2024年浙教新版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年浙教新版選修1生物下冊月考試卷649考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列關于果膠酶的敘述中不正確的是A.果膠酶屬于催化劑，可以改變反應速度B.果膠酶能瓦解植物的細胞壁和胞間層，使榨取果汁變得更容易C.果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變澄清D.果膠酶是果膠分解酶的簡稱2、漆酶屬于木質素降解酶類,在環(huán)境修復；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程,相關敘述不正確的是（）

A.生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B.篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C.在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進一步純化D.將菌株接種于固體斜面培養(yǎng)基，菌落長成后可在4℃的冰箱中臨時保藏3、養(yǎng)殖池中存在的有毒物質主要是氨及亞硝酸，這兩種物質可被硝化細菌吸收利用。在“養(yǎng)殖池底泥中硝化細菌的分離與計數(shù)”實驗中()A.需要配制添加一定濃度銨鹽的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，以篩選硝化細菌B.應對采集底泥使用的工具進行滅菌，全部接種過程均需在火焰旁進行C.可以采用平板劃線法進行接種，還需與未接種的空白培養(yǎng)基同時培養(yǎng)D.應將培養(yǎng)基置于30℃恒溫下培養(yǎng)12h后，統(tǒng)計培養(yǎng)基中全部菌落數(shù)4、關于果膠酶的說法錯誤的是（）A.果膠酶可以分解細胞壁中的果膠B.果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物C.果膠酶不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱D.果膠酶的化學本質是蛋白質或RNA5、某研究小組欲研究被石油污染過的土壤中細菌的數(shù)量，并從中篩選出能分解石油的細菌。下列操作錯誤的是A.稱取和稀釋被污染的土壤時應在火焰旁B.用以石油為唯一碳源的培養(yǎng)基進行篩選C.分離菌種時可采用稀釋涂布平板法接種D.對細菌進行計數(shù)時宜采用平板劃線法接種6、下列關于果膠酶的敘述正確的是（）

①果膠酶只能在細胞內(nèi)發(fā)揮作用②凡是活細胞都能產(chǎn)生果膠酶③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④可用出汁率和澄清度判斷果膠酶的活性⑤酵母菌的細胞壁中不含果膠，但可利用酵母菌生產(chǎn)果膠酶⑥果膠酶可以分解植物細胞壁中的果膠和纖維素，從而提高出汁率⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤B.②③④C.③④⑥D.③④⑤7、如圖為某工廠利用毛霉菌種生產(chǎn)腐乳過程中形成的毛豆腐；下列相關敘述正確的是（）

A.豆腐塊之間相互交錯的“白毛”不有利于毛霉吸收外界營養(yǎng)物質B.豆腐長“白毛”所需要的溫度與果酒果醋生產(chǎn)時的溫度不同C.豆腐中的蛋白質進入毛霉細胞后水解成多肽和氨基酸D.豆腐塊表面形成的致密菌皮有利于毛霉進行無氧發(fā)酵8、很多生活實例中蘊含著微生物發(fā)酵的原理。下列相關敘述錯誤的是（）A.自制葡萄酒在發(fā)酵過程中，葡萄汁應裝滿發(fā)酵瓶并加蓋以確保無氧B.夏天開瓶后的紅酒容易變酸，是由于空氣中的醋酸菌將乙醇變成乙醛而后變?yōu)橐宜酑.用巴氏消毒法能對牛奶消毒殺死其中的絕大多數(shù)微生物，且不破壞牛奶的營養(yǎng)成分D.用白蘿卜制作泡菜時為縮短腌制時間，可向新壇中添加老壇內(nèi)已經(jīng)腌制過的泡菜汁9、下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)過程或特點的敘述正確的是（）A.制作泡菜時將新鮮蔬菜洗凈，切成塊狀或條狀，混合均勻，晾干后與蒜瓣、生姜等香辛料混合裝滿泡菜壇B.釀制果酒時，取新鮮葡萄，去除枝梗和腐爛的籽粒，再用清水沖洗1~2次，瀝干然后榨汁裝入發(fā)酵瓶中C.制作果醋時，可以先在碗中倒入少量醋，一段時間后用其表面產(chǎn)生的一層薄膜進行接種可以明顯縮短制作果醋的時間D.傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產(chǎn)利用了天然存在的菌種，品質穩(wěn)定，風味獨特，是我國傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分評卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、下列關于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長B.條件適宜時醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小D.將長滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、日前微信傳言手機屏幕細菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進行培養(yǎng)12、關于實驗室培養(yǎng)和純化酵母菌過程中的部分操作，下列說法錯誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行B.倒平板時，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實驗臺上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記13、黃粉蟲可以吞食；降解塑料；利用黃粉蟲腸道微生物對白色污染進行生物降解，是一種綠色環(huán)保的處理工藝。下圖是從黃粉蟲腸道中分離、純化目的微生物的過程，相關敘述正確的是（）

A.富集培養(yǎng)基中含有酵母膏、蛋白胨、瓊脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和維生素B.分離、純化目的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源C.將轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱長期保存D.與傳統(tǒng)填埋、焚燒相比，黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會造成二次污染14、為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果；在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是。

A.纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B.在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ窩.在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D.纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素15、下列關于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時都應用70％的酒精對發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件16、下列關于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)17、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類：______、_____、________和___。其中，應用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。18、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。19、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個____________，此基團可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。20、樣品的處理和粗分離的四個步驟分別是紅細胞的洗滌、___________。________________________________________________可以除去樣品中分質量較小的雜質。）21、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。22、以血液為實驗材料時，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。評卷人得分四、實驗題(共3題，共9分)23、微生物培養(yǎng)技術在醫(yī)療；農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等方面均有應用。燒傷病人容易感染綠膿桿菌；臨床使用抗生素前，有時需要做細菌耐藥實驗。請回答下列相關問題：

（1）適于綠膿桿菌生長的培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分一般含有_______、_______、水和無機鹽，除了提供以上幾種主要營養(yǎng)物質外，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對________；特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求。

（2）可采用稀釋涂布平板法對綠膿桿菌進行分離計數(shù)，原理是_____________，統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，即可推測出樣品活菌數(shù)；計數(shù)結果往往比實際活菌數(shù)低，是因為____________________。

（3）對培養(yǎng)基進行滅菌后，待培養(yǎng)基冷卻至50℃時，需要在_____________附近倒平板。接種時所用的接種環(huán)在接種前后都需要通過________法滅菌。

（4）將分別含等劑量不同抗生素的相同大小的小濾紙圓片均勻置于該平板上的不同位置，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間，結果濾紙片周圍均出現(xiàn)透明圈，這說明綠膿桿菌對實驗所用抗生素表現(xiàn)為__________填（“敏感”或“不敏感”）。24、長春花植物中含有復雜的生物堿；其中長春花堿是目前應用最廣泛的天然植物抗腫瘤藥物之一，提取方法如下：長春花干燥粉碎→纖維素酶處理→加入pH為4.0的酸中→恒溫水浴→加堿調(diào)pH至8.0→四氯化碳萃取。回答下列問題：

（1）纖維素酶是一類復合酶，包括____________，實驗室常用________________________法鑒別微生物是否產(chǎn)生纖維素酶。

（2）長春花干燥粉碎后再用纖維素酶處理的原因是________________________。

（3）長春花堿微溶于水，易溶于酸中，由此推測，后續(xù)提取加堿的目的是_______________________。

（4）本實驗中纖維素酶在不同pH和溫度處理后，提取得到的長春花堿含量如圖所示，a、b、c曲線最大值對應的溫度均為50℃，原因是________________________，長春花堿粗品的鑒定方法是____________。25、已知泡菜中亞硝酸鹽含量與泡制時間有關。為了測定不同泡制天數(shù)泡菜中亞硝酸鹽的含量；某同學設計了一個實驗，實驗材料；試劑及用具包括：刻度移液管、比色管、不同濃度的亞硝酸鈉標準溶液、亞硝酸鹽的顯色劑、不同泡制天數(shù)的泡菜濾液等?；卮鹣嚓P問題：

⑴請完善下列實驗步驟。

①標準管的制備：用_____________和顯色劑制成顏色深淺不同的系列標準管。

②樣品管的制備：用刻度移液管分別吸取一定量的_______；加到不同的比色管中，然后在各個比色管中加入等量的顯色劑進行顯色，得到樣品管。

③將每個_________分別與系列標準管進行比較，找出與樣品管顏色深淺_______的標準管；該管中亞硝酸鈉含量即代表樣品管中的亞硝酸鹽含量，記錄各樣品管亞硝酸鹽的含量。

⑵下圖表示的是泡菜中___________趨勢。

⑶泡菜制作過程中產(chǎn)酸的細菌主要是_______（填“醋酸桿菌”或“乳酸菌”）。評卷人得分五、綜合題(共1題，共10分)26、科研人員測定了某河流水樣中的細菌含量；并進行細菌的分離及計數(shù)等工作來調(diào)查水質狀況。請回答下列問題：

(1)檢測水樣中細菌含量的接種方法通常是_____法，但在接種前應隨機取若干滅菌后的_____平板先行培養(yǎng)一段時間，這樣做的目的是_____。

(2)科研人員將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻，一部分進行靜置培養(yǎng)，另一部分進行振蕩培養(yǎng)。結果發(fā)現(xiàn)，振蕩培養(yǎng)的細菌比靜置培養(yǎng)的細菌生長速度快。主要原因可能是_____（填序號）。

①振蕩培養(yǎng)可抑制雜菌的生長。

②振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液的溶解氧含量。

③為細菌提供足夠的CO2；以維持培養(yǎng)液的滲透壓。

④振蕩培養(yǎng)可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸；提高培養(yǎng)液中營養(yǎng)成分的利用率。

(3)在進行樣品稀釋時，取10g水樣，加_____稀釋得到101倍稀釋液，再從中吸取_____（操作過程）得到102倍稀釋液。以此類推獲得105倍稀釋液，在該稀釋液倍數(shù)下，取3個平板分別接種樣品溶液0．1mL，培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的菌落數(shù)分別是156、178、191，則每克樣品中的細菌數(shù)量為_____個。

(4)科研人員進一步研究發(fā)現(xiàn)氨基酸（X）是該細菌生長所必需的物質；合成途徑如下：

這種細菌的野生型能在基本營養(yǎng)的培養(yǎng)基上生長，而由該細菌野生型得到的兩種突變型（甲、乙）都不能在基本營養(yǎng)的培養(yǎng)基上生長，且甲，乙都只有一種酶功能喪失；經(jīng)測定在基本營養(yǎng)的培養(yǎng)基上若添加中間產(chǎn)物2，則甲、乙都能生長；若添加中間產(chǎn)物1，則乙能生長，而甲不能生長。則突變型甲和乙中功能喪失的酶分別是圖中的_____。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

酶是生物催化劑。果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等。果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使果膠水解為半乳糖醛酸，從而提高水果的出汁率，并使果汁變得澄清。

【詳解】

果膠酶屬于生物催化劑，可以改變反應速度，A正確；果膠酶能分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，B正確；果膠酶可使果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使渾濁的果汁變澄清，C正確；果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，D錯誤。2、A【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知；分離；純化和保存菌株的一般過程為：取樣→制成樣品懸液→涂布→劃線→接種；分離和純化細菌需多次進行選擇培養(yǎng)；利用平板劃線法純化目的菌，接種環(huán)在劃線前后均要進行灼燒滅菌。

【詳解】

漆酶屬于木質降解酶類，而生活污水中應該不含木質，因此不能用生活污水分離產(chǎn)漆酶菌株，A錯誤；篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落，從而獲得漆酶菌株，B正確；在涂布平板上長出的菌落，需要再通過劃線進一步純化，C正確；斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，長成的菌落可以在4°C的冰箱中臨時保藏，D正確。3、B【分析】【詳解】

要分離硝化細菌，應該用以銨鹽為唯一氮源的培養(yǎng)基，培養(yǎng)基中不能加入牛肉膏蛋白胨，A錯誤；獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是防止外來雜菌污染，因此，應對采集底泥使用的工具進行滅菌，全部接種過程均需在火焰旁進行，B正確；對微生物進行計數(shù)時應該采用的接種方法是稀釋涂布平板法，C錯誤；應將培養(yǎng)基置于37℃恒溫下培養(yǎng)12h后，統(tǒng)計菌落數(shù)在30—300之間的培養(yǎng)基進行計數(shù)，D錯誤。4、D【分析】【分析】

1；果膠：（1）作用：細胞壁的主要成分包括纖維素和果膠；（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；（3）特點：在果汁加工中；影響果汁的出汁率和澄清度。

2；果膠酶：（1）作用：果膠被果膠酶分解為可溶性半乳糖醛酸；（2）組成：果膠酶是分解果膠的一類酶總稱；包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶。

【詳解】

A；植物細胞壁的主要成是果膠和纖維素；果膠酶可以分解細胞壁的主要成分果膠，A正確；

B；果膠是由半乳糖醛酸聚合而成的一種高分子化合物；B正確；

C；果膠酶不特指某一種酶；果膠酶是分解果膠的一類酶總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶，C正確；

D；果膠酶的化學本質是蛋白質；D錯誤。

故選D。

【點睛】5、D【分析】【詳解】

A；微生物的分離和培養(yǎng)的關鍵技術是無菌技術；因此在微生物的分離和培養(yǎng)的過程中稱取和稀釋土壤時應在火焰旁等活動要在火焰旁進行,A正確；

B；篩選出能分解石油的細菌；培養(yǎng)基的配方應以石油為唯一碳源，B正確；

C；對微生物進行分離和計數(shù)；應該用稀釋涂布平板法，C正確。

D；對活菌進行計數(shù)常用稀釋涂布平板法而不能用平板劃線法；D錯誤。

故選D。6、D【分析】【分析】

果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。

【詳解】

①果膠酶既可以在細胞內(nèi)發(fā)揮作用；也可以在細胞外發(fā)揮作用，①錯誤；

②所有活細胞都能產(chǎn)生酶；但不同細胞產(chǎn)生的酶不一定相同，產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細菌等，即并非所有生物都能產(chǎn)生果膠酶，②錯誤；

③④果膠酶的作用是將不溶性的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸；從而可提高果汁出汁率以及果汁澄清度，所以可用出汁率和澄清度判斷果膠酶的活性，③④正確；

⑤酵母菌的細胞壁中不含果膠；可用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果膠酶，⑤正確；

⑥果膠酶能分解植物細胞壁中的果膠；但不能分解纖維素，⑥錯誤；

⑦果膠酶的成分是蛋白質；其組成單位只能是氨基酸，⑦錯誤。

所以③④⑤正確；即D正確。

故選D。7、B【分析】【分析】

參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；豆腐塊表面長出相互交錯的“白毛”（毛霉的匍匐菌絲）有利于毛霉吸收外界營養(yǎng)物質；A錯誤；

B；豆腐長“白毛”是毛霉；培養(yǎng)溫度一般是15℃-18℃，果酒發(fā)酵溫度一般是18℃-25℃，醋酸菌最適宜的生長溫度為30-35℃，B正確；

C；毛霉細胞分泌蛋白酶到細胞外；水解豆腐中的蛋白質成多肽和氨基酸，C錯誤；

D；豆腐塊表面形成的致密菌皮有利于毛霉進行有氧發(fā)酵；D錯誤。

故選B。

【點睛】8、A【分析】【分析】

1；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型；果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔?/p>

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌；在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；為了防止發(fā)酵過程中發(fā)酵液溢出；葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時不能裝滿，要留約1/3的空間，A錯誤；

B；夏天開瓶后的紅酒；在有氧的條件下，空氣中的醋酸菌將乙醇變成乙醛而后變?yōu)橐宜幔瑢е录t酒變酸，B正確；

C；巴氏消毒法是一種低溫消毒法；用巴氏消毒法對牛奶消毒既能殺死牛奶中的絕大多數(shù)微生物，又不破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，C正確；

D；泡菜汁中含有一定量的發(fā)酵菌種；所以在腌制過程中，加入一些已經(jīng)腌制過泡菜汁可縮短腌制時間，D正確。

故選A。9、C【分析】【分析】

1；果酒的制作離不開酵母菌；酵母菌是兼性厭氧微生物，在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。

2；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；制作泡菜時將經(jīng)過預處理的新鮮蔬菜混合均勻；裝入泡萊壇內(nèi)，裝至半壇時，放入蒜瓣、生姜及其他香辛料，繼續(xù)裝至八成滿，再徐徐注入配制好的鹽水，使鹽水沒過全部菜料，蓋好壇蓋，A錯誤；

B；制作果酒時；為避免雜菌污染，挑選新鮮葡萄，先進行沖洗，再除去枝梗，B錯誤；

C；制作果醋時；可以先在碗中倒入少量醋，一段時間后用其表面產(chǎn)生的一層薄膜進行接種可以明顯縮短制作果醋的時間，C正確；

D；傳統(tǒng)的發(fā)酵沒有進行嚴格的滅菌；生產(chǎn)的食品安全性較低，品質也不夠穩(wěn)定，D錯誤。

故選C。二、多選題(共7題，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過程

有氧條件下，酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無氧條件下，酵母菌通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時間間隔可延長，A正確。當氧氣；糖源都充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過程中因為營養(yǎng)物質的消耗，有氧呼吸過程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯誤。故選：ABC。

【點睛】

解答本題關鍵在于對果酒、果醋的制作原理的理解應用。11、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機屏幕和馬桶按鈕，因變量是細菌的數(shù)目。實驗過程中細菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結果截然不同，原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。12、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時動作要迅速，稱后及時蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導致燒杯破裂）→補加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進行，A錯誤；

B；倒平板時；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實驗臺上，B錯誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過來放置，C錯誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標記，D正確。

故選ABC。13、B:D【分析】【分析】

1；分離菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的篩選:

①依據(jù)：根據(jù)它對生存環(huán)境的要求；到相應的環(huán)境中去尋找。

②實例：PCR技術過程中用到的耐高溫的TaqDNA聚合酶；就是從熱泉中篩選出來的Taq細菌中提取出來的。

(2)實驗室中目的菌株的篩選:

①原理：人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng)；溫度、pH等）；同時抑制或阻止其他微生物生長。

2；統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：

(1)稀釋涂布平板法（間接）：

①當樣品的稀釋庋足夠高時；培養(yǎng)基表面生長的一個菌落，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。

②通過統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)來推測樣品中大約含有的活菌數(shù)。

(2)利用顯微鏡直接計數(shù)。

【詳解】

A；富集培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基；不應含有瓊脂，A錯誤；

B；分離、純化能降解PVC塑料膜的微生物的選擇培養(yǎng)基中需加入PVC塑料膜作為唯一碳源；B正確；

C；轉接至固體斜面培養(yǎng)基上的不同菌落置于4℃的冰箱臨時保存；對于需要長期保存的菌種，可用甘油管藏的方法，C錯誤；

D；如果對白色污染進行傳統(tǒng)填埋、焚燒容易造成二次污染；黃粉蟲腸道微生物對白色污染的降解不會，D正確。

故選BD。14、B:D【分析】【詳解】

試題分析：在仿舊和去污中；纖維素酶均作用于衣物，二者作用相似，A項正確；由于纖維素酶較小，不能用包埋法固定化酶，B項錯誤；改變溫度；酸堿度和處理時間均會影響酶作用的結果，控制仿舊顏色的深淺，C項正確；纖維素酶催化葡萄糖殘基之間的糖苷鍵水解分解纖維素，D項錯誤。

考點：酶的應用15、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分數(shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分數(shù)為70%的酒精進行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。16、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應在采血器中預先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質-SDS復合物”，使蛋白質遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共6題，共12分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團氧二氧化碳紅色20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】血紅蛋白的釋放分離血紅蛋白溶液以及透析21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固四、實驗題(共3題，共9分)23、略

【分析】試題分析：熟記并理解培養(yǎng)基；無菌技術、純化微生物的方法等與微生物的實驗室培養(yǎng)和分離相關的基礎知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡。在此基礎上結合題意作答。

(1)綠膿桿菌屬于細菌；其培養(yǎng)基中的營養(yǎng)成分一般含有碳源；氮源、水和無機鹽，除了提供以上幾種主要營養(yǎng)物質外，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求。

(2)若對綠膿桿菌進行分離計數(shù)；需采用稀釋涂布平板法將含有綠膿桿菌的菌液接種于固體培養(yǎng)基表面進行培養(yǎng)，其好處在于可得到單個的菌落（或可將菌群分散成單個的細菌）。

(3)對培養(yǎng)基進行高壓蒸汽法滅菌后；待培養(yǎng)基冷卻至50℃時，需要在酒精燈火焰附近倒平板。在接種前后所用的接種環(huán)都需要通過灼燒滅菌。

(4)含等劑量不同抗生素的相同大小的濾紙片周圍均出現(xiàn)透明圈；這說明綠膿桿菌對實驗所用抗生素表現(xiàn)為敏感，已經(jīng)被抗生素殺死。

【點睛】本題的易錯點在于對(2)的解答。解答的關鍵是明確純化微生物時的兩種接種方法（平板劃線法和涂布平板法）的異同：①兩種接種方法作用不完全相同：平板劃線法和涂布平板法都能使細菌純化，但平板劃線法不易分離出單個菌落，不能計數(shù)；涂布平板法能使單菌落分離，便于計數(shù)。②涂布平板法的缺點：涂布平板法統(tǒng)計樣品中菌落的數(shù)目往往比實際數(shù)目低。這是因為當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落?！窘馕觥刻荚吹磒H樣品稀釋度足夠高時，稀釋液中的一個活菌可在平板上長出一個單菌落，稀釋液體積和稀釋倍數(shù)已知（涂布稀釋液時）如有兩個或多個細胞連在一起，（經(jīng)過培養(yǎng)）平板上觀察到的只是一個菌落酒精燈火焰灼燒敏感24、略

【分析】【分析】

微生物產(chǎn)生的纖維素酶是一種復合酶，包括Cx酶、C1酶和葡萄糖苷酶，Cx酶作用于無定型的纖維素區(qū)域，使纖維素斷裂成片段；C1又叫纖維二糖水解酶；它可以作用于纖維素的結晶區(qū)或小片段纖維素，從糖鏈末端開始切掉兩個葡萄糖分子，產(chǎn)生纖維二糖；葡萄糖苷酶則將纖維二糖分解成葡萄糖。剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物，而不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。

【詳解】

（1）根據(jù)以上分析已知，纖維素酶是一種復合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶；由于剛果紅可以與纖維素產(chǎn)生紅色絡合物；而水解產(chǎn)物不能，因