2024年食品安全工作方案

2024年食品安全工作方案

食品安全工作方案1

XX活動將于XX年XX月XX日在我區(qū)XX地點舉行，XX等餐飲單位將參與本次活動的接

待工作，現(xiàn)依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《重大活動

食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等相關法律法規(guī)的規(guī)定，蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所對各餐飲接待單位進行全

面的食品安全保障，為規(guī)范保障工作，特制訂本方案：

一、工作目標

切實加強食品安全監(jiān)管，完成本次活動食品安全保障工作任務，防止食品污染和有害因素對

人體健康的危害，消除各類食源性疾患發(fā)生的隱患，避免食物中毒事故，確保各活動參加人員的

飲食安全，保障本次活動順利舉行。

二、工作任務

食品安全保障工作落實到每家接待單位的每一餐次，對重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點菜品進行

全面檢查，堅決做到不留空白、不留死角、不留隱患；督促餐飲接待單位健全各項制度，完善衛(wèi)

生設施，提高食品安全責任意識；對成品、半成品及原料進行查看，指導、督促其逐一建立監(jiān)管

臺帳，逐一落實監(jiān)管責任。

三、組織領導

1、加強領導，落實責任。為加強對本次活動的組織領導，我局專門成立保障工作領導小組。

領導小組名單：

組長：俞璐剛蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長

副組長：計歸南蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長助理

成員：徐志偉蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所二科科長

孫蘇蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所三科科長

徐明蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所四科科長

張樂一蘇州工業(yè)園區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所五科副科長

2、部門密切配合，形成監(jiān)管合力。加強協(xié)調(diào)配合和信息溝通，形成監(jiān)管合力，加強衛(wèi)生監(jiān)

督力度，不留問題死角，保證本次保障工作取得預期效果。

3、加大宣傳教育力度，普及衛(wèi)生常識，提高全民的食品安全知識、辨別假冒偽劣食品的能

力和自我保護意識。

四、職責分工

（-）主辦單位

1、全面部署重大活動食品安全監(jiān)督保障工作，協(xié)調(diào)部門聯(lián)動；

2、及時向各相關部門通報信息，發(fā)布食品安全友情提示；

3、選擇符合衛(wèi)生規(guī)范要求、具備與本次活動級別相應接待能力的餐飲接待單位，督促接待

單位執(zhí)行食品安全規(guī)范和要求；

4、根據(jù)食品安全保障部門的建議,調(diào)整重大活動餐飲接待單位、供餐方式、供餐品種等事

項；

5、提供食品安全監(jiān)督保障工作所需的基本條件（包括保障人員的工作場所、休息場所等）

及經(jīng)費支持；

6、配合保障部門做好其他食品衛(wèi)生安全保障工作。

（二）接待單位

1、向食品安全保障部」報告重大活動供餐方式、菜譜、加工方式等相關事項；

2、成立食品安全自身管理組織，制定接待及保障工作方案、應急處置預案，并落實活動期

間的相關食品安全管理制度；

3、指定本次活動食品安全專職管理人員，組織食品從業(yè)人員進行健康檢直和衛(wèi)生知識培訓；

4、配合食品安全保障部門開展監(jiān)督保障工作，并提供相關條件；

5、落實保障部門提出的保障措施和整改要求；

6、采取有效措施消除食品污染、食物中毒事件隱患；

7、配合食品安全保障部門調(diào)查處理食品污染和食物中毒等公共衛(wèi)生突發(fā)事件；

8、每日定時定人向食品安全保障部門上報自查及落實整改情況。

（三）保障部門

1、制定保障工作方案和預案；

2、對接待單位進行食品安全評估；

3、審核供餐方式、菜譜加工方式；

4、開展食品抽檢和快速檢測；

5、對重大活動食品加工供應進行全過程和重點監(jiān)督保障；

6、及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患、提出整改意見。

五、保障方式

本活動參與人數(shù)眾多（或：接待級別較高），就餐方式較為復雜，本次食品安全保障工作實

行全程保障方式。

活動期間，食品安全保障工作實行專人駐點負責、監(jiān)督把關制。

（本活動餐飲接待單位較分散，就餐方式較為簡單，本次食品安全保障工作實行重點保障方

式.活動期間，食品安全保障工作實行巡查監(jiān)督把關制.?

六、監(jiān)督檢測

落實本單位后勤保障工作（包括：人員、組織指揮系統(tǒng)設備、監(jiān)督檢測儀器及試劑、通訊設

備、通行證件、車輛），對涉及到本次活動的餐飲單位開展監(jiān)督檢測工作。

（-）活動前的食品安全評估工作

對擬接待本次活動的餐飲單位開展食品安全評估工作，審查其是否具備接待資格。接待單位

應符合以下基本條件：

1、持有效的餐飲服務許可證；

2、監(jiān)督量化分級管理達到A級標準或相當于A級；

3、具備與本次活動供餐人數(shù)、規(guī)模相適應的接待服務能力（許可項目是否符合、涼菜間是

否能臨時存放、人員是否足夠）；

4、從業(yè)人員持有效健康證，健康檔案記錄完備；

5、食品及原料供應符合衛(wèi)生要求，相關證件資料完備；

6、生活飲用水水質(zhì)符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；

7、省級食品安全規(guī)定的其他條件。

（二）活動前的食品安全監(jiān)督檢查

1、餐飲服務許可證、從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓情況；

2、衛(wèi)生管理組織、管E里制度；

3、相關衛(wèi)生設施運行情況（如冷藏冷凍設備、消毒設備、涼菜間的設施等）以及公共場所

的通風狀況；

4、食品及原料的.索證情況。必要時對重點食品、高危食品以及原料進行抽檢；

5、清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等物品的使用存放情況；

6、常用原料、餐飲具的衛(wèi)生狀況，必要時進行抽樣檢驗；

7、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,應依法進行處理,同時責令接待單位立即進行整改。

（三）活動期間的食品安全保障

1、每日例行監(jiān)督內(nèi)容：

（1）供應的菜肴

檢查食品原料進貨驗收和索證登記情況(要求活動期間，蔬菜、水果等必須從超市采購)；

供應的菜肴品種、數(shù)量應與加工制作場所、加工條件相適應，并不得使用附件中所列的禁用、

慎用食品；

(2)查看留樣記錄，檢查留樣冰箱。一日三餐所有熟食品均應留樣，數(shù)量不少于250克，

并留置于專用冷藏設備中保存48小時以備查驗。

(3)查驗熟食間溫控系統(tǒng)、衛(wèi)生設施的運行情況；

(4)檢查熟食冷盆、水果的加工切配及儲存情況，保證現(xiàn)吃現(xiàn)切現(xiàn)裝，不得預先切好后放

冰箱貯存；

(5)檢查食品加工過程，確保原料清洗切配符合要求、生熟分開、菜肴燒熟煮透、餐飲具、

食品用工具及容器清洗消毒符合要求；

(6)嚴格控制菜肴從加工到食用時間不超過2小時；

(7)確保餐飲具擺臺控制在餐前30分鐘之內(nèi)；

(8)檢查從業(yè)人員的晨檢情況及動態(tài)個人衛(wèi)生、健康狀況，確?；加薪杉膊臉I(yè)人員調(diào)

離操作崗位；

(9)查驗前次檢查中發(fā)現(xiàn)問題的落實改進情況；

(10)對本活動指定食品、贊助食品生產(chǎn)企業(yè)或供應商的經(jīng)營資質(zhì)、衛(wèi)生許可、衛(wèi)生質(zhì)量

進行查驗，必要時進行抽樣檢驗，將結(jié)果及時上報主辦方，并通報相關職能部門；

(11)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他內(nèi)容.

2、現(xiàn)場快速檢測：

(1)原料、成品一亞硝酸鹽、有機磷、瘦肉精、色素、二氧化硫；

(2)操作人員手、操作臺面、砧板、刀具、抹布、各類公用具等操作環(huán)節(jié)一ATP;

(3)生活飲用水——余氯、總氯、濁度、pH。

3、發(fā)現(xiàn)問題后的處理:

(1)監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)問題，應當及時指出，并制作現(xiàn)場檢查筆錄或衛(wèi)生監(jiān)督意見書等衛(wèi)

生行政執(zhí)法文書，提出整改意見；

(2)現(xiàn)場快速檢測中發(fā)現(xiàn)檢測不合格的食品原料或成品，責令接待單位立即停用,并封存

該食品原料或成品，立即送實驗室作進一步檢測，對于可當場改正的問題，指導接待單位進行整

改；

(3)如同一時間內(nèi)發(fā)生3人以上嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應立即向平江區(qū)人民政府報

告,并告知本活動主辦單位，涉及保密內(nèi)容的應遵守有關規(guī)定。同時按食品安全突發(fā)事件應急處

理預案的要求做好相關工作。

七、經(jīng)費預算

本次活動由主辦單位XX承擔食品安全監(jiān)管檢測所需的工作條件、監(jiān)督檢測經(jīng)費及活動期間

食物中毒和食品污染事件的應急處理經(jīng)費。具體包括現(xiàn)場快速檢測試劑費用XX、檢驗費用XX、

器材費用XX、資料費用XX、食宿交通費用XX、通訊費用XX、人員補助費用XX等共計預算經(jīng)

費XX。

食品安全工作方案2

一、主要任務及工作目標

主要任務：堅持標本兼治、著力治本，繼續(xù)深化食品安全治理整頓，加大嚴懲重處力度，切

實解決影響人民群眾食品安全的突出問題，堅決遏制食品安全違法行為多發(fā)態(tài)勢；

進一步完善食品安全監(jiān)管機制和制度，努力消除監(jiān)管盲區(qū)，健全食品安全監(jiān)管長效機制；

加強食品安全監(jiān)管力量，努力提高食品安全監(jiān)管能力，促進我縣食品安全水平不斷提高。

工作目標：通過抓好重點工作，進一步建立健全食品安全監(jiān)管體系和工作機制，增強政府公

信力；

進一步推進食品安全治理整頓，嚴厲打擊食品安全領域違法犯罪行為，增強人民群眾消費信

心；

進一步強化食品安全信用體系建設,規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，有效預防、杜絕重大食品安全事故

發(fā)生。

二、重點工作

(-)深化食品安全治理整頓。以食用農(nóng)產(chǎn)品和食品集中交易市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部、工地、學

校及周邊等地區(qū)為重點場所，以米、乳制品、食用油、肉類、酒類、調(diào)味品、食品添加劑、保健

食品等為重點品種，深化各項食品安全專項治理整頓。

1、深入開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治。進一步集中力量打擊使用

非食品原料生產(chǎn)加工食品、在食品中添加有毒有害物質(zhì)、在畜禽水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)濫用抗生素及禁

用藥物、在保健食品中違法添加化學藥物成分、在火鍋底料中添加非食用物質(zhì)等違法行為，加大

對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。全面排查和嚴厲整治帶有行業(yè)共性的隱患，

堅決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。

2、深入開展"瘦肉精’專項整治。注重源頭治理、懲防結(jié)合，重點加強化工、獸藥、飼料

生產(chǎn)銷售和養(yǎng)殖、活畜收購販運、屠宰、肉制品生產(chǎn)加工等環(huán)節(jié)整治，強化屠宰環(huán)節(jié)"瘦肉精”

檢測對不合格樣品及線索及時通報相關部門追根溯源對非法添加以及采購和使用"瘦肉精"

肉品的，要徹查到底，嚴厲打擊。

工深入開展“地溝油’專項整治.積極推進餐廚廢棄物無害化處理和資源無害化利用，從

源頭上防止"地溝油”回流餐桌。嚴厲打擊"地溝油"掏撈、初煉、收購轉(zhuǎn)運、深加工、批發(fā)、

銷售等各個環(huán)節(jié)的違法犯罪行為。完善廢棄油脂、餐廚廢棄物集中收運、處置相關政策，以及畜

禽屠宰、食品生產(chǎn)、餐飲服務等過程中殘渣油脂、餐廚廢棄物具體監(jiān)管措施，進一步規(guī)范廢棄油

脂、餐廚廢棄物排放、收運、處置行為。20_年底前，縣城區(qū)要確定有資質(zhì)的廢棄油脂、餐廚

廢棄物收集處置單位，負責收運餐飲單位餐廚廢棄物。加強對生物柴油、工業(yè)油脂、飼料等生產(chǎn)

企業(yè)監(jiān)督檢查，嚴厲查處違法生產(chǎn)經(jīng)營"地溝油”以及在飼料生產(chǎn)中使用"地溝油”和來源不清

的混合油等違法行為。

4、深入開展畜禽屠宰專項整治。狠抓畜禽養(yǎng)殖、屠宰、肉及肉制品監(jiān)管，強化生豬（牛、

羊）、活禽產(chǎn)地和屠宰檢疫。嚴厲打擊出售和屠宰病死畜篋，私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物

質(zhì)等違法犯罪行為。嚴把市場準入關，依法清理整頓生豬定點屠宰廠（場）,進一步完善屠宰管

理規(guī)定，加強對屠宰場所的監(jiān)督檢查，督促企業(yè)落實進廠（場）查驗、來源和產(chǎn)品流向登記、肉

品品質(zhì)檢驗、問題產(chǎn)品召回、病害畜禽及產(chǎn)品無害化處理等制度。

5、深入開展農(nóng)藥獸藥殘留專項整治。強化執(zhí)法聯(lián)動，查處違法生產(chǎn)、銷售、使用國家明令

禁止的農(nóng)藥、獸藥等行為，堅決打擊假劣農(nóng)資制售源頭，重點打擊無證無照生產(chǎn)、銷售的“黑窩

點"。強化食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖全過程管理。加強食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥殘留監(jiān)測，加大農(nóng)藥

生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管力度,加強獸藥GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）后續(xù)監(jiān)管，積極推行獸藥經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)

范制度。實施動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃。開展產(chǎn)地土壤、水源重金屬及農(nóng)藥殘留環(huán)境監(jiān)

測評價工作。

6、深入開展調(diào)味品專項整治。嚴格實施調(diào)味品生產(chǎn)許可制度和生產(chǎn)經(jīng)營主體準入制度，依

法查處和取締無證無照生產(chǎn)經(jīng)營單位。嚴厲打擊生產(chǎn)、銷售、使用不符合食品安全標準的食醋、

醬油、料酒等調(diào)味品行為。

7、深入開展餐具、食品包裝材料專項整治.加強對餐具集中消毒單位消毒工藝流程、使用

消毒產(chǎn)品以及消毒餐具包裝和標簽內(nèi)容等的監(jiān)督檢查,依法打擊無證無照從事餐具集中消毒經(jīng)營

服務行為。加強對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查直處使用不合格餐具、自行消毒不符合規(guī)范等問題。

針對食品用紙、塑料等食品包裝材料、容器，進一步完善質(zhì)量安全檢測方法、標準。依法取締生

產(chǎn)銷售假冒偽劣包裝材料的“黑窩點”。

（二）進一步加強食品安全監(jiān)管執(zhí)法。

1、加大對食品安全違法犯罪行為的懲處力度。加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)法檢查，對存在嚴

重食品安全問題的，依法加大行政處罰力度，直至停產(chǎn)整改、吊銷證照。對隱瞞食品安全隱患、

故意逃避監(jiān)管等行為，依法從重處罰。對涉嫌犯罪的，公安部門要及時介入，深挖源頭，依法從

重懲處。深入貫徹《中華人民共和國刑法修正案（八）》,加強行政執(zhí)法和刑事司法銜接，進一

步完善涉嫌3巳罪案件移送程序，實現(xiàn)執(zhí)法、司法信息互聯(lián)互通，堅決防止有案不移、有案難移、

以罰代刑。加強行政執(zhí)法部門和司法機關之間的互相支持與配合，建立健全打擊食品安全違法犯

罪聯(lián)席會議機制，提升案件偵結(jié)效能，確保對食品安全犯罪行為責任追究到位。

2、加強食品安全日常監(jiān)管。擴大食品安全監(jiān)督抽查、市場巡查、執(zhí)法抽檢的.頻次、范圍，

深入排查食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工、流通、餐飲服務、食品進出口等環(huán)節(jié)食品安全隱患，強化

收購糧食質(zhì)量監(jiān)測和庫存糧油質(zhì)量安全監(jiān)督檢查。進一步完善食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品流通、生豬

屠宰、餐飲服務環(huán)節(jié)快速檢測制度。

3、進一步提高食品安全監(jiān)管執(zhí)法能力。加大財政投入力度，保障食品安全行政監(jiān)管和刑事

執(zhí)法裝備、檢測設備和工作經(jīng)費。加強基層監(jiān)管執(zhí)法隊伍和技術裝備建設，強化監(jiān)管執(zhí)法人員培

訓考核，規(guī)范執(zhí)法程序，提高監(jiān)管執(zhí)法隊伍素質(zhì)、依法行政能力和偵查辦案水平。

（三）夯實食品安全監(jiān)管基礎。

1、完善食品安全監(jiān)管機制。進一步健全縣政府食品安全工作綜合協(xié)調(diào)機制，理順食品安全

綜合協(xié)調(diào)機構和監(jiān)管部門職責分工，強化綜合協(xié)調(diào)能力建設.結(jié)合本地實際，梳理查找存在的監(jiān)

管職能交叉和空白問題，逐項明確監(jiān)管責任部門。建立健全基層食品安全監(jiān)管體系，重點落實鄉(xiāng)

鎮(zhèn)政府的食品安全職責，推進監(jiān)管重心下移。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府在鄉(xiāng)鎮(zhèn)事業(yè)站所的限額內(nèi)明確專人承擔

食品安全工作。嚴格落實行政執(zhí)法責任制和責任追究制，建立健全食品安全責任追究具體辦法，

嚴肅杳處監(jiān)管執(zhí)法中的不作為、不到位和亂作為等失職瀆職行為。

2、完善食品安全監(jiān)管玫策。在省食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販監(jiān)管意見未出臺之前，各

有關部門一定要按照以前的職責分工，重點針對小作坊、小攤販、前店后廠、現(xiàn)場制售等生產(chǎn)經(jīng)

營企業(yè)監(jiān)督管理好。進一步明確轄區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販監(jiān)管方式和具體要求，并積

極組織實施，消除食品安全監(jiān)管盲區(qū)。

3、加強食品安全監(jiān)測評估體系建設。組織實施20_年省食品風險監(jiān)測計劃，建立健全我縣

食品安全風險監(jiān)測數(shù)據(jù)庫和共享平臺，完善健全檢驗不合格食品快速專報和反應機制，提高風險

監(jiān)測數(shù)留言息利用效力和價值，及時組織開展食品安全風險評估預警。推進食品安全風險監(jiān)測網(wǎng)

絡建設，全面啟動風險監(jiān)測工作，在完成省食安辦下達的風險監(jiān)測任務的基礎上，進一步擴大縣

級風險監(jiān)測品種、范圍，提高系統(tǒng)性風險防范能力。

4、強化食品安全檢驗檢測。統(tǒng)籌檢驗檢測力量建設，開展檢驗檢測資源整合試點，避免重

復建設。繼續(xù)支持食品生產(chǎn)企業(yè)進一步提高食品安全檢驗檢測能力和工藝技術裝備水平。鼓勵發(fā)

展第三方檢驗檢測機構，嚴格食品檢驗檢測機構資質(zhì)認定和管理，實現(xiàn)檢驗檢測結(jié)果互認，促進

資源共享。規(guī)范檢驗檢測機構從業(yè)行為，加強檢驗檢測機構從業(yè)人員專業(yè)技能培訓，提高服務和

技術能力。

5、提高應急處置能力，抓緊制訂食品安全事故調(diào)查處理實施辦法，建立健全食品安全事故

快速反應和查處機制。健全食品安全信息報送體系，細化完善信息報送時限、程序、責任等方面

的要求。分類分級編制和修訂食品安全事故應急預案。建立重大食品安全信息發(fā)布的評估審核機

制，確保信息發(fā)布及時、準確、客觀.

（四）進一步落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責任。

1、嚴格實施食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。完善食品生產(chǎn)經(jīng)營許可審查技術規(guī)范，依法提高行業(yè)準入

門檻。加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營許可審查機構和人員行為的規(guī)范。嚴格食品安全許可管理,開展食品

生產(chǎn)經(jīng)營許可資質(zhì)專項檢查；

在縣政府統(tǒng)一領導下，依法查處和取締無證無照生產(chǎn)經(jīng)營行為。

2、周密組織實施農(nóng)村義務教育營養(yǎng)改善計劃。制定農(nóng)村義務教育學校供餐準入辦法，嚴格

準入條件。加強對學校食堂、集中供餐單位和供應學校的食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的集中配送單位的源

頭監(jiān)管。制訂學校食堂建設規(guī)劃，逐步改善學校就餐條件。加強對食品原料采購、貯存、加工、

餐用具清洗消毒、設施設備維護等環(huán)節(jié)業(yè)務指導和監(jiān)督管理。制訂試點學校學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)

測評估方案，指導學生營養(yǎng)改善工作。

3、建立完善企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管制度。制定完善食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)不合格食品召回、流通環(huán)

節(jié)不合格食品退市和銷毀的管理制度，防止過期、腐敗變質(zhì)等不合格食品回流生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)。出

臺餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級、農(nóng)村餐飲消費安全監(jiān)管等制度。

4、強化食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)內(nèi)部管理。監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立健全并嚴格落實食品安全管

理制度。督促企業(yè)健全內(nèi)部質(zhì)量安全管理機構，明確主管負責人和關鍵崗位的責任。嚴格執(zhí)行食

品從業(yè)人員每年不少于40小時的培訓制度，提高食品從業(yè)人員的食品安全意識和能力。分類完

善監(jiān)管措施，切實提高大型食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的質(zhì)量安全控制水平和應對突發(fā)事件能力。

5、加強食品行業(yè)誠信體系建設。加強行業(yè)管理和行業(yè)自律，推動規(guī)模以上食品生產(chǎn)加工企

業(yè)全面建立誠信管理體系，加快推進質(zhì)量信用平臺建設，加大質(zhì)量安全信用信息記錄發(fā)布力度。

建立食品生產(chǎn)加工和進出口違法企業(yè)“黑名單"制度，依法加大對失信企業(yè)懲戒力度。全面建立

食品生產(chǎn)經(jīng)營單位信用檔案，建立健全食品添加劑生產(chǎn)加工企業(yè)信用檔案，推動信用信息共享,

實施分級分類監(jiān)管，繼續(xù)產(chǎn)展食品安全示范工程建設.

三、工作要求

(-)強化政府責任。要進一步落實食品安全屬地管理責任，將食品安全工作列入重要議事

日程，納入政府工作目標管理考核內(nèi)容。要加強對本地區(qū)食品安全工作的統(tǒng)一領導、組織協(xié)調(diào)，

統(tǒng)籌食品安全監(jiān)管能力建設，切實保障經(jīng)費投入，并納入縣財政預算。各食品安全監(jiān)管部門依據(jù)

本方案，按照自身職責，結(jié)合實際，制訂具體實施方案并上報縣食安辦，要細化目標任務，明確

完成時限落實責任，不斷完善監(jiān)管措施。

（二）加強協(xié)調(diào)配合。各有關部門要認真履行職責，強化各環(huán)節(jié)監(jiān)管的有機銜接，加強支持

配合，形成上下聯(lián)動、部門聯(lián)動、地區(qū)聯(lián)動的執(zhí)法格局和對食品安全違法行為的打擊合力。要建

立違法案件查處首責制，消除監(jiān)管盲區(qū)、死角，堅決杜絕有案不查、推諉扯皮等問題。縣食安辦

要加強綜合協(xié)調(diào)和監(jiān)督指導，開展督促檢查，確保各項工作扎實推進。

（三）加強宣傳教育。認真抓好食品安全重要政策措施解讀，及時穩(wěn)妥做好食品抽檢結(jié)果發(fā)

布后的解疑釋惑工作。深入開展食品安全宣傳周等多種形式的宣傳教育活動加強食品安全法制、

誠信自律宣傳教育，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識。充分發(fā)揮社會團體和專業(yè)人員的作用，廣

泛普及食品安全知識，提高消費者對食品安全風險的科學認知水平。

（四）嚴格信息管理。加強食品安全信息報送管理，重點做好食品安全輿情、突發(fā)食品安全

事件的監(jiān)測和報送。落實食品安全信息報告工作責任，完善食品安全信息管理和發(fā)布程序?？h食

安辦及各有關部門要有專兼職信息聯(lián)絡員，確保及時報送食品安全動態(tài)，及時監(jiān)測、報告、核查

處置食品安全輿情。

（五）引導社會參與。要大力發(fā)展食品安全群眾性隊伍，拓展社會監(jiān)督和群防群控的途徑，

密切與新聞媒體合作，強化社會監(jiān)督；

各有關部門要建立健全有獎舉報制度，抓緊細化落實措施，暢通投訴舉報渠道，完善舉報線

索受理、核查、移送和反饋，鼓勵人民群眾積極舉報食品安全違法行為.

食品安全工作方案3

為進一步加強學校食品安全教育，提高全校師生食品安全意識和自我防護能力，強化學校食

品安全監(jiān)管，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，提高食品安全保障水平。根據(jù)上級

部門關于開展20xx年食品安全宣傳周的工作安排部署，結(jié)合我校實際，制定本方案。

一、活動時間20xx年6月10日一22日

二、活動目的

進一步提高學校師生的食品衛(wèi)生安全意識，切實樹立"學生健康安全第一”的思想;進一步

落實《中華人民共和國食品安全法》等有關法規(guī)、條例和學校食品衛(wèi)生安全制度，加強學校食品

衛(wèi)生安全知識的宣傳和普及，努力營造"關愛生命，關注食品安全”的良好氛圍。

三、活動主題尚德守法、提升食品安全治理能力

四、活動形式及內(nèi)容

五、宣傳重點內(nèi)容

1、以食品衛(wèi)生安全與傳染病防治黯口識為主要內(nèi)容，給全體學生上健康教育課,增強學生

衛(wèi)生防病意識。

2、充分利用校內(nèi)的板報、墻報、廣播等宣傳陣地，重點宣傳食物中毒預防、身體發(fā)育所需

營養(yǎng)的有關常識。

3、對全體學生進行食品衛(wèi)生安全知識等專項教育，要求學生嚴格遵守活動秩序，講究個人

衛(wèi)生，禁食來歷不明的食品、禁食路邊小賣店、小吃部食物，確保集體活動的安全。

六、主要宣傳形式

本著"貼近實際、貼近生活、貼近學生"的原則，選擇學生喜聞樂見的形式。

1、聯(lián)系董崗街道相關部門，邀請專家來學校進行一次食品衛(wèi)生安全講座。

2、采取舉辦培訓班、座談會等形式，組織師生學習食品衛(wèi)生法律法規(guī).利用廣播、報刊、

黑板報、電子屏、宣傳欄等多種手段，開展豐富多彩的宣傳活動。

3、組織學生收集、處理有關食品衛(wèi)生安全的資料、圖片，開辦一次資料、圖片展，同時組

織學生完成以"食品衛(wèi)生安全"為主題的.手抄報活動，并進行全校的展覽和評比。

七、工作要求

1、各部門要充分認識開展宣傳教育活動的重要意義，加強組織領導，精心組織實施，明確

分工，積極籌劃，提高學校的食品安全工作管理水平。

2、要結(jié)合開展的“平安和諧校園"、"關愛健康、拒絕零食"和"放心周邊食品"創(chuàng)建

活動緊密結(jié)合起來，立足實際，著眼長遠，積極探索學校食品安全工作長效機制，推動"平安和

諧校園"、"關愛健康、拒絕零食"和"放心周邊食品”創(chuàng)建工作向縱深發(fā)展。

3、要加強與宣傳部門的溝通與聯(lián)系，及時把活動期間的好做法、好經(jīng)驗、好典型宣傳出去，

提高宣傳周活動的影響力。

4、要確保宣傳活動落到實處，堅持集中宣傳和日常宣傳相結(jié)合，把行之有效的宣傳形式和

方法制度化、經(jīng)?；?。

5、認真制定宣傳周實施方案。并在活動后做好總結(jié)工作。

食品安全工作方案4

為進一步深入開展食品安全整頓工作，切實解決我市食品安全突出問題，全面提升我市食品

安全水平，保障人民群眾飲食安全，按照國務院食品安全整頓相關要求，結(jié)合重慶實際，特制訂

本工作方案。

一、主要任務

(一)力口強違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整頓。

1.工作目標。

通過整頓工作，食品添加劑生產(chǎn)、流通和使用得到有效規(guī)范，違法添加非食用物質(zhì)和濫用食

品添加劑的問題得到有效遏制。切實保障人民群眾身體健康，促進食品和食品添加劑行業(yè)健康發(fā)

展。

2.主要任務。

(1)嚴格食品添加劑生產(chǎn)許可制度，加強食品添加劑標簽標識管理，實行食品生產(chǎn)加工企

業(yè)食品添加劑使用報告制度。

(2)開展食品中食品添加劑和非食用物質(zhì)專項抽檢和監(jiān)測，整治超過標準限量和使用范圍

濫用食品添加劑的行為。

(3)查處和打擊生產(chǎn)、銷售、使用非法食品添加物的行為。

(4)嚴格食品添加劑及相關產(chǎn)品研制管理。

(主要責任單位：經(jīng)濟旨息部門、質(zhì)監(jiān)部門、食品藥品監(jiān)管部門、工商部門、檢驗檢疫部門)

(二)加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全整頓。

1.工作目標。

認真貫徹實施《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，進一步突出重點，強化整治措施，

在20xx年工作的基礎上再通過一年的努力，降低禁用農(nóng)獸藥殘留檢出占不合格產(chǎn)品比例，提高

農(nóng)藥、月巴料、獸藥監(jiān)測合格率。進一步推進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出與市場準入工作，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

量安全水平和監(jiān)管能力，確保全年不發(fā)生重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故。

2.主要任務。

(1)深入開展蔬菜、水果、茶葉、食用菌、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品中農(nóng)獸藥和禁用藥物殘留監(jiān)

測。

(2)加強生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，強化生鮮乳收購站日常監(jiān)管與標準化管理，堅決取締未經(jīng)

許可的非法收購站(點)。

(3)加大農(nóng)藥生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管力度,加強農(nóng)藥質(zhì)量監(jiān)督抽查，依法查處違法違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營單

位，重點打擊無證照生產(chǎn)的“黑窩點"。

(4)加強飼料質(zhì)量安全監(jiān)測，打擊在飼料原料和產(chǎn)品中添加有毒有害化學物質(zhì)及養(yǎng)殖過程

中使用“瘦肉精”等違禁藥物行為。

(5)加強獸藥gmp(良好生產(chǎn)規(guī)范)后續(xù)監(jiān)管，積極推行獸藥經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范制度,

實施動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計劃，打擊制售假劣獸藥違法行為。

(6)深入開展水產(chǎn)苗種專項整治，打擊水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違法使用硝基味喃類、孔雀石綠等禁

用藥物和有毒有害化學物質(zhì)行為。

(7)修訂農(nóng)藥管理條例、飼料和飼料添加劑管理條例及相關管理辦法，制(修)訂飼料和

飼料添加劑標準、獸藥殘留限量和檢測方法標準。

(8)組織開展糧食收購、儲存環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)測。

(主要責任單位：農(nóng)業(yè)部門、質(zhì)監(jiān)部門、商業(yè)部門)

(三)加強食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)整頓。

1.工作目標。

進一步落實食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全主體責任，強化重點單位和重點品種的食品安全監(jiān)管，切

實解決影響食品安全的區(qū)域性、突出性問題，提高食品質(zhì)量安全水平，維護人民群眾健康安全。

2.主要任務。

(1)嚴格食品生產(chǎn)許可制度，督促企業(yè)嚴格執(zhí)行食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采

購查驗制度和出廠檢驗記錄制度。

(2)加強生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督抽檢，督促企業(yè)建立健全食品可追溯制度和食品召回

制度，查處企業(yè)生產(chǎn)不符合安全標準食品的行為。

(3)打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產(chǎn)加工食品的行為。

(4)取締無生產(chǎn)許可證、無營業(yè)執(zhí)照的非法食品生產(chǎn)加工企業(yè).

(5)大力整頓食品安全風險較高、投訴舉報多的食品行業(yè)，建立對食品生產(chǎn)加工小作坊和

食品攤販進行監(jiān)管的長效機制。

(主要責任單位：質(zhì)監(jiān)部門)

(四)加強食品進出口環(huán)節(jié)整頓。

1.工作目標。

督促出口食品生產(chǎn)企業(yè)完善質(zhì)量安全管理制度，加強進口食品檢驗監(jiān)管；開展出口食品風險

分析，落實風險防范措施，明確監(jiān)管責任，進一步提高我方進出口食品安全水平。

2.主要任務。

(1)嚴格辦理進出口食品海關相關手續(xù)，打擊食品、食用農(nóng)產(chǎn)品特別是疫區(qū)產(chǎn)品非法進出

口行為。

(2)對已經(jīng)備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種養(yǎng)殖場進行全面清查。

(3)加強進出口食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢疫監(jiān)管，重點加強對出口食品中食品添加劑和

違法添加非食用物質(zhì)檢驗檢疫監(jiān)管，嚴厲打擊逃避檢驗檢疫行為，完善進出口食品、食用農(nóng)產(chǎn)品

企業(yè)不良記錄制度，將逃避檢驗檢疫的企業(yè)一律列為不良記錄企業(yè)。

(4)建立和完善進出Z］食品、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫監(jiān)管的長效機制。加強進出口食品安全

信息通報,完善風險預警和控制措施。

(主要責任單位：檢驗檢疫部門)

(五)加強食品流通環(huán)節(jié)整頓。

1.工作目標。

進一步鞏固20xx年整頓工作成果，規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營行為，強化日常監(jiān)管與專項執(zhí)法

檢查相結(jié)合，抓好重點區(qū)域、重點場所、重點品種的食品安全監(jiān)管，全面提升食品市場監(jiān)管效能

和依法行政水平，切實維護消斐者合法權益和食品市場秩序,

2.主要任務

(1)嚴格食品流通許可制度，完善食品市場主體準入機制，完善流通環(huán)節(jié)食品安全抽樣檢

驗和退市制度，建立銷售者主動退市和工商部門責令退市相結(jié)合的監(jiān)管機制。

(2)加強流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管，監(jiān)督食品經(jīng)營者依法落實食品進貨直驗和記錄制度，

督促食品經(jīng)營者加強自律。

(3)完善食品市場監(jiān)管和巡查制度，突出重點地區(qū)、重點場所和重點品種，深入開展專項

執(zhí)法檢查，加大食品市場分類監(jiān)管和食品市場日常巡查力度，打擊銷售過期變質(zhì)、假冒偽劣和不

合格食品的違法行為。

(主要責任單位：工商部門)

(六)加強餐飲消費環(huán)節(jié)整頓。

1.工作目標。

繼續(xù)加大餐飲服務環(huán)節(jié)的食品安全整頓工作力度，強化許可與日常監(jiān)管，全面推行餐飲服務

食品安全量化分級管理；重點強化對中小型餐飲單位、學校食堂等重點餐飲單位的監(jiān)督，嚴格督

促餐飲單位落實食品原輔材料進貨查驗制度。

2.主要任務。

(1)嚴格餐飲服務許可制度，查處餐飲單位無證經(jīng)營行為。

(2)清理、制(修)訂餐飲消費環(huán)節(jié)相關食品監(jiān)督管理辦法，規(guī)范餐飲服務許可行為，提

高餐飲服務準入門檻。

(3)制訂并實施餐飲消費環(huán)節(jié)重點監(jiān)督檢查及抽檢工作計劃，以學校食堂、幼兒園食堂、

建筑工地食堂、農(nóng)家樂旅游點、小型餐飲單位為重點，加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食

品和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，開展餐飲消費環(huán)節(jié)專項整治和專項檢查。

(4)督促餐飲服務單位建立食品原料采購索證索票制度，對其采購的重點品種開展專項抽

查，查處采購和使用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為。

(主要責任單位：食品藥品監(jiān)管部門)

(七)加強畜禽屠宰整頓。

1.工作目標。

推進完善監(jiān)管體系，健全強化工作機制，嚴厲打擊違法行為，不斷規(guī)范市場秩序，進一步遏

制各種違法行為，切實保障食品消費安全。

2.主要任務。

(1)嚴把市場準入關清理整頓生豬定點屠宰廠(場)，加大對私屠濫宰行為的打擊力度。

(2)加強對生豬(牛.羊)定點屠宰廠(場)的日常監(jiān)管，查處違法屠宰注水或注入其他

物質(zhì)的豬(牛、羊)、出廠未經(jīng)品質(zhì)檢驗或經(jīng)品質(zhì)檢驗不合格的豬(牛、羊)肉產(chǎn)品等行為。強

化活禽和生豬(牛、羊)產(chǎn)地和屠宰檢疫，查處出售和屠旦病死畜禽的行為。

(3)督促企業(yè)建立和完善肉品質(zhì)量安全全程監(jiān)管體系，打擊加工、銷售病死病害畜禽肉和

注水肉等行為嚴防病死、注水或注入其他物質(zhì)、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品進入加工、

流通、餐飲消費環(huán)節(jié)。

(4)加強生豬屠宰長效監(jiān)管機制建設，進一步健全柜關應急處置機制。

(主要責任單位：商業(yè)部門、農(nóng)業(yè)部門)

(八)力口強保健食品整頓。

1.工作目標。

全面清理保健食品品種，嚴格規(guī)范保健食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，整治宣傳普通食品功能療效或夸

大宣傳保健食品功能的行為，嚴厲查處在保健食品中違法添加藥物等違禁物品的行為。

2.主要任務。

(1)依法對獲批注冊但未標明有效期的保健食品進行全面清理換證.

(2)開展保健食品違法添加藥物專項檢查，查處制售假劣保健食品行為。

(3)開展保健食品標簽、說明書內(nèi)容專項檢查。查處通過公益講座、健康診療、學術交流、

會展銷售等方式變相銷售假冒偽劣保健食品的行為。

(4)整治普通食品聲稱具有特定保健功能和保健食品夸大宣傳功能的行為。

(主要責任單位：食品藥品監(jiān)管部門)

(九)加強對"學生營養(yǎng)促進工程"學生飲用奶安全監(jiān)管。

1.工作目標。

強化對"學生營養(yǎng)促進工程"學生飲用奶原料收購、生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保學

生飲用奶食品安全。

2.主要任務。

(1)做好"學生營養(yǎng)足進工程"學生飲用奶的生產(chǎn)工作，積極發(fā)展奶牛養(yǎng)殖，擴大牛奶產(chǎn)

量，確保"學生營養(yǎng)促進工程"牛奶需求，強化對生鮮^收購的日常監(jiān)管與標準化管理。

(2)由質(zhì)監(jiān)部門加強牛奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作，工商部門加強牛奶流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工

作，食品藥品監(jiān)管部門加強消費環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作。

(3)由教育部門督促和指導學校建立內(nèi)部牛奶質(zhì)量安全監(jiān)管體系，扎實做好學校內(nèi)牛奶安

全管理工作。

(主要責任單位：教育部門、農(nóng)業(yè)部門、質(zhì)監(jiān)部門、二商部門、食品藥品監(jiān)管部門)

(十)開展餐廚垃圾專項整治。

1.工作目標。

加強對食用油脂生產(chǎn)、銷售、使用的監(jiān)管，嚴厲查處回收加工、銷售、采購使用"清水油"、

"地溝油"的‘違法行為，對涉嫌犯罪的，及時移送司法機關處理。

2.主要任務.

(1)加強食用油生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴厲打擊使用餐廚垃圾等非油料或過期霉變油料作為原料

生產(chǎn)加工食用油，建立食用油原料進貨索證制度和食用油產(chǎn)品出廠檢驗及銷售流向記錄，規(guī)范食

用油包裝桶使用(市內(nèi)食用油生產(chǎn)加工統(tǒng)一使用白色食品月包裝桶)°

(2)加強食用油流通環(huán)節(jié)監(jiān)管，嚴厲打擊來源不明、資質(zhì)不齊和篡改包裝及標識的食用油

經(jīng)營行為，建立食用油進貨索證制度和銷售流向記錄。

(3)加強食用油餐飲業(yè)服務環(huán)節(jié)監(jiān)管，以食品攤點、建筑工地食堂和中、小型餐飲單位為

重點整治對象，嚴厲打擊來源不明、資質(zhì)不齊和包裝標識不全的食用油使用，建立食用油送貨索

證和使用記錄，規(guī)范餐廚垃圾流向記錄。

(4)加大執(zhí)法力度，規(guī)范餐廚垃圾收集、運輸、處理，取締無資質(zhì)餐廚垃圾收集、運輸、

處理者，建立餐廚垃圾收集資質(zhì)者名錄，及時公布或向有關部門提供餐廚垃圾收集資質(zhì)者名錄。

(主要責任單位：質(zhì)監(jiān)部門、工商部門、食品藥品監(jiān)管部門、市政部門、環(huán)保部門、衛(wèi)生部

門)

(十一)完善食品安全標準。

1.工作目標。

全面完成我市食品安全地方標準清理、修訂工作，建立健全食品安全企業(yè)標準備案制度，大

力開展食品安全標準宣傳工作。

2.主要任務。

(1)制訂清理現(xiàn)行食品安全地方標準的工作方案，對我市現(xiàn)行食品安全地方標準進行清理、

修訂。

(2)建立健全食品安全企業(yè)標準備案制度，并組織實施，全面完成食品企業(yè)標準備案工作。

(3)組織開展食品安全標準的宣傳貫徹工作，動員社會、企業(yè)和消費者積極參與食品安全

標準實施工作，跟蹤評價食品安全標準實施情況.

(主要責任單位：衛(wèi)生部門)

(十二)加強食品安全風險監(jiān)測和預警。

1.工作目標。

完善地方食品安全風險監(jiān)測制度，建立食品安全風險評估和預警機制。

2.主要任務。

(1)加強地區(qū)性食品安全風險監(jiān)測，建立快速、方便的食品安全信息溝通機制和網(wǎng)絡平臺。

(2)發(fā)布年度食品安全風險監(jiān)測評價報告，建立食源性疾病報告機制，構建食源性疾病和

食物中毒報告信息采集網(wǎng)絡，建立食品安全有害因素與食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。

(3)實施食品安全風殮評估制度，對相關食品安全風險和隱患進行風險評估。

(4)加大食品特別是乳品等高風險食品檢驗檢測頻次，定期公布檢驗檢測結(jié)果。

(5)加強食品安全監(jiān)測能力建設。加快推進檢驗檢測機構改革，嚴格檢驗檢測機構去質(zhì)認

定和檢驗人員管理,推進檢驗檢測資源和信息共享。

(主要責任單位：衛(wèi)生部門、質(zhì)監(jiān)部門、農(nóng)業(yè)部門、二商部門)

(十三)推進食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠信體系建設。

1.工作目標。

逐步建立食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠信體系，鼓勵企業(yè)強化自身管理，加大對從業(yè)人員培訓、考核

力度。

2.主要任務。

(1)制定食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)誠信體系建設指導意見和^信體系評價標準，選擇若干企業(yè)開

展誠信體系建設試點，及時總結(jié)推廣試點經(jīng)驗。

(2)在企業(yè)中建立生產(chǎn)經(jīng)營檔案制度，鼓勵支持食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立食品安全可追溯系

統(tǒng)，在食品行業(yè)全面推廣.

(3)督促行業(yè)協(xié)會組織對食品企業(yè)從業(yè)人員培訓、考核，培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德、較高業(yè)

務水平和較強實踐能力的食品安全崗位專職人員。

(4)建立食品企業(yè)誠信不良記錄收集、管理、通報制度和行業(yè)退出機制。加強食品生產(chǎn)企

業(yè)和經(jīng)營者質(zhì)量信用建設和信用分類監(jiān)管。

（主要責任單位：質(zhì)監(jiān)部門、工商部門、商業(yè)部門）

二、工作要求

（-）嚴格落實食品安全整頓工作責任。

各區(qū)縣（自治縣）人民政府、市政府有關部門要加強組織領導，認真履行職責，采取有力措

施，依法加強治理整頓。要抓緊制訂20xx年整頓工作具體實施方案，分解整頓工作任務，明確

各環(huán)節(jié)、各階段的整頓目標和完成時限，落實責任單位和責任人員。要將集中整頓與日常工作相

結(jié)合，及時總結(jié)整頓工作中的典型做法和經(jīng)驗，形成加強食品安全監(jiān)管長效機制。各區(qū)縣（自治

縣）人民政府要切實承擔起本行政區(qū)域食品安全整頓工作統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)的責任，統(tǒng)籌安

排監(jiān)管力量，切實保障經(jīng)費投入，全面抓好整頓任務落實；市政府有關部門要加強對本系統(tǒng)食品

安全整頓工作的監(jiān)督指導，堅持統(tǒng)一協(xié)調(diào)與分工負責相結(jié)合，各司其職，各負其責，密切協(xié)作，

形成合力。市食品安全委員會辦公室要加強綜合協(xié)調(diào)和督促指導及時發(fā)現(xiàn)并協(xié)調(diào)解決有關問題。

（二）切實加大食品安全案件查處和責任追究力度。

有關部門要重視投訴舉報受理工作注意發(fā)現(xiàn)食品安全事故和案件線索并及時進行調(diào)查處理。

要完善快速反應機制，及時妥善處理食品安全事故。要進一步加強行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，

規(guī)范和完善涉及食品安全刑事案件的鑒定程序，加大對食品安全領域違法犯罪行為的打擊力度。

強化行政監(jiān)察和行政問責嚴肅查處監(jiān)管部門失職、瀆職行為。嚴格實行重大食品安全事故報告、

舉報、通報制度，對行政機關遲報、漏報甚至瞞報、謊報食品安全事故的，依法依紀追究相關責

任人責任.

（三）認真做好信息報告和新聞宣傳工作。

各區(qū)縣（自治縣）人民政府、市政府有關部門要加強溝通協(xié)調(diào)，每月底前要將食品安全整頓

工作重要信息向市食品安全委員會辦公室報告，并向相關部門通報。要統(tǒng)籌和規(guī)范食品安全整頓

信息發(fā)布工作，對影響僅限于本行政區(qū)域的信息，由本級政府授權有關職能部門發(fā)布；對涉及兩

個以上區(qū)縣（自治縣）的信息，由市政府授權的食品安全整頓綜合協(xié)調(diào)部門統(tǒng)一發(fā)布。要正確把

握輿論導向，主動做好信息發(fā)布和政策解讀；大力宣傳《食品安全法》及其實施條例，積極宣傳

食品安全整頓工作進展、成效和典型事例，支持新聞媒體開展輿論監(jiān)督，引導新聞媒體客觀準確

報道，為食品安全整頓工作營造良好氛圍。

（四）加強督促檢查和評估考核。

各區(qū)縣（自治縣）人民政府、市政府有關部門要適時制訂督直工作方案，及時組織開展回頭

看和查漏補缺，對整頓工作中出現(xiàn)的問題及時進行整改。市政府將于定期組織開展對此項工作的

督查，并在今年年底前進行全面考核評估驗收。

食品安全工作方案5

為進一步提高校園周邊食品安全水平，保障廣大師生身體健康和生命安全，根據(jù)《XX市人

民政府辦公室關于印發(fā)校園周邊食品安全專項整治百日行動工作方案的通知》（x政辦（20xx）

49號）精神,結(jié)合我鎮(zhèn)實際特制定本方案。

一、總體目標

在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)全面開展校園周邊食品安全專項整治“百日行動"，達到"三個更加"：食品

更加安全、交通更加順暢、經(jīng)營更加有序），做到"五個進一步“（即進一步健全學校校園及周邊

食品安全管理制度，進一步落實食品安全主體責任，進一步加強食品安全監(jiān)管工作，進一步增強

學生的食品安全意識，進一步改善學校校園及周邊食品安全狀況），有效保障廣大師生身體健康

和生命安全.

二、專項整治的時間及對象

時間：20xx年11月10日~20xx年1月20日

對象：全鎮(zhèn)學校（含幼兒園，下同）重點是校園周邊200米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營單位（餐飲服務

單位、銷售食品的小超市或便利店，以及學校周邊小餐飲、流動食品攤販）。

三、組織領導

為加強工作領導，決定成立由鎮(zhèn)政府主要領導任組長的XX鎮(zhèn)校園周邊食品安全專項整治

“百日行動”工作領導小組。XX市場監(jiān)督管理所負責協(xié)調(diào)相關部門開展校園周邊食品專項整治、

聯(lián)合執(zhí)法等工作，XX中學、XX中心校、XX中心幼兒園、派出所、XX市總醫(yī)院赤水分院等單位

根據(jù)職責共同參與。

四、專項整治步驟及重點

本次專項整治“百日行動”分為宣傳發(fā)動、集中整治、總結(jié)提高三個階段，具體步驟和重點

內(nèi)容如下：

第一階段：宣傳發(fā)動階段Q1月10日~1月20日）

1.制定方案。制定我鎮(zhèn)校園周邊食品安全專項整治“百日行動”工作方案，明確工作目標，

明確各部門的責任。

2.會議布署。初定于11月底前召開全鎮(zhèn)食品安全聯(lián)席（擴大）會議,動員部署食品安全專項

整治工作，專項整治小組根據(jù)責任分工對校園周邊食品安全存在的突出問題和隱患進行摸底排查。

3.宣傳報道。在xx工作群、微信公眾號等發(fā)布《方案》，利用“食品安全宣傳周"宣傳食

品安全知識，提高民眾的知曉度，營造良好工作氛圍。

責任單位：宣傳辦，xx市場監(jiān)督管理所

第二階段：集中整治階段（12月1日~12月31日）

對重點區(qū)域、重點環(huán)茫和重點內(nèi)容開展全面、深入、細致的監(jiān)督檢查，督促各責任主體抓好

整改，依法查處各類違章違法行為，確保整治取得較好效具。

（一）嚴格監(jiān)管，讓食品更加安全

1.落實食品安全主體責任。各學校要落實校園食品安全管理的主體責任，實行食品安全校長

負責制。校園周邊食品經(jīng)營者爵寺照、持證且亮照經(jīng)營，依法落實食品安全主體責任，健全并落

實食品安全管理制度嚴格刊控食品采購關口嚴格規(guī)范加二制作行為定期開展食品安全自查。

具體要求：XX市場監(jiān)督管理所要加強校園周邊食品安全監(jiān)管，在12月底前校園周邊基本消

除無證照經(jīng)營現(xiàn)象,而且要亮照經(jīng)營;餐飲服務單位布局、功能合理，設施設備齊全，標識完整

清楚，有量化分級公示牌，做到規(guī)范經(jīng)營;食品安全管理制度要健全規(guī)范并上墻。

責任單位：xx市場監(jiān)督管理所、XX中學、XX中心校

2.加強食品安全教育。各學校要將食品安全、營養(yǎng)和節(jié)約食物納入健康教育內(nèi)容，每學期組

織開展食品安全專題教育，并將食品安全與主題班會、課外實踐等活動緊密結(jié)合，開展經(jīng)常性教

育活動。

具體要求：鎮(zhèn)政府做好統(tǒng)籌安排，要求每個學校至少匕1期食品安全知識黑板報，召開1

次專題講座或者其它形式，向?qū)W生傳遞食品安全、營養(yǎng)等信息，推動學生形成健康的飲食習慣，

拒絕食用高油、高鹽、高糖食品。

責任單位：xx中學、xx中心校、xx市場監(jiān)督管理所

3.加強食品安全監(jiān)管。加強對學校食堂、校園周邊食品店、餐飲店等進行許可或備案登記，

將學校及周邊食品經(jīng)營者全部納入監(jiān)督管理范圍，實行監(jiān)管全覆蓋。將學校校園及周邊地區(qū)作為

日常巡查、檢查、雙隨機抽查等重點區(qū)域，進一步強化監(jiān)督檢杳和抽檢。

具體要求：xx市場監(jiān)督管理所要在節(jié)假日期間，以及期中、期末考期間及時組織開展學校

食堂及周邊食品安全專項檢查，其中由鎮(zhèn)政府領導帶隊1次。重點檢查餐館服務提供者原料采

購、加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生等是否符合規(guī)定;食品經(jīng)營者銷售食品的感官性狀、標簽標

識、貯存條件等是否符合規(guī)定。加強對校園周邊食品監(jiān)督抽檢特別是“五毛"食品的監(jiān)督抽檢，

12月30前安排完成監(jiān)督抽檢20批次，其中“五毛"食品10批次，并依法處置銷售不合格食

品行為。XX市總醫(yī)院XX分院要加強對學校及周邊餐館用水衛(wèi)生的監(jiān)管（12月底前完成排查檢查

工作），將校園周邊食品以及餐飲具列入食品風險監(jiān)測重點區(qū)域，向上級爭取安排較多批次的抽

檢。

責任單位：XX市場監(jiān)督管理所、XX市總醫(yī)院XX分院

4.嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為。xx市場監(jiān)督管理所要按照食品安全"四個最嚴”要求，

嚴厲查處學校周邊食品經(jīng)營者違法經(jīng)營行為，派出所要依法打擊校園周邊食品犯罪行為，切實維

護學生的‘食品安全和身體健康。

具體要求：XX市場監(jiān)督管理所要重點依法查處校園周邊無證經(jīng)營、售賣和使用來源不明、

“三無"、無中文標識、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品，以及濫用食品添加劑

等違法行為，爭取查辦一批有影響力的案件。派出所、

XX市場監(jiān)督管理所要加強行刑銜接,通力協(xié)作，重黜擊學校周邊在食品中非法添加非食

用物質(zhì)等食品3日罪行為。

責任單位：xx市場監(jiān)督管理所、XX派出所

（二）科學管理，讓交通更加通暢

1.合理規(guī)劃，科學管理。禁止車輛亂停放現(xiàn)象，更好地解決學生上學放學期間的交通擁堵問

題。

具體要求：加強巡查，及時查處學校周邊道路機動車輛亂停放現(xiàn)象。

責任單位：xx派出所、鎮(zhèn)公路站

2.清理校園周邊店鋪店外攤經(jīng)營現(xiàn)象。加強巡查和管理，組織對校園周邊經(jīng)營商鋪亂搭蓋、

店外攤，和其它影響鎮(zhèn)容鎮(zhèn)貌、交通安全等行為進行宣傳、勸導和清理整頓.

具體要求：加強宣傳和勸導，12月初前，要求校園周邊店鋪經(jīng)營者自我整改，自行清理店

外攤、亂搭蓋等行為;對拒不整改的，鎮(zhèn)公路站要從12月份開始牽頭組織進行集中清理整治，其

中鎮(zhèn)政府領導帶隊1次，徹底解決店外攤、亂搭蓋現(xiàn)象。

責任單位：xx派出所、鎮(zhèn)公路站、xx市場監(jiān)督

（三）依法管理，讓經(jīng)營更加有序

1.取締流動食品儺販，加強對食品"三小”的食品安全管理。加強對校園周邊食品小作坊、

小餐飲、小攤販的食品安全管理，規(guī)范其經(jīng)營行為。

具體要求：xx市場監(jiān)督管理所負責依法取締流動食品攤販;鎮(zhèn)政府有關部門負責對食品攤販

進行備案登記，加大工作力度，重點做好校園周邊小餐飲的登記管理，加強巡查，在12月底前

基本消除校園周邊無證無照經(jīng)營小餐飲。xx市場監(jiān)督管理所要加強排查，規(guī)范校園周邊的食品

小作坊，督促和指導符合條件的食品小作坊辦證;加強食品"三小"食品安全管理，加強監(jiān)督抽

檢，依法查處制售假冒偽劣食品等違法行為。

責任單位：鎮(zhèn)公路站、xx市場監(jiān)督管理所、xx派出所

2.改善校園周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況。鎮(zhèn)規(guī)劃所要I巴校園周邊作為環(huán)境衛(wèi)生整治的重點區(qū)域，著力

改善校園周邊環(huán)境衛(wèi)生狀況。

具體要求：鎮(zhèn)規(guī)劃所要及時清運校園周邊的垃圾，加強對餐館的餐廚垃圾收集、運輸?shù)热?/p>

條監(jiān)管;監(jiān)督其污水的排放。xx市場監(jiān)督管理所要督促經(jīng)營者做好店內(nèi)店夕M呆潔工作，保持良好

的衛(wèi)生狀況提醒經(jīng)營者定期清洗或更換排煙設施。

從12月1日起，牽頭單位每半個月1次或視工作進展情況組織集中整治，其中鎮(zhèn)政府領導

帶隊1次,爭取在12月底前，位于集鎮(zhèn)的校園周邊道路、人行道、店鋪的環(huán)境衛(wèi)生狀況有較大

改善.各村應當根據(jù)轄區(qū)實際，牽頭組織開展集鎮(zhèn)校園周邊環(huán)境衛(wèi)生整治工作.

責任單位：鎮(zhèn)規(guī)劃所、xx市場監(jiān)督管理所、各村

3.凈化校園周邊經(jīng)營秩序。針對校園周邊的網(wǎng)吧、電子游戲廳和娛樂場所，以及文具、玩具

等經(jīng)營戶進行集中整治。整治危害青少年身心健康的非法出版物和各種低俗廣告;依法查處無照

經(jīng)營、銷售"三無”和質(zhì)量不合格玩具、文具等行為。維護良好的經(jīng)營秩序，保障青少年、學生

身心健康。

責任單位：鎮(zhèn)文化站、XX市場監(jiān)督管理所

第三階段：總結(jié)提高階段（1月1日~1月20日）

1.認真總結(jié)。各單位要對此次專項整治工作認真進行總結(jié)，重點是總結(jié)好的工作做法才充理

整治工作中發(fā)現(xiàn)的問題

和需要改進的環(huán)節(jié)及時進行歸納分析和研究;結(jié)合各自實際，

提出解決問題的方法和措施，探索建立校園周邊食品長效

監(jiān)管機制，確保制度無漏洞，監(jiān)管無縫隙。各單位于1月10日前將總結(jié)材料報至xx市場

監(jiān)督管理所。

2.開展"回頭看"。整治領導小組從1月1日起將組織督查辦、鎮(zhèn)規(guī)劃所、xx市場監(jiān)督管

理所等成員單位對校園周邊整治情況進行"回頭看"，對發(fā)現(xiàn)存在的問題責成相關責任單位

及時落實整改，鞏固整治成果，防止亂象死灰復燃。

五、工作要求

1.加強組織領導，提高認識。各單位要按照《地方黨政領導干部食品安全責任制規(guī)定》要求，

進一步提高認識，履行職責、落實責任，共同做好校園周邊食品安全專項整治工作。

2.加強配合協(xié)作，形成合力。各單位要在xx市場監(jiān)督管理所統(tǒng)籌協(xié)調(diào)下，加強配合、密切

協(xié)作，加強學校校園及周邊食品安全信息通報、定期會商和聯(lián)查聯(lián)動工作，推動落實各方責任,

形成各負其責、齊抓共管的工作局面.

3.強化督查考評，務求實效。各單位要建立整治工作責任制和責任追究制，按照誰主管、誰

負責的原則，層層分解任務，明確整治責任，落實整治措施，務求整治工作取得實效。

4.強化社會共治，營造氛圍。各單位要暢通投訴渠道，認真聽取學生家長對學校校園及周邊

食品安全的意見、建議，充分發(fā)揮媒體、群眾的監(jiān)督作用，及時核查處置媒體和群眾反映的學校

校園及周邊的食品安全問題。要積極宣傳專項整治工作的目的意義以及整治工作取得的成效，營

造人人關注食品安全、人人參與食品安全的良好氛圍。

食品安全工作方案6

一、指導思想

做好幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師幼的身體健康和生

命安全，幼兒園本著為幼J僑口教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強幼兒園常規(guī)管理的同時，加強

對食堂食品衛(wèi)生工作管理，應對幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

幼兒園成立應急領導小組，由幼兒園主要領導任組長、副組長，成員等。具體狀況是：

組長：王蘭興

副組長：李娟

成員：李丹，宋振俠，陳支俠，王秀玲

三、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

購入的食品存在質(zhì)量問題；食堂工作人員因操作不當引起食物變質(zhì)、不貼合食用要求；及個

別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

四、師生食物中毒事故的預防措施

1、加強幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理，嚴格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度，落實有

效措施，職責到人，投入足量經(jīng)費保障食堂衛(wèi)生器具、消毒工具及其他設備的添置和更新.

2、非食堂工作人員不得隨意進入廚房。加強對食堂工作人員的培訓|、教育工作，嚴禁無健

康證人員在學校食堂上崗工作。食堂工作人員應按規(guī)定定期進行體格檢查，做到持證上崗。

3、幼兒園食堂、食品供應部門嚴格把好食品質(zhì)量關，杜絕不潔、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學校；

規(guī)范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格生熟食品的管理，

防止熟食二次污染；做好食物留樣工作，留樣食品務必按規(guī)定保留48小時；嚴格操作環(huán)節(jié)中的

消毒工作，消毒方法得當、時間保證。

4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專人管理，存放環(huán)境整潔，加強日常檢查，一旦發(fā)

現(xiàn)變質(zhì)，立即停用；飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。

5、用心開展對師生的食品衛(wèi)生教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養(yǎng)良好的飲食

衛(wèi)生習慣。

五、師生食物中毒事故的應急處理程序

1、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治。同時向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。

2、幼兒園安全領導小組立即介入事故的處理，并根據(jù)狀況，制定工作方案，落實人員分工。

3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項登記工作，其資料包括：班級、人數(shù)、姓名、

發(fā)病日期、主要癥狀、處理狀況等，并用心協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作，以利于有關部門采

取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事件，應立即向公安部門報案。

4、用心做好中毒師生的'就醫(yī)陪護工作，及時聯(lián)系幼兒家長，如實向幼兒家長闡述事故經(jīng)過，

并認真做好幼兒家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

5、保護現(xiàn)場、保留樣品。保護好現(xiàn)場和可疑食物,吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、

容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐