樣品總體評(píng)價(jià)中進(jìn)行描述。5.2.5樣品的總體評(píng)價(jià)，由組長根據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，組織討論后統(tǒng)一描述。5.3結(jié)果統(tǒng)計(jì)5.3.1香型、香韻及雜氣的單項(xiàng)指標(biāo)得分僅統(tǒng)計(jì)有效標(biāo)度值（指1/2以上評(píng)吸員對(duì)香型、香韻及雜氣的共同判定），其他指標(biāo)所有評(píng)吸員標(biāo)度值均有效。5.3.2按式（1）計(jì)算單項(xiàng)指標(biāo)平均得分，結(jié)果保留至兩位小數(shù)。……………(1)式中：——某單項(xiàng)指標(biāo)有效標(biāo)度值加和；——參加評(píng)吸人數(shù)；——某單項(xiàng)指標(biāo)平均得分。附錄A（規(guī)范性附錄）術(shù)語和定義A.1干草香hayincense稻草割下曬干后所具有的類似煙草的特征芳香氣息。A.2清甜香fresh-sweetnessaroma煙草中所具有的清新自然甜的特征芳香氣息。A.3蜜甜香honey-sweetnessaroma煙草中所具有的類似蜂蜜樣甜的特征芳香氣息。A.4醇甜香alcohol-sweetnessaroma煙草中所具有的米酒樣醇和而有甜感的特征芳香氣息。A.5焦甜香burnt-sweetnessaroma煙草中所具有的類似焦糖樣甜的特征芳香氣息。A.6青香green采割的青草或綠色植物所具有的特征芳香氣息。A.7堅(jiān)果香nuttyaroma堅(jiān)果類果實(shí)焙烤后所具有的特征芳香氣息。A.8焦香burntaroma碳水化合物加熱碳化后所具有的濃郁溫暖的特征芳香氣息。A.9樹脂香resinaroma植物組織代謝或分泌物所具有的特征芳香氣息。A.10青