2025年浙教版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年浙教版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共6題，共12分)1、下列有關(guān)制作果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物的說法，正確的是A.用到的主要微生物的異化作用類型依次是兼性厭氧型、需氧型、厭氧型、厭氧型B.從微生物的細(xì)胞結(jié)構(gòu)來看，用到的主要微生物包括三種真核生物、一種原核生物C.用到的主要微生物分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌D.用到的主要微生物的生殖方式都為分裂生殖2、柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，而不采用水中蒸餾的方法，其原因是（）A.水中蒸餾不利于芳香油釋放出來B.水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題C.水中蒸餾后的水油不易分離D.壓榨法是直接將柑橘、檸檬進(jìn)行壓榨3、在制果酒的過程中，在不同時間內(nèi)對發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測，可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降，原因是A.酵母菌進(jìn)行有氧和無氧呼吸時，均產(chǎn)生CO2，溶于發(fā)酵液中，使pH下降B.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性C.酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性D.乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性4、某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理，下列敘述正確的是A.培養(yǎng)基倒平板后進(jìn)行滅菌B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)D.培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次5、下列高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`活動中，無法達(dá)成目的的是（）A.消毒后的轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無菌培養(yǎng)基上，培養(yǎng)獲得愈傷組織B.若選擇洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮觀察質(zhì)壁分離復(fù)原，顯微鏡視野應(yīng)調(diào)暗C.用稀釋涂布平板法接種可以根據(jù)菌落數(shù)計(jì)算活菌數(shù)量D.用同位素示蹤技術(shù)篩選融合的原生質(zhì)體6、關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法，正確的是（）A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗(yàn)B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測定D.測定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)7、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量8、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組9、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)10、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過程中，發(fā)酵在敞開式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無菌空氣，之后會產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時間后可得啤酒。下列說法錯誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水11、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長C.將長滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用12、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯誤的是（）A.較高溫度和密閉環(huán)境有利于果醋的發(fā)酵B.鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所都是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)D.與自然發(fā)酵相比，人工接種菌種不易被雜菌污染13、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)14、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。15、果膠是植物____________以及___________的主要組成成分之一，它是由______________聚合而成的一種高分子化合物。16、在測定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時，通常使用_________________電泳。17、電泳的原理是利用__________樣品中各種分子___________________，使帶電分子產(chǎn)生不同的___________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。18、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。19、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。評卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共7分)20、青蒿素為無色針狀晶體；易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，受熱易分解?？梢詮那噍锏那o葉中提取得到，是治療瘧疾等疾病的藥物，以下為青蒿素的提取流程，請回答下列問題：

注：減壓蒸餾是一項(xiàng)通過降低壓力來降低沸點(diǎn)的蒸餾技術(shù)。

（1）圖示采用__________法提取青蒿素，影響因素除萃取劑的性質(zhì)和使用量，還有____________________（寫出兩點(diǎn)即可）。

（2）青蒿葉在粉碎前需要進(jìn)行__________處理。

（3）粉碎青蒿葉的目的是____________________。在減壓蒸餾之前，還要對萃取液進(jìn)行過濾的原因是______________________________。

（4）萃取液的濃縮采用的是減壓蒸餾處理，目的是____________________。評卷人得分五、綜合題(共4題，共32分)21、漆樹種子中的油脂（不溶于水；易溶于脂溶性有機(jī)溶劑）可開發(fā)為生物柴油目前常用溶劑法萃取漆樹種子油脂，其過程為：漆樹種子→粉碎→干燥→加溶劑→水浴加熱①→過濾→濃縮②→收集油脂?；卮鹣铝袉栴}：

（1）對漆樹種子油脂進(jìn)行萃取時；為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用___________（填“自然晾干”或“高溫烘干”或“新鮮”）的漆樹種子。粉碎漆樹種子的目的是___________。

（2）利用不同溶劑進(jìn)行萃取時；發(fā)現(xiàn)油脂的萃取得率和某些重要理化性質(zhì)的影響不同，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。

。

丙酮。

石油醚。

乙醛。

正己烷。

混合溶劑。

萃取得率。

23．72%

26．35%

25．30%

26．17%

28．73%

酸值。

8．26

7．96

8．12

7．98

8．13

過氧化值。

9．82

5．73

5．83

6．13

7．53

（注：酸值高；說明油脂品質(zhì)差；過氧化物是油脂變質(zhì)過程中的中間產(chǎn)物，其含量常用過氧化值來表示）

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明；___________作為萃取溶劑較為合理，理由是________________。

（3）提取過程中①、②過程的裝置名稱分別是___________、___________。以上兩種裝置中都需要使用冷凝管，過程①中冷凝管的作用是___________。22、近年來；《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，請回答下列有關(guān)問題。

（1）我國釀醋的歷史悠久；其主要生產(chǎn)工藝流程如圖。

在果酒制作時，酒精發(fā)酵階段，參與反應(yīng)的酵母菌菌種來自于葡萄皮上的野生型酵母菌，在___________、___________的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。當(dāng)氧氣和糖源充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將__________________________________。

（2）制作泡菜時，起主要作用的微生物是_________。泡菜制作中鹽和水的比例是______。泡菜中的亞硝酸鹽過多會對人體產(chǎn)生危害，通常用___________法檢測亞硝酸鹽含量。

（3）豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴(yán)格的無菌條件下溫度應(yīng)控制在___________，并保持一定的濕度，然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用______________________，同時，鹽還能_____________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。之后要加入配置好的鹵湯，其中鹵湯中加酒的含量應(yīng)控制在一定的量。酒精含量過高，_________________；酒精含量過低，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)。23、蔗糖是植物光合作用中最先形成的游離糖；蔗糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白在蔗糖的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)等過程中起重要作用。目前，在擬南芥中已經(jīng)鑒定出9個蔗糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白基因。以AtSUC3；AtSUC5純合單突變體為親本，采用傳統(tǒng)雜交法并結(jié)合PCR技術(shù)獲得AtSUC3和AtSUC5純合雙突體。

（1）科研人員構(gòu)建含已知序列T-DNA片段的_____；轉(zhuǎn)化野生型擬南芥，導(dǎo)致被插入基因發(fā)生_____，篩選和自交得到了2種純合突體AtSUC3和AtSUC5。

（2）為研究AtSUC3和AtSUC5基因的傳遞規(guī)律，上述2種純合突變體雜交得F1，F(xiàn)1自交獲得F2。依據(jù)AtSUC3；AtSUC5、T-DNA片段（完整的T-DNA過大；不能完成PCR）序列設(shè)計(jì)引物分別為I~VII（如下圖所示）。

①PCR1利用引物_____（填寫引物代號）可克隆AtSUC5，標(biāo)記為A；PCR2利用引物_____（填寫引物代號）可克隆被T-DNA插入的AtSUC5，標(biāo)記為a；PCR3克隆AtSUC3，標(biāo)記為B；PCR4克隆被T-DNA插入的AtSUC3，標(biāo)記為b。

②部分F2植株的PCR情況見下表。

。基因型。

i

ii

iii

iv

v

PCR1

+

_

+

?

PCR2

+

+

-

?

PCR3

+

+

-

?

PCR4

+

_

+

?

“＋”有PCR產(chǎn)物“－”無PCR產(chǎn)物。

表中i植株的基因型為_____（用A、a、B、b表示）。若表中v植株為AtSUC3/AtSUC5雙突變純合子，其對應(yīng)的PCR1~PCR4結(jié)果依次為_____（用“+”或“-”表示）。若AtSUC3/AtSUC5雙突變純合子在F2所占比例為n2（n2遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于1/16）；則親本型配子的比例為_____，說明AtSUC3與AtSUC5的位置關(guān)系為_____。

（3）擬南芥的果實(shí)為角果，成熟后可自然開裂傳播種子。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，AtSUC3純合突變體的角果開裂率較野生型明顯降低，AtSUC3/AtSUC5雙突變純合子角果開裂率介于兩者之間，說明AtSUC3、AtSUC5基因功能關(guān)系為_____（選擇填寫“協(xié)同”或“拮抗”），共同控制擬南芥種子的傳播。24、已知某細(xì)菌的兩種突變類型細(xì)菌Ⅰ和細(xì)菌Ⅱ的營養(yǎng)條件和菌落特征都相同；但細(xì)菌Ⅰ能分解有機(jī)物A而不能分解有機(jī)物B，細(xì)菌Ⅱ能分解有機(jī)物B而不能分解有機(jī)物A?，F(xiàn)有這兩種類型細(xì)菌的混合液樣品，要將其分離，有人設(shè)計(jì)了一種方案，部分操作步驟如圖。

(1)步驟一使用的是牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；其中含有細(xì)菌生長所需的水；________等營養(yǎng)物質(zhì)(至少寫出3種)；該培養(yǎng)基是[__](多選)。

A．固體培養(yǎng)基B．液體培養(yǎng)基。

C．通用培養(yǎng)基D．選擇培養(yǎng)基。

(2)步驟一采用________接種；此接種法可使接種細(xì)菌逐漸稀釋，經(jīng)適宜條件培養(yǎng)，可能形成單個；獨(dú)立的________，最終可能得到純種的細(xì)菌；步驟二各瓶中的培養(yǎng)基加入了A、B兩種有機(jī)物的目的是__________________________________________________。

(3)無論是培養(yǎng)基(液)；接種前除了要調(diào)節(jié)pH外，都必須對培養(yǎng)基進(jìn)行________；接種時必須在超凈工作臺及酒精燈火焰附近操作，原因是______________________________________________。

(4)步驟三中；若對其中某瓶培養(yǎng)液中A；B兩種有機(jī)物含量進(jìn)行測定，預(yù)測可能的結(jié)果并推測結(jié)論：

①A與B兩種化合物含量都明顯下降；說明瓶中同時存在細(xì)菌Ⅰ和細(xì)菌Ⅱ，兩者未分離。

②___________________________________________________。

③___________________________________________________。

(5)經(jīng)步驟三后，若所有瓶中培養(yǎng)液的A、B化合物含量測定結(jié)果都下降，瓶中同時存在兩種細(xì)菌，未分離的情況，則應(yīng)________，再測定各瓶中A、B兩種化合物的含量，直到分別獲得每種類型細(xì)菌為止。參考答案一、選擇題(共6題，共12分)1、C【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型；果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷⑴c腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下生成小分子肽和氨基酸；脂肪在脂肪酶的作用下生成甘油和脂肪酸。泡菜的制作離不開乳酸菌；泡菜的制作原理：在無氧條件下，乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

根據(jù)以上分析可知，果酒、果醋、腐乳和泡菜所利用的主要微生物分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌，它們的異化作用類型依次是兼性厭氧型、需氧型、需氧型、厭氧型，A錯誤、C正確；以上四種微生物中，酵母菌、毛霉屬于真核生物，乳酸菌和醋酸菌屬于原核生物，B錯誤；以上四種微生物中，醋酸菌和乳酸菌進(jìn)行分裂生殖，而酵母菌主要進(jìn)行出芽生殖、毛霉進(jìn)行孢子生殖，D錯誤。2、B【分析】【分析】

植物有效成分的提取的方法通常有三種：蒸餾；壓榨和萃?。?/p>

①蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

②萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油，萃取法提取植物色素的過程一般為：植物材料→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→鑒定。

③壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

水蒸氣蒸餾法可以分為水中蒸餾；水上蒸餾和水汽蒸餾。其中；水中蒸餾的方法對于有些原料不適用，如柑橘和檸檬等，這是因?yàn)樗姓麴s會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用壓榨法，B正確。

故選B。3、A【分析】【分析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2+酶→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+酶→2CO2+2C2H5OH+能量。

【詳解】

制作果酒利用的酵母菌，在制作過程中，首先通氣，讓酵母菌有氧呼吸進(jìn)行繁殖；再密封讓酵母菌無氧呼吸呼吸產(chǎn)生酒精．因此酵母菌進(jìn)行有氧和無氧呼吸時，均產(chǎn)生CO2；溶于發(fā)酵液中，使pH下降。

故選A

【點(diǎn)睛】4、B【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算；稱量、溶化、滅菌、倒平板。微生物接種的核心是防止雜菌的污染；保證培養(yǎng)物的純度。在每次劃線前后都要對接種環(huán)進(jìn)行滅菌，接種環(huán)的滅菌方法應(yīng)是在火焰上灼燒，接種時劃線操作是在火焰旁邊進(jìn)行的；每一種細(xì)菌都有最適的生長溫度，需要在恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

培養(yǎng)基要先進(jìn)行滅菌再倒平板；A錯誤；轉(zhuǎn)換劃線角度后要對接種環(huán)進(jìn)行灼燒滅菌再進(jìn)行劃線，以保證下一次劃線的菌種來自上一次劃線的末端，B正確；有機(jī)廢水中的微生物屬于異養(yǎng)型生物，不能進(jìn)行光合作用，培養(yǎng)不需要光照，接種后的培養(yǎng)皿應(yīng)放置在恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，C錯誤；培養(yǎng)過程中觀察的間隔時間不能太長，適宜條件下一般不超過24h，D錯誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物和培養(yǎng)的相關(guān)知識，此類試題需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如培養(yǎng)基的制備、滅菌的方法、接種方法的選擇、結(jié)果的分析等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累，學(xué)會構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，對選項(xiàng)作出準(zhǔn)確的判斷。5、D【分析】【分析】

愈傷組織培養(yǎng)指將母體植物上各個部分切下；形成外植體、接種到無菌培養(yǎng)基上、進(jìn)行愈傷組織誘導(dǎo)、生長同發(fā)育的一門技術(shù)。一般情況下；植物組織均能誘發(fā)形成愈傷組織，由外植體形成愈傷組織，標(biāo)志著植物組織培養(yǎng)地開始，是細(xì)胞全能性的體現(xiàn)。

【詳解】

A；消毒后的轉(zhuǎn)基因植物葉片接種到無菌培養(yǎng)基上；可培養(yǎng)獲得愈傷組織，A錯誤；

B；洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮屬于活的成熟的植物細(xì)胞；可用于觀察質(zhì)壁分離復(fù)原，但細(xì)胞膜較薄且細(xì)胞無色，為清楚觀察質(zhì)壁分離復(fù)原，可將顯微鏡視野應(yīng)調(diào)暗，B錯誤；

C；微生物計(jì)數(shù)可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)或稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)；但活菌計(jì)數(shù)只能用稀釋涂布平板法，C錯誤；

D；用同位素示蹤技術(shù)無法篩選融合的原生質(zhì)體；可以用熒光標(biāo)記法標(biāo)記膜蛋白，進(jìn)一步觀察其融合狀況，D正確。

故選D。6、B【分析】【詳解】

果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精；可用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，A錯誤；

醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定；B正確；

泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量可以用比色法進(jìn)行測定；C錯誤；

亞硝酸鹽無味且有毒，不能用品嘗法檢測其含量，D錯誤。二、多選題(共7題，共14分)7、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。8、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強(qiáng)到弱的排序?yàn)椋篐＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強(qiáng)。

【詳解】

A；乳酸菌為細(xì)菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。9、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。10、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過程中，并沒有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對于頻繁使用的菌種；可以采用臨時保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長成后，放入冰箱低溫保藏，B錯誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過程提供碳源和水；還能提供氮源、無機(jī)鹽，D錯誤。

故選BD。11、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長，B錯誤；

C；加鹽腌制時；為防止污染，將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。12、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪；都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。

【詳解】

A；果醋制作的菌種是醋酸菌；屬于好氧菌，故密閉環(huán)境不利于果醋的發(fā)酵，A錯誤；

B；腐乳制作過程中；鹽的用量、酒的種類和用量、溫度等均會影響腐乳風(fēng)味，B正確；

C、參與果酒制作的酵母菌是兼性厭氧型真核生物，參與果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，參與腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)或線粒體、果醋制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，而腐乳制作的微生物細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO2的場所是線粒體；C錯誤；

D；與自然發(fā)酵相比；人工接種過程中利用了嚴(yán)格的滅菌措施，可以防止其它雜菌污染，且發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，D正確。

故選AC。

【點(diǎn)睛】13、A:B【分析】【分析】

1；生長素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯誤。

故選AB。三、填空題(共6題，共12分)14、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】細(xì)胞壁胞間層半乳糖醛酸16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】待分離帶電性質(zhì)的差異以及分子本身的大小、形狀不同遷移速度18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共7分)20、略

【分析】植物芳香油的提取方法：

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）圖中所示方法為萃取法。影響萃取效率的因素有萃取劑的性質(zhì)和使用量；原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等因素。

（2）新鮮的青蒿葉的含水量高；與有機(jī)溶劑混合會稀釋有機(jī)溶劑，降低萃取效率，因此萃取過程粉碎前要進(jìn)行干燥處理。

（3）萃取材料的顆粒大小會影響萃取率；為提高青蒿素的提取率，可以對青蒿進(jìn)行干燥破碎，由此增大青蒿與乙醚的接觸面積。減壓蒸餾前進(jìn)行過濾是為了除去萃取液中的不溶物。

（4）萃取液濃縮時要加熱蒸發(fā)出有機(jī)溶劑；而青蒿素受熱易分解，進(jìn)行減壓蒸餾需要的溫度較低。通過減壓蒸餾既可以去除提取劑，還可以減少青蒿素的分解。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物芳香油提取的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解能力，同時考查學(xué)生結(jié)合圖文獲取信息處理信息的能力?！窘馕觥枯腿≡项w粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間干燥便于原料和溶劑充分接觸，提高萃取效率除去萃取液中的不溶物青蒿素受熱易分解，通過減壓蒸餾既可以去除提取劑，同時可以減少青蒿素的分解五、綜合題(共4題，共32分)21、略

【分析】【分析】

萃取法是將粉碎；干燥的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡；使芳香油溶解在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，需要蒸發(fā)出有機(jī)溶劑。萃取的效果主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響。萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置。

【詳解】

（1）因?yàn)樾迈r的種子含水量高；用于提取的有機(jī)溶劑會被水稀釋，進(jìn)而降低對油脂的提取效果，而高溫烘干會改變油脂的結(jié)構(gòu)，所以對漆樹種子油脂進(jìn)行萃取時，為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用自然晾干的漆樹種子。為了便于材料和溶劑充分接觸，提高萃取效率，應(yīng)粉碎漆樹種子。

（2）依據(jù)表格數(shù)據(jù)可知：與用其他有機(jī)溶劑作為萃取溶劑時相比；用石油醚作為萃取溶劑時，萃取得率最高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質(zhì)較高，因此用石油醚作為萃取溶劑較為合理。

（3）提取過程中①為萃取；萃取液的濃縮可直接使用②蒸餾裝置。在濃縮之前，還要進(jìn)行過濾，除去萃取液中的不溶物。為避免明火加熱，采用水浴加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑一般是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸。為了防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在①裝置的加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。

【點(diǎn)睛】

本題以用溶劑法萃取漆樹種子油脂為載體考查與萃取相關(guān)的知識。解題的關(guān)鍵是識記并理解用萃取法提取植物芳香油的原理、過程及注意事項(xiàng)等相關(guān)知識，并從表格數(shù)據(jù)中獲取有效信息，進(jìn)而結(jié)合題意作答?！窘馕觥孔匀涣栏杀阌诤腿軇┏浞纸佑|，提高萃取效率（得率）石油醚萃取得率較高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質(zhì)較高萃取蒸餾防止加熱時有機(jī)溶劑揮發(fā)22、略

【分析】【分析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?/p>

3、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：

蛋白質(zhì)小分子肽和氨基酸；脂肪甘油和脂肪酸。

【詳解】

（1）制備高產(chǎn)果酒的酵母菌菌株時；在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而使其生長繁殖受到抑制。醋酸菌是一種好氧細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時，才能進(jìn)行旺盛的生理活動。當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰龠M(jìn)一步轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿帷?/p>

（2）制作泡菜時；起主要作用的微生物是乳酸菌。制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻之后使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響。發(fā)酵時，壇蓋邊沿水槽中要注滿水，目的是保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境。檢測亞硝酸鹽含量時常采用比色法，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽首先與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，之后進(jìn)行顯色反應(yīng)，最后與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行比較，估算亞硝酸鹽含量。

（3）腐乳制作的適宜溫度是15～18℃；加鹽的作用是析出豆腐中的水分；使豆腐塊變硬，同時，鹽還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒精含量一般控制在12%左右，酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，含量過低則不能抑制雜菌生長。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、泡菜中的亞硝酸鹽的測定和腐乳的制作，要求考生識記參與果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及條件和泡菜中的亞硝酸鹽的測定方法，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題。【解析】缺氧酸性乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿崛樗峋?：4比色15～18℃析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬抑制微生物的生長腐乳成熟的時間將會延長23、略

【分析】【分析】

PCR是一種用于放大擴(kuò)增特定的DNA片段的分子生物學(xué)技術(shù)；利用DNA在體外95℃高溫時變性會變成單鏈，低溫（60℃左右）時引物與單鏈按堿