電子科技大學(xué)《宴會(huì)設(shè)計(jì)》2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷

裝訂線裝訂線PAGE2第1頁(yè)，共3頁(yè)電子科技大學(xué)《宴會(huì)設(shè)計(jì)》

2023-2024學(xué)年第一學(xué)期期末試卷院(系)_______班級(jí)_______學(xué)號(hào)_______姓名_______題號(hào)一二三四總分得分一、單選題（本大題共15個(gè)小題，每小題2分，共30分．在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的．）1、一家酒店想要提高其預(yù)訂系統(tǒng)的用戶體驗(yàn)，以下哪個(gè)方面的改進(jìn)最為關(guān)鍵？（）A.簡(jiǎn)化預(yù)訂流程B.提供多種支付方式C.實(shí)時(shí)顯示房間庫(kù)存和價(jià)格D.增加預(yù)訂系統(tǒng)的穩(wěn)定性2、一家酒店想要提升其餐飲服務(wù)質(zhì)量，在菜品設(shè)計(jì)方面，以下哪個(gè)因素應(yīng)該優(yōu)先考慮？（）A.追求獨(dú)特和創(chuàng)新的菜品，不考慮食材成本和制作難度B.以當(dāng)?shù)靥厣似窞橹鳎Y(jié)合部分流行的國(guó)際美食C.完全模仿其他成功酒店的菜品，不進(jìn)行任何創(chuàng)新D.只提供少數(shù)幾種簡(jiǎn)單的菜品，以降低廚房的工作壓力3、對(duì)于酒店的品牌建設(shè)，以下哪種方式能夠有效地提升品牌知名度和美譽(yù)度？（）A.參與公益活動(dòng)B.打造特色服務(wù)C.獲得行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)D.以上均可4、酒店在采購(gòu)客房用品時(shí)，以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于客人的使用體驗(yàn)影響最大？（）A.用品的舒適度B.用品的美觀度C.用品的耐用性D.用品的環(huán)保性5、關(guān)于酒店的客房用品管理，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)于控制成本和減少浪費(fèi)最為關(guān)鍵？（）A.用品的選擇和采購(gòu)B.用品的發(fā)放和使用C.用品的回收和再利用D.以上都是6、關(guān)于酒店的公共區(qū)域衛(wèi)生管理，以下哪個(gè)區(qū)域的清潔工作最容易被客人關(guān)注？（）A.大堂B.電梯C.衛(wèi)生間D.餐廳7、在酒店的餐飲管理中，以下哪種因素對(duì)于控制食品質(zhì)量和安全最為關(guān)鍵？（）A.食材的采購(gòu)渠道B.廚師的烹飪技巧C.餐廳的衛(wèi)生環(huán)境D.菜品的價(jià)格定位8、對(duì)于酒店的信息管理系統(tǒng)，以下哪種功能對(duì)于提高酒店管理效率不是必需的？（）A.客戶信息管理B.員工考勤管理C.復(fù)雜的游戲娛樂(lè)功能D.財(cái)務(wù)報(bào)表生成9、在酒店的人力資源管理中，以下哪種方法能夠提高員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度？（）A.提供良好的工作條件B.建立公平公正的薪酬體系C.營(yíng)造積極向上的企業(yè)文化D.以上都是10、酒店的服務(wù)質(zhì)量管理需要建立有效的監(jiān)督機(jī)制。以下哪種監(jiān)督方式最能直接了解員工的服務(wù)表現(xiàn)？（）A.神秘顧客調(diào)查B.主管現(xiàn)場(chǎng)巡查C.查看客戶評(píng)價(jià)D.員工之間相互評(píng)價(jià)11、在酒店的成本核算中，以下哪個(gè)成本項(xiàng)目的控制對(duì)于提高酒店的利潤(rùn)率影響最大？（）A.人力成本B.采購(gòu)成本C.能源成本D.營(yíng)銷成本12、對(duì)于一家以接待外國(guó)客人為主的酒店來(lái)說(shuō)，以下哪種語(yǔ)言培訓(xùn)對(duì)于員工最為重要？（）A.英語(yǔ)B.日語(yǔ)C.法語(yǔ)D.德語(yǔ)13、關(guān)于酒店的人力資源培訓(xùn)，以下哪種培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)于提升員工的服務(wù)技能幫助不大？（）A.禮儀和溝通技巧培訓(xùn)B.復(fù)雜的理論知識(shí)講座C.問(wèn)題解決和應(yīng)急處理培訓(xùn)D.服務(wù)流程和標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)14、酒店在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí)，以下哪種方法能夠更準(zhǔn)確地了解客人的需求和期望？（）A.問(wèn)卷調(diào)查B.深度訪談C.觀察法D.數(shù)據(jù)分析15、在酒店管理中，以下哪種數(shù)據(jù)分析對(duì)于優(yōu)化酒店的經(jīng)營(yíng)決策最為重要？（）A.客人的消費(fèi)數(shù)據(jù)B.員工的績(jī)效數(shù)據(jù)C.市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)數(shù)據(jù)D.酒店的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)二、簡(jiǎn)答題（本大題共3個(gè)小題，共15分)1、（本題5分）分析酒店品牌建設(shè)的重要性和方法，包括品牌定位、品牌形象塑造、品牌傳播等，說(shuō)明如何打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的酒店品牌。2、（本題5分）酒店如何通過(guò)優(yōu)化酒店的商務(wù)中心服務(wù)，滿足商務(wù)客人的辦公和會(huì)議需求？3、（本題5分）詳細(xì)闡述酒店前廳部的客戶信息管理系統(tǒng)，如何有效利用系統(tǒng)提升服務(wù)質(zhì)量。三、論述題（本大題共5個(gè)小題，共25分)1、（本題5分）闡述酒店的團(tuán)隊(duì)建設(shè)對(duì)員工凝聚力和工作效率的影響，以及如何進(jìn)行有效的團(tuán)隊(duì)建設(shè)。2、（本題5分）分析酒店的親子酒店的品牌聯(lián)合營(yíng)銷機(jī)會(huì)，以及如何開(kāi)展品牌聯(lián)合營(yíng)銷。3、（本題5分）詳細(xì)論述酒店如何通過(guò)打造特色主題和文化氛圍來(lái)提升競(jìng)爭(zhēng)力，舉例說(shuō)明成功的主題酒店案例，分析其特色營(yíng)造和市場(chǎng)推廣策略。4、（本題5分）探討酒店的主題酒店的主題文化體驗(yàn)設(shè)計(jì)，以及如何為客人提供獨(dú)特的主題文化體驗(yàn)。5、（本題5分）論述酒店如何通過(guò)服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)測(cè)和評(píng)估來(lái)持續(xù)改進(jìn)服務(wù)，分析監(jiān)測(cè)的指標(biāo)和評(píng)估的方法。四、案例分析題（本大題共3個(gè)小題，共30分)1、（本題10分）某酒店的游泳池在夏季經(jīng)常出現(xiàn)兒童溺水的危險(xiǎn)情況，雖然未造成嚴(yán)重后果，但引起客人恐慌。請(qǐng)分析如何加強(qiáng)游泳池的安全防范措施，杜絕此類隱患。2、（本題10分）一家酒店的客房部員工流動(dòng)性較大，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)