2025年牛津譯林版選修1生物上冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年牛津譯林版選修1生物上冊(cè)月考試卷133考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共5題，共10分)1、下列關(guān)于果膠酶的敘述；正確的是（）

①具有分泌功能的細(xì)胞產(chǎn)生的。

②凡是活細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶。

③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸。

④植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌均能產(chǎn)生果膠酶。

⑤果膠酶特指分解果膠的一種酶。

⑥纖維素酶和果膠酶可用于去除植物細(xì)胞壁。

⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①②⑦B.②③⑥C.③④⑥D(zhuǎn).③④⑤2、提取茉莉精油的正確步驟是()A.鮮茉莉花＋清水―→水蒸氣蒸餾―→除水―→分離油層―→茉莉油B.鮮茉莉花＋清水―→水蒸氣蒸餾―→油水混合物―→分離油層―→除水―→茉莉油C.鮮茉莉花＋清水―→除水―→水蒸氣蒸餾―→油水混合物―→分離油層―→茉莉油D.鮮茉莉花＋清水―→分離油層―→除水―→水蒸氣蒸餾―→茉莉油3、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶B.洗衣粉中添加的酶制劑能夠耐酸堿并能忍受表面活性劑C.脂肪酶可將衣物上的脂肪最終水解為甘油和脂肪酸D.洗衣粉中添加的酶通常是通過基因工程生產(chǎn)而來的4、某同學(xué)被要求配制馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基并對(duì)酵母菌進(jìn)行純培養(yǎng)；則該同學(xué)的操作順序應(yīng)為（）

①用馬鈴薯、瓊脂和蔗糖配制培養(yǎng)基②待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板③將接種和未接種的平板倒置，放入恒溫箱中培養(yǎng)④將培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至錐形瓶中，放入高壓蒸汽鍋中滅菌⑤通過接種環(huán)連續(xù)劃線，將酵母菌菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面A.①④②⑤③B.①③②④⑤C.①④⑤②③D.①②④③⑤5、下列關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成橘黃色色染料B.制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液是為了進(jìn)行目測(cè)比色，以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液D.泡菜腌制時(shí)，隨腌制時(shí)間的延長泡菜中亞硝酸鹽含量的變化趨勢(shì)是先上升后下降評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)6、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的7、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會(huì)有多種雜菌菌落出現(xiàn)8、用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中，對(duì)該實(shí)驗(yàn)有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是210、240和250，取平均值233B.涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230C.設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度D.統(tǒng)計(jì)某一稀釋度的5個(gè)平板的菌落數(shù)依次為M1、M2、M3、M4、M5，以M3作為該樣品菌落數(shù)估計(jì)值9、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機(jī)中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯(cuò)誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機(jī)理與其在洗衣粉中去污的機(jī)理相似B.在上述工藝中，為重復(fù)使用纖維素酶，可選用適當(dāng)?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時(shí)間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素10、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用12、下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，操作者的雙手和工作臺(tái)要進(jìn)行滅菌處理B.用二倍體植株進(jìn)行花藥離體培養(yǎng)后得到的植株高度不育C.植物組織培養(yǎng)過程中發(fā)生了基因重組和染色體數(shù)目變異D.外植體在誘導(dǎo)形成愈傷組織期間，每天必須進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間和強(qiáng)度的光照評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)13、電泳分類：________凝膠電泳；__________凝膠電泳。

在測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)通常使用__________________凝膠電泳。蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生________，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)______成單條肽鏈，因此測(cè)定的結(jié)果只是________的相對(duì)分子質(zhì)量。同時(shí)SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于__________。14、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。15、萃取的效率主要取決于萃取劑的____________和___________，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、_______________、萃取的_____________和時(shí)間等條件的影響。一般來說，原料顆粒小、萃取溫度高、時(shí)間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分________________，萃取效果就好。16、根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和__________蒸餾。其中，水中蒸餾的方法對(duì)于有些原料不適用，如柑橘和__________。這是因?yàn)樗姓麴s會(huì)導(dǎo)致原料_____和有效成分___________等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用___________。17、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。18、天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會(huì)研究中心；美國癌學(xué)會(huì)推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品?？茖W(xué)研究證明；胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。

請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)；回答下列問題。

如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置；請(qǐng)據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共4分)19、加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；可以水解掉衣物中的蛋白質(zhì)等有機(jī)污漬。請(qǐng)回答下列問題：

（1）洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，除了溫度外，_______________________也會(huì)影響這些酶的活性。

（2）由上圖可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是探究__________________________________________。

（3）下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有____________，原因是__________。

①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品。

（4）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，寫出兩項(xiàng)提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施_____________________。20、為了調(diào)查成都自來水的水質(zhì)情況；某研究小組對(duì)自來水水樣中的細(xì)菌含量進(jìn)行了測(cè)定，請(qǐng)回答下列問題：

(1)在微生物的培養(yǎng)過程中，實(shí)驗(yàn)室對(duì)培養(yǎng)基滅菌常用的方法是___________。為防止冷凝水影響細(xì)菌的生長，需將培養(yǎng)皿___________培養(yǎng)。

(2)若小組采用平板劃線法分離水樣中的細(xì)菌，劃線時(shí)落在培養(yǎng)基上共畫了5個(gè)區(qū)域，則共需要___________次灼燒接種環(huán)。該培養(yǎng)基從物理狀態(tài)上看，屬于___________培養(yǎng)基。

(3)檢測(cè)自來水中大腸桿菌的數(shù)量，可選用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基除了為大腸桿菌的生長繁殖提供水和碳源外，還可以提供___________等基本營養(yǎng)成分。該研究小組在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止因___________而遺漏菌落的數(shù)目。如果接種后一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖所示，推測(cè)接種時(shí)可能的操作失誤是___________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共3題，共21分)21、請(qǐng)回答下列有關(guān)問題。

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以用____的方法提取，其效率主要取決于______________，同時(shí)還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）在對(duì)具有優(yōu)良性狀的辣椒進(jìn)行組織培養(yǎng)；對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)，應(yīng)采取的滅菌方法是_________，外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是____，用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是___和纖維素酶。

（3）若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌；可采用___________法接種進(jìn)行分離并計(jì)數(shù)。與這種方法相比，顯微鏡直接計(jì)數(shù)的不足是__________________。

（4）使用以下微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定產(chǎn)物時(shí)，所利用的主要微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)與大腸桿菌相同的是__。A．制作果酒B．由果酒制作果醋C．制作泡菜D．制作腐乳22、乳酸菌等微生物與我們生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題。

（1）若要純化培養(yǎng)乳酸菌，在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時(shí)，一般還要加入瓊脂，它是一種從紅藻中提取的多糖，加入瓊脂作為_______。在制作此培養(yǎng)基時(shí)還要滿足微生物對(duì)特殊營養(yǎng)物質(zhì)的需求，例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加_______，制備培養(yǎng)基的操作順序是：計(jì)算→稱量→_______→倒平板，培養(yǎng)基中的(NH4)2CO3是否能為乳酸菌提供碳源并說明原因___________________________。

（2）純化微生物時(shí)；可采用___________________兩種最常用的方法進(jìn)行接種。為了能鑒別乳酸菌菌落，往往在配制培養(yǎng)基時(shí)加入碳酸鈣，推測(cè)其原因是______________________________________。有些鑒別培養(yǎng)基可在培養(yǎng)基中加入指示劑，例如分解尿素的細(xì)菌在添加_____指示劑的培養(yǎng)基上會(huì)顯示出特定的顏色；在鑒定大腸桿菌時(shí)在培養(yǎng)基中加入_______。制作泡菜時(shí)，要檢測(cè)亞硝酸鹽的含量，其原理為在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生_____反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成______色染料。純化后的菌可在-20℃長期保存時(shí)，應(yīng)采用______的方法對(duì)菌種進(jìn)行長期保藏。

（3）若甲同學(xué)選取一定體積的乳酸菌菌液，進(jìn)行梯度稀釋，若將103倍的稀釋樣液接種在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)三個(gè)平板上菌落數(shù)分別是200、180、220。如果需要據(jù)此計(jì)算出乳酸菌的密度，還需要知道的一個(gè)重要數(shù)據(jù)是_______。另一同學(xué)乙涂布了4個(gè)平板，數(shù)值為177,193,185；其中一個(gè)空白對(duì)照平板出現(xiàn)了12個(gè)菌落，乙同學(xué)將173（185-12）個(gè)/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法是否正確，并說明你的原因。___________________________________________。23、下表是某種微生物培養(yǎng)基的配方表；請(qǐng)據(jù)表回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

瓊脂。

水。

0.5g

1g

0.5g

2g

200mL

（1）此培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分有五類；其中蛋白胨提供的營養(yǎng)物質(zhì)是________________。

（2）在培養(yǎng)基制備過程中；各種成分溶化后分裝前，必須的操作是______________。

（3）微生物培養(yǎng)最基本的要求是無菌操作；下列對(duì)培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿、接種環(huán)、雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌消毒方法的正確順序依次是______________。（填序號(hào)）

①化學(xué)消毒②高壓蒸汽滅菌③干熱滅菌④紫外滅菌⑤灼燒滅菌⑥巴氏消毒法。

（4）巴氏消毒法與煮沸消毒法相比；其優(yōu)點(diǎn)是___________________。

（5）用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，最好選擇群落在__________的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。若統(tǒng)計(jì)出在一稀釋倍數(shù)為105的平板上的平均菌落數(shù)為30個(gè)；所用稀釋液的體積為0.2mL，則每毫升樣品中的細(xì)菌數(shù)為_______________________________________。

（6）純化菌株時(shí)，通常使用的劃線工具是_____________。劃線的某個(gè)平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的操作失誤有______________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共18分)24、工業(yè)生產(chǎn)中通常利用紅酵母等微生物發(fā)酵產(chǎn)β-胡蘿卜素；發(fā)酵過程中菌體生物量及β→胡蘿卜素產(chǎn)量隨時(shí)間變化關(guān)系如圖1。圖2表示對(duì)β一胡蘿卜素提取樣品進(jìn)行鑒定的結(jié)果圖。請(qǐng)回答下列問題：

（1）發(fā)酵罐內(nèi)紅酵母培養(yǎng)基按物理性狀來分，稱為___________________培養(yǎng)基。

（2）工業(yè)生產(chǎn)中通常用紫外線照射紅酵母以選育高產(chǎn)菌株。其原理是紫外線誘發(fā)其發(fā)生了_________________________________________________。

（3）圖1中，菌體增長最快出現(xiàn)在_____________h，菌體的生物量到達(dá)最大值后下降，其原因是_________________________________________。

（4）用紙層析法鑒定提取樣品，從圖2分析可知色帶____________為β-胡蘿卜素。但發(fā)現(xiàn)結(jié)果顏色較淺。導(dǎo)致該現(xiàn)象的原因可能是萃取時(shí)，萃取劑使用量__________________提取的色素少。

（5）碳源的種類對(duì)β-胡蘿卜素的產(chǎn)量有著一定的影響；有關(guān)研究結(jié)果如下表：

。碳源。

麥芽糖。

蔗糖。

淀粉。

β一胡蘿卜素含量(mg.L-1)

3.25

4.81

1.68

據(jù)表分析，最佳碳源是______________。若要進(jìn)一步探究最佳氮源，請(qǐng)簡要寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路。___________。25、愛玉是臺(tái)灣特有的一種植物；愛玉子經(jīng)搓洗于水中后可制成好吃的愛玉凍，愛玉凍的主要成分為果膠。愛玉子也含有淀粉。請(qǐng)回答下列有關(guān)問題：

（1）愛玉制愛玉凍后的剩余物可制作果汁。將汁液用蛋白酶和纖維素酶處理后，發(fā)現(xiàn)汁液仍渾濁，同時(shí)還含有少量沉淀，此時(shí)可添加___________使果膠分解成可溶性的___________，再使用___________，使愛玉子中的淀粉分解，使果汁更加澄清。在生產(chǎn)過程中，須嚴(yán)格控制好_________________（答出2點(diǎn)即可）等條件。

（2）在生產(chǎn)中通過一種專門技術(shù)；能使α-淀粉酶被反復(fù)多次利用。已知α-淀粉酶的最適溫度為50℃。某同學(xué)為探究使用這種專門技術(shù)后，α-淀粉酶的最適溫度是否發(fā)生了改變，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)原理：

①海藻酸鈉在CaCl2溶液中可以交聯(lián)為網(wǎng)狀大分子；使酶被包埋于微格內(nèi)形成凝膠珠（可回收的酶）。

②α-淀粉酶活性的測(cè)定：直鏈淀粉遇I-KI溶液后會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，可以采取比色法（比色法是利用被測(cè)溶液本身的顏色，或加入試劑后呈現(xiàn)的顏色，比較溶液顏色深度）定量測(cè)定______________________；以表示酶活性大小。

③比較凝膠珠與游離酶活性時(shí)，將二者在___________℃條件下進(jìn)行。

實(shí)驗(yàn)步驟：

①將α-淀粉酶制成凝膠珠并初步檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)制成的凝膠珠并未改變游離酶的活性。

②取試管若干分為兩組，每組再取若干試管分別放在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃溫度條件下。向同一溫度條件下的試管中分別加入等量的___________進(jìn)行水浴保溫5min。

③把凝膠珠倒入相應(yīng)溫度的淀粉溶液中；充分混勻，在相應(yīng)的溫度下反應(yīng)5min。

④取出凝膠珠終止反應(yīng)并在4℃冰箱中儲(chǔ)存；以備下次使用。

⑤用比色法測(cè)定淀粉酶的活性。并以__________代替凝膠珠作為空白對(duì)照組；重復(fù)實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

以50℃時(shí)反應(yīng)測(cè)得的顏色為標(biāo)準(zhǔn)；測(cè)定各溫度條件下凝膠珠中酶的相對(duì)活性，結(jié)果如下圖。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：____________________________________________________。參考答案一、選擇題(共5題，共10分)1、C【分析】【分析】

1；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物；其中大部分是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。

2；酶的特性。①高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107～1013倍。②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)。③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下；酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。

3；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；它包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶。產(chǎn)生果膠酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和細(xì)菌等。果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。

【詳解】

①所有植物細(xì)胞都能產(chǎn)生果膠酶；不僅僅是分泌細(xì)胞才能產(chǎn)生，①錯(cuò)誤；

②所有活細(xì)胞都能產(chǎn)生酶；但不同細(xì)胞產(chǎn)生的酶不一定相同，產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌等，②錯(cuò)誤；

③果膠酶是復(fù)合酶；可將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，③正確；

④植物；霉菌、酵母菌和細(xì)菌均可產(chǎn)生果膠酶；④正確；

⑤果膠酶特指分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等，⑤錯(cuò)誤；

⑥植物細(xì)胞壁由纖維素和果膠組成；可用纖維素酶和果膠酶去除植物細(xì)胞壁，⑥正確；

⑦果膠酶的成分是蛋白質(zhì)；其組成單位只能是氨基酸，⑦錯(cuò)誤。

綜上所述；③④⑥正確，即ABD錯(cuò)誤，C正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】2、B【分析】【詳解】

用水蒸氣蒸餾法提取茉莉精油時(shí)，應(yīng)先將新鮮的茉莉花與清水共沸進(jìn)行蒸餾，然后在得到的油水混合物中加入氯化鈉使之分層，然后進(jìn)行分液，為除去茉莉油中仍存在的水分，可加入無水硫酸鈉，過濾后可以得到較純的茉莉油。故選B。3、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉：加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。纖維素酶可將纖維素最終水解為葡萄糖，使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松。

【詳解】

A；應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶；不是堿性淀粉酶，A錯(cuò)誤；

B；加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶；B正確；

C；脂肪酶具有專一性；可將衣物上的脂肪最終水解為甘油和脂肪酸，C正確；

D；加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶,并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹,與洗衣粉的其他成分隔離；D正確。

故選A。4、A【分析】【分析】

酵母菌的純化培養(yǎng)的步驟是配制培養(yǎng)基；滅菌、倒平板、接種、分離和培養(yǎng)。

【詳解】

根據(jù)酵母菌的純化培養(yǎng)的步驟可知；首先①用馬鈴薯；瓊脂和蔗糖配制培養(yǎng)基，④將培養(yǎng)基轉(zhuǎn)移至錐形瓶中，放入高壓蒸汽鍋中滅菌，②待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板，⑤通過接種環(huán)連續(xù)劃線，將酵母菌菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基表面，③將接種和未接種的平板倒置，放入恒溫箱中培養(yǎng)，所以操作順序是①④②⑤③，BCD錯(cuò)誤，A正確。

故選A。5、A【分析】【分析】

泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定原理是在鹽酸酸化的條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

A；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基-乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料，A錯(cuò)誤；

B；將顯色反應(yīng)后的樣品與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較；可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，B正確；

C；氫氧化鋁乳液具有吸附作用；制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液，C正確；

D；泡菜制作過程中；隨著泡制時(shí)間的增加，泡菜中亞硝酸鹽含量先上升后下降，D正確。

故選A。二、多選題(共7題，共14分)6、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過高或過低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】7、B:C【分析】【分析】

本題是對(duì)用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識(shí)的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會(huì)使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測(cè)，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會(huì)有多種雜菌長出來，D錯(cuò)誤。

故選BC。8、B:D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

用稀釋涂布平板法測(cè)定同一樣品中的細(xì)菌數(shù)時(shí)，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，在每一個(gè)梯度濃度內(nèi)，至少要涂布3個(gè)平板，確定對(duì)照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30～300的平板進(jìn)行記數(shù)，求其平均值，再通過計(jì)算得出土壤中的細(xì)菌總數(shù)，A正確，B、D錯(cuò)誤；設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，C正確。9、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項(xiàng)正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項(xiàng)錯(cuò)誤；改變溫度；酸堿度和處理時(shí)間均會(huì)影響酶作用的結(jié)果，控制仿舊顏色的深淺，C項(xiàng)正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

考點(diǎn)：酶的應(yīng)用10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。12、A:C:D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)概念（廣義）又叫離體培養(yǎng)；指從植物體分離出符合需要的組織。器官或細(xì)胞，原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。植物組織培養(yǎng)概念（狹義）指用植物各部分組織，如形成層；薄壁組織、葉肉組織、胚乳等進(jìn)行培養(yǎng)獲得再生植株，也指在培養(yǎng)過程中從各器官上產(chǎn)生愈傷組織的培養(yǎng)，愈傷組織再經(jīng)過再分化形成再生植物。

【詳解】

A；植物組織培養(yǎng)需要在嚴(yán)格的無菌和無毒條件下進(jìn)行；因此要用酒精等對(duì)操作員的手、操作的操作臺(tái)、植物組織培養(yǎng)的外植體等進(jìn)行消毒處理；用于植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌處理，A錯(cuò)誤；

B；用二倍體植株花藥離體培養(yǎng)獲得單倍體植株；高度不育，B正確；

C；植物組織培養(yǎng)過程中；細(xì)胞通過有絲分裂方式增殖，不會(huì)發(fā)生基因重組，C錯(cuò)誤；

D；植物細(xì)胞組織培養(yǎng)時(shí)現(xiàn)脫分化形成愈傷組織；這段時(shí)間要無菌、恒溫、避光，D錯(cuò)誤。

故選ACD。三、填空題(共6題，共12分)13、略

【分析】【詳解】

電泳分為瓊脂糖凝膠電泳和聚丙烯酰胺凝膠電泳；在測(cè)定蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量時(shí)通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳；蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它所帶靜電荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中，SDS能使蛋白質(zhì)發(fā)生完全變性，由幾條肽鏈組成的蛋白質(zhì)復(fù)合體在SDS的作用下會(huì)解聚成單條肽鏈，因此測(cè)定的結(jié)果只是單條肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量。同時(shí)SDS所帶的大量負(fù)電荷大大超過了蛋白質(zhì)分子原有的電荷量，因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的電荷差別，使電泳遷移率完全取決于分子的大小。【解析】瓊脂糖聚丙烯酰胺SDS-聚丙烯酰胺靜電荷分子大小完全變性解聚單條肽鏈分子的大小14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】性質(zhì)使用量含水量溫度溶解16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氣檸檬焦糊水解壓榨法17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取18、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸餾、壓榨和萃取三種；具體選擇植物芳香油的提取方法時(shí)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的性質(zhì)和原料特點(diǎn)進(jìn)行選取。

2；胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，所以提取胡蘿卜素常用有機(jī)溶劑萃取的方法；其萃取過程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素。

【詳解】

新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；會(huì)影響萃取效果，需要先進(jìn)行粉碎；干燥，故提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜；萃取胡蘿卜的萃取劑為具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚；為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝回流冷凝裝置；由于有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置蒸餾揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。

【點(diǎn)睛】

本題考查胡蘿卜素的提取的知識(shí)，考生識(shí)記植物有效成分的提取的方法，明確萃取法提取胡蘿卜素的過程是解題的關(guān)鍵。【解析】粉碎、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾四、實(shí)驗(yàn)題(共2題，共4分)19、略

【分析】【分析】

本題以坐標(biāo)曲線為情境；考查學(xué)生對(duì)探討加酶洗衣粉的洗滌效果等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力，以及獲取信息；分析問題的能力。

【詳解】

(1)溫度；酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響酶的活性。

(2)分析曲線圖可知：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和堿性蛋白酶含量；因變量是去污力，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究溫度和堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響。

(3)②所示的毛織品和④所示的蠶絲織品中的蛋白質(zhì)含量均較高；使用蛋白酶會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)被催化水解，進(jìn)而損壞衣料，因此不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌。

(4)曲線圖顯示：在堿性蛋白酶含量相同的情況下；50℃時(shí)的堿性蛋白酶的去污力大于40℃；在50℃；堿性蛋白酶含量達(dá)到0.6%時(shí)，堿性蛋白酶的去污力達(dá)到最大值，之后的去污力不再隨堿性蛋白酶含量的增加而改變。據(jù)此可知：用適宜的溫水洗滌、適當(dāng)增加洗衣粉的用量等都能提高加酶洗衣粉洗滌效果。

【點(diǎn)睛】

解決本題的關(guān)鍵在于：明確橫、縱坐標(biāo)的含義以及曲線的變化趨勢(shì)，對(duì)比分析導(dǎo)致2條曲線出現(xiàn)變化的原因，再依據(jù)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)遵循的單一變量原則等找出相應(yīng)的自變量、因變量，進(jìn)而結(jié)合所學(xué)的“加酶洗衣粉的含義、酶的專一性、影響酶活性的因素”等相關(guān)知識(shí)，對(duì)各問題情境進(jìn)行綜合分析解答?！窘馕觥克釅A度和表面活性劑溫度和堿性蛋白酶含量對(duì)去污力的影響②④毛織品和蠶絲織品中蛋白質(zhì)含量較高，使用蛋白酶會(huì)損壞衣料用適宜的溫水洗滌、適當(dāng)增加洗衣粉的用量等20、略

【分析】【分析】

考查微生物的分離和培養(yǎng)；微生物平板培養(yǎng)方法是一種傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)方法。這種方法主要使用不同營養(yǎng)成分的固體培養(yǎng)基對(duì)土壤中可培養(yǎng)的微生物進(jìn)行分離培養(yǎng)，然后根據(jù)微生物的菌落形態(tài)及其菌落數(shù)來計(jì)測(cè)微生物的數(shù)量及其類型。稀釋涂布平板法是進(jìn)行土壤微生物分離培養(yǎng)的常用方法，一般分為稀釋→接種→培養(yǎng)→計(jì)數(shù)等幾個(gè)步驟。然而，這種方法也存在不少缺陷，主要表現(xiàn)在固體培養(yǎng)基的選擇和實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)條件等方面的限制上。

【詳解】

（1）微生物的培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。為防止冷凝水影響細(xì)菌的生長；需將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)。

（2）因?yàn)槊看蝿澗€前后都需要滅菌；所以畫了5個(gè)區(qū)域需要6次灼燒接種環(huán)。平板劃線法用的是固體培養(yǎng)基。

（3）微生物的培養(yǎng)基的基本成分一般包括水；無機(jī)鹽、碳源、氮源。在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)；選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣可以防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏菌落的數(shù)目，如果接種后一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖所示，推測(cè)接種時(shí)可能的操作失誤是涂布不均勻。

【點(diǎn)睛】

稀釋涂布法：是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，在適宜條件下培養(yǎng).在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇怪?固體氮源和無機(jī)鹽培養(yǎng)時(shí)間不足涂布不均勻五、非選擇題(共3題，共21分)21、略

【分析】【分析】

1；實(shí)驗(yàn)室常用的滅菌方法：①灼燒滅菌：將微生物的接種工具；如接種環(huán)、接種針或其他金屬工具，直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌，此外，在接種過程中，試管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通過火焰燃燒來滅菌；②干熱滅菌：能耐高溫的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等，可以采用這種方法滅菌；③高壓蒸汽滅菌：將滅菌物品放置在盛有適量水的高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)，為達(dá)到良好的滅菌效果，一般在壓力為100kPa，溫度為121℃的條件下，維持15～30min。

2；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后，均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是辣椒素；不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大小；緊密程度、含水量等條件的影響。

（2）對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)；應(yīng)采取高壓蒸汽滅菌法；外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是70%；植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，根據(jù)酶的專一性原理，用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。

（3）接種微生物常用平板劃線法和稀釋涂布平板法；其中稀釋涂布平板法可用于對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)，若組織培養(yǎng)過程中感染了某種霉菌，可采用稀釋涂布平板法接種進(jìn)行分離并計(jì)數(shù)．與這種方法相比，顯微鏡直接計(jì)數(shù)的不足是不能區(qū)別活細(xì)胞與死細(xì)胞。

（4）大腸桿菌屬于原核生物；由原核細(xì)胞構(gòu)成。制作果酒的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真核生物，與大腸桿菌的結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故A錯(cuò)誤；制作果醋的微生物是醋酸桿菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故B正確；制作泡菜的微生物是乳酸菌，屬于原核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)相同，故C正確；制作腐乳的微生物主要是毛霉，屬于真核生物，與大腸桿菌結(jié)構(gòu)區(qū)別較大，故D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

注意熟記一些常見發(fā)酵產(chǎn)品的制作所需的微生物種類：

果酒——酵母菌（真核）；果醋——醋酸桿菌（原核）；腐乳——主要是毛霉（真核）；泡菜和酸奶——乳酸菌（原核）；味精——谷氨酸棒狀桿菌（原核）?！窘馕觥枯腿≥腿┑男再|(zhì)和使用量高壓蒸汽滅菌70%果膠酶稀釋涂布平板不能區(qū)別活細(xì)胞與死細(xì)胞BC22、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無機(jī)鹽；此外還要滿足微生物生長對(duì)pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求，對(duì)異養(yǎng)微生物來說，含C、N的化合物既是碳源，也是氮源，即有些化合物作為營養(yǎng)要素成分時(shí)并不是起單一方面的作用。

2；微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)．在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時(shí)，一般還要加入瓊脂，其目的是作為凝固劑；乳酸桿菌的培養(yǎng)基中需要加入維生素；制備培養(yǎng)基的操作順序是：計(jì)算→稱量→溶化→滅菌→倒平板；異養(yǎng)生物只能利用含碳有機(jī)物，因此(NH4)2CO3是不能為乳酸菌提供碳源。

（2）微生物常見的接種的方法有①平板劃線法；②稀釋涂布平板法；乳酸呈酸性；乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈，故在配制培養(yǎng)基時(shí)加入碳酸鈣就能鑒別乳酸菌菌落；分解尿素的細(xì)菌在添加酚紅的指示劑的培養(yǎng)基上會(huì)顯示出特定的顏色；在鑒定大腸桿菌時(shí)在培養(yǎng)基中加入伊紅-美藍(lán)，呈現(xiàn)黑色菌落的即為大腸桿菌；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。純化后的菌可在-20℃長期保存時(shí)，應(yīng)采用甘油管藏的方法對(duì)菌種進(jìn)行長期保藏。

（3）統(tǒng)計(jì)出平板上的菌落數(shù)量后還需知道接種時(shí)所用樣液的體積；兩者相除才能求出密度；乙同學(xué)一個(gè)空白對(duì)照平板出現(xiàn)了12個(gè)菌落，空白培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落說明被污染需重新制作培養(yǎng)并計(jì)數(shù)，用來計(jì)數(shù)是不正確的。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)點(diǎn)：亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料；純化后的菌可在-20℃長期保存時(shí)，采用的是甘油管藏的方法對(duì)菌種進(jìn)行保藏?！窘馕觥磕虅┚S生素溶化→滅菌不能，乳酸菌為異養(yǎng)生物只能利用含碳有機(jī)物平板劃線法或稀釋涂布平板法乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣，形成透明圈酚紅伊紅-美藍(lán)重氮化玫瑰紅甘油管藏接種時(shí)所用樣液的體積不正確，空白培養(yǎng)基上出現(xiàn)菌落說明被污染需重新制作培養(yǎng)并計(jì)數(shù)23、略

【分析】【分析】

1；培養(yǎng)基的成分包括碳源、氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子．

2；制備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的步驟為計(jì)算→稱量→溶化→調(diào)pH→滅菌→倒平板．

3；消毒和滅菌。

4；微生物常見的接種的方法。

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）微生物培養(yǎng)基的成分包括碳源；氮源、水、無機(jī)鹽和生長因子。蛋白胨在培養(yǎng)基可以為微生物提供碳源、氮源和生長因子。

（2）配制培養(yǎng)基時(shí)為保證無菌；各種成分在溶化后分裝前必須進(jìn)行調(diào)節(jié)pH，然后再滅菌。

（3）培養(yǎng)基常用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌；培養(yǎng)皿常用干熱滅菌法滅菌，接種環(huán)常用灼燒滅菌，雙手應(yīng)用化學(xué)藥劑消毒，空氣可用紫外線殺菌，牛奶常用巴氏消毒法消毒，故對(duì)培養(yǎng)基；培養(yǎng)皿、接種環(huán)、雙手、空氣、牛奶所采用的滅菌消毒方法的正確順序依次是②③⑤①④⑥。

（4）與煮沸消毒法相比；巴氏消毒法在較低溫度下，既可以殺死病菌，又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)損失較少和風(fēng)味不變。

（5）使用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)活