《食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場入場查驗技術(shù)規(guī)范》

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北京市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB11/T××××—××××

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場入場查驗技術(shù)規(guī)范

Technicalspecificationforentrymarketinspectioninwholesalemarkets

ofedibleagriculturalproducts

××××-××-××發(fā)布××××-××-××實施

北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場入場查驗技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理過程中入場查驗的基本要求、入場查驗要求、入場

查驗結(jié)果處置、入場查驗記錄及要求。

本文件適用于市場開辦者對食用農(nóng)產(chǎn)品的入場查驗。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T19575農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場管理技術(shù)規(guī)范

GB/T21720農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場wholesalemarketsofedibleagriculturalproducts

以食用農(nóng)產(chǎn)品為主要交易對象，為買賣雙方提供長期、固定、公開的批發(fā)交易設(shè)施設(shè)備，并具備商

品集散、信息公示、結(jié)算、價格采集等服務(wù)功能的交易場所。

[來源：GB/T19575-2004,3.1，有修改]

3.2

市場開辦者marketadministrator

依法設(shè)立，為食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)交易提供平臺、場地、設(shè)施、服務(wù)以及日常管理的企業(yè)法人或者其他

組織。

[來源：GB/T21720-2022,3.2，有修改]

3.3

入場銷售者entrymarketseller

在市場內(nèi)主要從事食用農(nóng)產(chǎn)品交易活動的個人或者經(jīng)營主體。

3.4

入場查驗entrymarketinspection

食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者對進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)銷售者主體資質(zhì)、進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)

量合格憑證進(jìn)行查驗及處置的活動。

4基本要求

1

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4.1入場查驗管理制度

市場開辦者應(yīng)建立入場查驗管理制度，包括但不限于以下內(nèi)容：

——對入場銷售者的管理；

——對入場查驗相關(guān)從業(yè)人員的管理；

——抽樣檢驗和快速檢測；

——信息公示；

——不合格產(chǎn)品處置。

4.2人員

4.2.1食品安全管理人員

市場開辦者應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，檢查入場查驗管理制度執(zhí)行情況，督促入場查驗人員實施

入場查驗工作，管理維護(hù)入場查驗記錄。

4.2.2入場查驗人員

市場開辦者應(yīng)當(dāng)配備入場查驗人員，對進(jìn)入市場的入場銷售者主體資質(zhì)，食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨憑證、產(chǎn)

品質(zhì)量合格憑證等進(jìn)行查驗，按要求進(jìn)行處置，并做好記錄。

4.2.3檢驗人員

市場開辦者應(yīng)當(dāng)配備檢驗人員，對進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗或者快速檢測。市場開

辦者可以委托具備資質(zhì)的檢驗機構(gòu)配備檢驗人員。

4.2.4人員培訓(xùn)

市場開辦者應(yīng)當(dāng)對食品安全管理人員、入場查驗人員、檢驗人員每年進(jìn)行不少于一次的食品安全管

理培訓(xùn)和考核，并進(jìn)行記錄。使其具備與工作崗位相匹配的食品安全專業(yè)知識，掌握業(yè)務(wù)工作流程、內(nèi)

容、要求。

5入場查驗要求

5.1查驗內(nèi)容

5.1.1主體資質(zhì)

市場開辦者應(yīng)當(dāng)對入場銷售者信息進(jìn)行查驗，內(nèi)容包括：

——經(jīng)營主體的營業(yè)執(zhí)照；

——僅自產(chǎn)自銷食用農(nóng)產(chǎn)品的自然人的身份證明；

——簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議。

5.1.2進(jìn)貨憑證

5.1.2.1以下憑證可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證：

——食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者開具的承諾達(dá)標(biāo)合格證；

——食用農(nóng)產(chǎn)品收購者開具的承諾達(dá)標(biāo)合格證；

——供貨者提供的銷售憑證，包括發(fā)票、出庫單、銷售單等；

——入場銷售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議。

2

5.1.2.2生產(chǎn)者開具的承諾達(dá)標(biāo)合格證應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容:

——承諾事項：不使用禁用農(nóng)藥獸藥、停用獸藥和非法添加物；常規(guī)農(nóng)藥獸藥殘留不超標(biāo)；對承諾

的真實性負(fù)責(zé)。

——承諾依據(jù)（可以選擇一種或者多種方式）：質(zhì)量安全控制符合要求；自行檢測合格；委托檢測

合格。

——基本信息：產(chǎn)品名稱、重量或者數(shù)量、產(chǎn)地（應(yīng)當(dāng)具體到鄉(xiāng)鎮(zhèn)）、生產(chǎn)者蓋章或者簽名、聯(lián)系

方式、開具日期。基本信息在農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)識上已標(biāo)注的，承諾達(dá)標(biāo)合格證上可不重復(fù)標(biāo)注。

5.1.2.3收購者開具的承諾達(dá)標(biāo)合格證應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容:

——承諾事項：已收取并保存該批次農(nóng)產(chǎn)品的承諾達(dá)標(biāo)合格證或者其他質(zhì)量安全合格證明；不違規(guī)

使用保鮮劑、防腐劑、添加劑等；對承諾的真實性負(fù)責(zé)。

——承諾依據(jù)（可以選擇一種或者多種方式）：質(zhì)量安全控制符合要求；自行檢測合格；委托檢測

合格。

——基本信息：產(chǎn)品名稱、重量或者數(shù)量、收購單位（個人）蓋章或者簽名、聯(lián)系方式、開具日期。

基本信息在農(nóng)產(chǎn)品包裝標(biāo)識上已標(biāo)注的，承諾達(dá)標(biāo)合格證上可不重復(fù)標(biāo)注。

5.1.2.4供貨者提供的銷售憑證，內(nèi)容應(yīng)包括：食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者進(jìn)貨日期以及供

貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。

5.1.2.5入場銷售者與供貨者簽訂的食用農(nóng)產(chǎn)品采購協(xié)議，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、數(shù)量、進(jìn)

貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等進(jìn)貨信息。

5.1.3產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證

5.1.3.1以下憑證可以作為食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證：

——生產(chǎn)者開具的承諾達(dá)標(biāo)合格證，并符合5.1.2.2要求；

——收購者開具的承諾達(dá)標(biāo)合格證，并符合5.1.2.3要求；

——具有相關(guān)資質(zhì)的檢測機構(gòu)出具的檢驗合格報告；

——有關(guān)部門出具的動物檢疫合格證明；

——生豬定點屠宰廠出具的肉品品質(zhì)檢驗合格證；

——海關(guān)部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。

5.1.3.2食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)按照農(nóng)產(chǎn)品分類，查驗相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證：

——果品、蔬菜、食用菌等種植業(yè)產(chǎn)品、魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品、鮮蛋類畜牧業(yè)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具

備承諾達(dá)標(biāo)合格證或檢驗合格報告；

——家畜類、家禽類等畜牧業(yè)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具備動物檢疫合格證明，已施行承諾達(dá)標(biāo)合格證的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)

具備承諾達(dá)標(biāo)合格證，生豬產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具備肉品品質(zhì)檢驗合格證。

5.1.3.3進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗入境貨物檢驗檢疫證明等相關(guān)文件。

5.2查驗方式

5.2.1現(xiàn)場查驗

市場開辦者應(yīng)當(dāng)在食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售前，現(xiàn)場對入場銷售者的主體資質(zhì)，按批次對入場食用

農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證進(jìn)行審核，相關(guān)信息應(yīng)與貨物相符。品種、進(jìn)貨日期、供貨者或

者生產(chǎn)者相同的食用農(nóng)產(chǎn)品可視為同一批次。

5.2.2預(yù)約查驗

市場開辦者宜利用信息化手段，采取入場銷售者預(yù)約申報的方式，對擬進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品

銷售者信息、進(jìn)貨憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證等實施遠(yuǎn)程審核，現(xiàn)場查驗相關(guān)信息應(yīng)與貨物相符。

6入場查驗結(jié)果處置

3

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6.1查驗結(jié)果符合以下情形的，可以進(jìn)入市場銷售：

——食用農(nóng)產(chǎn)品入場銷售者主體資質(zhì)、進(jìn)貨憑證、產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證均符合5.1要求，并與貨物相

符；

——對于國產(chǎn)果品、蔬菜、食用菌等種植業(yè)產(chǎn)品、魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品、鮮蛋類畜牧業(yè)產(chǎn)

品，其入場銷售者主體資質(zhì)、進(jìn)貨憑證均符合5.1要求，僅無法提供承諾達(dá)標(biāo)合格證或者其他產(chǎn)品質(zhì)量

合格憑證，經(jīng)抽樣檢驗或者快速檢測，結(jié)果合格的?？焖贆z測應(yīng)當(dāng)符合《食品快速檢測操作指南》的要

求。

6.2查驗結(jié)果不符合6.1規(guī)定情形的，市場開辦者應(yīng)當(dāng)拒絕貨物入場，并依法處置。

7入場查驗記錄及要求

7.1市場開辦者應(yīng)當(dāng)記錄入場查驗信息，內(nèi)容包括但不限于：

——入場日期；

——入場銷售者信息：名稱、統(tǒng)一社會信用代碼或者身份證號碼、經(jīng)營地址、聯(lián)系方式；

——食用農(nóng)產(chǎn)品信息：名稱（食用農(nóng)產(chǎn)品名稱采用俗稱的，還應(yīng)當(dāng)注明食品類別）、數(shù)量（應(yīng)當(dāng)統(tǒng)

一計量單位）、產(chǎn)地（應(yīng)當(dāng)具體到鄉(xiāng)鎮(zhèn)）、生產(chǎn)日期或者相關(guān)憑證開具日期；

——供貨商信息：名稱、聯(lián)系方式；

——查驗結(jié)果：包括主體資質(zhì)、進(jìn)貨憑證、產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的查驗結(jié)果；

——檢測結(jié)果：開展抽樣檢驗或者快速檢測食用農(nóng)產(chǎn)品的檢測結(jié)果；

——處置措施：記錄根據(jù)查驗結(jié)果采取的處置措施，包括但不限于入場/快速檢測/抽樣檢測/拒絕入

場。對于抽樣檢驗或者快速檢測結(jié)果不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的食用農(nóng)產(chǎn)品，還應(yīng)當(dāng)記錄該批次產(chǎn)品的具體

處置措施。

7.2記錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)即時記錄，填寫完整，不應(yīng)隨意涂改。

7.3食用農(nóng)產(chǎn)品入場查驗記錄表、進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品入場查驗記錄表樣式見附錄A。

7.4市場開辦者應(yīng)當(dāng)妥善保管入場查驗記錄表及相關(guān)憑證，入場查驗記錄表和憑證保存期限不得少于

6個月。

7.5市場開辦者宜采用電子化方式記錄、保存相關(guān)文件資料。

4

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AA

附錄A

（資料性）

入場查驗記錄示例表

表A.1食用農(nóng)產(chǎn)品入場查驗記錄示例表（適用于種植業(yè)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、鮮蛋）

入場銷售者信息食用農(nóng)產(chǎn)品信息供貨商信息查驗結(jié)果

序入場

信用代碼/數(shù)量生產(chǎn)日期/主體進(jìn)貨合格檢測

號日期名稱經(jīng)營地址聯(lián)系方式名稱產(chǎn)地名稱聯(lián)系方式處置措施

身份證號（公斤）開具日期資質(zhì)憑證憑證結(jié)果

2023.6xxxxxxxxxx菜豆區(qū)15號18012345白不老山東省壽光四季合199123456

1李三2002023.6.24合格合格合格入場

.25xxxxxxxxxx車位678（菜豆）市皇城鎮(zhèn)作社78

北京XX

2023.6xxxxxxxxxx13912345天津市武清130123456不合

2商貿(mào)有限水產(chǎn)廳1號鯽魚12002023.6.24李四合格合格快速檢測合格

.25xxxxxxxxxx678區(qū)大黃堡鎮(zhèn)78格

公司

河北省保定

2023.6xxxxxxxxxx13612345189123456不合不合

3王三鮮蛋廳5號雞蛋600市容城縣大2023.6.24王五合格拒絕入場

.25xxxxxxxxxx67878格格

河鎮(zhèn)

備注：“主體資質(zhì)”、“進(jìn)貨憑證”、“合格憑證”欄根據(jù)查驗情況填寫“合格”/“不合格”；“處理措施”欄根據(jù)“主體資質(zhì)”、“進(jìn)貨憑證”、“合格憑證”三項查驗結(jié)果，

填寫“入場”/“拒絕入場”/“抽樣檢測”/“快速檢測”；進(jìn)行“抽樣檢測”或者“快速檢測”的食用農(nóng)產(chǎn)品，在“檢測結(jié)果”欄根據(jù)檢測情況填寫“合格”/“不合

格”，無需送檢的食用農(nóng)產(chǎn)品可以填寫“/”；對于抽樣檢驗或者快速檢驗結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，市場開辦者還應(yīng)當(dāng)另附該批次產(chǎn)品的具體處置措施記

錄。

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表A.2食用農(nóng)產(chǎn)品入場查驗記錄示例表（適用于除鮮蛋外的畜牧業(yè)產(chǎn)品）

入場銷售者信息食用農(nóng)產(chǎn)品信息供貨商信息查驗結(jié)果

序號入場日期數(shù)量生產(chǎn)企業(yè)/屠生產(chǎn)日期/檢疫合格肉品品質(zhì)檢

名稱經(jīng)營地址聯(lián)系方式名稱名稱聯(lián)系方式主體資質(zhì)進(jìn)貨憑證處理措施

（公斤）宰企業(yè)名稱檢疫日期證明驗合格證

北京XX北京XX

豬肉廳113912345北京XX食品1301234510000000

12023.6.25商貿(mào)有限豬肉12002023.6.24食品有限合格合格合格入場

號678有限公司6780000

公司公司

黃瓜

牛羊肉廳13112345天津XX食品13212345

22023.6.25張四條（牛2002023.6.25李四合格合格不合格不適用拒絕入場

2號678有限公司678

肉）

備注：“主體資質(zhì)”、“進(jìn)貨憑證”欄根據(jù)查驗情況填寫“合格”/“不合格”；“檢疫合格證明編號”欄根據(jù)檢疫票據(jù)情況填寫該批次產(chǎn)品的檢疫合格證明編號或者“不

合格”；“肉品品質(zhì)檢驗合格證”（僅限豬肉）欄根據(jù)查驗情況填寫“合格”/“不適用”；“處理措施”欄根據(jù)“主體資質(zhì)”、“進(jìn)貨憑證”、“檢疫合格證明編號”、“肉品

品質(zhì)檢驗合格證”三項或者四項查驗結(jié)論填寫“入場”/“拒絕入場”。

6

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表A.3進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品入場查驗記錄示例表

入場銷售者信息食用農(nóng)產(chǎn)品信息供貨商信息查驗結(jié)果

序號入場日期數(shù)量

名稱經(jīng)營地址聯(lián)系方式名稱生產(chǎn)日期產(chǎn)地名稱聯(lián)系方式主體資質(zhì)進(jìn)貨憑證合格憑證處理措施

（公斤）

北京XX

食品廳113312345上海XX貿(mào)022-1111

12023.6.25商貿(mào)有限榴蓮10002023.6.15馬來西亞合格合格合格入場

號678